وصفات جديدة

شوربة فينيسون مع صلصة الكشمش

شوربة فينيسون مع صلصة الكشمش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء

هذا الحساء له نكهة لحم ممتازة ، مثل حساء ذيل الثور التقليدي ولكنه مصنوع من لحم الغزال الصغير. نكهة الكشمش الأسود اللذيذة والفاكهة تكمل تمامًا الحساء الغني.

كن أول من يفعل هذا!

مكونات6 خدمات

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 300 جرام من لحم الغزال المفروم
  • 8 حبات من العرعر ، مسحوقة
  • 90 مل من النبيذ الأحمر
  • 140 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 200 جم (7 أونصة) من الكرفس المقطّع إلى مكعبات ووزنها عند تقشيرها
  • 150 جم (5 أونصة) سويدي ، مقطعة إلى مكعبات ، تزن عند التقشير
  • 125 جم جزر مقطع إلى مكعبات
  • 1 لتر (1¾ لتر) مرق لحم بقري ، ويفضل أن يكون محلي الصنع
  • ملح وفلفل
  • بقدونس مفروم أو كزبرة طازجة للتزيين
  • 24 كعكة شوفان (عبوة واحدة ، حوالي 250 جرام)
  • نكهة الكشمش الأسود
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 حبات كراث كبيرة ، مقطعة إلى 8 أسافين
  • 16 حبة من العرعر ، مسحوقة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 150 جم (5 أونصة) من الكشمش الأسود الطازج أو المجمد

طريقةالتحضير: ٥٥ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٥٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في قدر كبيرة وأضيفي البصل والثوم. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
  2. يُضاف لحم الغزال وتوت العرعر ويُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التقليب والتفتيت حتى يصبح لونه بنيًا. أضيفي النبيذ الأحمر والبطاطا والكرفس والسويد والجزر والمرق والتوابل حسب الرغبة. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُغطّى القدر. ينضج الحساء بلطف لمدة 30 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، اجعل طعم الكشمش الأسود. سخني الزيت في قدر صغير وأضيفي الكراث. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الكراث. أضيفي توت العرعر والسكر والخل و 4 ملاعق كبيرة ماء ، ثم اغليها سريعًا لمدة 5-7 دقائق أو حتى تنخفض تمامًا. يُضاف الكشمش الأسود ويُطهى لمدة 2-4 دقائق أخرى أو حتى يُشكّل المزيج طعمًا لبّيًا. اتركيه ليبرد.
  4. اهرس الحساء في محضر الطعام أو الخلاط. أعده إلى المقلاة وأعد تسخينه برفق. ضعي الحساء في أوعية دافئة وغطي كل جزء بملعقة من نكهة الكشمش الأسود. يُنثر البقدونس المفروم أو الكزبرة فوق الوجه ويُقدم مع كعك الشوفان والمذاق المتبقي.

بعض المزيد من الأفكار

بالنسبة لحساء لحم الخنزير وعصير التفاح ، استخدم لحم الخنزير المفروم قليل الدهن بدلاً من لحم الغزال وعصير التفاح متوسط ​​الجفاف بدلاً من النبيذ الأحمر. احذف توت العرعر وأضف 1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم. * للحصول على نكهة التفاح اللاذعة المنعشة ، استخدم 150 جم (5 أوقية) من التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات بدلاً من الكشمش الأسود و 4 ملاعق كبيرة من عصير التفاح بدلاً من الماء. أضف 1 ملعقة صغيرة من المريمية الطازجة المفرومة بدلاً من توت العرعر وقلل كمية السكر إلى 2 ملعقة كبيرة.

نقاط بلس

لحم الغزال منخفض بشكل استثنائي في الدهون مقارنة باللحوم الأخرى - 1.1 جرام دهون لكل 100 جرام (3 أوقية). يحتوي نفس وزن لحم البقر على 4.6 جرام دهون ودجاج 4.3 جرام دهون. * تحتوي جلود الكشمش الأسود على الأنثوسيانين ، وهي مادة كيميائية نباتية مضادة للالتهابات وتمنع نمو البكتيريا مثل الإشريكية القولونية في الأمعاء.

كل وجبة تقدم

C ، البوتاسيوم * A ، B1 ، B6 ، النحاس ، الحديد ، الزنك * B2 ، السيلينيوم

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفات فينيسون

تقليم الدهون من الشواء كما تقطع شرائح بسمك 1/4 بوصة وعرض 1 إلى 2 بوصة. ضعي اللحم في ماء مالح محضّر عن طريق الجمع بين المكونات المذكورة أعلاه في وعاء زجاجي أو خزفي. انقع لمدة 24 إلى 36 ساعة على الأقل في مكان بارد. قم بإزالته إلى رف السلك واتركه يجف في الهواء حتى يتزجج. (حوالي 45 دقيقة). استخدم رقائق الجوز المنقوعة في الماء وتضاف إلى الفحم لتدخين المتشنج لمدة 12 إلى 16 ساعة عند 150 إلى 175 درجة. استمتع وابحث بأمان.

الاسم: آرت روبرتس
البريد الإلكتروني: [email protected]

مايك أورانج سالمون

خذ فيليه السلمون والملح والفلفل برفق وانقعه في عصير البرتقال المركز لبضع ساعات. يرش القليل من السكر البني ويدخن على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. يرفع عن المدخن ويغطى بالفلفل المطحون الخشن جدا *. قدميها باردة

* نأخذ حبات الفلفل الكاملة في ورق القصدير وتُسحق.

الاسم: مايك مالاي
البريد الإلكتروني: [email protected]

ارنب مقلي

نظف الأرنب وقطعه إلى قطع. تغلي في الماء مع الفلفل والثوم. بعد غليان استنزاف الأرنب. اغمس الأرنب في البيض المخفوق. لفة في الدقيق وتقلى. طعم مثل الدجاج.

سمكة بيرة بسيطة

  • 1 كوب طحين
  • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • 1 بيضة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 علبة بيرة مسطحة

امزج المكونات معًا وأضف ما يكفي من البيرة لصنع خليط غير سميك. اغمس السمك واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.

سمك مدخن

  • 1 رطل سمك مدخن (سمك السلمون المرقط أو السمك الأبيض أو السلمون)
  • 1/2 كوب Real May (لا تستخدمي معجزة السوط)
  • 1/4 كوب سويت مخلل مذاق
  • 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعمة)
  • 1 تيرابايت. عصير ليمون

دخن ديبون السمك وكسره إلى قطع صغيرة. إضافة باقي المكونات وتخلط جيدا. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. من الأفضل تركه يبرد طوال الليل.

طاجن فينيسون

  • 2 رطل من لحم الغزال المطحون أو اللحم البقري أو أي لعبة برية
  • 8-10 شرائح من لحم الخنزير المقدد
  • 2 علبة شوربة طماطم (غير مخففة)
  • 2 علبة ذرة نواة كاملة
  • 1 ميد. البصل المفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم أو الثوم المسحوق (اختياري)
  • 1 رزمة. توابل الفلفل الحار
  • 2 علبة جيفي خليط خبز الذرة

في مقلاة كبيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد ، ويُزيل لحم الخنزير المقدد ويُصفى على منشفة ورقية ، واحتفظ بالقطرات. همبرغر بني و بصل في المرق. أضيفي علبتي حساء الطماطم والتوابل الفلفل الحار. اتركه ينضج لمدة عشر دقائق. بعد الطهي على نار هادئة ، ضعي الهامبرغر في طبق للخبز 9x14. ثم ضع طبقة في 2 علبة من الذرة. ثم طبقة في شرائح لحم الخنزير المقدد. أو سحق لحم الخنزير المقدد وانتشر فوق الذرة. يُمزج خليط خبز الذرة (قليل السائلة) ويُدهن فوق المكونات الأخرى. اخبزي الفرن على 350 درجة حتى يصبح خليط خبز الذرة ذهبي اللون.
البريد الإلكتروني: [email protected]

رول أبس الغزلان

  • شريط خلفي أو لحم غزال طري آخر مقطّع إلى شرائح بطول 2-3 بوصة وطول 4 بوصة
  • لحم خنزير مقدد
  • لباس إيطالي
  • فلفل هلابينو معلب (حار) أو فلفل بابانو طازج (أخف) مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • قطع جبنة جاك إلى شرائح 1/2 بوصة × 1/2 بوصة
  • المسواك

شرائح الشريط الخلفي إلى حوالي 1/4 بوصة. انقع الشريط الخلفي طوال الليل في صلصة السلطة الإيطالية. ضع شريطًا واحدًا من لحم الخنزير المقدد. ضع شريطًا واحدًا من الشريط الخلفي على لحم الخنزير المقدد. ضع شريط فلفل على الشريط الخلفي. ضع الجبن داخل شريط الفلفل - تُلف بإحكام وتُؤَمَّن بعود أسنان ، وتُبرّد فوق الفحم حتى تنضج لحم الخنزير المقدد.

تلاحظ:
الوصفة الأصلية تستدعي فلفل هالابينو ، لكنني استبدل بابلانو الحار ولكن ليس أكثر من الطاقة ويسمح للأذواق الأخرى بالمرور. هذه الوصفة كانت تستخدم في الأصل مع شرائح صدر البط البري.

يخنة فينيسون

  • 1 شريط خلفي
  • 1 ميد. بصلة
  • 3 ميد. بطاطا
  • 5 جزر
  • 2 علبة شوربة كريمة الفطر
  • 1 وعاء من الفخار

قطع الشريط الخلفي إلى قطع. نقطع الجزر والبصل والبطاطس. أضف علبتين من حساء الفطر الكريمي بالإضافة إلى عبوتين من الماء وأضف جميع المكونات إلى وعاء الفخار ، واخلط ، وشغل وسطًا واطهي لمدة ثماني ساعات. يقلب من حين لآخر

الدراج مع الأرز البري

  • 2 الدراج (يمكن قطعها إلى نصفين)
  • 3 أكواب ماء (ملح حسب الرغبة)
  • نصف علبة كل من: كريمة الفطر كريمة الدجاج والكرفس (غير مخفف)
  • 3-4 ملاعق كبيرة. نشا الذرة
  • صندوق واحد من حبوب العم بن لونج غرين وأرز وايلد (يُطهى حسب التوجيهات الواردة في العلبة)

انقع الدراجين لعدة ساعات قبل الطهي. ضع الدراج في وعاء ثقيل كبير فوق الموقد. يُضاف الماء والملح ويُغلى المزيج جيدًا ثم يُنزع الدسم. خففي الحرارة واطبخي ببطء حتى تنضج الشوكة. ارفع الطيور من الوعاء وقم بتبريدها. قد تحتاج إلى تصفية المرق في حالة وجود شظايا العظام. إعادة المرق إلى القدر. أضف نشا الذرة (المذاب في الماء البارد) إلى المرق. أضف الحساء إلى المرق. اسحب اللحم من العظام وضعه في المرق واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. اطبخ الأرز. رتبي اللحم في وسط الطبق وضعي الأرز حول اللحم. يُسكب المرق فوق اللحم والأرز. قدميها دافئة.

بيكانتي داك

قطع الحكمة إلى شرائح بوصة واحدة. تنقع طوال الليل في صلصة Picante الحارة (بيس). يُصفّى ويُجفف بالتربيت ويُجَرَّف في الدقيق. قم بقليها لفترة وجيزة - تأكد من أنها نادرة. أشياء عظيمة.

فطائر سمك السلمون

  • 1 لتر سلمون معلب
  • 1/2 كوب فلفل أخضر ، مكعبات ناعم
  • 1/2 كوب بصل مقطع ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة
  • 15 إلى 20 ملح مطحون
  • 1 بيضة
  • ملح
  • فلفل

يُقلى الفلفل الأخضر والبصل مع الزبدة حتى يصبح البصل صافيًا. اخلطي السلمون والملح والبيض ومزيج البصل في وعاء واخلطيهم جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تشكل على شكل فطائر بسماكة 1/2 بوصة. يقلى حتى يصبح لونه بني من كل جانب.

بطة الثوم

  • البط المفضل
  • 2 شرائح لحم مقدد لكل بطة
  • 1 تفاحة لكل بطة
  • ثوم مقطع
  • توابل توني شاشير

استخدم سكينًا لعمل إدخال صغير في البط مع إدخال الثوم. لف البط في لحم الخنزير المقدد وتتبل حسب النكهة. اخبزيها مغطاة على حرارة 450 لمدة 45 دقيقة ثم انفضيها واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى.

للموت من أجل تراجع سمك السلمون المدخن

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 وعاء من القشدة الحامضة (كبير أو صغير)
  • 1 8 أوقية. عبوة جبنة كريمية
  • 1 لتر إلى 1 لتر من سمك السلمون المدخن

اخلطي الكريمة الحامضة مع البصل / الثوم حتى يصبح المزيج ناعمًا. تقشر سمك السلمون المدخن في كويزينارت أو خلاط أوستر ، حتى تقشر ناعماً. في وعاء كبير ، اخلطي الاثنين (سمك السلمون والجبن الكريمي / القشدة الحامضة) حتى يصبح المزيج ناعمًا. تبرد لمدة ساعة ، تقدم على البسكويت أو رقائق البطاطس!

الاسم: كارا ستيل ، كيتشيكان ، ألاسكا

حساء الدراج

الدراج المشوي. عندما ينضج قشر اللحم ، ضعي علبة من حساء الفطر ، واطهيها في وعاء لفترة من الوقت في الفرن حتى تنضج

الاسم: جايسون ريس ، بيير إس دي

ساندويتش الدراج البولندي

  • 4 قطع كبيرة من الدراج ، تطبخ
  • 2 قطعة خبز
  • 1 ملعقة كبيرة خردل بولندي
  • 1 شريحة جبن أمريكي

انشر الكمية التقريبية من خردل التلميع على الخبز. ضع الدراج على الخبز. الآن نضع الجبن الأمريكي فوق شرائح الدراج ويوضع في الميكروويف لمدة 30 ثانية. هذه الوصفة تعمل بشكل رائع مع بقايا الدراج البارد.

حزام الظهر / لحم المتن في صلصة النبيذ الأحمر

  • 1 ظهر / 2 لحم المتن
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 بصلة
  • 1 فلفل حلو
  • 16 أوقية. الفطر
  • دقيق
  • 1 كوب زبدة (حوالي)
  • 1 إلى 1 1/2 كوب أرز غير مطبوخ

ابدأ الأرز عندما تبدأ في الطهي ، يجب أن يكون كل شيء جاهزًا في نفس الوقت. انقع اللحم في التتبيلة المفضلة لديك لمدة 4 إلى 24 ساعة. قطع اللحم إلى مكعبات 1/2 بوصة ، دقيق ، بني من الأعلى مع الزبدة في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو قدر كبير (يجب أن يكون كبيرًا بما يكفي لجميع المحتويات) ، واتركه جانبًا. تقطع جميع الخضار وتحمر (تقريبا حرق) في الزبدة المتبقية. أضف النبيذ والماء واللحوم. قم بالطهي حتى يبدأ في التكاثف (ملاحظة: أضف القليل من مزيج نشا الذرة مع الماء البارد للمساعدة في زيادة الكثافة إذا لزم الأمر). تقدم مع الأرز تكفي من 2 إلى 4 أشخاص. ملاحظة: أضف الثوم أو الزنجبيل أو أي توابل أخرى لتناسب ذوقك.

صانع الخراب جيركي

  • 2-3 رطل. من لحم الغزال أو لحم البقر مع قطع الدهون
  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 1 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 2 أوقية. نكهة الدخان السائل
  • 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الثوم
  • 1 رزمة. مزيج الصلصة الحارة من هافوك ميكر
  • 1 وعاء كبير للخلط
  • مجفف الطعام أو ضبطه على الدفء.

تحضير خليط التتبيلة: يُضاف صلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير ، نكهة الدخان ، الثوم المطحون إلى وعاء خلط كبير ويُحرّك. قطع اللحم إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة أو أقل. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون. ضعي الشرائط في التتبيلة وقلبي. غطي الوعاء واحفظيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

قم بصب محتويات خليط الصلصة الحارة من هافوك ميكر على لوح التقطيع واخلط المزيج جيدًا لضمان تناسق متساوي. افصل حوالي 1/4 من المزيج وافرده برفق على لوح التقطيع. احتفظ بالمزيج الجاف المتبقي للصلصة الحارة كما هو موصوف في العبوة ، أو احتفظ بمزيد من دفعات المقدد. ضع شرائح اللحم بين طبقتين سميكتين من المناشف الورقية واضغط لإزالة التتبيلة الزائدة. قد تضطر إلى تكرار ذلك مرة أخرى باستخدام مجموعة أخرى من المناشف الورقية. بمجرد أن يتم ضغط الشرائح ، اغمرها في مزيج الصلصة الحارة. جرف جانبًا واحدًا للحرارة ، وكلا الجانبين للحصول على درجة حرارة فائقة. ضعها في مجفف طعام أو فرن دافئ حتى تجف الشرائح تمامًا ، عادة 3-4 ساعات.

الحكايات Venison

  • 2 باكسترابس لحم الغزال
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة كبيرة. الثوم المحبب
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

سخني مرق اللحم المقدد في مقلاة عميقة حتى يسخن. امزج جميع المكونات الجافة في كيس ورقي بني ورجها جيدًا للخلط. قم بتقطيع الشرائح الخلفية إلى شرائح بعرض 1.5 بوصة. ضع شرائح لحم الغزال في كيس ورجها لتغطي جيدًا بالمكونات الجافة. اقلي شرائح الدقيق جيدًا حتى تصبح أغمق قليلاً من اللون البني الذهبي. قدمها على طبق مع البيرة المفضلة لديك ، ولكن تذكر ، الشرب والصيد لا تخلط!

لحم مقلي مخفوق

  • 3 أرطال شرائح لحم غزال
  • 1 كوب دقيق
  • 1 بصلة متوسطة
  • 5 ملاعق كبيرة تقصير كريسكو
  • 1/2 كوب نبيذ شيري للطبخ
  • 1 عبوة خليط مرق الفلفل
  • ملح فلفل
  • فلفل ثوم

في قدر طهي من الحديد الزهر مع غطاء ، تذوب السمن على نار متوسطة. تبلي اللحم بالملح والفلفل والفلفل بالثوم وأي شيء آخر تحبين تتبيل اللحم به. اخلطي مرق الفلفل مع الدقيق. ثم دقيق اللحم ويطهى حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً (لا تطبخ كثيراً). ضع اللحم المقلي جانبًا على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. يُقلى البصل المفروم في الزيت المتروك في المقلاة. الآن اسكب كل الدهون باستثناء حوالي 2 ملاعق كبيرة. أشعل النار على نار عالية وأضف 5 أو 6 ملاعق كبيرة من الدقيق. يقلب الدقيق في مقلاة بالشوكة بقوة حتى يتحول لونه إلى البني. الآن مع الحرارة عالية التحريك في كوبين من الماء أو ما يكفي من الماء للحصول على قوام المرق المطلوب ، (أحب 90 مرق وزن). حان الوقت الآن لخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وإضافة نبيذ الطبخ والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي اللحم في المقلاة وضعيه مغطى بالفرن على حرارة 250 درجة. خذ قسطًا من الراحة وعد بعد 30 أو ساعة ، قم بفك حزامك وقل البركة.

رغيف لحم فينيسون

  • 1 رطل من لحم الغزال المطحون
  • 1 8 أوقية صلصة الطماطم
  • 1 كوب بقسماط إيطالي
  • 1 بيضة
  • 1/2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1/2 Med Bellpepper المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشيسترشاير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • قرصة أغصان إكليل الجبل

تُمزج جميع المكونات في تخلط جيداً. اضغط في صينية الخبز 9x9x2. يُطهى في فرن 350 درجة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. رائع يقدم مع البطاطس المهروسة.

دراج العسل والثوم

انقسام الدراج وضع التجويف لأسفل في وعاء ضحل. رشي العسل فوق أنصاف الدراج ثم رشي ملح الثوم أو الثوم المهروس الطازج. غطيها وشويها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 350-375. اكشف الغطاء واستمر في التحميص لمدة 10 دقائق أخرى بالمراقبة عن كثب حتى لا يتم الإفراط في تناوله. قدميها فوق أرز بري أو بطاطا مشوية بالفرن.

ستيك دير مقلي

  • 5 شرائح لحم غزال مقطعة بسمك 1 بوصة - أفضلها هو الشريط الخلفي وقطعة لحم المتن
  • 2 بيض
  • 3/4 كوب لبن
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ملح وفلفل
  • الملح محنك
  • 1/4 كوب زيت كانولا

يخفق البيض ويخلط مع اللبن. اجلس جانبا. اخلطي الدقيق لجميع الأغراض والملح والفلفل والملح المتبل. تُغمس شرائح اللحم في خليط اللبن / البيض ثم تُغمر على كلا الجانبين في خليط الدقيق. تقلى لمدة 7-10 دقائق على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا أو النضج المطلوب. رائع مع صلصة ستيك A-1!

فينيسون ووك ستير فراي

  • مقلاة ووك صينية كبيرة
  • 2 كوب شرائط صغيرة من لحم الغزال
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا أو زيت الزيتون
  • 1 فص ثوم كبير مهروس
  • 1 كوب فلفل أخضر مفروم
  • 2 كوب فطر مقطع
  • 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب بطاطس مكعبات
  • 1 كوب من حبات الذرة (المجمدة تعمل جيدًا)
  • 1/3 كوب صلصة ورشيسترشاير
  • 1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • ملح وفلفل
  • أوراق الزعتر المطحون

يُسخن الزيت في مقلاة حتى يصبح ساخنًا جدًا. أضف فص ثوم مهروس واتركه ينضج لمدة دقيقة أو نحو ذلك. تُضاف شرائح لحم الغزال وتُقلى لبضع دقائق. نضيف البطاطس والبصل بعد ذلك ونقليهما لمدة 5 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر. أضف صلصة ورشيسترشاير وخل النبيذ الأحمر. أضف الملح والفلفل وأوراق الزعتر حسب الحاجة حسب الرغبة. أخيرًا ، أضيفي الفلفل الأخضر والفطر وحبوب الذرة ، واطهيه لمدة كافية فقط حتى لا تفسد الخضروات. مذاق رائع مع جبنة البارميزان المبشورة الطازجة.

سالزبوري شريحة لحم

  • 5 شرائح لحم خلفية أو لحم المتن أو كتف - الأيائل أو الغزلان أو الموظ أو الظباء ستعمل جميعها بشكل جيد
  • 2 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة
  • 4 حبات طماطم كبيرة طازجة ، أو اثنتين 8 أونصة. علب طماطم كاملة مقشرة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • صلصة ورشيسترشاير

سخني الزيت في قدر كبيرة وشرائح اللحم البني على كلا الجانبين. أضف باقي المكونات. يُغطّى ويُسخن على حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة. قدميها طازجة فوق سرير ساخن من الأرز أو النودلز ، أو تناول الطعام سادة فقط. لذيذ.

ولي العهد المشوي

  • 1 أو 2 من أضلاع لحم الغزال كاملة مع أشرطة خلفية مرفقة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح الثوم
  • 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 1 رطل إلى 3 أرطال فينيسون وبيكون برجر
  • 1 علبة (20 أونصة) شرائح تفاح مع عصير ، مفرومة
  • 1/3 كوب تفاح
  • 10 شرائح خبز مجفف مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 ملعقة كبيرة. زبيب
  • 3/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 ملعقة صغيرة. قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. حب الهال
  • 1/4 ملعقة صغيرة. البهارات
  • التفاح - صلصة البرتقال والتوت البري ليكيور

ملحوظة: تجميع التاج صعب. من المستحسن أن تأخذ قسمين كاملين من الأضلاع ، مع وجود أشرطة خلفية مثبتة ، إلى جزار وتطلب منهم تجميع تحميص التاج. إذا كنت ترغب في محاولة تجميع بنفسك. قم بقطع أطراف الضلع بشكل متساوي وحوالي 6 بوصات فوق العمود الفقري. ضع الضلعين المشوي من طرف إلى آخر على لوح اللحم. اقطع شقين صغيرين خلف الضلوع المجاورة واربطهما معًا باستخدام خيوط قطنية. اقطع شقين صغيرين على الضلوع الطرفية واسحبهما معًا ، جانب اللحم تجاه المنتصف ، وربطة العنق لتشكيل تحميص تاج. أو اسحب طرفي 12 ضلع مشوي في شكل دائرة وربطها لتشكيل التاج.خلط ملح الثوم والفلفل معًا وافرك الخليط في جميع جوانب التحميص. ضعي التحميص المتبل ، ينتهي العظم ، في مقلاة ضحلة. يُطهى سجق الثوم Venison في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا ، ويُصفى الشحوم الزائدة. يُمزج المكونات الثمانية التالية مع النقانق ، ويُحرّك بدرجة كافية لترطيب الخبز المجفف. يُملأ وسط التاج المحمص بخليط النقانق ويُغطى بالألمنيوم احباط ، ادخل ترمومتر اللحم في وسط الشواء ، اخبز في 325 درجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 135 درجة إلى 140 درجة (يختلف الوقت حسب حجم وعمر الحيوان.) أضف الرتوش الزخرفية للجزء العلوي من كل منها نقطة التاج ، (متوفرة لو محل جزارة محلي.) يقدم مع التفاح - صلصة البرتقال والتوت البري ليكيور. يخدم من 10 إلى 14.

قطع لحم الغزال المحشوة بالتفاح والكشمش

  • 6 قطع لحم غزال ، مقطعة 1 1/4 بوصة إلى 1 1/2 بوصة سميكة
  • 1 1/2 كوب خبز محمص بالثوم
  • 1/2 كوب تفاح مفروم
  • 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة. التيارات المجففة
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة منزلية مذابة
  • 2 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة. قرفة
  • التفاح - صلصة البرتقال والتوت البري المسكر

سخن الفرن إلى 350 درجة. اقطع جيبًا في جانب كل قطعة لحم غزال. اخلطي الخبز المحمص والتفاح والجبن والكشمش. في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة المذابة وعصير البرتقال والملح والقرفة. يُسكب مزيج الزبدة فوق مزيج الخبز المحمص ويُمزج برفق. تُحشى شرائح لحم الغزال بقليل من خليط الزبدة والخبز المحمص. ضعي الشرائح المحشوة في صينية خبز ضحلة واخبزيها مكشوفة لمدة ساعة. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. تقدم مع التفاح - صلصة ليكيور البرتقال والتوت البري. 6 خدمات.

لحم تندرلوين مشوي مع صلصة بلاك بيري

  • 1 رطل من لحم الغزال
  • 1/2 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1 كوب رقائق جوز
  • 5 باوند من الفحم
  • صلصة بلاك بيري
  • غصينات البقدونس
  • ريدات الفجل
  • شرائح الاسكواش الصفراء

يُمزج الزعتر وجوزة الطيب والفلفل وصلصة الصويا ونقع لحم الغزال في التندرلوين طوال الليل في الثلاجة. نقع كوبًا واحدًا من رقائق الجوز في دلو من الماء طوال الليل. أشعل النار في شواية مغطاة باستخدام 5 أرطال من الفحم. اترك الفحم يحترق لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، سخن لمدة 30 دقيقة. نثر الرقائق المنقوعة فوق الفحم وأغلق الغطاء لمدة 10 دقائق. ضعي لحم المتن على الشواية وضعي التتبيلة مع التتبيلة ، وأغلقي الغطاء واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. اقلب لحم المتن واخلطه مرة أخرى. أغلق الغطاء واطهي لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن يكون اللحم ورديًا قليلاً في الوسط ورطبًا جدًا. تقدم على طبق مع صلصة بلاك بيري. تُزين بأغصان البقدونس وورود الفجل وشرائح القرع الأصفر. يخدم 2 إلى 4.

فينيسون ستير فراي

  • جزء من لحم الغزال
  • 2 جزء جزر
  • 2 1 جزء من براعم الفاصوليا
  • 1/2 جزء من الكرفس
  • 1 جزء من البروكلي
  • 1/2 كوب فول سوداني غير مملح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأحمر المسحوق
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • نودلز رامين مطبوخة - باستثناء عبوات التوابل
    (الكمية الدقيقة من المكونات تتناسب مع عدد الأشخاص الذين تخدمهم. استخدام 1/2 رطل من لحم الغزال كجزء واحد سيطعم شخصين جائعين.)

قطعي شرائح اللحم عبر الحبوب ونقعها في صلصة الصويا ليوم واحد. ضع القليل من الزيت في مقلاة ساخنة لتجنب الالتصاق. يقلب في لحم الغزال لمدة 1 دقيقة. أضف المكونات الأخرى ، بما في ذلك التوابل ، مع التحريك بشكل متكرر. أضف صلصة الصويا الإضافية لتغطية جميع المكونات. يقلب في نودلز الرامن ويقدم على الفور. هذا الطبق قليل الدسم - الدهن الوحيد يأتي من الفول السوداني والزيت ، والذي يمكنك التحكم فيه.

الدراج المشوي

خذ طائر الدراج وقسمه إلى نصفين. لف كل نصف في قطعة أو قطعتين من لحم الخنزير المقدد ، وثبته في مكانه باستخدام أعواد الأسنان. ضعه فوق الفحم الساخن واتركه مع صلصة الباربيكيو المفضلة لديك لمدة 45 دقيقة. استدر كثيرًا وانقض بشكل متكرر.


شوربة فينيسون مع نكهة الكشمش وصفة - الوصفات

& # 149 1 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
& # 149 2 ملعقة كبيرة. زيت الذرة
& # 149 1-1 / 4 رطل بصل مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة (انظر تحضير البصل)
& # 149 1/2 رطل من جبن إيمنتالر ، مبشور
& # 149 1/2 رطل من جبن Gruyere ، مبشور
& # 149 10 ج. مخزون دجاج
& # 149 1-2 فص ثوم مقشر ومهروس ومفروم
& # 149 1/4 ملعقة شاي. فلفل أسود مطحون
& # 149 ملح حسب الرغبة
& # 149 1 خبز فرنسي ، مقطّع إلى 36-48 شريحة

اخلطي الجبن المبشور واتركيه جانبًا.

أضيفي المرق والثوم إلى البصل. يغلي بلطف ، بدون غطاء ، لمدة 20 دقيقة. ادفع الحساء في مطحنة الطعام وأضف الفلفل والملح.

يسخن الفرن إلى 400 درجة. رتبي شرائح الخبز في طبقة واحدة على صينية البسكويت واخبزيها لمدة 8-10 دقائق. ضع 6-8 شرائح في كل 6 12 أونصة. الأطباق وترتيب الأطباق على ورقة ملفات تعريف الارتباط.

يقلب الفرن حتى 425 درجة. يرش 2 ملعقة كبيرة. من الجبن فوق الخبز واملأ الأطباق حتى الحافة بالحساء. رش 1/2 ج. من الجبن فوق الحساء ، مع التأكد من أنه يغطي الحساء ويلامس الحافة الداخلية بالكامل. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تذوب الجبن وتحمر. تخدم.

تعليقات كلودين.
"حساء البصل هو عنصر أساسي في فرنسا ، وهناك العديد من الأنواع المختلفة لحساء البصل مثل تلك الموجودة في رغيف اللحم."

عرض وصفات الشتاء: 1 | 2 | 3 | 4

الوصفة مقدمة من ألفريد أ.كنوبف ، ونسخة 2001 Jacques P & eacutepin

نبيذ
& # 149 تراث '96
& # 149 محمية برودبنت ماديرا البالغة من العمر 5 سنوات


لحم غزال بسيط شاتوبريان (حزام خلفي)

1 لحم طري مقطع إلى 2-3 قطع

خذ حزام ظهر لحم مذاب بالكامل ومقطع إلى 2-3 أقسام. تأكد من أن الأقسام في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. قم بتتبيلها بالملح الخشن والفلفل الأسود المكسر (للحصول على أفضل النتائج ، قم بتتبيلها في اليوم السابق واتركها طوال الليل). قم بإعداد مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بالزبدة المملحة وضعها على نار عالية (يمكن القيام بذلك على الموقد أو الشواية) ). بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة وتذوب الزبدة ، ضع أقسام الشريط الخلفي على المقلاة واقلبها كثيرًا. الهدف هو حرق الحواف الخارجية حول محيط اللحم بالكامل لقفل النكهة. نحن لا نطهو الخاصرة بالكامل ، فقط نحرق الخارج. يجب ألا يستغرق هذا & # 039t أكثر من 5 دقائق إجمالاً. انزع المقلاة بالكامل باستخدام الأربطة الخلفية وضع المقلاة بأكملها في فرن مسخن مسبقًا إلى 400 درجة. تحقق بعد ثماني دقائق وغالبًا بعد ذلك. استخدم مقياس حرارة اللحم للطهي إلى درجة حرارة 130-135 درجة ، والذي يجب أن ينتج عنه شريحة لحم متوسطة الندرة. (أي شيء يزيد عن 145 درجة سأعتبره تجديفًا على قطعة من اللحم مثل هذه ، لكن لكل منها بمفرده). أزل الأجزاء من المقلاة واتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع ميداليات دائرية أصغر من الأجزاء الكبيرة من اللحم وهذا ما يسمى شاتوبريان. استمتع!

(2020 ، ريان رودنوالد من هيرمانتاون)


طاجن لحم فينيسون كروك دائري

2 رطل من لحم الغزال الدائري ، بسمك 1/2 بوصة

3-4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة أرباع

1 علبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية

علبة طماطم 6 أونصات مقطّعة

اخلطي الدقيق مع الثوم والملح والفلفل. قطع اللحم إلى قطع بحجم التقديم. دهن اللحم بخليط الدقيق. ضع حلقات البصل في الأعلى. نضيف البطاطس والفاصوليا والطماطم والشوربة ، ونرشها لتغطي كل شيء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات أو 4-5 ساعات فى قدر الفخار. قم بإزالة الغطاء خلال آخر 1/2 ساعة إذا كان & # 039 s سائلًا جدًا.


وصفات

سخني الزيت على نار متوسطة واقلي لحم الخنزير المقدد حتى يبدأ في الهشاشة.

يُضاف البصل والتفاح ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

يضاف الكرنب ويقلب حتى يمتزج.

يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يرفع الغطاء ويقلب فى الخل.

قم بزيادة الحرارة وقم بالطهي بدون غطاء حتى يتبخر السائل.

لمكون البطاطا المهروسة

1 كغ من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع 10 سم

1 ملعقة صغيرة ملح تقريبا

لمكون الملفوف

توضع البطاطس في قدر وتغطى بالكاد بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُصفّى جيدًا ويُهرس حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الزبدة والملح (حسب الرغبة) ثم اخفقي كمية كافية من الحليب لعمل هريس كريمي لذيذ. (أضف القليل من الفلفل الأبيض إذا أحببت).

لتحضير مكون الملفوف ، سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل والكرنب لمدة 5 دقائق حتى يذبل الملفوف. تأكد من تبخر أي سائل زائد.

اخلطي الملفوف مع البطاطس المهروسة الساخنة وقدميها.

  • يُقلى 90 جرام من لحم الخنزير المقدد المفروم مع البصل والملفوف
  • قبل التقديم مباشرة ، اخلطي البصل الأخضر المفروم ناعماً أو البصل الأخضر. 1-2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المقطع

من السهل تشاو مين

2 ملاعق كبيرة أرز متوسط ​​أو طويل الحبة

1 باكيت شوربة دجاج بالشعيرية

1 كوب فاصوليا مقطعة شرائح (طازجة أو مجمدة)

يُسخن الزيت في قدر ويُطهى اللحم المفروم ، يُقطع بملعقة خشبية ، حتى يتغير لونه ، ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مسحوق الكاري مع مزيج شوربة الأرز والدجاج والمعكرونة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك ثم يُضاف الملفوف والفاصوليا والماء.

يُغلى المزيج مع التحريك ، ثم يُغطّى القدر ويُخفّف النار.

يُطهى لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم امتصاص كل الماء.

بصل مخلل

إحضار الحل

2 لتر ماء (3 أكواب مغلية و 5 أكواب باردة)

1.5 إلى 2 كغ مخلل بصل

خل متبل

لعمل المحلول الملحي ، اخلطي الملح والماء المغلي وقلبي حتى يذوب الملح ، ثم قلبي في الماء البارد. اتركيه ليبرد ثم أضيفي البصل واتركيه جانباً لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي حضري الخل المتبل. يُمزج الخل والبهارات والسكر في قدر ويُترك إلى ما دون درجة الغليان مباشرةً. غطي القدر بغطاء ، ثم اتركيه ينقع لمدة 3 ساعات على الأقل. سلالة من خلال منخل. توضع جانبا لتبرد تماما.

يُصفّى البصل من محلول التخمير ويُشطف جيدًا ويُترك حتى يجف بمنشفة ورقية. ضع البصل في برطمانات معقمة في حدود 2.5 سم من أعلى كل برطمان. يجب أن يحتوي كل برطمان على 650 غ من البصل تقريبًا. من المهم الحفاظ على النسب صحيحة بحيث يكون هناك ما يكفي من الخل في كل وعاء للحفاظ على البصل بشكل فعال.

يُسكب الخل المتبل المبرد فوق البصل ، مع التأكد من تغطية البصل بالكامل. يجب أن تحتوي كل جرة على حوالي 3 أكواب من الخل المتبل.

إذا طاف البصل على السطح ، ضع قطعة مجعدة من ورق الخبز في أعلى كل وعاء واضغط على الخل ، وتأكد من عدم وجود جيوب هوائية تحتها. بعد بضعة أيام يمكن إزالتها لأن البصل قد يمتص الخل ويجب أن يظل مغمورًا.

يُغلق على الفور ويُحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم لمدة شهرين قبل الفتح.

(وصفة من "عام في المزرعة" بقلم سالي وايز ، ABC Books / HarperCollins Publishers)

هذا الخليط اللذيذ هو مخلل زيت الفلفل الحار على الطريقة الهندية. ستلاحظ أن المنتج النهائي يحتوي على بعض الزيت العائم في الأعلى. من فضلك لا تميل إلى إزالته ، لأنه عنصر أساسي للحفظ.

بمجرد إفراغ البرطمان من المخلل ، يمكن استخدام هذا الزيت المتبقي لإضفاء النكهة على التوابل أو لتحمير اللحوم أو الدجاج أو السمك أو الخضار.

المفضل لدي شخصيًا هو غمس قطع صغيرة من الخبز المقرمش الطازج في الزيت اللذيذ ، وليمة بسيطة ولكنها لذيذة تمامًا.

1½ كوب خل أبيض أو خل عصير التفاح

قطعة 2.5 سم من الزنجبيل الأخضر

250 غ من الفلفل الأحمر أو الأخضر ، مع إزالة طرف الساق ومقطع كل منها إلى 3 قطع

2 كغ من الطماطم الناضجة ، المفرومة

1½ ملعقة كبيرة من بذور الخردل

1 1/2 كوب زيت مثل زيتون منكه خفيف أو فول سوداني أو عباد الشمس

ملعقة ونصف من الكركم

4 ملاعق كبيرة كمون بودرة

قشر الثوم والزنجبيل ثم ضعيهم في محضر الطعام مع الفلفل الحار.

تخلط جيدا على سرعة عالية حتى مهروسة جيدا.

توضع في قدر كبيرة أو صينية مربى مع باقي المكونات. يُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

تصب في برطمانات دافئة معقمة وختمها على الفور.

(أي) هيرب جيلي

(وصفة من & # 8220A Year in a Botlte & # 8221 و & # 8220Complete Preserves & # 8221 by Sally Wise، ABC Books)

1 كغم من التفاح للطبخ (مثل Granny Smith)

1 كوب نعناع أو أعشاب أخرى مفرومة ناعماً

قطعي التفاح (بدون الحاجة إلى لب أو تقشير) إلى قطع بحجم 1 سم وضعيها في قدر كبير مع الماء والخل. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج التفاحات. توتر من خلال منخل ناعم.

لكل 600 مل من السائل الناتج ، أضف 500 جرام سكر. يُغلى المزيج مع التحريك ثم يغلي بخفة حتى الوصول إلى نقطة الإعداد (حوالي 30 دقيقة).

أزلها من الحرارة وارفع أي حثالة من السطح بملعقة مشقوقة. يُضاف النعناع المفروم ثم يُسكب في برطمانات صغيرة دافئة معقمة ويُغلق على الفور بغطاء لولبي.

كل 15 إلى 30 دقيقة ، اقلب البرطمان رأسًا على عقب حتى يتوزع النعناع بالتساوي مع استقرار الهلام.

مذاق الأناناس

1 كغ من لحم الأناناس الطازج المفروم (أو وزن مماثل في معلب)
2 حبة بصل صغيرة مقشرة ومفرومة
250 جرام فلفل أحمر مقطع
2 ملاعق صغيرة من جذر الزنجبيل الأخضر الطازج المبشور
عصير ليمونة واحدة
1 فلفل أحمر ، مقشر ومقطّع
2 فص ثوم مهروس
2 كوب سكر
2 كوب خل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خردل

1 ملعقة صغيرة كركم كوب خل (إضافي)
3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة

ضع جميع المكونات (ما عدا الخل الإضافي ودقيق الذرة) في قدر كبير.

يُغلى المزيج مع التحريك المتكرر ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

اخلطي الخل الإضافي ودقيق الذرة معًا وقلب بعضًا أو كلًا في المذاق المغلي إذا لزم الأمر. يُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

تصب في زجاجات معقمة وتحكم على الفور.

1 ملعقة كبيرة زنجبيل أخضر مبشور

3 ملاعق صغيرة بهارات مطحونة

2 ملاعق صغيرة قرنفل مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة الممزوج حتى يصبح معجونًا مع 2 ملعقة كبيرة خل إضافي ، اختياري

توضع جميع المكونات في قدر كبيرة أو مقلاة مربى وتحريكها على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي الخليط. استمر في الغلي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يصبح المزيج كثيفًا مع التحريك كثيرًا.

اضغط من خلال مصفاة. قم بإعادة الصلصة التي يتم إنتاجها على هذا النحو إلى الغليان ، خاصة إذا كانت هناك حاجة إلى تكثيفها. قلبي المزيج حتى الوصول إلى القوام المطلوب ، ثم اسكبي في زجاجات دافئة معقمة وأغلقها على الفور.

زيتون محفوظ & # 8211 الذي استخدمته كثيرًا

ضعي الزيتون والملح في وعاء آمن للطعام واخلطيهم جيدًا ثم غطيهم بالماء البارد. اخلطي جيدا حتى يذوب الملح.

ضع الغطاء على الحاوية واتركه لمدة 1 إلى 6 أشهر حتى يصبح جاهزًا.

ملاحظة: & # 8211 تأكد من تغطية الزيتون بالكامل بمحلول الملح. إذا كانت تميل إلى الطفو ، فقم بتفتيت قطعة من ورق الخبز واضغط عليها في البرطمان ، وتأكد من عدم وجود فقاعات هواء.

وصفة الزيتون المحفوظ (بات كارنيفال)

ضع كل شيء في وعاء آمن للطعام. غطي بالماء ، قم بتغطية الحاوية.

أدر كل يوم. اترك 3 شهور. صفي ثم كرر العملية على النحو الوارد أعلاه.

اترك ثلاثة أشهر في المحلول الملحي قبل الاستخدام.

مقلاة الهواء كعكة الموز والتوابل والعسل

1½ ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً

1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً

دهن صينية دائرية 18 سم وقاعدة الخط بورق الخبز ، دهنها مرة أخرى.

اخفقي الزبدة والسكر البني والعسل معًا (بمضرب كهربائي) حتى يصبح المزيج كثيفًا ودسمًا. نضيف البيض ونخفق مرة أخرى.

أضيفي المكونات الجافة المنخلّة وأخيرًا الموز المهروس.

تُسكب الملعقة في القصدير وتُفرغ من الأعلى.

ضعي القصدير في المقلاة واخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 25 دقيقة.

ألواح زبدة البرتقال

3 أكواب طحين ذاتي التخمير

1 ملعقة كبيرة مسحوق كاسترد

تثليج البرتقال

1 حبة برتقال كبيرة مبشورة

2 ملاعق صغيرة زبدة مذابة

عصير برتقالة واحدة (تقريبًا)

لصنع الكيك

يُسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (دفع المروحة). دهن صينية خبز 25 سم × 35 سم.

اخفقي البيض والسكر وقشر البرتقال معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

أضيفي الدقيق ومسحوق الكاسترد والحليب وعصير البرتقال (لا تحركي حتى تصبح كل هذه المكونات في الوعاء) ثم اخفقيها معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

تصب في الصفيح المحضرة وتثبيتها. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يخرج سيخ معدني يتم إدخاله في المركز نظيفًا.

اتركي الكيك ليبرد في الصفيح.

لصنع الجليد

ينخل السكر البودرة ويضاف الزبدة الطرية.

أضف عصير البرتقال تدريجيًا حتى يتم الوصول إلى تناسق قابل للدهن. يوزع فوق الكيك.

إذا كنت ترغب في الحصول على تأثير الريش والمروحة على كريمة التزيين ، فاحفظ نصف كوب من كريمة التزيين البرتقالية. اخلطي ملعقة كبيرة من الكاكاو مع كمية كافية من الماء المغلي لتحصلي على نفس قوام دفعة كريمة البرتقال.

Spread orange icing over cake and then, using a piping bag with small nozzle, pipe parallel lines at 1cm intervals across the cake then drag a skewer through to give the desired effect).

Anne’s Gin Sponge

Anne rang in this recipe, which has been handed down through three generations in her family.

2 or 3 eggs, (depending on size), well beaten

1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

½ teaspoon bicarbonate of soda

2 teaspoons ginger powder

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

Grease a lamington tin 9” x 11” and 1” deep. (18 x 28cm and 2.5cm deep).

Beat the butter and sugar together until light in colour.

Mix in the eggs and then fold in the combined and sifted dry ingredients alternatively with the milk.

(The mixture may well look curdled but it will cook fine).

Bake for approximately 25 minutes in a moderate oven.

Turn out onto a wire rack to cool. When cold, split in half and fill with whipped cream. If liked, spread with ginger icing.

Pumpkin Fruit Cake

Half a teaspoon natural lemon essence or 2 to 3 teaspoon finely grated lemon rind

1 cup cold mashed pumpkin

375g to 500g mixed dried fruit

Heat oven to 150°C. Grease a 20 to 23cm deep round cake tin and line base with baking paper.

Cream the butter, sugar and lemon essence (or rind) together, then whisk in the eggs. Mix in the pumpkin, then the combined flours and mix with a metal spoon until the cake batter is smooth. Fold in the dried fruit. Spoon batter into tin, making sure that there are no air pockets.

Bake for 1 to 1½ hours or until a metal skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.

Remove from oven and allow to cool in tin, and afterwards store in an airtight container or wrapped in foil. If possible, leave the cake a few days before eating.

SAVOURY SNACKS

Mini Quiches

2 sheets ready rolled puff pastry

125g bacon, finely chopped

3 tablespoons cream (or creamed corn)

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1½ tablespoons chopped parsley

1 small onion, grated (optional)

Turn the oven to 200 degrees C. Grease 24 scoop patty tins (or coat lightly with cooking spray)

Leave pastry sheets on bench to thaw. Cut circles from the pastry sheets and press into patty pans. With careful cutting you should get 12 from each sheet.

Mix all the other ingredients together. Place two teaspoonfuls of mixture into each pastry case and bake for 12 to 15 minutes till well puffed and golden.

Pumpkin Cheese Pie

This will make 24 smaller tarts or 12 larger – or the filling mixture can be poured into a 23cm round deep pie dish that has been lined with pastry.

You can fold in a handful of baby spinach leaves and half a cup of diced feta – do this last, just before pouring onto the pastry in the pie dish.

2 rounded tablespoons self raising flour

1 cup cooked mashed pumpkin (cooled)

1 dessertspoon sweet chilli sauce, optional

Place milk in a saucepan and bring to the boil.

Remove from heat and mix in cheese. تبرد لمدة 5 دقائق.

Whisk in eggs, then flour and pumpkin and stir in sweet chilli sauce. If using.

Grease 24 x ¼ cup capacity muffin tins or 12 x ½ cup capacity and line with circles of pastry cut from pastry sheets. Make sure the circles allow for lining right up the sides of each tin.

Three quarters fill each case with pumpkin/chilli mixture.

Bake at 200°C for 5 minutes, then reduce heat to 150°C and bake until the filling is set.

Hot Potato Salad

As with the recipe above, this dish is absolutely delicious, but again if you wish to reduce fat levels, use Lite cream, low fat mayonnaise, reduced fat cheese and lean bacon.

It is not something you would eat every day, but is an extremely tasty accompaniment to a meal.

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

Grease a 20cm casserole dish.

Peel the potatoes and cut into 2.5cm cubes. Cook (steaming or microwaving for a few minutes in a covered dish is best for this recipe) until just tender.

Turn oven to 180°C. Grease a casserole or lasagna dish.

Place the onion and bacon in a small pot and sauté until the onion is tender.

Mix with the mayonnaise and cream.

Place the cooked potatoes in casserole dish and pour the cream mixture over. Mix carefully.

Sprinkle grated cheese over the top and bake for 15 minutes or until heated through.


What to eat with French onion soup

The best dishes to serve will bring something new to the table. Your soup doesn’t have bitter or sour flavors, so ingredients with this profile will balance your meal.

1. Vegetables that increase the bitterness

Astringent taste plays a vital role in cleansing the palate. This is especially important with French onion soup because of its rich ingredients.

All of the following vegetables can be sauteed and served with a light sprinkling of sea salt flakes. Avoid adding extra sauces because it will be taste overload.

2. Dishes that provide sourness

A burst of sour flavor will provide the dinner table with some welcome relief from the combination of cheese, beef broth and onions.

  • Vinaigrette splashed onto a leafy green salad.
  • Tomatoes sliced and dressed with balsamic vinegar
  • الكيمتشي
  • Sauerkraut
  • نبات الكبر
  • زيتون

3. Lean meat and fish

A bowl of French onion soup could be considered a meal in itself. So if you decide to add protein to the menu, keep the portion sizes to a minimum.

    with a slice of lemon
  • Filet mignon with a sprinkle of watercress
  • Venison served with a black currant relish and arungula

4. Bread will always be a winner

Can you ever have too much bread? It’s an excellent accompaniment to French onion soup thanks to its neutral flavor that goes with anything.

Your soup already has delicious toasted bread included – but why not add a baguette to the table. It’s a great filler for those at the table that have a big appetite.

5. Ingredients that freshen the palate

Kohlrabi is refreshing, and most people enjoy it – that is if they’ve tried it. Other green vegetables also offer a light, crispy element. They take a heavy dish and make it the perfect meal. Recommended options are kohlrabi or fennel thinly sliced.

6. Wine rounds off the meal

No French-inspired meal would be complete without a good drop of red or white. But which is the best to serve?

Have you used beef broth to make the soup? Serve a full-bodied red that can hold its own against this soup. My preferred choice is Shiraz or Pinot Noir.

Sometimes chefs will use chicken broth in their soup. Choose a bottle of white wine in this case, Chardonnay or Sauvignon Blanc are excellent choices.

Not everyone loves wine. If you’re a beer drinker, then I’d recommend a dark beer – Stout, Dark Ale, or a Munich Dunkel.

Methodology

This article took five hours of research. I started by running a Facebook survey in a cooking group, then consulting an online resource called Foodpairing. Finally, I did some testing in the kitchen to see what I thought was good, and not so great.


مكونات

  • 2 venison haunch steaks
  • For the red wine sauce
  • (makes around 600ml)
  • 1tbsp sunflower oil
  • Half carrot, peeled and chopped into chunks
  • Half onion, peeled and chopped into chunks
  • Half leek, chopped into chunks
  • 1 stick of celery, chopped into chunks
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1tsp coriander seeds, crushed
  • 2 juniper berries, crushed
  • 2 cloves, crushed
  • 2tbsp tomato puree
  • 1 ورقة غار
  • 3 large sprigs of thyme
  • 300ml red wine
  • 500 مل مرق دجاج
  • 50g redcurrant jelly

Add Protein

Turn French onion soup into a full meal by adding additional protein to your recipe. The American Council on Exercise uses one 15 oz. can of chickpeas with three cans of reduced-sodium beef broth. The council recommends adding more fiber to the soup by using whole-wheat bread. They add an additional sweet and savory note with dry sherry and caution that cooking sherry has more sodium than drinking sherry.

  • Turn French onion soup into a full meal by adding additional protein to your recipe.
  • The council recommends adding more fiber to the soup by using whole-wheat bread.

Picking tips

Jams, Preserves, Marmalades, Conserves and Jellies:

You should use a Water Bath Canner

  • Berry jams (strawberry, triple berry, raspberry, blackberry, loganberry, mixed berry, etc.) الجديدالجديدlueberry jam
  • Cherry jam and cherry preserves
  • Cherry jelly
  • Crabapple jelly
  • Cranberry conserve
  • Currant jelly (red, black or white currants)
  • Fig-strawberry jam, made with Jell-O gelatin
  • FROG Jam (fig-raspberry-orange-ginger)
  • Grape jelly from grape juice (canned, bottled or frozen)
  • Jelly - from bottled or frozen fruit juices - yes, you really can make a jelly from Kudzu flower
  • Kumquat jam or marmalade
  • Loquat jelly
  • Mango jam
  • Mango-raspberry jam
  • Muscadine or scuppernong jelly , hot or sweet, including chilies, jalapeno, and pimiento
  • Persimmon jelly
  • Plum jelly
  • Quince jam or preserves
  • Rhubarb-strawberry jam!
  • Saskatoon jam
  • Saskatoon jelly (uses less sugar or honey and less cooking)
  • Strawberry jam (without pectin) (requires much more sugar and cooking)
  • Strawberry (and other berry) jams without sugar
  • Strawberry jelly
  • Strawberry-rhubarb jam!
  • Other jam recipes and jelly recipes.
  • What happens if my jam or jelly doesn't gel? يمكن العثور على تعليمات إعادة صنع المربى السائل أو الهلام المطبوخ في هذه الصفحة
  • Foam in Home Jam Making - What It Is and What To Do About It!

Fruit Honeys

Ice Cream, Gelato and Sorbets with your own fruit

  • Electric and Manual ice cream makers that require ice and salt:
    • How to make ice cream with your own fruit! (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make Gelato
    • How to make sugar-free, fat free ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sugar-free, low fat ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sugar-free, fat free coffee ice cream
    • How to make sweet corn ice cream
    • Coming in April: How to make frozen yogurt
    • Coming in April: How to make sorbet
    • How to make ice cream with your own fruit! (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make Gelato
    • How to make sugar free, fat free ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sugar free, low fat ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sweet corn ice cream
    • Coming in April: How to make frozen yogurt
    • Coming in April: How to make sorbet
    • Lost your manual? We have most manuals here free to download!
    • Looking for an ice cream maker? See reviews and information to select one and great prices, too

    Sauces, Salsas, Syrups, Butters, Vinaigrettes and Chutneys

    You can use a Water Bath Canner for these (ماعدا spaghetti sauce with meat!):

    • How to make applesauce - W
    • How to make applesauce for a meal (not canning it) with NO special equipment
    • How to make chunky applesauce
    • خل حمض التفاح
    • How to make apple butter - W
    • How to make homemade, home-canned barbecue sauce (BBQ sauce) - W
    • How to make Blueberry butter - W (it works for strawberries, raspberries and blackberries, too) - W
    • How to make cherry butter (this stuff is unbelievably good!)
    • How to make chili sauce from your own tomatoes and peppers - W
    • Home canning and freezing chocolate sauces - Perfect for thanksgiving and Christmas - bright, colorful, loaded with vitamin C and incredibly easy to make! - W
    • How to make jellied cranberry sauce - W Now, make your own, no nasty store canned glop! - GREAT for the holidays - bright, colorful, not too sweet, not too tart and loaded with vitamin C! Kids love it! - W
    • How to make Gazpacho.
    • Horseradish sauce - refrigerator storage only photos coming shortly!
    • Hot Sauce (like Tabasco Sauce)
    • How to make GREAT mango chutney! - W
    • How to make mango salsa - W - for lamb! - W
    • How to make peach butter - W
    • How to make peach chutney - W
    • How to make Peach salsa - W
    • Peach syrup - W (also works for nectarines, apricots, plums, pluots, etc.)
    • How to make fresh and SAFE homemade peanut butter (to eat fresh or store in the fridge or freezer) - W
    • How to make pear butter - W - W
    • How to make Raspberry Chipotle Sauce - W
    • How to make tomato salsa - W
    • How to make salsa from your unripe, GREEN tomatoes! - W
    • How to tomato salsa with cilantro - W
    • How to make tomato sauce - Waterbath canner version
    • How to make tomato sauce - Pressure canner version
    • How to make tomato paste - W
    • How to make Tomatillo salsa (or Green Tomato Salsa)
    • How to make spaghetti sauce - without meat - W, P
    • How to make spaghetti sauce - with meat - P
    • Vinegar - apple cider vinegar
    • Vinegar Making (Mississippi State University) (PDF 725 KB)
    • Vinegar Fermentation (Loiusiana State University, Grad Student Thesis) (PDF 2.6 MB)

    Canning miscellaneous fruits and vegetables

    Some of these require a pressure canner to prevent potential spoilage and food poisoning, due to the low acid content of the food. For others, you can use a Water Bath Canner OR a Pressure Canner. I've noted what's required for each, below, following each entry, with
    W for water bath,
    P for Pressure canner, and
    W, P for either may be used!

    Juices: canning fruit and vegetable juices

    • Apple juice - make and bottle your own apple juice!
    • How to make fruit juice - mixed juices, cherry, blueberry, strawberry, raspberry, blackberry, other berries, etc. - W, P - W, P
    • How to make your own grape juice, scuppernong, juice, muscadine juice. - W, P
    • How to make home-canned orange juice or other citrus juices
    • How to make home-canned lemon juice or other citrus juices
    • Peach, nectarine, plum, pluot or apricot juice
    • Tomato juice (canned)
    • Tomato juice (frozen)
    • Mixed tomato-vegetable juice (like "V8")
    • Making FROZEN Orange, Grapefruit, Tangerine or Mandarin Juice
    • Making FROZEN lemon juice

    Pie Fillings

    Pickling Recipes - Including Relishes, Peppers, Okra, Beans and more

    You can use a Water Bath Canner OR a Pressure Canner for these:

      - W, P - W, P (an English tradition)
  • Pickled Brussels Sprouts (or Cauliflower) - W
  • Bread and butter cucumber pickles - W, P
  • Bread-And-Butter Zucchini pickles - W, P - W, P - W, P
  • Pickled cabbage - W, P - W, P
  • Southern Chow-Chow (also called Piccalilli) - W, P
  • Pickled corn relish - W, P (kosher dill, bread & butter, or processed etc.) using mixes - W, P
  • Dill pickles, from scratch - W, P
  • Old-fashioned fermented general store barrel dill pickles - W, P - (more photos coming) - W, P - This is the classic hamburger relish!
  • No-canning-needed refrigerator cucumber pickles (kosher dill) - W, P (to store in the fridge!)
  • Spiced Green tomatoes
  • Low salt / reduced salt low calorie dill pickles.
  • Low-salt bread and butter pickles - another pickled green tomato recipe, this one sweet
  • Pickled garlic - W, P - (photos coming!)
  • Hot relish (Dixie Relish, Fall Garden Relish) (cauliflower, peppers, onion, celery, cucumber mix) - W, P
  • Mustard beans (pickled mustard beans) - W, P
  • Pickled pearl onions - W
  • Pickled onions (red or white) - W (also nectarines, apricots, etc.) - W,P - W, P - homemade and naturally fermented! - W, P
  • Pickled Three-Bean Salad - W ickled watermelon rind - W, P
  • Sweet Pickled Gherkins - W, P
  • Sweet Pickles (quick recipe) - W, P - W
  • Zucchini pickles (bread-and-butter) W

  • Your recipes

    You may be looking for a recipe you added to your own profile on Delia Online, or a recipe in another member's profile that you saved, but now can't find.

    When we moved the site to a new hosting company in April 2016, we didn't have the facility to take the Your Recipes section. However, to give plenty of notice we sent individual emails to all members who had recipes in their profiles on October 19th 2015 letting them know they would need to copy and save them. We also kept members informed regularly in our newsletters as the time got nearer.

    If you haven't kept your recipes, or those belonging to other members you may have bookmarked on your computer, we are sorry but they are no longer held at Delia Online.

    Do browse Delia's recipes to see if there is something similar. Alternatively you could join the Facebook group called The Delia Connection, where we know members have managed to find old favourites.


    شاهد الفيديو: صلصة المشروم - منال العالم (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Nikree

    لكنني اليوم لا أتسرع على الإطلاق ، لقد فقدت في الكازينو ونسيت مظلة في سيارة الأجرة :) لن يخترق شيء

  2. Falakee

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  3. Meturato

    أنصحك بزيارة الموقع ، حيث يوجد الكثير من المقالات حول هذا الموضوع.

  4. Kip

    فكرة مسلية بالأحرى



اكتب رسالة