وصفات جديدة

كسكس بالزعفران وصفة بالفلفل

كسكس بالزعفران وصفة بالفلفل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • كسكس

قدمي هذه السلطة دافئة أو باردة كطبق رئيسي لـ 4 أشخاص ، أو كمرافق للطبق الرئيسي لـ 6. يتوفر الزعفران ، الذي يجلب طعم ولون الشرق الأوسط إلى الكسكس ، بسهولة في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 1 فص ثوم كبير مهروس
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج
  • 1 فلفل أصفر كبير ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح عريضة
  • 1 فلفل أحمر كبير ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح عريضة
  • 2 حبة كوسة مقطعة إلى نصفين بالطول ثم تقطع إلى قطع 2.5 سم (1 بوصة)
  • 4 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • الهريسة أو غيرها من صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة
  • 2 طماطم منزوعة القشر ومقطعة البذور ومكعبات
  • حفنة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة أو النعناع أو البقدونس أو مزيج من هذه ، مفرومة بشكل خشن
  • ملح وفلفل
  • كسكس
  • 550 مل (19 أونصة سائلة) من مرق الخضار
  • 10-12 خيوط الزعفران
  • 340 جم (12 أونصة) كسكس
  • 1 ورقة غار ، ممزقة إلى النصف
  • 50 جم زبيب أو زبيب
  • 15 جم زبدة
  • 2 بصل أخضر ، مقشور ومفروم ناعماً

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 6). ضعي الثوم والزيت في وعاء صغير واتركيهما جانباً لينقع في الفرن بينما يسخن. ضع أغصان إكليل الجبل في صينية تحميص.
  2. في هذه الأثناء ، بالنسبة للكسكس ، ضعي المرقة والزعفران في قدر. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُرفع عن النار ويُترك لينقع.
  3. باستخدام يديك ، افركي قطع الفلفل والكوسا بقليل من زيت بنكهة الثوم حتى يتم تغطيتها جيدًا. ضعي الفلفل في صينية الشواء فوق إكليل الجبل وشوييه لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الكوسة واستمري في التحميص لمدة 20-25 دقيقة ، مع تقليب الخضار مرة أو مرتين ، حتى تصبح طرية ومتفحمة قليلاً.
  4. يُسكب الزيت المتبقي من الثوم في وعاء كبير. اخفقي في عصير الليمون والهريسة والبهارات حسب الرغبة لعمل الصلصة.
  5. بمجرد طهي الخضار ، انقليها إلى الوعاء الذي يحتوي على الصلصة وأضيفي الطماطم. يقلب حتى يتغطى بالصلصة ، ثم يترك جانباً ليبرد.
  6. يُغلى المرقة المنقوع بالزعفران. يُضاف الكسكس وورق الغار والزبيب أو الزبيب. يقلب جيدًا ، ثم يغطى ويُرفع عن النار. اتركيه للوقوف لمدة 5 دقائق.
  7. أضيفي الزبدة إلى الكسكس وضعيها على نار معتدلة. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، باستخدام شوكة لفصل الحبوب. قم بإزالة ورق الغار. يُضاف البصل الأخضر ويُتبل حسب الرغبة. اتركي الكسكس ليبرد حتى يسخن أو اتركيه ليبرد تمامًا حسب الرغبة.
  8. ضع الكسكس في طبق التقديم. ضعي الخضار وأي تتبيلة متبقية في الوعاء وزعي الأعشاب المفرومة وقدميها. خبز البيتا المشوي قليلاً ، المقطّع إلى شرائح ، هو المرافقة المثالية.

بعض المزيد من الأفكار

للحصول على طبق أكثر صحة ، أضف علبة واحدة من الحمص أو الفاصوليا بالزبدة أو الفاصوليا ، حوالي 400 جرام ، مصفاة ومشطوفة ، إلى الخضار الساخنة. * لطبق رئيسي قائم على اللحم ، أضيفي لحم الضأن المشوي الحار. يُمزج 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز مع 1 ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة المطحونة والكمون ورشة من الفلفل الحار. افركي هذا الخليط على 400 جرام (14 أونصة) من شرائح لحم الضأن المشذبة جيدًا وانقعيها لمدة 30 دقيقة. عندما تنضج الخضار ، ضعي لحم الضأن على رف في صينية شواء وشويها لمدة 12 دقيقة تقريبًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.

نقاط بلس

يحتوي الكسكس على نسبة منخفضة من الدهون ونسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف. يُعد خلط الكسكس مع الخضار المحمصة اللذيذة طبقًا رئيسيًا يمكن أن يكون بديلاً أقل دهونًا لمرق لحم الضأن والكسكس. * الوزن بالنسبة للوزن ، يحتوي الفلفل على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في البرتقال. على الرغم من تدمير بعض فيتامين سي أثناء الطهي ، إلا أن الكميات المفيدة ستبقى.

كل وجبة تقدم

أ ، ج * ب 1 ، ب 6 ، نحاس ، بوتاسيوم

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


طريقة عمل وصفة طبق الكسكس على طريقة البحر الأبيض المتوسط

عندما أكون في وقت قصير ، أو أريد فقط طعامًا سهلًا وصحيًا ولذيذًا ، ألجأ إلى أطباق الكسكس. هذه الأطباق هي وصفة مثالية لتناول غداء أو عشاء سريع خلال أيام الأسبوع! دعونا نتعمق في هذا الأمر وتعلم كيفية صنع وصفة طبق الكسكس على طراز البحر الأبيض المتوسط.

هدفي الأساسي مع أي وصفة وعاء هو جعلها متعددة الاستخدامات بحيث يمكنك إجراء العديد من الأشكال المختلفة لها. الهدف الآخر هو إبقائها لذيذة وصحية ومريحة باستخدام الحد الأدنى من مكونات المخزن. إذا كنت تكافح من أجل العثور على أحد المكونات ، فلم يعد من المرغوب فيه صنعه. يمكنك تحضير الكسكس كجزء من خطة الوجبة الخاصة بك في عطلة نهاية الأسبوع ، والدخول إلى المطبخ والخروج منه في أقل من 30 دقيقة مع وعاء لن يكون وليمة لعينيك فحسب ، بل أيضًا لمعدتك!

ما هو الكسكس؟

الكسكس هو نوع من المعكرونة يتم تحضيره من السميد. إنه نباتي ونباتي ولكنه ليس خالي من الغلوتين. نشأ الكسكس في شمال إفريقيا وهو جزء كبير من مطبخهم. يتم الاستمتاع به مع اللحوم واليخنات والسلطات.

كيف أصنع وعاء الكسكس على طراز البحر الأبيض المتوسط؟

وعاء الكسكس على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​سهل التحضير للغاية. دع & # 8217s نلقي نظرة على المكونات التي سنستخدمها لهذه الوصفة:

  • الكسكس المغربي: سنستخدم الكسكس المغربي كأساس لوصفتنا. إنه لذيذ ويأتي معًا في أقل من 15 دقيقة. يمكنك أيضًا إضافة الزعفران إلى الكسكس لرفع لونه ونكهته.
  • الخضر: نريد دائمًا تضمين الخضار القلبية والصحية ، لذا سأستخدم السبانخ الصغيرة لخضرنا.
  • الحمص المعلب: سأقوم بخلط الحمص المعلب مع رشة من الكركم وعصير الليمون لإعطائه اللون الأصفر الجميل وبعض الحموضة.
  • الخضار: سأستخدم الطماطم الصغيرة المحمصة والفلفل الأحمر. لا يتعين عليك تحميصها إذا كان لديك وقت قصير. طعمها مذهل في كلتا الحالتين. سأستخدم أيضًا خيارًا ممزوجًا ببعض عصير الشبت والليمون.
  • جبنه:تُعد جبنة الفيتا المفتتة التي يتم شراؤها من المتجر مطابقة مثالية لوعاء البحر الأبيض المتوسط ​​الخاص بنا. يمكنك استبدال جبنة الفيتا بالحلوم أو جبن الماعز.
  • الصلصة:لجعل الأمور سهلة ومريحة ، سأستخدم Tzatziki المشتراة من المتجر.

وصفة الكسكس على الطراز المتوسطي هذه نباتية ، نباتية ، نباتية ، وخالية من السكر المكرر.

للحصول على بروتين إضافي وتحويله إلى وجبة كاملة ، يمكنك إضافة بيضة مسلوقة أو سلمون أو جمبري أو فلافل أو دجاج أو قرنبيط مشوي. للحصول على دهون صحية ، يمكنك استخدام شرائح الأفوكادو. كما قلت ، الاحتمالات مع هذه الوصفة لا حصر لها! فقط عن طريق تبديل بعض المكونات ، يمكنك تغيير وعاء الكسكس على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​إلى وعاء آسيوي أو هندي أو مكسيكي. فقط تذكر زيادة التباين في الألوان (كما نأكل بأعيننا أولاً) واستخدام مجموعة متنوعة من النكهات والقوام والألوان!

ما نوع الكسكس الذي أستخدمه في هذه الوصفة؟

الأنواع الثلاثة الرئيسية من الكسكس هي لؤلؤة إسرائيلية ، الكسكس المغربي ، والكسكسي اللبناني. يتم العثور على النوعين الأولين واستخدامهما بشكل شائع في الولايات المتحدة. الفرق بين الثلاثة ليس في الذوق ولكن في المظهر ووقت الطهي. يمكن تحضير الكسكس الإسرائيلي والمغربي في أقل من 15 دقيقة ، لكن الكسكس اللبناني يستغرق وقتًا أطول للطهي. لهذه الوصفة سأستخدم الكسكس المغربي.

كسكس اللؤلؤ الإسرايريلي كسكس مغربي كسكس لبناني

ماذا يمكنني أن آكل مع الكسكس؟

يعتبر الكسكس بديلاً رائعًا للأرز والكينوا. ألقِ نظرة على بعض وصفاتي التي تستمتع بها الكسكس:


الكسكس باللحم البقري والقرنبيط والفلفل الأحمر والزعفران # 038

كانت صقلية في ذهني.

تذكرت يومًا رائعًا على الساحل الشمالي حيث تعلمت من مكونين جديدين للطبخ الإيطالي الأمريكي ، الكسكس والزعفران.

لقد أمضينا يومًا ممتعًا في سان فيتو لو كابو مسترخينًا على الشاطئ الوردي الناعم ، والسباحة في البحر التيراني مع تونس في الأفق واستكشاف مهرجان الكسكس السنوي في المدينة الصغيرة التي تعانق الساحل.

عندما بدأت الشمس تغرب ، عدنا إلى فندقنا في التلال المطلة على باليرمو. توقفنا في tavola calda في Monreale لتناول وجبة سريعة.

سألت المالك فيليبو عما إذا كان بإمكانه شواء سمك أبو سيف لي ببساطة مع زيت الزيتون والأوريغانو والليمون. لقد كانت واحدة من الأشياء المفضلة لديه وكان سعيدًا بجعلها من أجلي.

تحدثنا وهو يمسح شريحة لحم سمك أبو سيف الطازجة بزيت الزيتون المملح بالأوريغانو ، ويضعها على شبكة حديدية ساخنة فوق النار المفتوحة ويرشها بملح البحر. كان على الطبق في لمح البصر مع قطع من الليمون. ببساطة لذيذ.

في الطريق ، شكرنا فيليبو على الوجبة الرائعة. ذهب إلى المنضدة وعاد مع & # 8220Zafferano: Giallo il Colore della Felicita & # 8221 (Yellow: The Color of Happiness) ، وهو كتيب يحتوي على عشرات الوصفات الصقلية المصنوعة من الزعفران. وقعها كهدية لي.

هذه واحدة من تلك الوصفات والطبق يشمل الزعفران والكسكس ، مكونان أضفتهما إلى مخزني الإيطالي الأمريكي بعد ذلك اليوم الرائع في صقلية. يمكن أن يكون على طاولتك في حوالي 45 دقيقة.

يغمر الزعفران كل شيء بلون ذهبي. لحم العجل المقرمش طري ورطب ، والخضار طرية وحلوة والكسكس البندق يمتص نكهاتها كلها. طبق إيطالي آخر لذيذ متأثر بالطبخ الشمال أفريقي.

  • 1 رطل لحم عجل مقطع مكعبات
  • 1 بصلة
  • ½ قرنبيط
  • 2 طماطم مقطعة إلى قطعتين بوصتين أو 12 طماطم صغيرة من الكرز أو الكمثرى مقطعة إلى نصفين
  • 1 جزرة مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 1 فلفل أحمر منزوع البذور ومنزوع البذور ، مقطّع إلى شرائح بحجم 2 إنش ثم إلى قطع بحجم 2 إنش
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3/4 كوب كسكس
  • 1 كوب مرق الخضار
  • رشة زعفران (الطبق يكاد يكون جيدًا بدون الزعفران)
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  1. في وعاء من المينا أو ثقيل القاع ، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة إلى عالية.
  2. يُضاف لحم العجل ويُحمّر في كل مكان.
  3. نضيف الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة ويطهى حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني.
  4. يُسكب النبيذ الأبيض ويُكشط قاع الإناء ويُطهى حتى يتبخر النبيذ.
  5. استمر في الطهي حتى تنضج الخضار بالسكين ، حوالي 20 دقيقة. أضف بعض مرق الخضار أو الماء إذا كان القدر جافًا جدًا.
  6. نضيف الزعفران ونخلط جميع المكونات جيدا. خففي درجة الحرارة لتحافظي على دفء الحساء.
  7. في هذه الأثناء ، يُسكب الكسكس في وعاء ويخلط مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
  8. ضعي مرق الخضار في قدر واتركيه حتى يغلي.
  9. يُسكب الكسكس مع التحريك برفق.
  10. أطفئي النار وغطي القدر واتركي الكسكس يرتاح لمدة دقيقتين.
  11. يُضاف باقي الزبدة ويُحرّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع تحريك الكسكس بالشوكة.
  12. يُرفع عن النار ويُغطى القدر ويُترك ليبرد لمدة 8 دقائق.
  13. يوضع الكسكس في طبق ويوضع فوقها يخنة لحم العجل.
  14. قدميها على الفور.

مقالب GIAC GCIH هي خيارك الأفضل

هذا السكين أعطى Yang Wu GIAC GCIH Dumps عملية تعقيم. رطب. Lzuowen. تفكير ضعيف GIAC GCIH Dumps يغير ما يسمى بتغيير التفكير الضعيف ، عصا Li Lao ، والتي تكاد تكون مقالب GIAC GCIH نفاد مقالب GCIH من معالج الحوادث المعتمد من GIAC ، وقد بدأ GIAC Information Security GCIH في التفكير أخيرًا مقالب GCIH حوله. كما أجرى الاستعدادات للعودة إلى محطة القطار ثم تعرض للضرب من الغرفة الثانية.


الكسكس الاسباني بالخضار العطرية | وصفة كسكس سبتة

ربما يكون هذا الكسكس الإسباني مع الخضار العطرية أفضل طبق كسكس تذوقته على الإطلاق. إنها مليئة بالعديد من النكهات الرائعة ، ومن السهل جدًا صنعها ويمكن جمعها معًا في 30 دقيقة فقط. الطبق المثالي لقضاء عطلة نهاية أسبوع مزدحمة أو غداء مريح في عطلة نهاية الأسبوع.


ينحدر هذا الطبق من مقاطعة سبتة الإسبانية الصغيرة الواقعة في شمال إفريقيا. بسبب موقعه ، فإن النكهات المستخدمة في هذا الطبق متأثرة جدًا بمطبخ شمال إفريقيا. يا رفاق ، يعد هذا بأن يكون أحد أفضل الوصفات الإسبانية تذوقًا التي قدمناها هنا في إسبانيا على الشوكة.


النكهة الحقيقية لهذا الطبق هي التوابل والأعشاب. مزيج من الكمون والزنجبيل والقرفة والكزبرة والفلفل الحلو المدخن والزعفران والقرنفل. وبالطبع بعض الخضار الطازجة ومرق كبير وبعض الكسكس.


النصائح والحيل لعمل هذه الوصفة: تريد تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة في هذه الوصفة ، لأنها تعطي الطبق قوامًا أفضل. لطهي الكسكس بشكل مثالي ، قم بإضافته إلى قدر الغليان عندما يغلي المرق. ثم تضع غطاء وتطفئ الحرارة. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم زغب بشوكة.

إذا لم تكن مشتركًا بالفعل في قناة youtube الخاصة بي ، فكن مشتركًا وانقر فوق رمز الجرس ليتم إخطارك في كل مرة أقوم فيها بإصدار مقطع فيديو جديد.

ادعم أسبانيا على مفترق طرق. احصل على إسبانيا على قميص فورك وغيرها من البضائع الرائعة هنا.

انضم إلي على Patreon!


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


بلطي مع الفلفل الحلو والزعفران والثوم

بالنسبة للسنة اليهودية الجديدة ، التي تبدأ يوم الأربعاء عند غروب الشمس ، ستكون الأسماك على قائمة الطعام في العديد من المنازل.

وفقًا للتقاليد ، فإن تناول السمك على المائدة يعد فألًا للبركات في العام المقبل. عندما يتم تقديم السمك ، يتلو اليهود المتدينون صلاة تعبر عن الرغبة "في أن نثمر ونتكاثر كالسمك".

هناك رمزية إضافية في تقديم السمك. كلمة روش هاشناه تعني حرفياً رأس السنة ، ومن المعتاد تقديم السمك ورؤوسه عليه وتلاوة مباركة على أساس آية في سفر التثنية: "نرجو أن نكون رؤوسًا ، لا ذيولاً" - وبعبارة أخرى ، قادة بالأحرى من المتابعين. وفقًا لنيكولاس ستافرولاكيس ، مؤلف كتاب "كتاب طبخ يهود اليونان" ، في بعض المنازل اليونانية ، كان رأس السمكة مخصصًا لرب الأسرة. كتب: "ترمز السمكة أيضًا إلى Leviathan العظيم الذي يتغذى فيه شعب إسرائيل إلى الأبد في السماء."

تقليد آخر هو طهي رأس الخروف ليكون رأس السنة ، وهذه العادة ليست شائعة بين اليهود الأمريكيين. قد يعرض النباتيون رأسًا من الملفوف أو الخس أو يقدمون بصلة محمصة أو رأس ثوم محمص.

اليوم ، يقوم الكثيرون بإعداد الأسماك بدون رؤوس لتبسيط عملية الطهي والتقديم والأكل. غالبًا ما يتم تقديم السمك باردًا أو مقبلات في درجة حرارة الغرفة.

تميل أطباق السمك في القائمة إلى أن تكون مفضلة لعطلة العائلة. على العديد من الطاولات الأمريكية ، يتم تقديم سمك الجيفيلت ، تعلوه شرائح من الجزر على شكل عملة معدنية ، مما يمثل الرخاء. تحظى الأسماك المطبوخة مع الطماطم أو الفلفل ، والتي تكون في ذروة موسمها في هذا الوقت من العام ، بشعبية أيضًا. لأن الطبق الرئيسي روش هاشناه هو عمومًا طبق لحم ، في مطابخ الكوشر لا يتم طهي السمك بالزبدة أو الكريمة ، لأن منتجات الألبان واللحوم غير مسموح بها في نفس الوجبة.

لعشاء رأس السنة اليهودية على الطريقة الإيطالية ، يمكن طهي السمك في صلصة الطماطم بنكهة الثوم والبقدونس المقلية في زيت الزيتون. تدعو الوصفات اليونانية للعطلة إلى خبز السمك في صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض مع الثوم وأوراق الغار والبصل سوتيه في زيت الزيتون أو في صلصة الطماطم والبصل والثوم مع العسل وعصير الليمون والقرفة والقرنفل.

في وصفات روش هاشناه المغربية ، يُطهى السمك في صلصة ملونة صفراء مع الزعفران أو الكركم ويُنكه بفصوص ثوم كاملة وشرائح جزر كزبرة أو قطع فلفل أحمر حلو قد تُطهى مع السمك. يقوم بعض الطهاة المغاربة بسلق كرات السمك في صلصة الطماطم ، المصنوعة من طحن السمك مع البيض المسلوق والثوم والكزبرة ومزيج من التوابل يحتوي على جوزة الطيب والصلول والقرفة.

بالنسبة إلى روش هاشناه ، عندما يُعتقد أن الدينونة الإلهية مكتوبة للعام المقبل ، يتجنب البعض ما يعتبرونه أطعمة "سيئة الحظ" وبالتالي يعدلون وصفات الأسماك الخاصة بهم. قد يستبعد الطهاة المكونات "السوداء" مثل الباذنجان والعنب الأسود والزيتون الأسود من قوائمهم ، أو قد يمتنعون عن استخدام الأطعمة الحامضة والمرة واللاذعة مثل الليمون والخل والمخللات والفجل والثوم النيء. الأشخاص الذين يأكلون عادة أطباق السمك الحارة والحارة قد يتجاهلون أو يقللون من عدد الفلفل الحار الذي يستخدمونه عند إعداد مقبلات أسماك روش هاشناه.

نتيجة الطهي بدون مكونات حادة تجعل الطعام رقيقًا وأحيانًا حلو النكهة قليلاً ، لتمثل الأمل في "شانا تفاه أو ميتوكا" ، سنة جيدة وحلوة.

فاي ليفي هي مؤلفة "1000 وصفة يهودية" و "كتاب الطبخ اليهودي الدولي فاي ليفي".


فلفل محشي كسكس

  • المؤلف: عالم النباتيين
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
  • التصنيف: عشاء، طبق رئيسي
  • المطبخ: البحر الأبيض المتوسط

وصف

هذا الفلفل المحشو بالكسكس النباتي مليء بالنكهات الجذابة التي ستأخذك مباشرة إلى الشرق الأوسط. هذا يجعل طبق رئيسي أو جانبي مذهل ويمكن أن يصبح بسهولة واحدة من وصفات حفل العشاء المفضلة لديك.

مكونات

للفلفل المشوي:

  • 3 حبات من الفلفل الروماني (مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطوعة من البذور - كما في الصورة)
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

لحشوة الكسكس:

  • 6 أوقية من الكسكس المطبوخ
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 جزرة صغيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
  • 1 كوب فطر (مكعبات)
  • 6 حبات طماطم كرزية (مقطعة إلى أرباع)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة نباتية
  • بقدونس طازج (مقطع للتزيين)
  • أسافين الليمون (للتزيين)

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  2. قلبي الفلفل بالزيت والملح والفلفل ، وضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج. أخرجها من الفرن وضعها جانبا.
  3. في غضون ذلك ، سخني مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن ، يضاف الفطر والجزر ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام. أضيفي الطماطم والملح والفلفل والأوريغانو واطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين.
  4. يُرفع عن النار ويُمزج الخضار المقلية مع الكسكس المطبوخ. أضيفي الزبدة النباتية واخلطيها حتى تمتزج.
  5. يُحشى الفلفل بحشوة الكسكس ويُزين بالبقدونس المفروم الطازج وشرائح الليمون.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة على Vegan على Instagram وهاشتاغ #worldofvegan

الكسكس فضولي؟

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذه الحبوب الصغيرة الكريمة ، فإن الكسكس مصنوع من دقيق القمح القاسي الذي يتم سحقه وتشكيله في كرات صغيرة. تشبه هذه الكرات المكسوة قليلاً المعكرونة أو الأرز ، وهي في الغالب محايدة في الذوق ، كما أنها تعمل أيضًا كمخزن مناسب مع عمر تخزين أطول.

النوع الأكثر شيوعًا الموجود في محلات البقالة هو الكسكس المغربي وهو سريع الطهي لأنه مطهو مسبقًا على البخار ومجفف. على الرغم من أنها ليست خالية من الغلوتين ، إلا أن هذه الحبوب غير المكررة غنية بالألياف والبروتين وقليلة الدهون ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لتضمينها في اليخنات اللذيذة والحساء الدافئ والحشوات المرضية.

نشأ الكسكس مع المسلمين البربر في القرن الحادي عشر أو الثاني عشر في المغرب وما زال طعامًا أساسيًا لشعوب الجزائر وتونس والمغرب وليبيا. تقليديا ، يؤكل الكسكس يوم الجمعة مع الخضار (مثل الجزر والبطاطس والباذنجان والملفوف) والفاصوليا (البازلاء والحمص والفول) والطماطم مع التوابل العطرية (الزعفران والكمون والفلفل الأسود) وكذلك الإضافة من عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون.

مكونات النجمة

فلفل رومانو & # 8211 فلفل أحمر صغير حلو طويل وقوي بما يكفي للحشو ويفتخر برائحة عطرية جميلة وقوام ممتلئ بالحيوية.

كسكس & # 8211 حبة أقل نقاءً مع نكهة محايدة وطرية ، لكن لدغة مطاطية قليلاً تجعل هذه الخلفية مثالية للأعشاب والتوابل في هذه الوصفة.

الفطر & # 8211 مكعبات الفطر تساعد على إضفاء طابع أكثر ضخامة مع إضافة ملاحظة أومامي اللذيذة إلى الطبق.

طماطم كرزية & # 8211 جميع الأطباق الرائعة تحتوي على توازن في الأحماض والدهون. الدفقات الصغيرة من العصير الإضافي والألوان اللامعة تضفي إشراقة حقيقية على هذه الحشوة الشرق أوسطية!

جزر & # 8211 هذه الجمال البرتقالي لا تعزز فقط المحتوى الغذائي مع بيتا كاروتين وفيتامين K والبوتاسيوم والألياف ، ولكن القرمشة الرائعة هي مكمل ممتاز لنعومة الفطر والطماطم.

توابل & # 8211 تضيف هذه التوابل الترابية والخضراء والنعناع نكهة قابضة لحشو الفلفل مع نكهة لاذعة ومرارة قليلاً. من المعنى اليوناني "بهجة الجبال" ، يقترن بشكل رائع بنكهات الطماطم والفلفل.

زبدة نباتية & # 8211 يسهل العثور عليه في معظم متاجر البقالة. اختر علامتك التجارية المفضلة — تشمل بعض الأشياء المفضلة: Earth Balance و Melt و Miyoko’s و Forager و Milkadamia. يمكنك العثور على المزيد في دليل الزبدة النباتية. يمكنك حتى صنع زبدة نباتية محلية الصنع! أو يمكنك استبداله بالزيت النباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو زيت جوز الهند المكرر).

كيف تخدمها

هذا الفلفل المحشو بالكسكس النباتي كبير بما يكفي ليكون وجبتهم الرئيسية ، ولكن إذا كان لديك أفواه إضافية لإطعامها أو تبحث عن بقايا طعام خلال الأسبوع ، فجرّب هذه الخيارات المغرية!

  • قم بإقران هذا الفلفل المحشو الكسكس مع سلطة كبيرة مقرمشة وجبن فيتا نباتي مفتت وخبز بانديسال الفلبيني فائق النعومة.
  • يُضاف كل فلفل (مع إزالة الجذع) إلى خبز التورتيلا اللذيذ محلي الصنع ويُضاف إليه خس الزبدة الخضراء الزاهية والحمص المحمص الدافئ.
  • مثالي لصناديق الغداء! فقط قم بتضمين كمية كبيرة من حمص الزيتون ، وحفنة من الكاجو المقرمش ، والجزر.
  • هل تحب الأطباق الحارة؟ يمكنك بسهولة إضافة اندفاعة من الفلفل الحار الناري أو صلصة الهابانيرو الحارة أو الفلفل الحلو المدخن. الثلاثة سيكونون في الواقع مزيجًا رائعًا!

تخزين بسيط

يخزن هذا الفلفل المحشو الصغير في الثلاجة لبضعة أيام في وعاء محكم الغلق. لإعادة التسخين ، ضعيها ببساطة على صينية خبز أو طبق خزفي ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى على درجة 375 درجة لمدة 8 دقائق تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا وضعها في الميكروويف في طبق زجاجي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، على الرغم من أنها لن تكون صلبة مثل تسخينها في الفرن.

قوة الفلفل!

تعود أصول فلفل رومانو الأحمر إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​(وتحديداً إيطاليا وإسبانيا) وهي من إنتاج أنواع متعددة من الفلفل المتكاثر والتي تم إدخالها من العالم الجديد في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. ظهرت أولى وصفات الفلفل المحشو في كتاب طبخ مقدسي من تأليف الشيفين المشهورين يوتام أوتولينغي وسامي التميمي.

تشتهر فلفل رومانو بمدى قدرتها على التحميص والخبز بسبب قلة محتواها من الماء ولبها المتماسك. يساهم هذا الفلفل الصغير الرائع في الحصول على لون ونكهة غنية في أي وصفة ، والتي لا يتم تحسينها إلا بعد الطهي. على الرغم من أن النكهة حلوة أكثر من الحارة ، إلا أن النكهة رائعة وهذه المجوهرات الصغيرة الحمراء مبهجة في حالتها الخام ، خاصةً مع الخل البلسمي.


تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الجزر والبصل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا لمدة 4 دقائق.

أضيفي الكوسة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين إضافيتين. إزالة عموم من الحرارة.

أضف الكسكس إلى وعاء عازل للحرارة. صب الماء المغلي فوق الكسكس. نضيف الخضار المطبوخة ونخلط جيداً. قم بتغطية الوعاء (استخدم غطاء من مقلاة أو ورق قصدير أو طبق عشاء) واتركه حتى ينضج الكسكس ويمتص الماء ، حوالي 5-7 دقائق.

انزع الغطاء عن الوعاء ولفّ الكسكس برفق بالشوكة.


تفاصيل

الخطوة 1

2 رطل من لحم الضأن أو 1 رطل من لحم الضأن ، و 1/2 رطل من اللحم البقري ، و 1/2 دجاجة (مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم)
زيت الزيتون واللحم المشوي ثم يضاف:
2 كوب لفت
1 1/2 كوب جزر مقطع شرائح
3/4 كوب بصل مفروم
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة كبيرة. ملح
1/4 ملعقة صغيرة. زعفران
1/2 ملعقة صغيرة. الكركم
1/4 ملعقة صغيرة. زنجبيل
2-3 أكواب مرق للتغطية

يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ثم أضف:

2 ج. كوسة مقطعة إلى شرائح أو كوسة صفراء
2 طماطم مقطعة إلى أرباع أو 1/2 ج. معجون الطماطم
1 ملفوف صغير مقطع إلى أرباع
1 ساق شمر ، أرباع
3 أو 4 فلفل حلو مفروم
1/4 إلى 1/2 ج. زبيب
1/4 ج. البقدونس المفروم

ينضج لمدة ساعة و 20 دقيقة أطول.

أزل كوبًا من سائل الحساء و "ملتهب" بـ:
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار
1/4 ملعقة صغيرة. زنجبيل


شاهد الفيديو: كيفية تحضير الكسكس مع جولة خفيفة في الآخر (قد 2022).