وصفات جديدة

الآن يمكنك طهي الأرز في سيارتك

الآن يمكنك طهي الأرز في سيارتك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كنا ننتظر تماما أن يأتي هذا اليوم

هل تطبخ الأرز في سيارتك؟

لا حاجة إلى القيادة في تلك الرحلات البرية السخيفة الآن ؛ ابتكر المصممون اليابانيون طباخ أرز يتم توصيله بأي مقبس كهربائي للسيارة بجهد 12 فولت ، مما يعني أنه يمكنك طهي كوب من العصيدة بنفسك بدلاً من تناول البطاطس المقلية أثناء السير على الطريق.

من المسلم به أن نصف متعة الذهاب في رحلة برية هو التوقف عند رواد المطعم المحليين ، ولكن إذا كنت تقوم فقط بالقيادة خلال رحلة ليلية ، فقد يؤدي ذلك إلى الحيلة. تم تصميم Takeru-kun ، كما يطلق عليه ، بواسطة شبكة Japan Professional Network وهي قادرة على صنع وعاءين من الأرز الأبيض في 25 دقيقة ، بالإضافة إلى إبقائها دافئة لفترة أطول ، وفقًا لتقارير Rocket News. قد يلاحظ طلاب الكلية أن طباخات الأرز مفيدة لأشياء أكثر من الأرز ، مثل البيض المطهو ​​على البخار والمعكرونة ومعكرونة كرافت والجبن ... والقائمة تطول.

من الواضح أن التوجيهات تنص على عدم استخدام Takeru أثناء تحرك السيارة ، ولكن الآن هناك الكثير من الاحتمالات للعيش خارج سيارتك.


إن التخلص من تلك الجنيهات غير المرغوب فيها يمكن أن يفعل الكثير لصحتك وفي النهاية ينقذ حياتك.

لا تحتاج وجبات العشاء العائلية إلى أن تكون ثقيلة على النشويات والسكر حتى تكون لذيذة وتستمتع بها عائلتك بأكملها.

التخطيط المسبق هو أحد مفاتيح النجاح الدائم مع أسلوب حياة منخفض الكربوهيدرات ونظام غذائي. من المفترض أن تكون هذه القائمة منخفضة الكربوهيدرات بمثابة دليل عام للمساعدة في عملية التخطيط الخاصة بك.

ونعم ، يتطلب الأمر تخطيطًا كل أسبوع ولكنه يستحق العناء. وفيما يلي قائمة أسبوعية منخفضة الكربوهيدرات مع الوصفات وقائمة التسوق لجعلها أسهل بكثير!

اطبع دفتر يوميات الطعام الأسبوعي الخاص بك هنا & # 8211 & gt مجلة الطعام القابلة للطباعة


أفضل 12 بديلًا للأرز منخفض الكربوهيدرات ، وفقًا لأخصائيي التغذية

يعتبر الأرز أمرًا ضروريًا لتناول الطعام الصيني في الخارج و Chipotle run & mdashor على الأقل قبل الكيتو والقرنبيط - كل شيء إلى حد كبير في القائمة السوداء للأشياء.

في حين أن الأرز (أي الأرز البني) يقدم بعض الفوائد المشروعة و [مدش] مثل الألياف الجيدة و [مدشيت] ليست منخفضة تمامًا في الكربوهيدرات. (يحتوي نصف كوب على 39 جرامًا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية) لذلك إذا كنت تعيش حياة الكيتو ، أو تحاول فقط تقليل الكربوهيدرات ، فقد لا ترغب في سحق البوريتو المليء بالأرز على العجل.

& ldquo: يحتوي الأرز على نسبة عالية من النشا وأقل في البروتين والألياف مقارنة ببعض الحبوب الكاملة الأخرى ، لذلك عندما لا يقترن بكميات كافية من الدهون والألياف والبروتين ، يمكن أن يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم لدى بعض الأشخاص ، كما يقول اختصاصي التغذية كيلي جونز ، RD . هذه وصفة لانخفاض نسبة السكر في الدم (والجوع والتهيج والإرهاق الذي يصاحبها لاحقًا).

سواء أكنت تصنع مقليًا سريعًا أو كاري تايلانديًا ، فلديك الكثير من بدائل الأرز منخفضة الكربوهيدرات المُرضية بنفس القدر التي يمكنك استبدالها. شراء مسبقة الصنع) بسيطة ومليئة بالتغذية المفيدة لك.

& ldquo تميل بدائل الأرز إلى أن تكون قائمة على الخضروات والبقوليات "، كما يقول جونز ، الذي يوصي بالبحث عن خيار يحتوي على جرامين على الأقل من الألياف لكل وجبة وإقرانها بأطعمة أخرى تحتوي على الألياف لتحقيق أقصى قدر من الرضا.

في المرة القادمة التي تشتهي فيها اللدغة اللذيذة والأرز العادي الذي يمتص النكهة ، جرب أحد هذه البدائل منخفضة الكربوهيدرات بدلاً من ذلك.


الخطوات الرئيسية للأرز في وعاء التحضير الفوري

  • اشطف الأرز قبل الطهي. شطف الأرز قبل الطهي يزيل أي أوساخ من المعالجة ، ويتخلص من النشا الذي يمكن أن يجعل الأرز لزجًا ، ووجدت أنه يجعل طعم الأرز أفضل. وفقًا لدليل Instant Pot ، فإن شطف الأرز يعوض أيضًا عن الكمية الصغيرة من الرطوبة المفقودة في التبخر أثناء عملية الطهي.
  • استخدم النسبة الصحيحة من الأرز إلى الماء. يقترح Instant Pot أنه يمكن طهي أي أرز بنسبة واحد إلى واحد من الأرز إلى الماء ، ولكن أثناء الاختبار ، وجدنا أن هذا لم يكن صحيحًا بشكل عام - سواء بين طرازات Instant Pot وغيرها من أجهزة الطهي المتعددة. استخدم كمية أكبر قليلاً من الماء عند طهي الأرز البني والأرز البري لمنع سوء الطهي والحرق. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل أن تخطئ من جانب أكثر الماء ، حيث يمكن تصريف معظم أنواع الأرز في حالة وجود رطوبة زائدة.
  • قم بطهي الأرز بالضغط على ارتفاع. أغلق الغطاء في مكانه واضبطه على درجة حرارة عالية للطهي في الأوقات التالية:
    • أرز أبيض (بسمتي ، ياسمين): 5 دقائق
    • أرز بني طويل الحبة: 10 دقائق
    • الأرز البري: 15 دقيقة

    15 وصفة سهلة للأرز للأطفال الصغار والأطفال الصغار:

    يمكن إعطاء جميع الوصفات لأطفالك (فوق 6 أشهر) والأطفال.

    يرجى ملاحظة أنه لا يلزم إعطاء الملح والسكر للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. لقد حذفت أيضًا الفلفل الأخضر من جميع وصفات الأرز الأصلية المذكورة هنا ، على الرغم من أنه يمكنك إضافته وفقًا لإعجابات طفلك الدارج.

    بالنسبة للأطفال ، يمكن غلي الخضار المذكورة في هذه الوصفات وهرسها ثم إضافتها.

    # 1. اللبن الرائب رايس

    يمكنك إعطاء هذا الطبق لأطفالك في أي وقت لأنه يأتي مع اللبن الرائب.

    مكونات

    يمكن تحضير وصفة أرز الخثارة بسهولة عن طريق خلط الأرز المسلوق واللبن الرائب.

    يمكنك تتبيلها ببذور الخردل وأوراق الكاري وأوراق الكزبرة الخضراء المبيضة جيدًا إذا كنت ترغب في جعلها ألذ وجذابة للأطفال الصغار.

    يحتوي اللبن الرائب على فيتامين ب والعديد من البكتيريا الجيدة التي تعزز مناعة الجسم والتمثيل الغذائي الصحي. كما يحسن اللبن الرائب صحة الجهاز الهضمي. اللبن الرائب هو أيضًا بديل جيد للحليب.

    # 2. أرز مانجو ناضج

    طبق الأرز هذا مفضل دائمًا للأطفال والرضع لمحبي المانجو.

    لا تعطي هذا الطبق لأطفالك / أطفالك إذا كانوا يعانون من الإسهال أو حركات فضفاضة.

    مكونات

    اغسل المانجو جيدًا واقطعها إلى قطع صغيرة. امزج مع الأرز المسلوق. أرز المانجو الناضج جاهز.

    يمكنك أيضًا هرس المانجو أو استخدام الآمراس لخلطها مع الأرز المسلوق لتحضير هذا الطبق.

    وصفة أرز المانجو الناضجة لها كل فوائد المانجو. يحتوي المانجو على فيتامين أ وج ومضادات الأكسدة. المانجو غنية أيضًا بالألياف الغذائية.

    # 3. أرز بالباتي

    هذه وصفة أرز سريعة يتم تحضيرها في معظم المنازل البنغالية. عادة ما يتم إضافة الفلفل الأخضر في هذه الوصفة على الرغم من أنني فضلت حذفها هنا.

    مكونات

    لتحضير هذا الطبق ، تُسلق البطاطا وتُهرس.

    اخلطي البطاطس المهروسة مع ملعقة صغيرة من زيت الخردل الخام والفلفل الحار المفروم والملح. الآن اخلطي هريس البطاطس بشكل صحيح مع الأرز المسلوق وقدميه.

    غني بالكربوهيدرات. قد يساعد تقديم هذه الوصفة لطفلك أيضًا في تقليل تأثير البرد بسبب وجود زيت الخردل.

    # 4. أرز بالليمون

    أرز الليمون هو طبق جنوب الهند الشهير.

    مكونات

    • أرز مسلوق - 1 كوب
    • عصير ليمون - 2 إلى 3 ملاعق أو حسب الذوق
    • ملح - حسب الذوق
    • زيت - 1 ملعقة
    • بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
    • جرام أسود - 1 ملعقة صغيرة
    • بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة
    • مسحوق الكركم - قرصة
    • أوراق الكاري - قليلة

    يُحمى الزيت ويُضاف إليه بذور الخردل والحب الأسود وبذور الكمون ومسحوق الكركم وأوراق الكاري.

    اخلطي الأرز المسلوق والملح مع هذا التوابل. نضيف إليها عصير الليمون حسب الذوق ونخلطها مرة أخرى ونقدمها.

    إنها وصفة أرز صحية للغاية غنية بفيتامين ج والكربوهيدرات. يعتبر عصير الليمون من مضادات الأكسدة ويساعد فيتامين سي في امتصاص الحديد بسهولة في جسم طفلك.

    # 5. أرز تمر هندي

    هذه وصفة أرز شهيرة أخرى قريبة من قلب كل سكان جنوب الهند.

    مكونات

    • أرز مسلوق - 1 كوب
    • عصير التمر الهندي - 2 إلى 3 ملاعق أو حسب الذوق
    • ملح حسب الذوق
    • زيت - 1 ملعقة
    • بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
    • جرام أسود - 1 ملعقة صغيرة
    • بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة
    • مسحوق الكركم - قرصة
    • أوراق الكاري - قليلة

    انقع التمر الهندي في القليل من الماء واتركه جانبًا لبعض الوقت. بعد فترة ، اعصري التمر الهندي واجمعي عصيره في وعاء منفصل لاستخدامه لاحقًا في الوصفة.

    يُحمى الزيت ويُضاف إليه بذور الخردل والحب الأسود وبذور الكمون ومسحوق الكركم وأوراق الكاري. اخلطي الأرز المسلوق والملح.

    يُضاف إليها عصير التمر الهندي حسب الذوق ويُقدّم.

    التمر الهندي غني بفيتامين C وله تأثير كبير في الحد من التهاب الجلد. عصير التمر الهندي هو أيضًا مطهر جيد للدم.

    # 6. أرز مقلي بالبصل

    مكونات

    • أرز مسلوق - 1 كوب
    • ملح حسب الذوق
    • مسحوق الكركم - قرصة
    • مسحوق الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
    • شرائح بصل - نصف كوب

    سخني الزيت وأضيفي بذور الخردل. دعهم يثرثرون. ثم يضاف البصل المقطع.

    بعد أن يتحول البصل إلى نصف شفاف ، يُضاف إليه الأرز المسلوق والملح ومسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة. اخلطها. أرز البصل المقلي جاهز للتقديم.

    البصل مصدر جيد للكربوهيدرات وفيتامين B6 والمنغنيز والمعادن الأخرى مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد وما إلى ذلك ، كما أنه يحتوي على مضادات أكسدة جيدة. يقال أيضًا أن البصل فعال في البرد والسعال.

    # 7. مطر بولاو أو بازلاء خضراء

    مطر أو بولاو البازلاء هي وصفة أرز سريعة أخرى ، يجب ألا تفوتك إعطائها لأطفالك وأطفالك.

    مكونات

    • أرز مسلوق - 1 كوب
    • ملح حسب الذوق
    • مسحوق الكركم - قرصة
    • مسحوق الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
    • البازلاء الخضراء - 1/2 كوب
    • أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين.

    سخني الزيت وأضيفي بذور الخردل. دعهم يثرثرون. ثم تضاف البازلاء.

    بعد طهي البازلاء ، أضيفي إليها الأرز المسلوق والملح ومسحوق الكركم ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة. اخلطها. بولاو البازلاء جاهزة.

    يمكنك أيضًا إضافة الزنجبيل ومعجون الثوم إليها أثناء القلي إذا أردت. يمكن تقديمه مع اللبن الرائب أو رايتا للأطفال الصغار.

    البازلاء الخضراء غنية بالبروتينات والأرز بالكربوهيدرات. وبالتالي فإن هذه الوصفة صحية لأطفالك الذين يشبعون الكربوهيدرات والبروتينات التي يحتاجونها لنموهم السريع.

    # 8. أرز حلو وسكر

    هذه أسرع وصفة أرز يمكنك تقديمها لطفلك ذو الأسنان الحلوة. تأكد من تقديم هذه الوصفة على أساس علاجي فقط لأن السكر بشكل مثالي غير مستحسن للأطفال دون سن 1.

    مكونات

    لتحضير هذا المزيج ، عليك ببساطة خلط السكر والسمن والأرز المسلوق معًا. الأرز الحلو جاهز.

    يوفر هذا الطبق سعرات حرارية من الكربوهيدرات ونعم ، ابتسامة حلوة على وجه طفلك.

    قد يؤدي تناول كمية زائدة من السكر إلى تسوس الأسنان ، لذا احرص على عدم إعطاء هذا الأرز الحلو المحلى لأطفالك وأطفالك كثيرًا.

    # 9. أرز بالبطاطا الحلوة المهروسة

    مكونات

    تُضاف البطاطا الحلوة المسلوقة المهروسة إلى الأرز المسلوق وتُمزج. بما أن البطاطا الحلوة تحتوي على سكر طبيعي ، فلا شيء يضاف إلى هذا الطبق.

    البطاطا الحلوة غنية أيضًا بالألياف مما يساعد على الهضم. البطاطا الحلوة غنية بفيتامين B6 و C و D والكاروتينات. كما أنها مصدر جيد للمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد. لذلك هناك أسباب وجيهة لتجربة وصفة الهريس هذه لأطفالك.

    # 10. أرز المانجو الخام

    مكونات

    • أرز مسلوق - 1 كوب
    • مانجو نيء مبشور - حسب الذوق
    • ملح حسب الذوق
    • زيت - 1 ملعقة
    • بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
    • جرام أسود - 1 ملعقة صغيرة
    • بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة
    • مسحوق الكركم - قرصة
    • أوراق الكاري - قليلة

    يُحمى الزيت ويُضاف إليه بذور الخردل والحب الأسود وبذور الكمون ومسحوق الكركم وأوراق الكاري والفلفل الأخضر.

    تُضاف قطع المانجو المبشورة أيضًا مع هذه التوابل وتخلط جيدًا. ثم اخلطي الأرز المسلوق مع الملح حسب الذوق.

    المانجو الخام غني بفيتامين A و C. كما أنه يمنع نقص الحديد ونزيف اللثة. كما أنه يقوي المناعة ويحسن عملية الهضم.

    رقم 11. الخيشدي بالخضروات

    يعتبر الخيشدي أكثر الوجبات المفضلة للأطفال بسبب قيمتها الغذائية. يمكن تحضيره في غضون دقائق إذا تم إجراء بعض الاستعدادات المسبقة مثل تقطيع الخضار ونقع مزيج الأرز والعدس.

    مكونات

    • أرز مغسول ومنقوع - 1 كوب
    • غرام أصفر منقوع - 1/2 كوب
    • الخضار المقطعة (الفاصوليا والجزر والبرنجال والبازلاء) - 1 كوب
    • ملح حسب الذوق
    • بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة
    • مسحوق الكركم - قرصة
    • مسحوق الكمون - 1 ملعقة صغيرة
    • زيت - 2 ملاعق صغيرة
    • معجون الزنجبيل والثوم - نصف ملعقة صغيرة

    سخني الزيت وأضيفي بذور الكمون ومعجون الزنجبيل والثوم. اقلي المكونات.

    أضف الخضار المقطعة واتركها تطهى لبعض الوقت. يُضاف الملح ومسحوق الكركم ومعجون الزنجبيل والثوم ومسحوق الكمون ومزيج غرام من الأرز المنقوع إلى الأصفر.

    طباخ بالضغط لصفارتين وخيشدي الخضار السريع جاهز للتقديم.

    هذا غذاء صحي للغاية لمنح أطفالك وأطفالك لأنه يفي بجميع العناصر الغذائية (الكربوهيدرات والبروتينات والمعادن والفيتامينات والألياف) التي يحتاجها أطفالك.

    رقم 12. خيشدي عادي

    هذه الوصفة أسهل وأسرع وصفة للشيشدي ولا تتطلب أي إجراءات مطولة.

    مكونات:

    • أرز مغسول ومنقوع - 1 كوب
    • تقسيم غرام أخضر - 1/2 كوب
    • ملح حسب الذوق
    • مسحوق الكركم - قرصة

    أضف رشة من مسحوق الكركم والملح إلى مزيج غرام من الأرز المنقوع. اطبخ لصفارتين. خيشدي جاهز.

    يمكن تقديمه مع اللبن الرائب / الحليب / الزبدة / الكادي.

    هذا أيضًا طبق مغذي لأطفالك وأطفالك. يحتوي الخيشدي على كمية عالية من الكربوهيدرات والبروتينات الضرورية لنمو طفلك.

    كما أن الجرام الأخضر غني بالألياف ويساعد على تحسين عملية الهضم لدى طفلك.

    يمكنك حتى إضافة معجون الثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الأسود. هذه المكونات لها تأثير مفيد لمحاربة البرد والسعال عند الرضع والأطفال.

    يمكنك أيضًا الرجوع إلى وصفة moong dal khichdi البسيطة للأطفال.

    # 13. باراثا الأرز

    مكونات:

    • دقيق القمح - 1 كوب
    • أرز مسلوق - 1/2 كوب
    • مسحوق الكركم - قرصة
    • مسحوق الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
    • مسحوق الكمون - 1 ملعقة صغيرة
    • مسحوق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة
    • زيت (يضاف إلى دقيق القمح) - 1 ملعقة
    • الزيت - لطهي البراثا

    يُضاف الأرز المسلوق إلى دقيق القمح. أضف الملح ومسحوق الكركم والزيت ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الأحمر.

    يُعجن الدقيق ويُلف باراتا ويُطهى في طاوة. للأطفال الصغار ، قدمي الباراثا مع الخثارة / المخلل.

    تحتوي هذه الوصفة على الكربوهيدرات وبروتين القمح.

    يمكن أيضًا صنع هذه الباراثا اللذيذة من الأرز المتبقي ، لكني أقترح عليك استخدام الأرز الطازج إذا كنت تصنعه لأطفالك وأطفالك.

    # 14. أرز مقلي بالطماطم

    مكونات:

    • أرز مسلوق - 1 كوب
    • طماطم مقطعة - 1 كوب
    • مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
    • مسحوق الكمون - 1 ملعقة شاي
    • ملح حسب الذوق
    • مسحوق الكركم رشة
    • زيت - 1 ملعقة صغيرة

    تقلى ضحلة الطماطم المقطعة في مقلاة. يُضاف مسحوق الفلفل الحار الأحمر / الفلفل الأخضر المفروم ومسحوق الكمون والملح ومسحوق الكركم. ثم نضيف إليها الأرز المسلوق ونخلطه. أرز الطماطم المنعش المقلي جاهز.

    الطماطم غنية بفيتامين A و C وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة. كما أنه يسرع من التئام الجروح. وبالتالي ، هذا طبق أرز صحي آخر سريع يمكنك تقديمه لأطفالك وأطفالك.

    يمكنك أيضًا التحقق من وصفة أرز الطماطم الأصلية للأطفال.

    #15. سلطة أرز بالخضار

    مكونات:

    • أرز مسلوق - 1 كوب
    • الخضار النيئة المبشورة (الطماطم ، الملفوف ، جذر الشمندر ، البصل) - 1 كوب
    • ملح حسب الذوق

    أضف الخضار المقطعة والملح إلى الأرز المسلوق. يمكن إعطاء هذه الوصفة لأطفالك الصغار والأطفال.

    يمكن أيضًا إعطاؤه للأطفال (استخدم الخضار المبشور) فوق عام واحد إذا كان لديهم أسنان ، وقادرون على المضغ وليس لديهم مشاكل في هضم الخضار والفواكه النيئة.

    هذه الوصفة غنية بالمعادن والألياف والكربوهيدرات. يمكنك أيضًا إضافة البراعم لجعل هذه السلطة مغذية أكثر.

    هل جربت أنواعًا مختلفة من الأرز لطفلك؟

    جربي وصفات الأرز اللذيذة والسريعة هذه للأطفال ، واستخدميها في علبة غذاء طفلك.

    بصرف النظر عن وصفات الأرز المذكورة هنا ، هل هناك أنواع أرز متنوعة تصنعها في المنزل لطفلك؟ شارك معي في التعليقات.

    لا تنس مشاركة هذا المقال مع أحبائك من خلال المشاركة في Twitter و Facebook.


    ماذا تقدم مع الأرز الأبيض:

    فيما يلي طرق لاستخدام هذا الأرز المثالي طوال الأسبوع. قدمها مع:

    مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

    يعلق هذا

    دايت التونة

    مكونات

    • 4 أونصات تونة (معلبة في الماء بدون ملح مضاف)
    • 1 بيضة (مسلوقة ومقطعة)
    • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
    • 2 حبة بونيميل (مهروسة ، 10 حبات أو ما يعادلها)
    • 1 قرص متعدد الفيتامينات المعدنية

    تعليمات

    1. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، وقدميها على الفور ، أو ضعيها في الثلاجة ودفئها قليلًا قبل التقديم "للتخلص من البرودة".

    ماذا عن الأرز البني؟

    وجبات الطعام على فليكر

    لسوء الحظ ، يعتبر الأرز البني من الأطعمة المفضلة التي لا تدوم طويلاً. في أحسن الأحوال ، يمكن أن يستمر الأرز البني لأكثر من عام بقليل ، أو من 12 إلى 18 شهرًا على وجه الدقة. ولكن ، تمامًا مثل أي أرز آخر ، هناك نصائح وحيل لإطالة العمر الافتراضي لهذا البديل الصحي.

    يوضع الأرز البني في المخزن ، في وعاء محكم الغلق ، ويمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 6 أشهر. ولكن من خلال وضع حاوية الأرز في الثلاجة ، فإن عمر الأرز يضاعف من العمر الافتراضي مقارنةً بالوقت الذي يُبقي فيه بالخارج ، مما يعني أنه يستمر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. للحفاظ على الأرز البني أطول فترة ، فإن وضعه في الفريزر يطيل عمره حتى 18 شهرًا.

    إذن ، لماذا حياة الأرز البني قصيرة؟ نظرًا لارتفاع نسبة الزيت في الأرز البني ، فإن عمر الأرز له أقصر بكثير من أي أرز آخر.


    وصفة البطاطس جنوكتشي

    بقلم ديفيد يواكيم وأندرو شلوس
    من الطبخ الجيد # 106 ، ص 32 - 33

    لقد طهينا الأرز عددًا لا يحصى من المرات وبطرق لا حصر لها ، لكننا ما زلنا لا نطبخه دائمًا بالشكل الصحيح. لقد قمنا بشطفه ، ونقعناه ، وغليناه في سائل محسوب بعناية ، وقمنا بغليه في قدر كبير من الماء. لقد طهيناها بغطاء وبدون غطاء ، وجربنا جميع أشكال وأحجام المقالي ، واستثمرنا أيضًا في أواني طهي الأرز المصممة خصيصًا. في بعض الأحيان تكون كل حبة طرية ولكنها قابلة للمضغ ومنفصلة ورقيقة. في أوقات أخرى ، تتكتل الحبيبات معًا.

    إذن كيف نجعل أرزنا يتصرف ويظهر بالضبط كيف نريده؟ حسنًا ، لقد وجدنا السر. إن طهي الأرز بشكل مثالي هو ببساطة مسألة اختيار الصنف المناسب وطريقة الطهي المناسبة لنوع الطبق الذي تريد تحضيره. & # 8217s ليس علم الصواريخ ، مجرد تطبيق بسيط لعلوم الأرز.

    لماذا & # 8217t هناك طريقة طهي بحجم واحد يناسب الجميع للأرز؟
    هناك عدد لا يحصى من أصناف الأرز ، ولكل منها كيمياء فريدة ومحتوى نشوي وشكل وحجم فريد (مثل الحبة الطويلة أو متوسطة الحبة أو قصيرة الحبة). تؤثر هذه العوامل على كمية السائل المطلوب ومعدل طهي الأرز. يؤثر نوع الطبق الذي تعده أيضًا على طريقة الطهي. أطباق مختلفة - الريزوتو ، الباييلا ، بودنغ الأرز ، الأرز العادي المطهو ​​على البخار - تتطلب تقنيات مختلفة لتحقيق نتائج محددة.

    يبدو أنه ليس مجانيًا للجميع على ما يبدو ، لأن أنواعًا معينة من الأرز هي الأنسب لتحضيرات معينة. على سبيل المثال ، يميل الطهاة في الهند إلى استخدام الأرز طويل الحبة وغليه في الكثير من الماء لإنشاء حبوب منفصلة تظل سليمة تمامًا. يستخدم الصينيون أصنافًا نشوية متوسطة الحبة بحيث يلتصق الأرز معًا ، مما يسهل التقاطه باستخدام عيدان تناول الطعام. يستخدم الإسبان أيضًا أصنافًا نشوية متوسطة الحبة ، لكنهم يطبخون الأرز مع المرق بدلاً من الماء ويضيفون اللحوم والأسماك والخضروات لصنع الباييلا. يستخدم الإيطاليون الأرز النشوي ويقلبونه أثناء الطهي لصنع ريزوتو كريمي. ويستخدم الطهاة في تايلاند الأرز اللزج قصير الحبة (الأرز الدبق) لصنع بودنغ الأرز المحلى بحليب جوز الهند وتعلوه شرائح المانجو.

    لماذا تتطلب بعض الوصفات نقع و / أو شطف الأرز والبعض الآخر لا يتطلب # 8217t؟
    عند طهي الأرز ، يحدث شيئان: يتم امتصاص الماء في الحبوب ، والحرارة تعمل على تليين النشا. يؤدي نقع الأرز إلى تسريع عملية الطهي عن طريق بدء امتصاص الماء قبل أن يدخل الأرز في القدر. عن طريق ترك الأرز ينقع لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك ، يمكنك تقليل وقت الطهي لمعظم أنواع الأرز بحوالي 20 بالمائة.

    يمكن أن يؤثر نقع الأرز أيضًا على نكهة الطبق النهائي. أسيتيل بيرولين ، مكون النكهة في أصناف الأرز العطرية (مثل الياسمين ، البسمتي ، البقان البري ، ويهاني ، وتكسماتي) المسؤول بشكل أساسي عن رائحتها المميزة التي تشبه الفشار ، تتبدد أثناء الطهي. كلما زاد ارتفاع حرارة الأرز ، قلت رائحة الأرز. لذلك ، من خلال نقع الأرز وتقصير وقت الطهي ، تحصل على المزيد من النكهات اللذيذة.

    من ناحية أخرى ، فإن شطف الأرز يغير قوامه عند طهيه. عندما تريد حبوب منفصلة تمامًا ، فإن الشطف يزيل الطبقة الرقيقة من النشا من سطح كل حبة ويساعد على منع الأرز من الالتصاق ببعضه البعض. غالبًا ما يتم شطف الأرز طويل الحبة ، مثل البسمتي ، لهذا السبب.

    أنواع الأرز الوحيدة التي لا يجب شطفها هي تلك التي تم تخصيبها. يتم رش الفيتامينات والمعادن على سطح الأرز المخصب لتعويض تلك المفقودة أثناء المعالجة ، وسيؤدي الشطف إلى التخلص من الكثير من هذه العناصر الغذائية. يتم إثراء معظم الأرز الأبيض المطحون تجاريًا في الولايات المتحدة - تحقق من الملصق إذا كنت غير متأكد.

    لماذا يجب عمل الريزوتو من أرز أربوريو ، ولماذا يجب تقليبها؟
    إذا لم تستخدم & # 8217t أرز أربوريو أو أرز ريزوتو آخر ، فلن يكون & # 8217t عبارة عن ريزوتو ، لأن صفته المميزة هي قوام الأرز. يحتوي أرز الريزوتو على كمية عالية من النشا تسمى الأميلوبكتين. كلما زاد عدد الأميلوبكتين المعبأ في الحبوب ، أصبح الأرز أكثر نعومة ودسمًا أثناء الطهي. تحتوي أربوريو ، كارنارولي ، بالدو ، روما ، فيالون نانو ، وأنواع أرز الريزوتو الأخرى على الكمية المناسبة من الأميلوبكتين لجعل الحبوب كريمية تمامًا على السطح ولكن مطاطية وأل دينت في الوسط. إذا حاولت صنع الريزوتو بالأرز الأبيض طويل الحبة ، فسيكون رقيقًا جدًا بسبب نقص النشا. وإذا استخدمت أرزًا لزجًا أو لزجًا عالي النشا ، فستتحلل الحبيبات تمامًا ، وينتهي بك الأمر بكتلة غليظة سميكة.

    النوع الصحيح من الأرز ليس هو العامل الوحيد في تحضير الريزوتو المثالي ، بل يعتمد أيضًا على طريقة طهي الأرز. يجب طهي الريزوتو بدون غطاء وتقليبها طوال عملية الطهي. يتم إضافة كمية كبيرة من سائل الطهي ، غالبًا ما يكون مرقًا لذيذًا ، على مراحل. تقليب خشونة سطح الأرز وإطلاق النشا في سائل الطهي. يعمل النشا كمكثف ويخلق ملمسًا كريميًا. ولأن الريزوتو يُطهى بدون غطاء ، فإن السائل يتبخر ويركز النكهات.

    ربما تكون قد صادفت وصفات للريزوتو المخبوزة التي تتميز بطريقة عدم التحريك. في رأينا ، هذه لا تعمل & # 8217t. عندما تضيف كل المرق دفعة واحدة ثم تطهى الأرز في الفرن دون أي إزعاج ، يتم إطلاق كمية أقل بكثير من النشا من الحبوب ، حيث لا يوجد احتكاك من التقليب لتسهيل هذه العملية. والنتيجة هي القليل من القشدة. غالبًا ما تُضاف الزبدة والقشدة والجبن بكثرة لتعزيز وإثراء القوام ، ومع ذلك ، فإن الريزوتو النهائي فاز & # 8217t بنفس الشعور المخملي الذي يتميز بسمكه مع النشا المخفف من الأرز.


    شاهد الفيديو: فتحت أكبر بقالة في البيت! روان وريان اشتروا مني! (قد 2022).