وصفات جديدة

حليب القرن الحادي والعشرين: توصيل الطلبات للمنازل من المزرعة إلى المائدة

حليب القرن الحادي والعشرين: توصيل الطلبات للمنازل من المزرعة إلى المائدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تقدم العديد من المزارع الصغيرة الآن خدمة التوصيل إلى المنازل لعدد من المنتجات المستدامة والمرتفعة بشكل مسؤول

يختار المزيد من الناس الحصول على أغذية طازجة من المزرعة يتم توصيلها مباشرة إلى منازلهم.

أصبح تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة أسهل كثيرًا بفضل بائع الحليب المحلي.

يمكن لأولئك الذين يرغبون في إضافة الحليب الطازج والمحلي والخالي من الهرمونات إلى نظامهم الغذائي توصيله إلى عتبة منازلهم ؛ تقدم العديد من مصانع الكريمات في جميع أنحاء البلاد الآن خدمة توصيل للمنازل على الطراز القديم. على الرغم من أن ممارسة تسليم الحليب أصبحت أقل شعبية على مدى العقود الخمسة الماضية، يبدو أن الاتجاه ، مرة أخرى ، في إزدياد. لم تنشر وزارة الزراعة الأمريكية حتى الآن إحصاءات حول توصيل منتجات الألبان إلى المنازل ، لكن المزارع الفردية تدعي أنها توفر هذه الخدمة لآلاف العملاء على أساس منتظم. شهد South Mountain Creamery في ولاية ماريلاند ، على سبيل المثال ، أكثر من 600٪ زيادة في الحليب المنزلي منذ عام 2001.

بالنسبة للعديد من المستهلكين ، فإن الدافع لمعرفة مصدر طعامهم ومصدره بشكل مسؤول ينبع من المخاوف المتزايدة بشأن الاستدامة وصحة الأطعمة التي يوفرها نظامنا الزراعي الصناعي. سارة ، أ مزارع سيبيريا عميل من بانجور ، يقول مين ، "أردت أن أشعر بتحسن بشأن ما أعطيه لعائلتي." تستشهد بمخاوف بشأن الرفق بالحيوان والإضافات الغذائية مثل الهرمونات كأسباب أولية للشراء من مزارع سيبيريا.

تتلقى سارة الحليب المبستر الخالي من الهرمونات إلى جانب البيض الخالي من الأقفاص ولحم البقر الذي يتغذى على الأعشاب. مشترياتها تعكس أ اتجاه أكبر يتشكل في جميع أنحاء البلاد ؛ تعمل العديد من المزارع الصغيرة على جعل مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية ذات المصادر المسؤولة ملائمة للجميع. تقدم العديد من هذه المزارع خدمة التوصيل إلى المنازل للبيض والجبن واللحوم والدواجن ولحم الخنزير ومنتجات الألبان ، وبعضها يقدم خدمة التوصيل العضوي فواكه وخضراوات والمعلبات محلية الصنع كذلك.

يبقى سؤال واحد فقط: ماذا نسمي حليب القرن الحادي والعشرين؟

كريستي كولادو هي محرر طباخ الوجبة اليومية. لمتابعتها عبر تويترKColladoCook.


في أوقات عدم اليقين ، تجعل الأطعمة النباتية المستقرة على الرفوف المستهلكين يشعرون بمزيد من الأمان

لقد تغيرت العديد من جوانب حياتنا بشكل كبير منذ بداية هذا العام ، ليس أقلها طرق الطعام لدينا. تسبب Covid-19 في تعطيل سلاسل التوريد في كل صناعة تقريبًا ، وقد واجه عدد من المنتجات نقصًا خلال الربيع والصيف الماضيين ، ويتعين على المستهلكين التخفيف من المخاطر الصحية لشيء بسيط مثل دخول متجر البقالة.

يكفي القول ، لقد أجبرنا هذا العام جميعًا على أن نكون أكثر وعياً عندما يتعلق الأمر بإطعام أنفسنا وعائلاتنا. ربما كان من المدهش أن جزءًا من ترسانتنا كان مخزنًا جيدًا. حتى الأسر الميسورة ، نظرًا لنقص المنتجات ، عانت من نوع من انعدام الأمن الغذائي وندش الكثير من الناس لأول مرة. جاءت عناصر المخزن المستقرة على الرفوف لإنقاذ العديد من العشاء حيث بدأ الأمريكيون في تبادل وصفاتهم ونصائحهم وحيلهم لاستخدام السلع المعلبة والمجففة بطرق لذيذة ومبتكرة.


فراولة شارلوت ، 1947

الطعام مثل السينما. مثلما لا توجد قصص جديدة ، لا توجد نكهات جديدة. ولكن يمكن دائمًا تأطير النكهات بطرق مدهشة - الملح والفلفل اللذين يشقان طريقهما إلى الآيس كريم في مطعم همفري سلوكومب في سان فرانسيسكو ، والبطيخ الذي يعد رفيقًا في طبق أكلة الحلاقة بالبطلينوس في كورتون بنيويورك.

عندما تم تكليف كريستينا توسي ، طاهية المعجنات في Momofuku Milk Bar في مانهاتن ، بإحضار وصفة شارلوت بالفراولة - موس متين يشبه الشيفون في قالب خيالي - ظهر في The Times في الأربعينيات إلى القرن الحادي والعشرين ، لم تفعل. تسابق إلى Greenmarket للبحث عن عشب أو توت غامض أو حاول تحويل شارلوت إلى حساء صالح للشرب. عادت مع حلوى غنية بأحد نكهاتها المميزة: رقائق الذرة. (بالنسبة إلى Tosi ، تحتوي الحبوب على آيس كريم بنكهة لينة وحليب عضوي وملفات تعريف الارتباط المارشميلو برقائق الشوكولاتة).

في هذا الطبق ، تُنقع رقائق الذرة من Tosi في الحليب للحصول على نكهة حليب الحبوب التي تبعث على الحنين إلى الماضي ، ثم تُخفق بالكريمة والجيلاتين في موس. تم تشكيل الموس ، كإشارة إلى شارلوت ، وإقرانها مع فراولة بانا كوتا. نظرًا لأن عددًا قليلاً من الحلويات الحديثة مكتملة بدون بعض العناصر المقرمشة ، فقد ردد Tosi نكهة الحبوب من خلال تحميص رقائق الذرة المغطاة بزبدة الحليب المجفف ، مما يخلق فتاتًا للرش فوق قالب حليب الفراولة والحبوب. (إنه أقل تعقيدًا مما يبدو.) قالت إن الوصفة الأصلية ذكرتها بالتقاطع بين حلويات القرون الوسطى وبيتي كروكر. ويمكنك قول الشيء نفسه عن نسختها ، خلية من التفاصيل تتميز بمكونات تجارية يمكن الوصول إليها.

استخدمت توسي فراولة تريستار ، متنوعة ذات حلاوة مركزة ، وكذلك السكر البني في الموس لإضفاء الثراء والحليب المجفف في التفتت للمساعدة على كراميل رقائق الذرة وصقلها. إنها معركة شدة ، بينما الفراولة شارلوت هي تأمل في الرقة - سحابة من الكريمة والسكر وقليل من التوت المسحوق.

ينتمي شارلوت الفراولة إلى عائلة شارلوت المتسامحة ، المصنوعة من الكريمة المخفوقة وبياض البيض (شارلوت التفاح ، الذي ينتمي إلى عائلة أخرى أكثر صحة ، عبارة عن قالب مخبوز من الخبز والتفاح المحلى). يُنسب إلى Carême ، الطاهي الشهير في القرن التاسع عشر ، شارلوتس mousselike تم وضعه جنبًا إلى جنب مع الجيلاتين وغالبًا ما يتم وضعه في قوالب مبطنة بأصابع سيدة. لقد نسيت شارلوت الفراولة التي ظهرت في صحيفة التايمز أصابع السيدة ، والنتيجة تشبه إلى حد كبير البانا كوتا المخفوقة. في الواقع ، إذا صبته في قوالب أصغر ، فلن تعرف أبدًا أنه جاء من عام 1947.


حماية الموظفين في الأوقات الأكثر أهمية

إلى جانب الوقت المكوث بالفعل في النظام ، يقول Loop إنه يتخذ خطوات إضافية للحفاظ على سلامة الموظفين. جميع الموظفين الذين يمكنهم العمل من المنزل يفعلون ذلك ، لكن أولئك الذين يعملون في مرافق التنظيف ومستودعات الخدمات اللوجستية في Loop - حيث يتم تعبئة المنتجات في حقائب قابلة لإعادة الاستخدام وشحنها - ضروريون للحفاظ على تشغيل سلسلة التوريد الخاصة بالشركة.

بالنسبة لهؤلاء الموظفين ، "لدينا بالفعل بروتوكولات قوية للصحة والسلامة" ، كما قال كروفورد ، والتي تشمل توفير تغطية رعاية صحية كافية ومعدات واقية لكل شخص وضمان التباعد الاجتماعي أثناء العمل.

إذا تم الإبلاغ عن حالة إصابة مؤكدة بفيروس كورونا أو تعرضه في أي من مرافق Loop ، فإن الشركة جاهزة ببروتوكولات لضمان عزل المنتج وتوحيده وتقييمه لجميع الموظفين. قالت لنا: "لحسن الحظ لم نكن بحاجة للخضوع لأي من هذه العمليات ، لكن لدينا كل هذه السياسات في مكانها الصحيح".


مؤسس المتجر يقر بالذنب في قضية الاحتيال

اعترف ستيو ليونارد الأب ، صانع الحليب في كونيتيكت الذي استغل صورة مجتهدة في سوق ألبان مترامي الأطراف والذي نال استحسانًا باعتباره نموذجًا لروح ريادة الأعمال الأمريكية ، بالذنب اليوم للتآمر للاحتيال على الحكومة الفيدرالية من الضرائب على أكثر من 17 دولارًا مليون.

جاء الالتماس بعد عامين تقريبًا من قيام عملاء فيدراليين بمداهمة متجره في نورووك القريبة ، Stew Leonard & # x27s ، وصادروا علبًا من الملفات وسجلات الكمبيوتر. اعترف السيد ليونارد وثلاثة من كبار المسؤولين التنفيذيين في المحكمة الفيدرالية هنا بأنهم شاركوا في مخطط متطور لمدة عقد من الزمان لسحب الأموال من المتجر ومبيعات # x27s - وهي عملية تضمنت أجهزة كمبيوتر مبرمجة لإخفاء التناقضات النقدية وأكياس النقود المخبأة في مخابئ.

كجزء من التماسه ، وافق السيد ليونارد ، 63 عامًا ، على دفع 15 مليون دولار كضرائب وغرامات وفوائد على الإيصالات منزوعة الدسم. قال محامي السيد ليونارد ، جيمس إف نيل ، إن السيد ليونارد كان في شبه تقاعد وأن الإقرار بالذنب لن يؤثر على عمليات الشركة. مؤسسة كونيتيكت

متجر Mr. إنه صاحب عمل رئيسي ، وجذب سياحي في مقاطعة فيرفيلد ، وحتى أنه لفت انتباه البيت الأبيض: منح الرئيس ريغان السيد ليونارد جائزة رئاسية لإنجاز ريادة الأعمال.

كان السيد ليونارد ، الرئيس التنفيذي ورئيس مجلس الإدارة للشركة & # x27s ، موضع إعجاب على نطاق واسع في دوائر الأعمال لتفانيه في خدمة العملاء وعبقريته في الترويج الذاتي.

بإدراكه أنه يستطيع تحطيم الملل من التسوق في البقالة من خلال حديقة حيوانات أليفة وعينات مجانية ومجموعة من الناس يرتدون زي حيوانات المزرعة الصديقة ، حوّل السيد ليونارد مزرعة صغيرة إلى متجر ضخم يبيع 10 ملايين لتر من الحليب و 8 ملايين آذان ذرة في السنة.

لكن أوراق المحكمة التي قدمتها الحكومة اليوم قدمت صورة متناقضة للأنشطة وراء الكواليس في المتجر. قال ممثلو الادعاء إنه بعد حصر الأموال النقدية من مبيعات التجزئة ووضعها في أكياس إيداع مصرفية مختومة ، قام المسؤولون التنفيذيون بانتظام بإخراج الأموال لاستخدامهم الشخصي. لقد ابتكروا أيضًا برنامج كمبيوتر غير سجلات الشركة & # x27s حتى لا يكتشف المدققون التناقضات.

وقالت الحكومة إنه من أجل جني المزيد من الأموال ، بدأ السيد ليونارد في مطالبة العملاء الذين يشترون شهادات الهدايا بالدفع نقدًا. وذكرت أوراق المحكمة أنه من عام 1981 إلى عام 1991 ، تم الاستيلاء على أكثر من 17 مليون دولار نقدا ، تم تهريب الكثير منها إلى الخارج. ولم يتضح ما إذا تم إنفاق الأموال أو على ماذا.

وقالت الحكومة إنه كان يجب دفع ضرائب أقل بقليل من 7 ملايين دولار على الأموال.

وبموجب صفقة الإقرار بالذنب التي تم الإعلان عنها اليوم ، أسقط المدعون جميع التهم الموجهة إلى السيد ليونارد والمديرين التنفيذيين الثلاثة باستثناء واحدة. ودفع الأربعة بالذنب أمام القاضي بيتر دورسي بتهمة التآمر المتبقية ، والتي تصل عقوبتها القصوى إلى السجن خمس سنوات وغرامة قدرها 10000 دولار.

والمديرين التنفيذيين الثلاثة هم فرانك إتش جوثمان ، 52 عامًا ، نائب الرئيس التنفيذي للشركة و # x27s ستيفن إف جوثمان ، 59 عامًا ، نائب رئيس تنفيذي آخر ، وتيبريو (باري) بيلاردينيلي ، 74 عامًا ، مديرها العام. تم الإفراج عن الأربعة بكفالة بقيمة 10000 دولار ، وتم تحديد موعد محاكمتهم التالي في 20 أكتوبر. آل غوتمان هم إخوة أصهار السيد ليونارد و # x27s. في مواجهة قاتمة وندم

كان السيد ليونارد الذي يتسم بالحماسة عادة ، والذي كان مسرورًا بتحية العملاء أثناء تجواله في الممرات ومواقف السيارات في متجره ، متشائمًا بينما كان يغادر قاعة المحكمة اليوم.

"حسنًا ، لقد ارتكبت خطأ ،" قال للصحفيين. & quotI & # x27m آسف جدا. لقد أقرت للتو بهذا الخطأ ، وأنا على استعداد لتحمل العواقب. & quot

ويبدو أن السلطات بدأت التحقيق مع السيد ليونارد بعد أن أوقفه في حزيران / يونيه 1991 موظفو الجمارك بالولايات المتحدة أثناء صعوده على متن طائرة متجهة إلى سانت مارتن في منطقة البحر الكاريبي ، حيث كان لديه منزل ثان ، بمبلغ 80 ألف دولار نقدًا. وقالت الحكومة إنه لم يقدم استمارات حكومية مطلوبة عند أخذ هذا المبلغ من المال خارج البلاد.

في 9 أغسطس ، 1991 ، داهم الوكلاء الفيدراليون مكاتب الشركة & # x27s ومنزل فرانك جوثمان & # x27s ، واستولوا على النقد والسجلات وبرنامج الكمبيوتر ، الذي أطلق عليه السيد ليونارد والمديرين التنفيذيين الثلاثة & quotEquity. & quot ، تم اكتشاف البرنامج في نسخة مجوفة من & quot The Business Directory of New England. & quot

مايكل دريبلات ، أحد كبار مسؤولي I.R.S. مسؤول ، قال إن التحقيق مع السيد ليونارد كان أكبر قضية ضريبية جنائية في تاريخ ولاية كونيتيكت. وقال إنها كانت أكبر حالة من هذا القبيل في تاريخ البلد حيث كان الكمبيوتر جزءًا لا يتجزأ من المؤامرة.

وقال إن هذه كانت جريمة القرن الحادي والعشرين. & quot الاحتيال تم بالكمبيوتر والكمبيوتر بدوره أدان المجرمين. & quot

أصبح Stew Leonard & # x27s شيئًا من مكة للأعمال في السنوات الأخيرة ، حيث استقطب المديرين التنفيذيين من شركات مثل Wendy & # x27s و Wal-Mart و Marriott الذين يريدون معرفة كيف يولد ما يقرب من 100 مليون دولار في المبيعات سنويًا.

العملاء مخلصون لدرجة أنه في المقابلات التي أجريت بعد ظهر اليوم ، رفض البعض قبول أن السيد ليونارد قد انتهك القانون عن عمد. الصدمة والكفر

& quot؛ يمكنني & # x27t أن أصدق أنه كان على علم بما يجري ، & quot؛ قالت ليزا بينيك من نيوتاون ، وهي تحمل أكياسًا بلاستيكية بيضاء عليها شعار Stew Leonard & # x27s باللونين الأخضر والبرتقالي في سيارتها. مع كل نجاحه ، لم يكن لديه أي سبب للقيام بشيء غير قانوني لكسب المزيد من المال. إنه ليس له معنى & # x27t. & quot

قال آخرون إنهم أصيبوا بالصدمة وخيبة الأمل.

& quotI & # x27m فوجئت لأنه & # x27s قدم الكثير للمجتمع والأطفال وكبار السن ، & quot؛ قال جيمس هيوز ، 74 عامًا ، من غرينتش. & quot لكني أعتقد أن الجشع سيصيب الجميع في النهاية - حتى هو. & quot

هزت كوني إغناتوك من ستامفورد رأسها وهي تحمل البقالة إلى سيارتها. "يمكنني فقط & # x27t أن أتخيل لماذا فعل ذلك عندما كان لديه الكثير وكان متجره مشهورًا جدًا ،" قالت ، مضيفة أنها تتسوق في Stew Leonard & # x27s لمدة 18 عامًا ولن تتوقف الآن. "فقط هو يستطيع أن يجيب لماذا فعل مثل هذا الشيء الفظيع. & quot


ميلكمان القرن الحادي والعشرين

Dawn Arnold هي منتقي لبقال الإنترنت Webvan Group Inc .. وظيفتها: تجميع طلبات العملاء من حوالي 4000 منتج يتم تدويرها على دائري عملاق. في غضون دقائق ، يمكن لأرنولد أن ينتزع كل شيء من الأسبرين إلى الاستمتاع بـ 16 طلبًا في وقت واحد. ماذا & aposs أكثر من ذلك ، إنها لا تحتاج & apost إلى بعض قائمة البقالة المجمعة لمعرفة ما يجب تحديده. نظام الكمبيوتر Webvan & aposs يخبرها بالضبط بما يجب أن تفعله.

إنه & أمبير ؛ عجب لوجستي أنه لم يقترب أي بقال آخر عبر الإنترنت ، ناهيك عن سلسلة سوبر ماركت ، حتى الآن. جمعت الشركة بين الويب ومعرفة التوصيل القديمة المستعارة من شركة FedEx Corp. لإحياء صانع الحليب المحبوب في الماضي - ثم البعض الآخر. والنتيجة هي تسليم البضائع القابلة للتلف والجافة إلى منازل العملاء في غضون 30 دقيقة يختارها العميل. & quot بناء هذه القدرة لم يكن بالأمر الهين ، & quot؛ يتفاخر جورج ت. شاهين ، الرئيس التنفيذي لشركة Webvan.

في قلب Webvan & aposs gameplan ، توجد مراكز توزيع أنيقة تبلغ مساحتها 30 ألف متر مربع تخدم نفس عدد العملاء مثل 18 متجرًا للبقالة. تحتوي المراكز على 7 كيلومترات من سيور النقل وغرف حساسة لدرجة الحرارة لمنتجات مثل الآيس كريم. حقائب اليد التي تحمل طلبات العملاء تسافر على طول أحزمة النقل إلى أي مكان تتواجد فيه المنتجات المختارة. بمجرد اكتمال الطلب ، يتم تحميله في شاحنة مبردة ، ويتم نقله إلى المحطات في جميع أنحاء المدينة ، ويتم تسليمه إلى العميل. لدى Webvan أكثر من Wheaties في أنظارها: إنها تريد أيضًا تقديم خدمات أخرى ، مثل التنظيف الجاف. لكن هذا سيشكل تحديات جديدة - مثل كيفية فصل الملابس المتسخة عن المواد الغذائية. الآن ، هذا & aposs واحد للعجوبة اللوجستية.


منتجات الألبان إلى الباب: توصيل الحليب للقرن الحادي والعشرين

أنا أحب الحليب. من الزجاج المثلج إلى الجبن النتن إلى الكريمة المخفوقة الطازجة ، سمّيت شكلاً من أشكال منتجات الألبان وسألقي اللعاب. لذا فإن فكرة قيام بائع الحليب بإيصال منتجات الألبان اليومية إلى عتبة بابي هي فكرة ممتعة ... وليست نادرة كما قد يظن المرء. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، في عام 1963 ، كان 29.7 ٪ من توزيع الحليب يتم توصيله إلى المنازل (على عكس ما تم شراؤه من المتجر) ، ولكن بحلول عام 2005 انخفض هذا إلى 0.4 ٪ فقط. يمكن أن يرحب بك عتبة داركم في المنزل بكمية كبيرة من الحليب (و / أو البقالة) بعد يوم طويل (أو بالنسبة للوالدين أو المهنيين المقيمين في المنزل ، يمكنك تجنب جنون متجر البقالة المزدحم).

الآن ، لنتحدث عن البيئة للحظة ... الكرز في الأعلى هو أنه في حالات توصيل منتجات الألبان ، يتم شطف الزجاجات ثم وضعها لحامل الحليب لجمعها وإعادة استخدامها ، مما ينقذ الكوكب من حاويات الحليب التي تستخدم مرة واحدة. ناهيك عن حقيقة أنه بدلاً من الشاحنات التي تنقل الحليب إلى المتجر ، فإن كل شخص في منطقتك يقود سيارته بشكل منفصل للحصول على الحليب من المتجر ، إنها شاحنة واحدة تقلها مباشرة من المزرعة إلى منطقتك خلال أوقات القيادة غير الذروة (أقل تسكع في حركة المرور). إذا كنت تعتقد أنني & # 8217m اختلق هذا ، فاقرأ العلوم الشعبية شرط بقلم فرانسي ديب من أبريل 2013. لا يضر أيضًا أنه يمنع إغراء ممر الوجبات السريعة!

قراءة متعمقة:

كونيتيكت دراسات توصيل الحليب بواسطة بريسلر الابن وماكلويد من مجلة التسويق، المجلد. 12 ، العدد 2 (أكتوبر 1947) ، ص 211-219

لدى حليب؟ نعم ، على عتبة بابي بواسطة شيفاني فورا من صحيفة وول ستريت جورنال (29 أكتوبر 2009)

من البقر إلى المطبخ: نظرة عامة على توصيل الحليب في نيو هامبشاير, برنامج PowerPoint من المؤكد أنك تريد الحليب وملفات تعريف الارتباط وحلقة من عرض دونا ريد.

تحليل الملامح البيئية والموارد لحاويات حليب البولي إيثيلين، تم التوصل إلى استنتاجات بشأن إجمالي الطاقة و بيئيالتأثيرات المكافئة توصيل 1000 جالون من حليب بكثافة عالية.

إذا كنت تشارك هذا ، فيرجى الاعتماد / إعادة الارتباط إلي من فضلك: http://evinok.net/؟p=4668

قمت بتجميع القائمة التالية من مصانع الألبان والشركات الخدمية المرتبطة بمنتجات الألبان (بما في ذلك المزارعون العضويون ومحلات البقالة) التي تقدم توصيل الحليب إلى المنزل. وهي مقسمة حسب الدولة (الولايات المتحدة وكندا وأيرلندا والمملكة المتحدة وبقية العالم) والمنطقة (الولايات المتحدة - الشرقية والوسطى والجبلية والمحيط الهادئ) وداخل المنطقة المدرجة أبجديًا.

انقر فوق الألبان أو اسم الشركة لزيارة موقع الويب الخاص بهم (إذا كان متوفرا).

______________________________________

الولايات المتحدة - الشرقية
يشمل: CT ، IL ، IN ، IA ، KS ، KY ، MA ، MD ، MI ، MN ،
MO، NC، NJ، NY، PA، RI، TN، VA، WI.

Calder Dairy & amp Farm (مقاطعات ميشيغان: مونرو ، واين ، ووشتناو ، وجنوب أوكلاند)

من المزرعة إلى الحليب المنزلي (أشفيل ، نورث كارولاينا - 28801 ، 28802 ، 28803 ، 28804 ، 28805 ، 28806 ، 28715 ، 28787)


13 وصفة قديمة شاذة من جميع أنحاء العالم

عشاق الطعام المتعصبين ، ابتهجوا! بفضل حقيقة أن البشر أحبوا الكتابة عن الطعام لأننا اخترعنا الكتابة ، وهناك مجموعات حول العالم من الوصفات القديمة. قبل فترة طويلة من اتجاهات فن الطهي في القرن الحادي والعشرين ، كان كل الطعام تقريبًا من المزرعة إلى المائدة. ولكن بالطرق غير الديمقراطية في المجتمعات القديمة ، كانت الأطباق الأكثر تفصيلاً هي تلك التي تُعد للحكام وأمراء الحرب.

على الرغم من أن علماء الآثار والخبراء اللغويين قد وجدوا أدلة على وصفات - أو على الأقل طرق لتحضير الطعام - تعود إلى آلاف السنين ، فإن معظم كتب الطبخ هي اختراعات أحدث (لكنها لا تزال منذ قرون) ، لا سيما في مناطق من العالم ليس لها تاريخ مكتوب طويل . إلى جانب أفكار العولمة في إنتاج الغذاء واستهلاكه ، فإن كتب الطبخ الحديثة هذه ، وفقًا لعالم الأنثروبولوجيا أرجون أبادوراي ، "تنتمي إلى الأدب المتواضع للحضارات المعقدة. إنها تعكس حدود صلاحية الطعام وهيكل الأيديولوجية المحلية ".

فيما يلي 13 وصفة تم جمعها من أوقات وأماكن وثقافات مختلفة لتعطيك طعمًا لبعض الوجبات الشاذة (ومعجون أسنان واحد) من الماضي.

1. مرق بشري (أزتيك ، القرن السابع عشر الميلادي ، أولميك ، القرن السابع قبل الميلاد)

بالتأكيد ، يشتهر الأزتيك ب xocoatl وصفة - مشروب شوكولاتة أثار إعجاب المستكشفين الأوروبيين. ومع ذلك ، فإن الأمر الأقل شهرة هو أنهم كانوا يأكلون أحيانًا اللحم البشري. كتب الإسباني هيرناندو رويز دي ألاركون في أطروحة عام 1629 عن "الخرافات الوثنية" عن tlacatlaolliأو الحساء البشري. ويشير إلى أنهم يطهون طبق جانبي الذرة أولاً ويضعون عليه القليل من اللحم. كان اللحم نفسه خاليًا بشكل غريب من الفلفل الحار ومتبل بالملح فقط. هناك أدلة أثرية على حفلات الشواء البشرية المرتبطة بحضارة الأولمك السابقة أيضًا. عندما لاحظ علماء الآثار اللون الأصفر الغريب للعظام ، قاموا بتحليلها ووجدوا أنها قد تم طهيها على نار منخفضة باستخدام أناتو ، أو بيبيان ، أو تشيليس. على الرغم من أن أكل لحوم البشر هو ظاهرة عالمية ينخرط فيها الناس لأسباب متنوعة ، فإن بعض أقدم دليل لدينا على "الوصفات" مع الإنسان كعنصر اختيار يأتي من أمريكا الوسطى.

2. سجق الخنزير والفولفا مع الأعشاب وجوز الصنوبر (الرومان ، القرن الرابع الميلادي)

من كتاب الطبخ Apicius ، وهو نص من القرن الرابع الميلادي يمثل وصفات من العديد من الطهاة النخبة التي تم تناقلها عبر السنين ، يأتي الفرج بوتيلي. لعمل هذا الطبق ، تقوم بخلط الفلفل والكمون والكراث والرو والصنوبر ، وتضاف إلى ما كان يعتبر طعامًا شهيًا في العصور القديمة: فرج الخنزير. يُحشى هذا الخليط في غلاف السجق ، ويُغلى في المرق ، ويُقدم مع الشبت والمزيد من الكراث.

3.الحساء الأسود (سبارتانز ، الألفية الأولى قبل الميلاد)

على الرغم من عدم وجود وصفة رسمية لهذا ، كان من المعروف أن المحاربين المتقشفين يأكلون ميلاس زوموس. لتحضيرها ، اخلطي لحم الخنزير والملح والخل ... والكثير من الدم. قال الكتاب القدماء مازحًا أن هذا كان نظامًا غذائيًا مثيرًا للشفقة ، لكنهم اعتقدوا أيضًا أنه جعل الإسبرطيين شجعانًا. تم تقديم الحساء الأسود مع التين والجبن.

4. خنزير غينيا المطبوخ بالفلفل الحار والأزهار (إنكاس ، القرن السابع عشر بعد الميلاد)

أكل لحم خنزير غينيا المشوي (كوي) يعود إلى ما لا يقل عن 5000 عام إلى أسلاف الإنكا. كشف موقع ماتشو بيتشو عن أسنان خنزير غينيا في الكهوف ، مما يشير إلى ذلك كوي كان يؤكل خلال طقوس الجنازة.كوي كما تم العثور على مومياء محنطة بمدافن بشرية ، كما تم تصوير المخلوقات على فخار قديم. على الرغم من عدة وصفات ل كوي اليوم ، من الصعب تحديد أقدم وصفة. كتب الباحث والرحالة اليسوعي برنابي كوبو ذلك في القرن السابع عشر cuys كانت محشوة بالفلفل الحار والحصى النهري ، وأحيانًا النعناع والقطيفة ، ثم تحولت إلى يخنة تسمى كارابولكرا.

5. القرش المخمر (فايكنغ ، القرن التاسع الميلادي)

لا يزال مستهلكًا حتى اليوم في آيسلندا ، hakarl هو لحم سمك القرش المخمر. مشكلة كبيرة في لحم سمك القرش هو احتوائه على السيانيد ، ويحتاج إلى العلاج حتى لا يكون سامًا. على الرغم من أن الأسماك يتم علاجها وحفظها بشكل أكثر شيوعًا من خلال عملية التمليح ، إلا أن القصة تقول أنه لم يكن هناك ما يكفي من الخشب في آيسلندا المبكرة لغلي الماء لإنتاج ما يكفي من الملح. تم ذكر أسماك القرش في الملاحم الآيسلندية (التي كتبت في القرنين الثالث عشر والرابع عشر حول أصول البلاد في القرنين التاسع والعاشر) ، و hakarl أصبحت مشهورة بحلول القرن الرابع عشر. الوصفة ليست معقدة: ادفن لحم سمك القرش في الأرض بالقرب من الشاطئ حتى يصبح اللحم اسفنجي ... نوعًا ما مثل كيفية صنع لغو من الخوخ. هاكارل غالبًا ما يؤكل أثناء شرب Brennivin ، وهو مشروب آيسلندي قوي.

6.بريدج مسلوق في وعاء خبز مع أخا طحال (بابلونيون ، الألفية الثانية قبل الميلاد)

أقدم كتاب طبخ تم العثور عليه على الإطلاق عبارة عن لوح طيني مكون من ثلاث قطع يرجع تاريخه إلى حوالي 1750 قبل الميلاد - زمن حمورابي - وهو في الأكادية. يحتوي الجهاز اللوحي على 40 وصفة مكتوبة بخط مسماري ، معظمها يحتوي على مكونات قليلة فقط ولكن تعليمات معقدة. باختصار ، لعمل الحجل ، عليك إزالة الرأس والقدمين ، ثم تنظيف الطيور من الداخل والخارج. في قدر ، أضيفي الحليب ، الدهن ، الحرمل ، الكراث ، الثوم ، والبصل مع الطيور. بعد السلق ، نحضر عجينة طرية من الحبوب والمزيد من الكراث والبصل والثوم ، ونقسمها إلى قسمين. ضع قرصًا واحدًا على طبق الطهي ، ثم على الطائر ، ثم اخبزه في الفرن. قدميها مع قرص خبز فوق الحجل في وعاء الخبز. وإذا كنت ترغب في الحصول على مرافقة ، فربما جرب بعض مرق الطحال ، والذي يتكون في الغالب من الماء والدهون والطحال المملح والحليب ، حيث يمكنك إضافة قطع من الخبز والبصل والنعناع والكراث والدم.

7. الأيائل المشوية والكراب (الأستراليون الأصليون ، قبل القرن التاسع عشر الميلادي)

في أواخر القرن التاسع عشر ، بدأ المستعمرون الأوروبيون في أستراليا في كتابة كتب الطبخ. تضمنت معظم هذه الوصفات التي كانت "أنتيبودان" طعامًا في نصف الكرة الشمالي بمكونات محلية مستبدلة. لكن تضمنت بعض الوصفات التي تم تعلمها من السكان الأصليين الأستراليين ، والتي تم تناقلها من خلال التقاليد الشفوية. في كتاب طبخ عام 1895 ، لاحظت الكاتبة مينا روسون أن العديد من المستعمرين يشعرون بالاشمئزاز من فكرة تناول يرقات الخشب الأبيض (يرقات العثة آكلة الخشب) التي يفضلها السكان المحليون ، لكنها تقارن اللقمات الناعمة بالمحار. يوصي روسون برشهم على حجر مسطح فوق النار. وفي كتاب طبخ لاحق ، وصفة ل نيوكا (سرطان البحر) مكتوب على أساس تقاليد السكان الأصليين. يتم تحميص السرطانات فوق النار. عندما يتحولون من اللون الأخضر إلى البرتقالي ، فإنهم انتهوا. ومن المثير للاهتمام، نيوكا تقليديا كان ممنوعا على النساء خلال فترة الدورة الشهرية ، خشية أن يلدغ أحدهم ثعبان أو يأكله سمكة قرش.

8. فطيرة الذرة الزرقاء المطبوخة بالحبال الشوكي للأغنام (هوبي ، القرن السادس عشر بعد الميلاد)

الهوبي في أمريكا الشمالية معروفون جيدًا بيكي، فطيرة الذرة الزرقاء. تقليد الأكل بيكي يعود إلى ما لا يقل عن 500 عام. إحدى الوصفات التي سجلها علماء الأنثروبولوجيا بعد إجراء مقابلة مع الهوبي هي كالتالي: ضع طبقة رقيقة من دقيق الذرة الأزرق والرماد والماء على حجر مسطح ساخن تم دهنه بالحبل الشوكي من الأغنام ، ثم ضعه على نار ناتجة عن العرعر و خشب الأرز. لان بيكي يستغرق صنعه من الصفر وقتًا طويلاً ، ويُنظر إلى إنشائه على أنه فن ، وغالبًا ما يستخدم الطعام في الاحتفالات. للحصول على وصفة معاصرة ، جرب هذه الوصفة.

9. خبز متعدد الحبوب مطبوخ على البراز البشري (إسرائيل ، القرن السادس قبل الميلاد)

هذه الوصفة لخبز من حبوب متعددة مع تطور مأخوذة من العهد القديم ، حزقيال 4:12. لهذا ، يمكنك وضع القمح والشعير والفول والدخن والعدس في جرة تخزين وتصنع الخبز من الخليط. لكن الجزء الرئيسي من هذا الخبز التوراتي هو أنه يجب عليك خبزه - بينما يراقب الناس - على نار مصنوعة من براز الإنسان. أوه ، ومن المفترض أن تأكله وأنت مستلقٍ على جانبك. هناك احتمالات بأن ما يسمى بخبز حزقيال الذي تجده في بعض محلات البقالة الحديثة لم يتم طهيه وفقًا للتقاليد التاريخية. إليكم نظرة حديثة عليها.

10. PORPOISE PORRIDGE (الإنجليزية ، القرن الرابع عشر الميلادي)

من أقدم كتب الطبخ باللغة الإنجليزية فورمي كوري، تم تجميعها باللغة الإنجليزية الوسطى بواسطة طاهٍ للملك ريتشارد الثاني. تم وضع النسخة الرقمية من كتاب الطبخ على الإنترنت قبل بضع سنوات ولديها جواهر من العصور الوسطى مثل فورمينت مع خنازير البحر- خرطوشة من خنزير البحر. لعمل ذلك ، قم بطحن القمح في ملاط ​​، ثم اغسله مع حليب اللوز واغليه حتى يصبح كثيفًا. ضع خنزير البحر في طبق به ماء ساخن أو قدمه كما هو إذا كان مملحًا. أضيفي الزعفران إلى العصيدة وقدميه مع خنزير البحر المسلوق أو المملح. ط ط ط ط م ، طعمها مثل سمك الخنزير (وهو ما أصل لاتيني خنزير البحر حرفيا يعني).

11. يخنة الجمل مع صلصة الخبز المخمر وأسباراجوس فياجرا (الخليفة العباسي ، القرن العاشر الميلادي)

في القرن العاشر ، قام ابن سيار الوراق بتجميع أقدم كتاب طبخ باللغة العربية ، والذي يُفترض أنه كان يستخدم للطهي للخلفاء ، أو النخبة الحاكمة. واحدة من الوصفات العديدة هي إعداد يخنة الإبل بن، صلصة مصنوعة من الخبز المخمر. لعمل هذا الطبق ، نقطع لحم الإبل إلى شرائح ، بما في ذلك السنام. اطهي اللحم بدون سنام في قدر على النار حتى تتبخر الرطوبة. ثم نضيف البصل المسحوق والملح والسنام. تقلى وتتبل بالخل ، والفلفل الأسود ، والكزبرة ، والكراوية ، والشمر ، و بن. من السهل جدًا صنع صلصة الخبز المخمر: تترك الخبز حتى يصبح جيدًا ومتعفنًا ، ثم تخلطه بالماء للحصول على صلصة لذيذة. على سبيل المكافأة ، يتضمن كتاب الطبخ تعليمات حول صنع الأطعمة الطبية ، مثل الهليون ، بطريقة تعزز الاتصال الجنسي. لهذا الغرض ، اغلي الهليون ، وتبليه بزيت الزيتون والصلصة المخمرة. ثم اصنع شرابًا مصاحبًا من سائل الهليون ، والعسل ، والكزبرة ، والحرمل ، واليانسون ، والفلفل الأسود.

12. فئران حلوة مالحة مع أرز معطر وكاري (هندي ، القرن الثاني عشر بعد الميلاد)

كتب ملك جنوب الهند سوميشفارا الثالث نصًا باللغة السنسكريتية يسمى ماناسولاسا في أوائل القرن الثاني عشر الميلادي. في هذا المجلد الكبير ، يشرح الملك كل شيء من السياسة إلى علم الفلك إلى الطعام. يقدم لنا ماناسولاسا ، رغم أنه ليس كتاب طبخ على وجه التحديد ، بعضًا من أقدم الأدلة على شكل الطبخ الهندي قبل تقديم تشيليز العالم الجديد. يحتوي الكتاب على وصفة مثيرة للاهتمام للفئران السوداء. للتحضير ، يُقلى بالزيت الساخن حتى تتم إزالة الشعر. اغسل ، ثم اقطع المعدة ، وقم بطهي الأجزاء الداخلية بالملح وعنب الثعلب. رشي الفأر المطبوخ بمزيد من الملح ، وقدميه مع الكاري الأصفر والأرز برائحة الكمون.

13. معجون أسنان النعناع والفلفل والسوسن (مصري ، القرن الرابع الميلادي)

لا تنسى أن تغسل أسنانك بالفرشاة بعد تناول وجبة مليئة بالمغامرات. لم يكتب قدماء المصريين وصفاتهم ، أو ربما لم تنجو الوصفات من أحداث مثل حريق مكتبة الإسكندرية. ولكن منذ اختزال الوصفة في العصور الوسطى -- يعيش في العصر الحديث على شكل وصفات طبية ، إليك وصفة مصرية قديمة لمعجون الأسنان. ستحتاج دراخما من الملح الصخري (1/100 أونصة) ، دراخما نعناع ، دراخما من زهرة السوسن المجففة ، و 20 حبة فلفل ، مطحون ومختلطون معًا. تم العثور على هذه الوصفة مكتوبة بالحبر على ورق البردي بين الوثائق في الطابق السفلي لمتحف في فيينا في عام 2003. وبينما سميت الصيغة بأنها "لاذعة" ، إلا أنها على الأقل تحسن كبير عن استخدام الرومان للبول.

إذا انتهى بك الأمر إلى تجربة أي من هذه الوصفات القديمة الشاذة ، فأخبرنا بذلك في التعليقات!


خدمة توصيل الوجبات الصحية

اجعل الأشياء بسيطة للغاية واطلبها عبر الإنترنت من خطط الوجبات الصحية المعدة لدينا. بدلاً من ذلك ، يمكنك تخصيص خطتك الخاصة من قائمة A La Carte الخاصة بنا.

سلمت طازجة

يتم تحضير وجباتك الصحية للقلب مسبقًا ويتم توصيلها طازجة مباشرة إلى منزلك. ضع الأوعية المقاومة للحرارة في ثلاجتك حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام. نحن نقدم جميع أنحاء البلاد.

تسخين وتناول الطعام

قم بتسخين وجباتك في الميكروويف وأنت على ما يرام في غضون 3 دقائق! ثم اقضي بقية يومك بهدوء واثقًا من أنه يمكنك تغذية جسمك والاستمتاع بطعامك أيضًا!

دائما

تقدم خدمة توصيل الوجبات الصحية الطازجة والخفيفة وجبات معدة بالكامل وهي دائمًا:

  • خدش
  • عضوي
  • غير معدلة وراثيًا
  • خالي من الغلوتين
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • قليل الدهن
  • سلمت طازجة

توصيل وجبات صحية خالية من المتاعب

وجبات عالية الجودة ، مع لمسة لذيذة ومغذية.

في القرن الحادي والعشرين ، نعتقد أن تزويد جسمك بكل ما يحتاجه للنمو حقًا لا ينبغي أن يكون تحديًا. لحسن الحظ ، مع Fresh n & # 8217 Lean ، يمكنك الآن الحصول على اللفت وتناوله أيضًا. يتم تحضير وجباتك الشهية والصحية طازجة وتوصيلها إلى باب منزلك مباشرةً ، حتى تتمكن من الحصول على وقود عالي الجودة عند الحاجة.

ضع وجبتك على الطيار الآلي. وفر الوقت في تسوق البقالة والطهي والتنظيف. من خلال خدمة توصيل الوجبات الصحية ، ستحصل على وجبات عضوية أعدها الطهاة إلى باب منزلك كل أسبوع. تمت الموافقة على وصفاتنا من قبل اختصاصي التغذية حتى تحصل على كل التغذية الأساسية التي يحتاجها جسمك للبقاء نشطًا ومنتِجًا.

صحة خالية من المتاعب

مواعيد العمل ، الالتزامات العائلية ، التمارين ، اللقاءات الاجتماعية. من بين الانشغال في الحياة اليومية ، غالبًا ما يخرج الأكل الصحي من النافذة. يستغرق التسوق لشراء البقالة وطهي الطعام الطازج وقتًا ثمينًا وطاقة لا يملكها معظمنا. من خلال خدمة توصيل الوجبات الصحية المُعدَّة لدينا ، نبذل جهدًا شاقًا من أجلك ، لذلك هناك شيء واحد أقل في قائمة مهامك.

مليئة بالخير

كل شيء نصنعه مصنوع من مكونات عضوية وصحية مزروعة محليًا & # 8211 منخفضة السعرات الحرارية والدهون والسكر ، ولكنها مليئة بالبروتينات الخالية من الدهون والألياف والفيتامينات والمعادن. Always fresh and never frozen, everything is made completely from scratch and approved by dietitians to help support a healthy, active lifestyle.

Naturally delicious

Healthy eating doesn’t have to be boring! Our professional chefs craft wholesome, mouth-watering masterpieces inspired by cuisines from across the globe. Everything is free from artificial ingredients and processed sugars, but still brimming with bold, natural flavors and all the antioxidants and phytonutrients you could ask for. الفوز!

Delivered to your door

Nourishing your body has never been easier. Order online and your organic recipes are packaged into insulated boxes and shipped directly to your home or office once a week. All you have to do is heat them up when you’re ready and enjoy flavorful, nutritionally-balanced brain-fuel whenever you need!


Webvan 2.0: Louis Borders Takes Another Stab at Delivery

NEW YORK (TheStreet) -- Louis Borders is not one to give up. The man has weathered two dramatic roller coasters, but he&aposs ready to embark on his third with Home Delivery Services. This time, though he&aposs hoping for a happier ending.

You may recognize Borders for his bookstore chain, which ceased operations in 2011. Or you may recognize him from his dot-com flameout Webvan, which pioneered the idea of grocery delivery before going public and, shortly after, crashing.

This time around, though, Borders thinks he has the winning formula in his reincarnation of Webvan: Home Delivery Services.

Nowadays we have ample choices for delivery services -- there&aposs Seamless, Grubhub (GRUB) - Get Report , رفقاء البريد, Instacart, غوغل (GOOG) - Get Report Express, أمازون (AMZN) - Get Report Prime Now, Delivery.com, اوبر, جروبون (GRPN) - Get Report -- the list goes on and on. But Borders believes that nobody has gotten grocery delivery right just yet, and HDS is just the solution the industry needs.

HDS will function as an online mall or department store for retailers.

"It&aposs a much more elegant shopping experience," Borders said in an interview.

For $99 a year, consumers will be able to purchase groceries and general merchandise and have it delivered straight to their door. Borders envisions HDS becoming the 21st century milkman, where consumers have a weekly delivery and can add products to their carts (or remove them) up until 5 hours before delivery time. Consumers will also be able to pay an additional $10 to get a rush delivery in an hour.

Though the service is unlikely to launch until the second half of 2016, per Borders, it has already signed on Toyota Motor (TM) - Get Report ਊs its first major partner.

On Wednesday, HDS announced that Toyota had agreed to pay $2 million up front in exchange for being able to use the back-end technology behind the delivery service to help automate Toyota&aposs own manufacturing facilities. That back-end infrastructure, dubbed RoboFulfillment System, is not yet ready to deploy. Once it is, companies like Toyota will be able to pay $20 million per installation. (Toyota may need 30 installations, said Borders.)

As opposed to the traditional route of raising funding from investors and venture capital firms, Borders has decided to fund his company solely based on partnerships like these so that he doesn&apost have to give away any equity in the company.

"This will allow us to attract more talent because we&aposll have more stock for the team," he said. It also provides the company with advisers and experts at Toyota that can help throughout the process.

Borders compares the RoboFulfillment System to Amazon Web Services, explaining that it will both serve the company&aposs core business of grocery delivery and provide additional revenue from outside partners.

"It&aposs been incredibly complimentary to their core business," he said. "Having these different companies funding and sponsoring infrastructure is making our core business much stronger."

The other factor that&aposs significantly helping HDS&aposs core business is patience. Reports of Borders&apos new company surfaced back in April 2014, and the service won&apost launch for at least another year. Borders is taking his time building the back-end infrastructure and signing on partners and retailers. Unlike Webvan, HDS is in no rush to scale.

"After the IPO, the dot-com bubble burst, and [Webvan] continued rapid scaling, which was a recipe for disaster," Borders said. Things are different this time around. "Instead of getting out to market quickly, we took a long time to design this thing."

Just because Borders is taking things more slowly with HDS doesn&apost mean that he doesn&apost have grand visions for the company. He wants to open up 30 facilities within five years and predicts $200 million in annual revenue per facility, which would yield $6 billion in annual revenue by 2020.


شاهد الفيديو: شاهد هذه المعجزات المذكورة في القران والان اكتشفها العلماء (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Daigar

    في رأيي ، هم مخطئون. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في PM.

  2. Vukus

    أهنئك ، فكرتك جيدة جدًا

  3. Michael

    فكرة حقيقية

  4. Thyestes

    في مكانك كنت سأحاول حل المشكلة نفسها.

  5. Claegtun

    برافو ، جملة واحدة ... فكرة أخرى

  6. Blanford

    عبوره لا تضاهى ... :)



اكتب رسالة