وصفات جديدة

صلصة الطماطم والريحان المحمصة على الشواية

صلصة الطماطم والريحان المحمصة على الشواية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا تسخن مطبخك! جرب خلط هذه المكونات الأساسية الثلاثة معًا للحصول على صلصة المعكرونة ذات النكهة الصيفية المطلقة!المزيد +أقل-

تم التحديث في 29 سبتمبر 2014

6

فصوص ثوم طازج مهروس

1

(32 أونصة) علبة طماطم Muir Glen ™ مقطعة إلى مكعبات

1

كوب ريحان طازج مفروم ومعبأ بشكل فضفاض

إخفاء الصور

  • 1

    سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

  • 2

    رشي زيت الزيتون في صينية فويل كبيرة. أضيفي الثوم المهروس. ضعها على الشواية واطبخها حتى ينضج الثوم ، حوالي 6-8 دقائق.

  • 3

    أضف مكعبات الطماطم إلى الصينية. غطي الشواية واطهيها لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، حتى تصبح صلصة الطماطم ساخنة.

  • 4

    قلّب الملح (أضف أكثر أو أقل حسب الذوق). أضيفي الريحان الطازج. قدميها مباشرة فوق المعكرونة أو الهليون الطازج المشوي.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • اذهب إلى الإيطالية أو اذهب إلى المنزل! صلصة الطماطم والريحان سهلة التحضير على الشواية في دقائق!

    اجمع بعض المكونات البسيطة من verrry معًا وانتقل إلى توسكانا الليلة! صُنعت صلصة الطماطم البسيطة هذه على الشواية ، لذا لن تقوم بتسخين مطبخك ، ناهيك عن أن النكهة الطازجة اللذيذة ستنقلك تمامًا إلى الجودة الإيطالية الأصيلة!

    هذا سهل ، أموري ميو! احصل على وعاء من رقائق معدنية ، طماطم Muir Glen ، ثوم ، زيت زيتون ، وريحان. حسنا والملح. لا تدع هذا المكون الإضافي يلقي بك في حلقة.

    سحق الثوم الخاص بك وقلبه في المقلاة مع بعض مفعول زيت الزيتون الجاد ، وقم برمي كل ذلك على الشواية. للريال. هذا سهل.

    تحذير: لقد وصلت رسميًا إلى الجزء الأصعب من هذه الوصفة. افتح العلبة. ضع الطماطم في الثوم الحار. امسحي جبينك. لقد فعلتها.

    بمجرد أن تغلي الطماطم وتغلي ، اسحب ورق القصدير من الشواية وأضف القليل من الملح.

    ثم أضيفي القوارب المحملة بالريحان. لا ، ليست القوارب الفعلية ، يو. فكر في الجندول الفينيسي. مليئة بالريحان. حفر نفق من خلال صلصة الطماطم والريحان محلية الصنع سهلة للغاية. والتي يمكنك الآن سكبها فوق المعكرونة المفضلة لديك ، أو أسفل حلقك مباشرة.

    ماما ميا!

    تدون Brooke في Cheeky Kitchen حيث تشارك وصفات عائلية ممتعة. انضمت إلى Tablespoon لمشاركة بعض أفضل ما لديها ، لذا راقب ملف Brooke الشخصي لترى ما ستطبخه بعد ذلك!


جبنة مشوية مع الطماطم و # 038 ريحان

كنت أقرأ كتابًا للعمل ووجدت هذا الاقتباس لمايكل د. كراوس: & # 8220 الشيء الوحيد الذي يقف بين الإنسان وما يريده في الحياة هو الإرادة لتجربته والإيمان بالإيمان بأنه ممكن. & # 8221 بالنسبة لي وأنا ، كان هذا الهدف هو تعلم الطبخ. لقد بدأنا بما هو أكثر بقليل من الرغبة في المحاولة. في البداية ، لم أتمكن حتى من غلي قدر من الماء لصنع المعكرونة. لكن على مر السنين تعلمنا ، شيئًا فشيئًا ، أن يكون لدينا الإيمان للاعتقاد بأن ذلك ممكن. استمر في القراءة لمعرفة كيف استوحيت أفضل شطيرة جبن مشوي (تُعرف أيضًا باسم الجبن المشوي مع الطماطم والريحان) من عدم المعرفة اى شى في المطبخ.


نصائح لشوي شريحة لحم الخاصرة المثالية

للحصول على شرائح لحم الخاصرة الأكثر طراوة وعصارة ، إليك بعض النصائح المجربة والحقيقية:

  • قبل الشواء ، اتركي الستيك يرتاح في درجة حرارة الغرفة. لا تقم برميها على الشواية مباشرة من الثلاجة. امنحه ثلاثين دقيقة على الأقل للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة لا تصدم شريحة اللحم وتجعلها تشد وتصبح صلبة.
  • الشيء نفسه ينطبق بعد أن يتم شويها. دع اللحم يجلس لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه للسماح لجميع العصائر بإعادة التوزيع والسماح للستيك بالاسترخاء قليلاً.
  • انقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل. تستخدم هذه الوصفة تتبيلة بسيطة جدًا من الخل البلسمي وزيت الزيتون ومزيج التتبيلة الإيطالية. اتركه لطيفًا ومريحًا في التتبيل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. ستمتص هذه النكهة باللحم وتعطي ملمسًا طريًا. جيد جدا!
  • استخدم مطرقة اللحم وطري شريحة اللحم برفق. يكسر الألياف العضلية في شريحة اللحم ويمنحها ملمسًا أكثر رقة.
  • تأكد من أن شوايتك ساخنة للغاية! ثم اشوي لمدة ثماني دقائق على كل جانب ، واستخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. سترغب في أن تكون درجة الحرارة حوالي 140 درجة.

ماذا & # 8217s في صلصة الطماطم المحمصة؟

بروح البساطة ، احتفظت بقائمة المكونات الخاصة بصلصة الطماطم السهلة بأقصر وقت ممكن. إذا كنت & # 8217 تستخدم طماطم طازجة في الموسم ، فلن تحتاج حقًا إلى الكثير لجعل هذه الصلصة ذات مذاق رائع.

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217 لإعداد صلصة الطماطم المحمصة:

  • طماطم طازجة
  • ثوم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • أوراق الريحان الطازجة
  • الملح كوشير
  • فلفل

ما هي أفضل الطماطم للصلصة؟

أنا شخصياً أقول استخدام أي طماطم طازجة لديك. إذا كنت تشتري الطماطم (البندورة) الخاصة بك من سوق للمزارعين (والذي سيكون به نوعية أفضل من الطماطم التي يمكن أن تجدها في محل بقالة) ، اسأل المزارع عن الطماطم التي يوصي بتحويلها إلى صلصة.


طريقة عمل طماطم محمصة ، 4 طرق سهلة

تعد الطماطم المحمصة من ألذ الطرق لطهي الطماطم الطازجة. إنها تضيف سطوعًا وتوازنًا للعديد من الأطباق ، ويمكنك الاستمتاع بالطماطم الصيفية بعيدًا عن موسمها. تعد الطماطم المشوية الحلوة والعصرية متعددة الاستخدامات إلى ما لا نهاية & # x2014 ، قم بتجميعها فوق البيتزا والباستا ، أو ضعها في السندويشات واللفائف ، أو قدمها كجانب من الأطباق الرئيسية مثل الدجاج ، وقطع لحم الخنزير ، والأسماك. كما أنها تعزز الخضار المحمصة الأخرى مثل الهليون والبروكلي والكوسا.

لذا ، سواء كنت بحاجة إلى طماطم محمصة للشوربات ، أو الباستا ، أو السلطات ، أو كطبق جانبي مستقل ، فلدينا ما تريده. أدناه ، نقوم بتفصيل كيفية تحميص الطماطم بأربع طرق مختلفة: طماطم روما المحمصة وشرائح الطماطم المخبوزة والطماطم المحمصة بالنار والطماطم الكرزية المحمصة.

طماطم روما محمصة

تُسمى أيضًا طماطم البرقوق المحمصة ، طماطم روما المحمصة لذيذة بشكل خاص. قم بشراء طماطم روما بنفس الحجم للتأكد من أنها تطهى بالتساوي. يمكنك تحميص الروم إلى أنصاف والاستمتاع بها كما هي أو مقطعة إلى شرائح للسلطات والشوربات وغير ذلك الكثير.

هنا و aposs طريقة أساسية لتحميص الطماطم في الفرن:

  1. يسخن الفرن إلى 400 & # xB0F.
  2. قم بإزالة اللب من كل طماطم بسكين تقشير. (لمشاهدة طريقة سريعة وسهلة لإزالة اللب ، شاهد هذا الفيديو المفيد.) استخرج البذور برفق من كل نصف حبة طماطم بملعقة أو أصابعك.
  3. قلبي أنصاف الطماطم بزيت الزيتون والملح والفلفل & # x2014 بالإضافة إلى النكهات المرغوبة (مثل الخل البلسمي والتوابل الإيطالية ومسحوق الثوم).
  4. توضع الطماطم في صينية وتشوي حتى تنضج وتحمر قليلاً ، حوالي 40 إلى 45 دقيقة.

للحصول على نكهة إضافية ، رش الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الزعتر والزعتر وإكليل الجبل والريحان فوق هذه الطماطم المحمصة عندما تخرج من الفرن. أتقن الوصفة الأساسية ، ثم امزجها من خلال تجربة الوصفات التالية ، والتي تتميز بالروما المحمص في الحساء والسلطات وكطبق جانبي لذيذ.

طماطم محمصة على النار

تحتوي الطماطم المحمصة على النار على نكهة متفحمة وتشكل قاعدة رائعة لصلصة المعكرونة والفلفل الحار والشوربة والصلصة. عادة ، ستجدهم معلبًا في متجر البقالة & # x2014 ، لكن من الأسهل صنعها في المنزل. يمكنك تحميص الطماطم بالنار فوق الشواية أو اللهب على موقد الغاز ، لكننا نفضل شويها & # x2014it & aposs بشكل أسرع ، وهناك فوضى أقل ، وهي & aposs مضمونة تمامًا.

أفضل طماطم لاستخدامها في التحميص بالنار هي طماطم روما الكبيرة وأي نوع من الطماطم الطازجة من سوق المزارعين و aposs. هنا و aposs طريقة سهلة لتحميص الطماطم:

  1. ضبط الفروج على ارتفاع مرتفع.
  2. إذا كنت تستخدم طماطم روما كبيرة أو شرائح لحم بقري # x2014 ، تقسم إلى نصفين وتوضع جانب الجلد لأعلى على صينية. إذا كانت الطماطم أصغر حجمًا ، فاتركها كاملة وضع جانبها السفلي لأعلى في مقلاة. ادهني زيت الزيتون فوق الطماطم.
  3. اشويها على نار عالية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى منخفضة واتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. أخرجي الطماطم من الفرن وانقليها بحذر إلى وعاء أو طبق. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
  5. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي واسحب القشرة بعناية باستخدام زوج من الملقط ، ثم استخدمه حسب الرغبة.

جرب استبدال الطماطم المحمصة بالنار في أي وصفة تتطلب طماطم محمصة على النار. إليك عدة طرق لذيذة للاستمتاع بها:

شرائح طماطم مشوية

شرائح الطماطم المخبوزة لذيذة بما يكفي من تلقاء نفسها ، لكنها تقدم أيضًا إضافة رائعة للسندويشات والبرغر والكروستيني وغير ذلك. أي طماطم مستديرة متوسطة إلى كبيرة الحجم & # x2014 مثل شرائح اللحم البقري الطرية & # x2014 هي المرشحين المثاليين لهذه الطريقة. لا تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة جدًا ، وإلا فسوف تتفتت في الفرن.

  1. يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F.
  2. لكل حبة طماطم ، قم بإزالة اللب بسكين تقشير ، ثم قطّعه إلى شرائح بسمك بوصة ونصف
  3. رتب شرائح الطماطم على صينية ، ثم ادهن كلا الجانبين بزيت الزيتون والملح والفلفل والتوابل المرغوبة (مثل التوابل الإيطالية والأعشاب الطازجة والثوم المفروم الطازج).
  4. تحمص حتى تنضج ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.

طماطم كرزية محمصة بالفرن

ستجد نوعين من الطماطم بحجم نصف لتر في محلات البقالة و # x2014 طماطم العنب و طماطم الكرز. للتحميص ، يمكن استبدالهما بشكل أساسي. طماطم العنب أصغر حجماً ومستطيلة الشكل ، بينما طماطم الكرز أكثر استدارة وأكبر قليلاً. بغض النظر عن تلك التي تشويها ، فإن كل من طماطم الكرز المحمصة وطماطم العنب المحمصة تصنع أغطية لذيذة للمعكرونة والبيتزا والريزوتو وغير ذلك الكثير. إنها أيضًا مكدسة بشكل رائع فوق الخبز المحمص مع جبن الماعز لوجبة خفيفة سريعة.

يمكنك تقطيع طماطم العنب إلى نصفين للتحميص ، لكننا نفضل تحميصها بالكامل & # x2014the & aposre بشكل أسرع للتحضير وتحتفظ بمزيد من العصارة. جرب هذه الوصفة السهلة لطماطم العنب المحمصة:

  1. يسخن الفرن إلى 400 & # xB0F.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الطماطم بزيت الزيتون والملح والفلفل.
  3. ضعي الطماطم على صينية. تحمص حتى تذبل القشرة ، حوالي 40 إلى 45 دقيقة ، رج المقلاة في منتصف الطريق.

إذا كنت ترغب في صنع طماطم كرزية محمصة بدلاً من ذلك ، يمكنك اتباع الطريقة الأساسية المذكورة أعلاه ، أو يمكنك تجربة هذه الوصفة البسيطة. الآن ، استمتع بها في هذه الوصفات اللذيذة. استخدم إما طماطم الكرز أو العنب في هذه الوصفات & # x2014 أيهما في متناول اليد.

هل تريد تحميص طماطم الكرز ببطء؟ قلبيها بزيت الزيتون والملح والفلفل وشويها على درجة حرارة منخفضة (200 إلى 250 درجة) لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. تتذوق طماطم الكرز البطيئة التحميص شيئًا مثل حلوى الطماطم الحلوة & # x2014 وهي رائعة لتناول الوجبات الخفيفة أيضًا.

كيفية تجميد الطماطم المشوية

لنفترض أنك تشتري عددًا كبيرًا من الطماطم الطازجة وتحميصها ، لكنك لا تستخدمها جميعًا & # x2014 ماذا ستفعل مع بقايا الطعام؟ يعد تجميد الطماطم المحمصة طريقة سهلة للاستمتاع بها في أي وقت من السنة. سواء كنت قد صنعت طماطم محمصة على النار أو طماطم كرزية محمصة ، ضعها ببساطة في أكياس مجمدة شديدة التحمل ، ثم جمدها ، واستخدمها كيفما تشاء ، سواء كانت للصلصة أو الصلصة أو الحساء.


صلصة سباجيتي الطماطم المشوية البسيطة (وتوست الثوم!)

كان إتقان وصفة لذيذة وأساسية لصلصة السباغيتي على قائمة المهام الخاصة بي لمدة وقت طويل جدا . يتطلب تسمير تلك الصلصة المثالية كثير من التجربة والخطأ. ليس الأمر أن صنع صلصة الطماطم أمر صعب ، فهو ليس كذلك حقًا! لكن الأمر استغرق وقتًا طويلاً بشكل محرج لأدرك بالضبط ما كنت أبحث عنه: البساطة.

في الماضي ، غالبًا ما أفرطت في تتبيل صلصة الطماطم مع الكثير من الأعشاب المجففة والبصل والكثير من الخضار المختلفة والسكر. على مر السنين ، صنعت الكثير من الصلصات التي استمتعت بها بالتأكيد ، لكنني لم أصنع نوعًا من الصلصات التي شعرت بها الواحد .

بعد التصفح من خلال "نباتي مع الانتقام" للمرة المليون ، قرأت هذه النصيحة من Isa Chandra Moskowitz:

صلصة البيتزا شيء بسيط ، القليل من الثوم ، القليل من الأعشاب. الخطأ الذي يرتكبه بعض الطهاة في المنزل هو المبالغة في فهمها مع جميع أنواع خلطات التوابل الإيطالية وما إلى ذلك - كل ما تحتاجه حقًا هو تلميح خفي من الأعشاب ".

على الرغم من أنني لا أصنع صلصة بيتزا ، فقد اكتشفت أن هذا المنطق ينطبق على الأرجح على جميع الصلصات التي تحتوي على الطماطم. يجب أن تكون الطماطم نجمة العرض!

تستخدم صلصة الطماطم ما مجموعه 7 مكونات: مجموعة متنوعة من الطماطم الطازجة (طماطم العنب ، طماطم كرزية ، طماطم برتقالية ، ورومس) ، ورشة كبيرة من زيت الزيتون ، والكثير من الثوم ، وقليل من الزعتر ، والأوريجانو ، و ملح البحر. يتم تحميص الطماطم حتى تصبح عطرة وطرية ولونها بني فاتح. يُطهى على نار خفيفة مع القليل من مرق الخضار قبل مزجها في صلصة خفيفة وناعمة.

أحب تقديم هذه الصلصة على معكرونة إسباجيتيني من القمح الكامل (غير مقلية) ، مع الريحان الطازج ، وجبن البارميزان النباتي ، وبالطبع ، وفرة من توست الثوم المقرمش.

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


صلصة طماطم محمصة (الأفضل على الإطلاق) + فيديو

لا يمكن الانتظار لتجربته أخيرًا! شكرا يا فتاة. أحب المدونة.

يبدو لذيذ .. قم بزيارة فضائي في

أوه ، أنا أصنع هذا أيضًا ، لذا ستظهر كرات اللحم الخاصة بي تمامًا مثل كراتك :)

لقد صنعت هذا للتو. ممتاز! لقد قللت الوقت بمقدار 15 دقيقة لخبزها لمدة ساعتين ، لكن هذا يرجع أساسًا إلى أن ورق البرشمان كان أسودًا للغاية. ثم وضعت 400 درجة لمدة 15 فقط لأنني كنت خائفًا من أن يصدر دخان كثيف من الورق. تحولت الطماطم والصلصة مذهلة. لكن - لقد صنع لي جرة صغيرة فقط. ربما كانت الطماطم أصغر. هل هناك أي طريقة لتخفيفه؟ لا أعرف ما الذي يجب استخدامه لن يغير النكهة. ماذا تقترح؟

أنا سعيد حقًا لسماع أنك أحببته. أستخدم الماء لتقليل الصلصة ، فقط أضف القليل منها في كل مرة. امل ان يساعد.

شكرا للمشاركة ، انها تبدو رائعة صلصة الطماطم التي استخدمت طماطم مخبوزة بالفرن !! الطماطم رخيصة في ماليزيا ، لذلك سأصنع بعضًا منها ، لكن نظرًا لأن البصل والثوم سيحترقان بشكل أسرع نظرًا لأنهما أصغر حجمًا ، فسوف أقوم بتصفيتهما من الزيت بعد وضعه في الميكروويف ورشهما بالأعشاب في وقت لاحق لتجنب ذلك. يحرق !! شكرا لك مرة أخرى.

أكتب لعدة أسباب. أولاً ، أعطاني يايا هذا الموقع الإلكتروني أنا ودون وأخبرنا كيف كان الطعام ممتعًا وجيدًا. ذهبت على الفور لصلصة الطماطم المخبوزة في الفرن ويا لها من متعة ومتعة. منذ ذلك الحين ، قمت بعمله مرتين وشرح الإيصال الأصلي لتضمين الأشياء التي نحبها أيضًا في الصلصة. لقد أكلتها بشكل عادي على المعكرونة فوق الدجاج وأنا أحضر الليلة مقلاة مليئة بالصلصة بإضافة حوالي كوب من الماء إلى هذه الوصفة الرائعة بالفعل. تذوق ديفين. لا تترك العصير على الطبق. نحن نحبها. لا أستطيع الانتظار لتجربة وصفات أخرى. شكرا لتقاسم لك.

ثالث مرات سحر لهذه الصلصة. ما زلت أضع كوبًا من الماء وهو أمر رائع. الليلة وصفة لوصفة الدجاج والزيتون. أحب الطبخ على طريقتك!

لقد قرأت للتو هذه الوصفة لأول مرة. لقد كنت عضوًا في الموقع لمدة 6 أشهر فقط وقمت بالضغط على هذا الرابط في رسالة بريد إلكتروني منك اليوم. يا لها من وصفة رائعة. أحب أن أصنع صلصة الطماطم الخاصة بي ولكن هذا يبدو أفضل من أي شيء قمت به على الإطلاق لأنني لم أفكر مطلقًا في تحميص الطماطم في الفرن لصنع الصلصة !! أنا أزرع طماطم روما الخاصة بي وأستخدمها طوال الوقت للصلصة ، تخيل كيف سيكون مذاقها لذيذًا. شكرا جزيلا لوصفي مع هذه الوصفة هذا الصباح. أنا أحب موقعك وجربت العديد من وصفاتك بالفعل في الأشهر القليلة التي كنت عضوًا فيها. استمروا في العمل العظيم.

هذا يجعلني أتوق إلى المعكرونة على العشاء!

هذا لا يقول أي شيء عن التخزين. أتساءل ما إذا كان أي شخص قد قام بتعبئته وما هي العملية بعد صنعه؟ ما هي مدة الصلاحية؟

مرحبا ديانا! شكرا لزيارتكم. لم أحفظ هذه الصلصة بعد. لقد جمدت كثيرًا في الشتاء الماضي وقمت بإزالتها هذا الصيف وكانت مثالية. اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت تستطيع ذلك وكيف تسير الأمور.

أنا أيضًا وعدد قليل من الفلفل الأحمر ، بصل مفروم خشن. أنا لا أستخدم ورق الزبدة في المحمصة الخاصة بي. بعد مزجه ، أضف 1 تيرابايت بلسميك فينجار لكل لتر ، مزيج يعطي نبضة سريعة أو اثنين. ثم يمكنني الجرار بحجم نصف لتر في حمام الماء الساخن لمدة 35 دقيقة. لذيذ حقًا :)
ملاحظة. كما أنني أستخدم زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة فقط. عندما أقوم بطهي الدجاج أو الروبيان أو أي بروتين في وجبتي ، أستخدم زيت الزيتون قبل إضافة هذه الصلصة.

لدي طن من الطماطم ، لذلك سأجرب صلصة الطماطم هذه :) شكرًا على المشاركة!
* HUGS *

هل تحتاج إلى استخدام طماطم روما؟ لدي حديقة مليئة بشرائح اللحم البقري والنجمة النفاثة وعدد قليل من الآخرين. ما رأيك؟ على تعليب الصلصة. مجرد إلقاء نظرة في كتاب تعليب الكرة. هناك العديد من الوصفات المتشابهة وستعلمك ما إذا كان يجب معالجتها في حمام مائي وإلى متى. فقط تذكر أن هناك بعض المكونات التي تحتاج إلى علبة ضغط ، لذا قم بإلقاء نظرة عليها. إذا لم يكن لديك دليل تعليب الكرة ، فانتقل إلى موقع الويب الخاص بهم.

لقد صنعت هذه الوصفة فقط مع Roma & # 39s ، فهي حقًا صلصة الطماطم المثالية. سيعمل أي نوع من معجون الطماطم. لقد صنعت صلصة مع طماطم كرزية من قبل أيضًا. سأكون مهتمًا برؤية كيف يتم ذلك. دعونا نعرف كيف ستسير الامور!

لقد فعلت ذلك للتو مع بعض حيوانات الغجر من حديقتي بالإضافة إلى حوالي نصف قطعة من شرائح اللحم البقري من المزرعة. طعمها رائع ، لكنها على الجانب النحيف - أطبخها لفترة من الوقت للسماح لها بالتكاثف.

صنع هذا الليلة الماضية والحصول عليها الليلة. أضفت الفلفل الحار إلى زيت البصل ومزيج الثوم وزهرته المذهلة. شكرا جزيلا على هذه الوصفة لك. أيضًا جعل كرات اللحم المنشورة لتتماشى معها & lt3 قدم هذا الموقع العديد من الأطباق من هذه المدونة. شكرا لك

لدي مجموعة من الطماطم المزروعة في المنزل المجمدة. إذا قمت بإذابتهم ، هل تعتقد أنهم يعملون من أجل هذا إذا قمت بتقطيعهم؟

هذا سؤال جيد. أنا أيضًا لدي الكثير من الطماطم المجمدة. التفكير في أنه يجب أن ينجح لأنك ينتهي بك الأمر إلى المعالجة في النهاية. فقط الكثير من الماء في البداية.

أين زر الطباعة؟

في نهاية الوصفة ، أعلى أزرار FB و Twitter و Pinterest.

كم تكلف وصفة واحدة ، عائلة كبيرة؟

تقول أنها تنتج 3 أكواب. كما ذكرت أنها تضاعف الوصفة عند صنع الصلصة. يبدو لذيذ!. أنا & # 39 م تعلقها !!

هل تقوم بإزالة قشر الطماطم قبل وضع معالج الطعام؟

ليس لدي مطلقًا ، ولكن إذا كان لديك مطحنة طعام ، فيمكنك استخدامها لفصل الجلود. أنا أصنعها وأقدمها كل عام لعيد الميلاد ولم يكن لدي أي شكوى. لديّ ملحق صلصة قادم لخلاط الحامل الخاص بي ، لذا سأجربه في المرة القادمة وأرى ما إذا كان يغير الملمس أو ربما سأحبها بشكل أفضل. استمتع وأخبرنا كيف ستسير الامور.،

هل & # 39t يحترق الثوم الخاص بك ويصبح لاذعًا مع الطهي الطويل ويتم تقطيعه جيدًا؟ أتساءل ما إذا كان من الأفضل إضافته في منتصف الطريق أثناء الطهي؟

يمكنك أن تجرب ذلك. لم تواجهني أي مشاكل. استمتع ودعنا نعرف كيف ستسير الامور

هل تقوم بالتحميص البطيء لمثل هذه الفترة الطويلة من أجل تجفيف الطماطم (عصير أقل؟) أم أنها مخصصة فقط لتحسين النكهة؟ أحتاج أن أفعل شيئًا باستخدام مليار طماطم كرزية (أعطي أو آخذ) وأنا عالق بها ولا أعرف ماذا سيحدث لهم إذا شويتهم لفترة طويلة.

يضفي التحميص البطيء نكهة طماطم عميقة. كنت سأعد هذه الصلصة مع طماطم كرزية ، فقط راقب وقت الطهي. إنها أصغر بكثير لذا ستطهو بشكل أسرع. استمتع ودعنا نعرف كيف ستسير الامور

لقد كنت أقوم بتحميص طماطم الكرز (خاصة ، صنف Sungold) مع البصل المفروم والفلفل الأحمر وبعض الملح. أقوم بإضافة حوالي 4 فصوص من الثوم المفروم (غير المفروم جيدًا أيضًا) وعدد قليل من زيت الزيتون. قطعت الطماطم الكرزية إلى نصفين ، وحرّكت كل شيء لتغطيته جيدًا ، واملأ مقلاة 9 × 13 (مبطنة بورق لتسهيل التنظيف) وشوي كل شيء على درجة 350 درجة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى أرى قطعًا وقطعًا من خليط الطماطم تبدأ في تحول للبني. عند هذه النقطة ، أطفئ الفرن وأترك ​​الخليط يبرد. ثم أستخدم خلاطًا يدويًا لدمج كل شيء في الصلصة. يمكنك إضافة أعشاب من اختيارك في بداية عملية التحميص ولكني أضفت إكليل الجبل المجفف فقط حتى الآن في تلك المرحلة. قد تحترق الأعشاب الطازجة لذلك أستخدمها جافة ولم أواجه أي مشاكل. أقوم بإضافة الريحان الطازج عندما أقوم بخلطه لإضافة طعم أعشاب أعذب ، ووضع الخليط في أكياس الفريزر وتجميده. لم أقم بإضافة الزعتر من قبل ولكني سأضع ذلك في الاعتبار في موسم الطماطم هذا. يتضح أن الصلصة كثيفة جدًا ولذيذة بما يكفي لتناولها بالملعقة ، أو بالأعشاب أم لا. جيدة لهذه الدرجة فعلا! أجرب استخدام طماطم أكبر هذا الموسم. حتى الآن ، قمت بتقطيعها إلى النصف ، وحاولت تقطيعها قدر الإمكان قبل التحميص ، وقطع اللب الأصفر السيئ الذي غالبًا ما يُرى في الطماطم الأكبر حجمًا. (هذه طريقة رائعة لاستخدام تلك الطماطم التي بها تشققات حيث يمكنك قطعها خلال هذه الخطوة!) أقوم بتحميص جانب اللحم لأسفل عند 225 درجة لمدة 3 ساعات تقريبًا ، وأحيانًا أطول إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا. لا أقوم بإضافة الزيت أو البهارات لأنني أطعمت الطماطم المعالجة بالماء لاستخدامات متعددة. بمجرد أن يبرد ، يصبح من السهل جدًا إزالة الجلد. أقوم بإزالة أي بذور متبقية أجدها بعد هذه العملية. (عند إزالة البذور في أي مرحلة ، أقوم بذلك فوق مصفاة ووعاء صغير لالتقاط البذور وحفظ العصير ولب الطماطم المحيط بالبذور. من السهل جدًا استخدام ملعقة لفرك العصير / اللب من البذور ، مع ضمان حفظ الحد الأقصى من العصير / النكهة.) يمكنك بعد ذلك إضافة هذا العصير / اللب إلى الطماطم قبل أو بعد مزجها. يوفر تحميص الطماطم بهذه الطريقة تسخين المطبخ حتى النقطة التي أبدأ فيها عملية الحمام المائي. في معظم الأوقات ، تتطلب الطماطم المحمصة (بمجرد مزجها) وقتًا طهيًا قليلًا جدًا ، إن وجد ، وتكون الصلصة سميكة إلى حد ما ، على الرغم من أنها ليست سميكة كما هو الحال عند تحميص الطماطم الكرزية ومزج البذور والجلود واللب. يمكنك تخطي تقشير الطماطم الكبيرة واستخدام الخلاط اليدوي أو معالج الطعام أو مطحنة الطماطم إذا كنت تفضل ذلك. هذا من شأنه أن يمنحك صلصة أكثر سمكًا ، بالتأكيد! أقوم بتجميد طماطم الكرز المحمصة التي تم طهيها بزيت الزيتون لأنني لا أملك علبة ضغط. بالنسبة للطماطم الأكبر حجمًا المحمص بدون زيت ، أقوم بحمام مائي لتلك. يمكنك إضافة التوابل قبل المعالجة إذا كنت تفضل ذلك. أنا أستخدم ملح التعليب لتتبيل الصلصة قبل المعالجة. حتى الآن ، وفرت لي معالجة الطماطم الكبيرة بهذه الطريقة ساعات من التعرق في المطبخ عند تحضيرها للتعليب. لسنوات ، قمت بغلي قدر من الماء لرمي الطماطم الكبيرة فيه للمساعدة في إزالة الجلد. بعد غلي أرطال من الطماطم بهذه الطريقة ، يتعين علي بعد ذلك إزالة القشرة وأي بذور أستطيع وضعها في وعاء آخر على الموقد لطهيها بدرجة تكفي لتكثف بعض الشيء قبل التعليب. أخيرًا ، تسخين قدر كبير للعملية النهائية لتعقيم البرطمانات ثم الاستحمام بالماء لمدة 45 دقيقة إلى ساعة يسخن مطبخي حتى درجة الغليان. لول! لا تكاد تلاحظ أن الفرن يعمل على 225 درجة ولا يتعين عليك فعل الكثير خلال 3 ساعات من طهي الطماطم الكبيرة. بمجرد تحميصه وبشرته وبذوره (أو لا) ، ستجد أنك لا تحتاج حقًا إلى طهيه كثيرًا على الموقد لأن العصائر قد تركزت من الطهي الطويل البطيء. لا يزال يتعين عليك التعامل مع هذا الحمام المائي الرتق في نهاية العملية ولكن لا يتعين عليك أن تكون في ضربة شمس لساعات في كل مرة. امل ان يساعد! أنا & # 39m ما زلت أجرب!

لقد غيرت التوابل قليلاً (فقط ذوق شخصي) وكان هذا مذهلاً. أعتقد أنها أفضل صلصة صنعتها على الإطلاق. أشكركم على حد وصفه!

سعيد جدا لأنك أحببته! أحضره كل عيد ميلاد لتجمع عائلتنا ولم يتبق قط قطرة.

الأفضل على الإطلاق لا يصف هذه الصلصة. إنه أفضل من ذلك! قبل سنوات عديدة عندما كنت صغيرة جدًا وفي فقر مدقع ، كنت محظوظًا بما يكفي لزيارة إيطاليا. هذه الصلصة ، فوق سبافهتي محلية الصنع ، مذاقها تمامًا مثل المعكرونة بصلصة الطماطم التي كنت أتناولها في ذلك الوقت (الشيء الوحيد الذي يمكنني تحمله).

صنعنا الدفعة الأولى من سان مارزانو من مزرعة محلية وأعشاب طازجة (الزعتر والمريمية والمردقوش والأوريغانو بشكل أساسي) والبصل والثوم من حديقتنا. ثم قمنا بتعبئتها لاستخدامها هذا الشتاء.

نحن نصنع الدفعة الثانية اليوم من طماطم جولييت المحلية (كرز كبير الحجم). لا أستطيع الانتظار لأرى ما إذا كانت هذه الدفعة مذاقها إلهي مثل الأولى!

شكرا جزيلا للمشاركة.

اعتمادًا على مدى قوة الخلاط الخاص بك ، سوف يقطع القشرة جيدًا جدًا لذا فهو ليس مزعجًا (أنا في الواقع أحب النكهة مع القشرة). يمكنك أيضًا دفع الصلصة من خلال مصفاة شبكية دقيقة بعد صنعها أيضًا لإزالة أي قطع كبيرة من الجلد. استمتع!

هذه بلا شك صلصة رائعة ستكون الوصفة التي سأذهب إليها من الآن فصاعدًا. لقد استخدمت صندوقًا من طماطم روما (الصيف هنا) وأضفت البصل والثوم والأعشاب الطازجة من الحديقة. ربما أفرطت قليلاً في الريحان لأنني أحبه كثيرًا. أضع الصلصة في مصفاة كيتشنيد الخاصة بي وأضع الكريات من المصفاة خلال 3 مرات. قرأت أن أفعل هذا في مكان ما وحصلت على قدر كبير من الصلصة الإضافية. إنه & # 39 s صنع هذا لرائحة المطبخ وحدها!

في نهاية هذا الأسبوع ، قمت بإعداد هذه الصلصة كأول محاولة لي لصلصة الطماطم محلية الصنع وأحببناها. لقد خدمته في مطعم مشوي مع بعض لحم الخنزير المشوي - كانت الصلصة مذهلة بكل بساطة! لذيذ جدا ولذيذ. أضفت القليل من ماء طهي المعكرونة لتخفيفها قليلاً. شكرًا لك على الوصفة الرائعة اللذيذة وساعدتني بالفعل في استخدام خلاط الغمر الخاص بي!


لسان عصفور مع صلصة الطماطم والريحان والكوسا والروبيان المشوي

إنه موسم الشواء ، أيها الأصدقاء.

آسف للصراخ ، لكن الاستخدام العدواني للقبعات وعلامات التعجب يبدو ضروريًا نظرًا لأن هذا هو أول موسم شوي يمكنني الوصول إليه بشواية حقيقية.

بعد سنوات عديدة من الزواج في مقلاة الشواء الموثوق بها في مدينة نيويورك - ويعرف أيضًا باسم The Land of Very Few Grills - فإن استخدام شواية خارجية يبدو مثيرًا حقًا. مثير ، أقول !! ناهيك عن الفخامة. بصراحة ، كان هذا هو أبرز ما لدي في عام 2020 ، لذلك سأقوم باستجواب كل شيء. لقد تم تحذيرك.

(لا تقلق ، أعدك بالتأكد من أن كل وصفة لا تزال قابلة للتنفيذ باستخدام مقلاة الشواء. ولن أنسى جذوري أبدًا!)

لذلك ، دون مزيد من اللغط ، أقدم بفخر واحدة من أفضل روائع المشوية حتى الآن: Orzo مع صلصة الطماطم والريحان والكوسة والروبيان المشوي.

إذا لم تكن على دراية بأورزو (المعروفة أيضًا باسم الريسوني) ، فهي معكرونة مبهجة ومتعددة الاستخدامات على شكل أرز طورت من أجلها بقعة طرية معينة على مر السنين. إنه رائع في الحساء والكسرولات وحتى في السلطات ، لكنني أفضل تناوله في صلصة بيستو أو طماطم رائعة مع خضروات أو اثنتين.

في هذا التكرار الصيفي لشكل الأورزو المفضل لدي ، يتم تقليب المعكرونة بشرائح سميكة من الكوسا المشوية الطرية وصلصة الطماطم المحببة من Rao's Homemade® Tomato Basil Sauce المصنوعة من مكونات منتقاة يدويًا ، بما في ذلك ريحان الأوراق الكاملة ، والطماطم الإيطالية الحلوة ، و ثوم طازج. الطبق الناتج بسيط ولكنه مريح مع عمق مذهل من النكهة - إنها واحدة من تلك الوصفات الرائعة حيث كانت النتيجة بطريقة أو بأخرى أكثر بكثير من مجموع أجزائها.

يمكنك (ويجب) أن تأكل هذا الأورزو بشكل مستقل كوجبة نباتية ، ولكن إذا كنت تبحث عن لعبة طهي ، أتوسل إليك أن تجربها مع الروبيان المشوي المتبل البلسمي. يلعب الروبيان الرقيق بشكل جميل مع النكهات في Orzo ، مما يسلط الضوء على حلاوة صلصة Rao’s Homemade® Tomato Basil ويوازن قلب أورزو لإعداد وجبة صيفية خاصة. ربما قدمها مع زجاجة من الورد المثلج واحتفل بنفسك قليلاً!

كالعادة ، لدي بضع ملاحظات سريعة عن الوصفة لك. أولاً ، إذا كنت تستخدم أسياخًا من الخيزران لشوي الروبيان ، فلا تنس نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. (هذا سيمنعهم من اشتعال النار في الشواية ، وهو أمر مهم إلى حد ما.) ثانيًا ، عندما يتعلق الأمر بنقع الجمبري ، من فضلك لا تترك الروبيان في التتبيلة لأكثر من 30 دقيقة. التتبيلة حمضية ، وسيبدأ في "طهي" الجمبري وجعله طريًا إذا تُرك لمدة طويلة.

والآن بالنسبة للبعض ، هل لديك خيارات! لست من محبي المحار؟ سمك السلمون المشوي وشرائح اللحم والدجاج (كلها يمكن تتبيلها مثل الروبيان) هي خيارات بروتين رائعة. إذا لم يكن لديك أورزو في متناول اليد ، فجرب هذه الوصفة مع المعكرونة القصيرة المفضلة لديك - الكازاريشي ، والكامبانيل ، والروتيني هي المفضلة الشخصية. على واجهة الصلصة ، أحب النكهات المشرقة والطازجة لصلصة Rao’s Homemade® Tomato Basil Sauce ، لكن صلصة Arrabbiata أو Marinara أو صلصة الثوم المشوي ستكون لذيذة بنفس القدر. (بصراحة ، لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع أي من صلصات راو محلية الصنع.) وإذا كنت متحمسًا لإضافة بعض الجبن إلى المزيج ، فأنا أؤيدك!


لبدء عمل وصفة الباذنجان المحمص ، قم بتتبيل شرائح الباذنجان بالملح واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا. أثناء عملية الراحة ، يطلق الباذنجان الماء وهذا يشير إلى أنه جاهز للشوي.

دهن مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر بقليل من الزيت. ضع الباذنجان المتبل بالملح على الشواية المسخنة مسبقًا.

اسمح لهم بالشواء في المقلاة لبضع ثوان ثم اقلبهم. غطي المقلاة واتركي الباذنجان يشوي وينضج على نار متوسطة. بعد دقيقتين من الشوي ، اقلبها على الجانب الآخر واشويها حتى تصبح طرية ومحمصة قليلاً.

أخرجيها من المقلاة واتركيها جانبًا واستمري بنفس الطريقة مع باقي الباذنجان.

في هذه المرحلة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

في طبق خبز فردي ، ضع شرائح الباذنجان الكبيرة متباعدة بشكل متساوٍ. فوق كل باذنجان ، ضعي شرائح جبن موزاريلا.

بعد ذلك ، تُسكب صلصة الطماطم بالريحان فوق كل شريحة. ثم نرش بعض جبن البارميجيانو المبشور.

بعد ذلك ، ضعي شرائح الباذنجان الصغيرة لعمل طبقة أخرى وكرر الأمر مع صلصة الطماطم والريحان والجبن 2. أخيرًا نرش فتات الخبز المحمص على السطح الذي سيصنع القشرة.

ضعي الباذنجان البارميجيانا في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه مكشوفًا حتى يذوب الجبن ويتحول لون القمم إلى اللون البني الفاتح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بعد 20 دقيقة ، أخرجه من الفرن وزينه بورق الريحان.

قدمي الباذنجان البارميجيانا على الفور مع الخبز المحمص والمعكرونة وبعض النبيذ الجيد.


شاهد الفيديو: تفريز صلصة الطماطم بطريقة سهلة جدا مع LolaSamy (قد 2022).