وصفات جديدة

يوم ثورة الغذاء: جيمي أوليفر يدعو إلى مبادرات "دولة المربية" مثل ضرائب الصودا

يوم ثورة الغذاء: جيمي أوليفر يدعو إلى مبادرات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اليوم هو يوم ثورة الغذاء ، وقد سئم المؤسس جيمي أوليفر من أن المملكة المتحدة هي الدولة غير الصحية في أوروبا

يعتقد جيمي أوليفر أن معدلات السمنة وأمراض القلب في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في المملكة المتحدة ، تخرج عن السيطرة.

احصل على مذراة وصواني الغداء المدرسية: حان الوقت لتغيير العالم يوم ثورة الغذاء مع جيمي أوليفر. هذا العام ، الطاهي العاري تعاونت مع إد شيران لإنتاج موسيقى الراب حول تقديم وجبات مغذية للأطفال. يتميز الفيديو الرائع الجميل بأغنيات لموسيقى الراب لأوليفر (نعم ، موسيقى الراب) كتبها نجم البوب ​​الزنجبيل ، وجوقة أطفال ، وأغنيات من بول مكارتني وهيو جاكمان.

ولكن بعيدًا عن الأبهة والظرف وقوة النجوم ، يريد جيمي أوليفر أن يخبر العالم أنه يعتقد أن بريطانيا يجب أن تتخذ إجراءات أكثر شمولًا لضمان أن يأكل الأطفال جيدًا ، ويؤيد 20 في المائة ضريبة على المشروبات السكرية. لقد جاء على وجه التحديد لدعم "دولة مربية أطفال" بريطانية في هذا المجال.

"لا ، في الوقت المناسب يجب أن نكون مربية أطفال - نحن نحب ، نعتني ، نحن نرعى ،" قال أوليفر لصحيفة الغارديان. "كان العشاء في المدرسة يدور حول الحب والرعاية. لم تكن لدينا معايير. كانت هناك معايير لطعام الكلاب ، ولكن ليس طعام الأطفال. إنها 2015 ، وقد مرت 10 سنوات ، وتستمر القصة. لم ينتهي بعد."

ومضى يشرح أن التثقيف الغذائي الإلزامي أمر حتمي ، بالإضافة إلى المزيد من التمويل للمدارس لضمان أن التثقيف التغذوي لديهم لا يفلت من الشقوق. من أين سيحصلون على هذا المال؟ لماذا ، من ضريبة الصودا بالطبع.


الفوز في معركة الغذاء

كيفية إدخال مجموعة متنوعة في النظام الغذائي لطفلك & # 39s ناتالي ريجال. مقدمة W
الشوط معركة الغذاء ليس من عمل اختصاصي تغذية. لن أناقش السعرات الحرارية أو أ
نظام غذائي متوازن أو أي شيء مثل العناصر النزرة (فكرة تفلت في بعض الأحيان
أنا ) .

مؤلف: ناتالي ريجال

الناشر: التقاليد الداخلية / Bear & Co

فئة: العلاقات الأسرية

يشرح عالم نفس الطفل الذي أجرى أبحاثًا مستفيضة على أسئلة التذوق المواقف المعقدة غالبًا التي يجلبها الأطفال معهم إلى مائدة العشاء ، ويقدم للآباء طرقًا مبتكرة لجعل الأطفال يتعاملون مع الأكل بنفس الفضول والحماس الذي يظهرونه تجاه الأنشطة الأخرى.


جيمي أوليفر & # 039 s Food Revolution

كانت هذه دائمًا هي الطريقة التي يتم بها التقديم في مدرستي عندما كنت أكبر: كل ما كان موجودًا في القائمة كان يتم تقديمه في كل صينية. إذا كنت لا ترغب في ذلك ، فأنت إما أعطيته أو رميته ، لكن سيدات الغداء لم يكن لديهن الوقت لسؤال كل طفل عما إذا كانوا يريدون شيئًا ما سلموه لك الدرج. المطبخ المدرسي الكبير المتوسط ​​الذي يقدم الأطعمة التي يدافع عنها أوليفر ربما لن يكون أمامه خيار سوى الطبق المسبق واستخدام السخانات ، لذلك نعم ، سيكون عليك طهي ما يكفي من البطاطس لخدمة كل طفل.

أستطيع أن أرى تمامًا سبب استياء بعض موظفي خدمة الطعام من أسلوب جيمي أوليفر. يمكن أن يكون متسامحًا للغاية ، ولديه ميل سخيف حقًا للاعتقاد بأن المعدات المتخصصة اللازمة لإنتاج كمية من نوع الطعام الذي يدعو إليه هي مجرد أشياء عادية في مطبخ المدرسة ، عندما لا يكون ذلك طبيعيًا ومكلفًا للغاية حتى في المتوسط من المرجح أن يحتوي مطبخ الفندق على نصفه فقط. معظم المطابخ المدرسية التي استخدمتها (بصفتي متطوعًا) على مدار السنوات العشر الماضية كانت تحتوي على قطعة واحدة فقط من المعدات المتخصصة بخلاف موقد 6 شعلات وحوض كبير السعة وخلاط صناعي للخبز. الكثير من المدارس القديمة لا تحتوي حتى على ممرات.

كيف يقوم 3 أشخاص بتقشير 1400 بطاطس في 90 دقيقة مع تحضير باقي الوجبة أيضًا؟ هناك طريقة واحدة فقط: استخدام قاذف البطاطس التجاري. تكلف حوالي 1000 دولار ، وهي بحجم غسالة الصحون المنزلية ويمكنها التعامل مع أقل قليلاً من 30 رطلاً. من البطاطس لكل دورة. 1400 بطاطس ستكون على الأرجح 600 رطل. انت تحل الرياضيات. أيضًا ، لا يميل المخربش إلى التعامل مع البطاطس البيضاء جيدًا ، فهم يفعلون ذلك بشكل أفضل مع اللون الأحمر ، وهو في الحقيقة ليس جيدًا للهرس.

أعلم أنه هنا ، المبلغ الإجمالي الذي يمكن أن تنفقه معظم المدارس على إنتاج الوجبات هو 2.80 دولار لكل طفل. سيجد معظم الأشخاص المهتمين بالميزانية أنه من السهل إنفاق الكثير وتقديم الطعام الطازج في المنزل ، ويعتقدون أنه يجب أن يكون من السهل القيام به عند الشراء بكميات كبيرة. لذلك سيكون الأمر كذلك ، إذا كان المال سيذهب فقط لشراء الطعام. على الرغم من ذلك: يتعين عليها أيضًا دفع رواتب العمال والتأمين الصحي ، ومساهمات FICA ، وشركات العمال. التأمين ، والبرمجيات واللوازم المكتبية ، وتكاليف المعدات وصيانتها ، والمستلزمات الورقية ، وأحيانًا حتى أدوات المطبخ. يستغرق الأمر سنوات من الممارسة لتحقيق متطلبات إدارة الغذاء والدواء بشكل صحيح ومتسق لقيم الغداء المدرسي مع الأطعمة الطازجة ، تمت كتابة القواعد بطريقة لا تشجع على استخدامها لأنه من الصعب تحديدها كمياً. تذكر أيضًا أنه في كثير من المناطق يتم تقديم وجبتين في اليوم ، وليس وجبة واحدة فقط.

أنا لا أقول أن لدى أوليفر فكرة سيئة ، فقط أن تقنيات المطاعم بعيدة المنال عمومًا عن نظام المدارس العامة العادي حيث أن التمويل قائم الآن. سيحتاجون في معظم الأوقات إلى المزيد من الموظفين والمزيد من المعدات لسحبها ، وهذا يترك أموالًا أقل لشراء كل هذا الطعام الطازج. نظرًا لأن معظم المدارس تتعامل حاليًا مع التخفيضات في المناهج الدراسية بسبب النقص الضريبي ، فمن غير المحتمل أن يكون هذا مجالًا ستجد فيه الأفكار الكبيرة أرضًا خصبة.

رائع. أخيرا شخص يفهم بالفعل.

يوجد في Ga برنامج حيث يتلقى كل طالب وجبة خفيفة من الفاكهة الطازجة أو الخضار كل يوم. ومع ذلك. المتطلبات هي أن تكون المدرسة مجانية / مخفضة بنسبة تزيد عن 50٪. لا توجد مدارس بهذا المبلغ حتى الآن. إذا استمر الاقتصاد على هذا النحو ، فربما نكون قد بدأنا بحلول العام الدراسي 2012. لقد حضرت فصلًا عن البرنامج الشهر الماضي وأحب ذلك ولكن لا يتم توفير المال للمدارس ذات الأسعار المنخفضة المجانية / المخفضة.

سأقول على الرغم من أننا نقدم شوكًا / ملاعق عند الحاجة وعندما يكون لدينا شيء مثل الديك الرومي المشوي أو شريحة لحم الهمبرغر ، يحصلون أيضًا على بلاستيك. نعم فعلا . أدوات المائدة بلاستيكية ولكن من المكلف للغاية الاستمرار في استبدال الأواني الفضية التي يتم إلقاؤها في سلة المهملات. أشعر أنه إذا كان الطفل لا يعرف ما هو السكين أو كيفية استخدامه ، فهذا خطأ الوالدين. ليس حجرة طعام المدرسة.

لا أحصل على ABC على Dish ولكني أرى أنه يمكنني مشاهدة البرنامج على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، لذا سأحاول القيام بذلك قريبًا.

PixieDust32

♥ عيش ♥ الحب ♥ ديزني ♥

ليزار

& ltimg src = http: //www.wdwinfo.com/images/silver.jpg>

بصراحة ، يبدو أن لديك موقفًا مشابهًا لموقف عمال خدمة الطعام الذين ظهروا في العرض. ما لم أكن أسيء فهمك ، وأعتذر إذا كنت كذلك ، لكن يبدو أنك تقول إن الأمر صعب للغاية ومكلف للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك دعونا نستمر في فعل ما نقوم به الآن. مرة أخرى ، ربما أكون سوء فهم.

لم أزعم أبدًا أن البطاطس المخبوزة كانت نهاية كل شيء ، كل مشكلة الغداء المدرسية. لكن هناك مشكلة. مشكلة كبيرة. لا يهمني إذا كانت كلاب الذرة وشذرات الذرة رخيصة وسريعة وسهلة. لا ينبغي تقديمها لتناول طعام الغداء لمدة 5 أيام في الأسبوع. أنا لا أدعي أن لدي الإجابات. كما أنني أفهم حقًا أنه ليس من السهل بسبب كل التخفيضات في الميزانية. أنا حقا. ومع ذلك ، أصبح كل شيء أكثر صعوبة الآن بسبب الاقتصاد. كل شىء. إنها كريهة حقًا ولكن لمجرد أن المال ضيق الآن ، لا يمكننا التخلي عن الطرق القديمة أو التمسك بها لأنها مريحة.

تعمل مدارس بيركلي العامة مع المزارع المستدامة ويبدو أنها حققت تقدمًا هائلاً في طعامها المدرسي. بالطبع ، قوبلوا بالتشكيك والنقد. أنا لا أقول إن برنامجهم مثالي أو ممكن للجميع ، لكنهم على الأقل يخالفون النظام ويصرون على تجربة بعض الخيارات الأخرى.

الترس

ديس المخضرم

حتى إذا كنت لا تستطيع استخدام البطاطس المخبوزة (سيئة للغاية. الجلد جيد بالنسبة لك) ، فإن لآلئ البطاطس التي كانوا يستخدمونها ليست هي الحل.

لقد بحثت معهم في Google وأعتقد أن هؤلاء هم الذين استخدموها في العرض
بطاطا بيرلز سكول باك مع فيتامين سي

قراءة المكونات
البطاطس ، مالتوديكسترين ، مسحوق السمن (زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا ، اللاكتوز ، كاسينات الصوديوم ، فوسفات ثنائي بوتاسيوم) ، زيت نباتي مهدرج جزئيًا (بذور القطن ، فول الصويا) ، دهون أحادية وثنائية ، نكهة صناعية ، لون صناعي ، فيتامين ج (حمض الأسكوربيك). نضارة محفوظة مع ثنائي كبريتيت الصوديوم و BHT

كل ما عليك إضافته هو الماء المغلي. بليه!

أليسون 443

ديس المخضرم

حسنا. هل سيرغب دافعو الضرائب في شراء معدات أكثر تكلفة فقط لخبز ما يصل إلى 1400 بطاطس لأن السيدات لديهن فقط 3 ساعات كحد أقصى لطهي كل شيء. هناك أطعمة أخرى لطهيها إلى جانب البطاطس المخبوزة. (خضروات ، لحم ، خبز)

من السهل على الأشخاص الذين ليسوا في خدمة الطعام بالمدرسة أن يحكموا ويعتقدوا أن لديهم جميع الإجابات. نعم أوافق على أن هناك العديد من الأنظمة المدرسية التي تحتاج إلى الكثير من التحسين. خاصة تلك التي تحصل على الطعام في أوعية مغطاة بالسيلوفان وتعيد تسخينها. ولكن ما لم تضطر بالفعل إلى العمل في ظل قيود الوقت وقيود الميزانية وحتى قيود العمالة ، فمن الأسهل كثيرًا الحكم من الجانب الآخر من السياج.

أشعر بالرضا تجاه معظم الأطعمة التي يجب أن نطبخها ونقدمها. لا يزال لدينا تحسينات يجب إجراؤها ولكن تم إجراء الكثير من التحسينات منذ أن كنت في المدرسة.

من فضلك لا تكن دفاعي. لا أعتقد أن الناس كانوا ينتقدون عمال الكافتيريا بسبب ما تم تقديمه. أعتقد أن العرض أوضح تمامًا أن القرارات المتعلقة بما يجب تقديمه والكمية وما إلى ذلك تأتي من & quothigher ups & quot. يبدو أن النساء اللائي يعملن في الكافيتريا يبذلن قصارى جهدهن. أوضحوا أن لديهم قيودًا. لكن هذا الطعام لم يكن يبدو جيدًا ، أنا متأكد من أن طعامك وغيره من أنواع الكافتر يخدم بشكل أفضل ، ولكن ربما يخدم البعض بشكل أسوأ أيضًا.

أعتقد أنه يمكنك إعطاء منظور مثير للاهتمام ، لكن من فضلك لا تأخذ الأمور على محمل شخصي.

أليسون 443

ديس المخضرم

Mum4jenn

& ltfont color = purple & gt - dd هو حب حياتي !! & lt

إنديانا روز لي

مصنع الطفل فوق العادة! )

ما الفائدة من ذلك؟ التليفزيون لا يتعلق بعرض الأشياء العادية. إذا كانت قوائمك مثالية ، فلا أرى أي سبب يدفعك لأن تكون دفاعيًا جدًا. في هذا النظام كانت الوجبات فظيعة وبالنسبة للعديد من الأطفال كانت وجبتين من أصل 3 وجبات في يومهم. إذا خرجوا على الطرف الآخر من هذا مع فهم أفضل واستعداد أكبر لتجربة أشياء جديدة ، فإن حياتهم ستكون أفضل.

وسيدات الغداء سخيفة. إذا كنت قد وافقت على القيام بشيء ما ، فلا تكن ساحرًا بشأنه. إعطائها أفضل بالرصاص.

61

ديس المخضرم

كانت هذه دائمًا هي الطريقة التي يتم بها التقديم في مدرستي عندما كنت أكبر: كل ما كان موجودًا في القائمة كان يتم تقديمه في كل صينية. إذا كنت لا ترغب في ذلك ، فأنت إما أعطيته أو رميته ، لكن سيدات الغداء لم يكن لديهن الوقت لسؤال كل طفل عما إذا كانوا يريدون شيئًا ما سلموه لك الدرج. المطبخ المدرسي الكبير المتوسط ​​الذي يقدم الأطعمة التي يدافع عنها أوليفر ربما لن يكون أمامه خيار سوى الطبق المسبق واستخدام السخانات ، لذا نعم ، سيكون عليك طهي ما يكفي من البطاطس لخدمة كل طفل.

كيف يقوم 3 أشخاص بتقشير 1400 بطاطس في 90 دقيقة مع تحضير باقي الوجبة أيضًا؟ هناك طريقة واحدة فقط: استخدام قاذف البطاطس التجاري. تكلف حوالي 1000 دولار ، وهي بحجم غسالة الأطباق المنزلية ويمكنها التعامل مع أقل قليلاً من 30 رطلاً. من البطاطس لكل دورة. 1400 بطاطس ستكون على الأرجح 600 رطل. انت تحل الرياضيات. أيضًا ، لا يميل المخربش إلى التعامل مع البطاطس البيضاء جيدًا ، فهم يفعلون ذلك بشكل أفضل مع اللون الأحمر ، وهو في الحقيقة ليس جيدًا للهرس.

أعلم أنه هنا ، المبلغ الإجمالي الذي يمكن أن تنفقه معظم المدارس على إنتاج الوجبات هو 2.80 دولار لكل طفل. سيجد معظم الأشخاص المهتمين بالميزانية أنه من السهل إنفاق الكثير وتقديم الطعام الطازج في المنزل ، ويعتقدون أنه يجب أن يكون من السهل القيام به عند الشراء بكميات كبيرة. لذلك سيكون الأمر كذلك ، إذا كان المال سيذهب فقط لشراء الطعام. على الرغم من ذلك: يتعين عليها أيضًا دفع رواتب العمال والتأمين الصحي ، ومساهمات FICA ، وشركات العمال. التأمين ، والبرمجيات واللوازم المكتبية ، وتكاليف المعدات وصيانتها ، والمستلزمات الورقية ، وأحيانًا حتى أدوات المطبخ. يستغرق الأمر سنوات من الممارسة لتحقيق متطلبات إدارة الغذاء والدواء بشكل صحيح ومتسق لقيم الغداء المدرسي مع الأطعمة الطازجة ، تمت كتابة القواعد بطريقة لا تشجع على استخدامها لأنه من الصعب تحديدها كمياً. تذكر أيضًا أنه في كثير من المناطق يتم تقديم وجبتين في اليوم ، وليس وجبة واحدة فقط.

أنا لا أقول أن لدى أوليفر فكرة سيئة ، فقط أن تقنيات المطاعم بعيدة المنال عمومًا عن نظام المدارس العامة العادي حيث أن التمويل قائم الآن. سيحتاجون في معظم الأوقات إلى المزيد من الموظفين والمزيد من المعدات لسحبها ، وهذا يترك أموالًا أقل لشراء كل هذا الطعام الطازج. نظرًا لأن معظم المدارس تتعامل حاليًا مع التخفيضات في المناهج الدراسية بسبب النقص الضريبي ، فمن غير المحتمل أن يكون هذا مجالًا ستجد فيه الأفكار الكبيرة أرضًا خصبة.

إذن في الأساس قولك لأنه غير لائق وأكثر تكلفة ، فنحن نستمر في تجريف الفضلات لأطفالنا؟

إذا أخبرك طبيبك أنك تقتل ابنك بسلوك معين ، فهل ستقول آسف يا دكتور ، فهذا مكلف للغاية ويصعب عليك تغيير السلوك؟

آسف ، هذا هو الموقف الكامل الذي نحتاج إلى التخلص منه. خلاصة القول هي أن هؤلاء الأطفال يعانون من السمنة (ليس كل واحد منهم). لا ، ليس الأمر سهلاً ولكن بدلاً من القول تلقائيًا أنه لا يمكن القيام به ، حان الوقت لنقول إنه ليس لدينا خيار سوى التغيير.

ما أجده مثيرًا للسخرية هو أنه إذا أردنا إطعام أرانب المختبر بالطريقة التي نطعم بها أطفال المدارس في الأمم ، فسوف يكون لدينا PETA للاحتجاج ورمي الطلاء.
أظهرت الدراسات أن أطفالنا بدناء. إنهم يعانون من مشاكل صحية مرتبطة مباشرة بالقمامة التي نجرفها فيها. أنه قتلهم. أصبحت مشاكل العظام والمفاصل ، والسكري ، وارتفاع ضغط الدم تُلاحظ الآن بشكل روتيني في 13 عامًا.

إنديانا روز لي

مصنع الطفل فوق العادة! )

إذن في الأساس قولك لأنه غير لائق وأكثر تكلفة ، فنحن نستمر في تجريف الفضلات لأطفالنا؟

إذا أخبرك طبيبك أنك تقتل ابنك بسلوك معين ، فهل ستقول آسف يا دكتور ، فهذا مكلف للغاية ويصعب عليك تغيير السلوك؟

آسف ، هذا هو الموقف الكامل الذي نحتاج إلى التخلص منه. خلاصة القول هي أن هؤلاء الأطفال يعانون من السمنة (ليس كل واحد منهم). لا ، ليس الأمر سهلاً ولكن بدلاً من القول تلقائيًا أنه لا يمكن القيام به ، حان الوقت لنقول إنه ليس لدينا خيار سوى التغيير.

ما أجده مثيرًا للسخرية هو أنه إذا أردنا إطعام أرانب المختبر بالطريقة التي نطعم بها أطفال المدارس في الأمم ، فسوف يكون لدينا PETA للاحتجاج ورمي الطلاء.
أظهرت الدراسات أن أطفالنا بدناء. إنهم يعانون من مشاكل صحية مرتبطة بشكل مباشر بالقمامة التي نجرفها فيها. أنه قتلهم. أصبحت مشاكل العظام والمفاصل ، والسكري ، وارتفاع ضغط الدم تُلاحظ الآن بشكل روتيني في 13 عامًا.

الى جانب ذلك ، ليس على المرء أن يقدم البطاطس. أو يمكن صنع البطاطس المهروسة بالقشر.

ريتا

ديس المخضرم

نعم ، كل هذا خطأ الأمهات العاملات. آسف - أعرف العديد من النساء اللواتي يعملن وما زلن يقمن بطهي عشاء قوي في معظم الليالي. لم أر أي شخص هنا يدعي أنه مثالي أو يدعي أن أطفالهم يأكلون بشكل مثالي طوال الوقت أو أنهم لم يزوروا ماكدونالدز أبدًا.

كان هناك سبب لاختيار مدينة معينة وتلك المنطقة التعليمية المعينة. إذا وعندما تشاهد العرض ، تأكد من ملاحظة أن قيود الوقت ، وقيود الميزانية ، والحياة المنزلية للأطفال ، ولوائح وزارة الزراعة الأمريكية تظهر بشكل بارز - تمامًا كما تم إحضار طاقم المطبخ أمام المدرسة وشكرهم على الوقت والجهد الذي بذلوه خلال الأسبوع في إعداد وجبات الطعام.

ربما بدلاً من مجرد تفجير الجميع هنا Mum4Jenn - هل يمكنك بالفعل مشاهدة العرض أولاً؟

أليسون 443

ديس المخضرم

نعم ، كل هذا خطأ الأمهات العاملات. آسف - أعرف الكثير من النساء العاملات وما زلن يقمن بطهي عشاء قوي في معظم الليالي. لم أر أي شخص هنا يدعي أنه مثالي أو يدعي أن أطفالهم يأكلون بشكل مثالي طوال الوقت أو أنهم لم يزوروا ماكدونالدز أبدًا.

كان هناك سبب لاختيار مدينة معينة وتلك المنطقة التعليمية المعينة. إذا وعندما تشاهد العرض ، تأكد من ملاحظة أن قيود الوقت ، وقيود الميزانية ، والحياة المنزلية للأطفال ، ولوائح وزارة الزراعة الأمريكية تظهر بشكل بارز - تمامًا كما تم إحضار طاقم المطبخ أمام المدرسة وشكرهم على الوقت والجهد الذي بذلوه خلال الأسبوع في إعداد وجبات الطعام.

ربما بدلاً من مجرد تفجير الجميع هنا Mum4Jenn - هل يمكنك بالفعل مشاهدة العرض أولاً؟

ساليبريلي

الفأر

1stluvispooh

& ltfont color = blue & gtGo مستقيم ولا تتوقف أبدًا & ltb

OceanAnnie

اعتقد ان لدي شيء ضد

لم أسمع قط بـ & quot؛ لآلئ البطاطس & quot؛ قبل قراءة هذا. لقد التقطت القليل من العرض. كان من الجيد رؤية الموظفين يشجعون الأطفال على تناول الطعام ويساعدونهم في استخدام الأدوات. كان من الغريب بعض الشيء أنهم بحاجة إلى المساعدة ، بالنسبة لي.

لقد قرأت كتاب طبخ جيمي أوليفر Food Revolution قبل بضعة أشهر. كان يحتوي على بعض الوصفات الجيدة فيه. أعتقد أنه يقدم خدمة حقيقية من خلال كتابه وعرضه.

أمي نيك

ديس المخضرم

إذن في الأساس قولك لأنه غير لائق وأكثر تكلفة ، فنحن نستمر في تجريف الفضلات لأطفالنا؟

إذا أخبرك طبيبك أنك تقتل ابنك بسلوك معين ، فهل ستقول آسف يا دكتور ، فهذا مكلف للغاية ويصعب عليك تغيير هذا السلوك؟

آسف ، هذا هو الموقف الكامل الذي نحتاج إلى التخلص منه. خلاصة القول هي أن هؤلاء الأطفال يعانون من السمنة (ليس كل واحد منهم). لا ، ليس الأمر سهلاً ولكن بدلاً من القول تلقائيًا أنه لا يمكن القيام به ، حان الوقت لنقول إنه ليس لدينا خيار سوى التغيير.

ما أجده مثيرًا للسخرية هو أنه إذا أردنا إطعام أرانب المختبر بالطريقة التي نطعم بها أطفال المدارس في الأمم ، فسوف يكون لدينا PETA للاحتجاج ورمي الطلاء.
أظهرت الدراسات أن أطفالنا بدناء. إنهم يعانون من مشاكل صحية مرتبطة مباشرة بالقمامة التي نجرفها فيها. أنه قتلهم. أصبحت مشاكل العظام والمفاصل ، والسكري ، وارتفاع ضغط الدم تُلاحظ الآن بشكل روتيني في 13 عامًا.

أنا أتفق معك! شيء ما يجب القيام به.الإحصائيات صادمة للغاية عندما أسمع نسبة أطفالنا الذين يعانون من السمنة المفرطة في هذا البلد. فإنه يكسر قلبي.

هل جرب أي منكم وصفات جيمي أوليفر؟ من السهل جدًا متابعتها ، والعديد منهم سريع التحضير أيضًا. ها هو موقع الوصفة الخاص به. http://www.jamieoliver.com/recipes أنا أحب كتابه عن ثورة الغذاء!

لا يكفي أن ترغب في الحصول على طعام صحي في المدرسة. نحن بحاجة إلى تغيير عاداتنا الغذائية في المنزل أيضًا.

لا أورسولا

ديس المخضرم

إذن في الأساس قولك لأنه غير لائق وأكثر تكلفة ، فنحن نستمر في تجريف الفضلات لأطفالنا؟

إذا أخبرك طبيبك أنك تقتل ابنك بسلوك معين ، فهل ستقول آسف يا دكتور ، فهذا مكلف للغاية ويصعب عليك تغيير هذا السلوك؟

آسف ، هذا هو الموقف الكامل الذي نحتاج إلى التخلص منه. خلاصة القول هي أن هؤلاء الأطفال يعانون من السمنة (ليس كل واحد منهم). لا ، ليس الأمر سهلاً ولكن بدلاً من القول تلقائيًا أنه لا يمكن القيام به ، حان الوقت لنقول إنه ليس لدينا خيار سوى التغيير.

ما أجده مثيرًا للسخرية هو أنه إذا أردنا إطعام أرانب المختبر بالطريقة التي نطعم بها أطفال المدارس في الأمم ، فسوف يكون لدينا PETA للاحتجاج ورمي الطلاء.
أظهرت الدراسات أن أطفالنا بدناء. إنهم يعانون من مشاكل صحية مرتبطة مباشرة بالقمامة التي نجرفها فيها. أنه قتلهم. أصبحت مشاكل العظام والمفاصل ، والسكري ، وارتفاع ضغط الدم تُلاحظ الآن بشكل روتيني في 13 عامًا.

تنهد. لا لم يكن هذا ما أقوله. ما أقوله هو أنه ليس من المستغرب أن يشعر العمال على الأرض في المدرسة بالانزعاج من موقفه ، لأنهم لا يستطيعون سوى بذل قصارى جهدهم مع ما يُمنحون للعمل معه ، وكان يطلب منهم باستمرار القيام بذلك. الأشياء التي يمكن أن تؤدي إلى إطلاقهم في الظروف العادية. (أعط السكاكين لأطفال المدارس الابتدائية ، على سبيل المثال. خلال 48 عامًا ، لم أر أبدًا مدرسة ابتدائية في الولايات المتحدة تسمح لطفل بسكين معدني في الغداء. حتى في الستينيات عندما كنت في المدرسة ، كان الافتراض أن كانت هناك احتمالية كبيرة للإصابة. لو قامت أي من هؤلاء السيدات بإخراج تلك السكاكين دون أن يقول مديرها أنه لا بأس به أمام الكاميرا ، لكانوا بالتأكيد قد طُردوا. كما هو الحال ، سأراهن على أن المستشار القانوني للمنطقة لديه قرابة خاصة بهم عندما رأوا هذا المشهد.)

ما أقوله أيضًا هو أن برنامجه كما هو مصمم حاليًا ليس لديه أمل في النجاح في الولايات المتحدة ما لم يتم إعطاء زيادات كبيرة في التمويل لبرامج إطعام الأطفال في المدارس ، على المستويين المحلي والفيدرالي. أنا أتحدث عن زيادة بنسبة 50٪. يجب أيضًا تخفيف قواعد FDA للتمويل للسماح بمزيد من الفسحة في الحصول على الغذاء محليًا والسماح للمديرين بتقدير أرقام التغذية بحرية أكبر. لا يمكن أن يتم ذلك بطريقته باستمرار بدون موظفين ومعدات إضافية. عندما كنت في المدرسة ، كان لدينا نوبتان لعمال الكافتيريا ، واحدة بدوام كامل والأخرى بدوام جزئي. جاء العاملون بدوام كامل في الساعة 4 صباحًا وغادروا ظهرًا ، وجاء العاملون بدوام جزئي في الساعة 10 صباحًا وغادروا الساعة 2 مساءً. كان هناك في العادة ما يزيد عن 20 شخصًا يعملون في مطبخ الكافتيريا من الساعة 10 ظهرًا. يوجد في معظم الكافيتريات هذه الأيام نصف عدد العاملين في نوبات العمل في أي وقت ، وعادة ما يكون المدير فقط بدوام كامل الآن. .

كرر: أنا لا أقول إن الأمر لا يستحق الجهد ، لكني أقول إنه عندما يحين وقت التصويت على الضرائب الإضافية الضرورية التي سيتحملها ، فإن معظم الناخبين الأمريكيين سيرفضون بسبب شبح ضياع الطعام. نحن نعلم أن هذا يحدث باستمرار. لقد كان هذا يحدث منذ ما يقرب من 30 عامًا حتى الآن: هل تذكر إدارة ريغان الأولى ، عندما حاول مسؤول من إدارة الغذاء والدواء بشكل مشهور الحصول على الكاتشب المعلنة خضروات من أجل خفض 1 مليار دولار من برنامج الغداء الفيدرالي المجاني؟ هناك دائمًا خيار في خدمة الطعام: امنح الأطفال ما تعتقد أنه يجب عليهم تناوله واغتنم فرصة وجود كمية هائلة من الطعام المهدر ، أو امنح الأطفال ما يريدون والحصول على الطعام الذي يتم تناوله بالفعل. لقد كان الضغط الفيدرالي لمدة 30 عامًا حتى الآن إلى جانب & amp ؛ يقتبس منهم ما سيأكلونه بالفعل & quot ؛ لتقليل الهدر. الأمريكيون يكرهون إهدار أي منتج تدفع الحكومة ثمنه. أعتقد أن أفضل استراتيجية للنجاح هي محاولة إجراء تغييرات تدريجية من شأنها تحسين الوضع دون المطالبة بتغيير فوري كامل في الطريقة التي تتم بها وجبات الغداء المدرسية.

تساءل أحدهم كيف هاجمت المملكة المتحدة المشكلة؟ الأموال ، بما في ذلك المبالغ الهائلة التي قدمها المانحون من القطاع الخاص. ومع ذلك ، بدأ هذا البرنامج في عام 2005 عندما كان الاقتصاد جيدًا ، وإذا نظرت إلى الأخبار الأخيرة من المملكة المتحدة ، سترى أنهم في صراع كبير حتى لا يفقدوا التمويل وعليهم خفض النفقات المسموح بها مرة أخرى.

أما بالنسبة للبطاطس ، فنحن نتجادل حول مثال سيئ. كانت القوات المسلحة الأمريكية هي السادة في تقشير البطاطس اليدوي ، وانتقلت إلى البطاطس المجففة بالتجميد في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي ، للسبب الذي نتحدث عنه بالضبط: بغض النظر عن كيفية تحضيرها ، فإن البطاطس الكاملة تتطلب عمالة ضخمة للمؤسسات. خدمة الطعام. هناك العديد من الأنواع المختلفة من منتجات البطاطس المجففة ، وبعضها مغذي أكثر من البعض الآخر ، وهناك خيارات يمكن القيام بها. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، ليس من المنطقي التخلي عن المنتج تمامًا ما لم يكن لديك الكثير من العمالة المجانية والتأمين الجيد. فكر في الوراء: متى حصلت على البطاطس المطبوخة في المدرسة الابتدائية؟ أراهن أن لا أحد هنا تقريبًا يمكنه تذكر ذلك إذا ذهب إلى مدرسة عامة ، لأنه حتى قبل 40 عامًا ، ربما لم يفعلوا ذلك أبدًا. لقد نشأت في جنوب لويزيانا ، ولم يكن لدينا قط بطاطس على الإطلاق من الأرز والفاصوليا. ومع ذلك ، كانت والدتي الأيرلندية تقدم البطاطس في كل وجبة كنا نقشرها نحن الأطفال على الأقل 10 أرطال كل يوم. أنا مقشرة بطاطس سريعة من دانغ ، لكن لا توجد طريقة يمكنني من خلالها تقشير أكثر من 30 رطلاً في ساعة بمفردي ، حتى لو لم أقم بالتخلص من القشر تمامًا.

ساليبريلي

الفأر

كانت المقالة أدناه في واحدة من أكثر الصحف اليمينية لدينا والتي تميل إلى السخرية من أشياء يفعلها أشخاص مثل جيمي.

كان في اليوم ويجعل القراءة ممتعة


كشفت دراسة بالأمس أن حملة وجبات العشاء المدرسية الصحية لجيمي أوليفر عززت نتائج امتحانات الأطفال بشكل كبير.
تعد الوجبات الغذائية التي يقدمها الشيف التلفزيوني أكثر فاعلية في رفع مستوى اللغة الإنجليزية في المدارس الابتدائية من "ساعة محو الأمية" اليومية الحكومية.
أدى إلغاء الوجبات السريعة إلى زيادة 4.5 نقطة مئوية في نتائج اختبارات اللغة الإنجليزية في المدارس الأولى التي جربت فيها وجبات أوليفر الصحية ، وفقًا لأكاديميين من جامعتي أكسفورد وإسيكس.

النجاح: يقدم Jamie Oliver عشاءًا مدرسيًا صحيًا لتلاميذ مدرسة Ealdham الابتدائية ، Greenwich بعد عامه في العمل على وجبات مدرسية مغذية. كان للمدارس التي عمل معها تعزيزًا لنتائج امتحاناتها
ويقارن هذا بزيادة قدرها 3.2 نقطة مرتبطة بإدخال دروس محو الأمية اليومية المنظمة.
كما أن الشباب الذين حصلوا على وجبات غداء صحية أكثر لأوليفر كان أداءهم أفضل في العلوم وأخذوا إجازة أقل من المدرسة بسبب المرض.
كانت نتائج البحث بمثابة أخبار مشجعة لأوليفر ، الذي يكافح من أجل إحراز تقدم في مهمته الأخيرة - تغيير عادات الأكل في عاصمة الوجبات السريعة في أمريكا.
انفجر الطاهي الشهير مؤخرًا في البكاء في برنامجه في الولايات المتحدة بعد أن واجه عداءً لحملته الصليبية في هانتينجدون بولاية فيرجينيا الغربية.
وقال أوليفر أمس إن نتائج الدراسة أثبتت حملته لمنع الوجبات المصنعة الرخيصة والمليئة بالدهون والسكر والملح.
حملته حملته الصليبية إلى غرينتش ، جنوب شرق لندن ، حيث أصر على أن المدارس تقدم الأطعمة الغنية بالمغذيات مثل الأسماك والبروكلي بدلاً من "رقائق الديك الرومي" ورقائق البطاطس.

أكثر.
حصلت حملة جيمي أوليفر على الأكل الصحي لأمريكا على زيادة في التقييمات بعد ظهوره في برنامج أوبرا
يحصل الطلاب الصينيون والهنود على أعلى الدرجات في GCSE أكثر من الأطفال البريطانيين
وبسبب ما كشفه أوليفر عن أن الأطفال كانوا يتغذون بشكل روتيني على وجبات رديئة الجودة ، أدخل الوزراء معايير صارمة جديدة للغداء المدرسي في جميع أنحاء البلاد.
قال أوليفر: "نتائج البحث رائعة لأنها المرة الأولى التي يتم فيها إجراء دراسة مناسبة للتأثيرات الإيجابية لحملة Feed Me Better وهي تشير بقوة إلى أننا كنا على صواب طوال الوقت".
"حتى أثناء تنفيذ البرنامج ، يمكننا أن نرى الفوائد التي تعود على صحة الأطفال والمعلمين - يمكننا أن نرى أن الأطفال المصابين بالربو لم يضطروا إلى استخدام أجهزة الاستنشاق المدرسية كثيرًا ، على سبيل المثال. يمكننا أن نرى أنه جعلهم أكثر هدوءًا وبالتالي قادرين على التعلم.
لكن استطلاعًا للمعلمين كشف أمس أن الكثيرين لا يزال لديهم مخاوف بشأن صحة الطعام الذي يتم تقديمه في المدارس.


منتجات الألبان الكبيرة تضع ذعرًا كبيرًا على الآباء لدفع حليب الشوكولاتة - ولكن إلى متى؟

تستعد مدارس لوس أنجلوس للإعلان عن توقفها عن تقديم الحليب المنكه بداية من الخريف ، وفقًا لتقرير نُشر أمس في صحيفة لوس أنجلوس تايمز. يقول المشرف جون ديزي إنه سيقدم هذه التوصية إلى مجلس مدرسة لوس أنجلوس في يوليو. هل يمكن أن يؤدي هذا التطور المفاجئ في ثاني أكبر منطقة تعليمية في البلاد إلى نهاية حليب الشوكولاتة كما نعرفه؟

في مواجهة تحول ثقافي بعيدًا عن الحليب لصالح شرب المشروبات الغازية ، بذلت صناعة الألبان الأمريكية كل ما في وسعها لإخافة الآباء ومديري خدمات الطعام بالمدارس للاعتقاد بأن الأطفال سينهارون في كومة من الكساح وهشاشة العظام ما لم يتمكنوا من الوصول إلى مرق اللبن بالسكر.

لا عجب أن الأطفال يحبون السكر والحلويات بجميع أنواعها - بما في ذلك حليب الشوكولاتة وحليب الفراولة وحليب العنب وأي عدد من النكهات الأخرى. السؤال هو ما إذا كانت مزاعم الألبان صحيحة ، وما إذا كان إغراء الأطفال بتناول الأطعمة المليئة بالسكر المضاف أمر جيد في خضم وباء السمنة الذي يهدد بقطع حياة جيل من الأطفال وإرسال الأمة # 8217s فاتورة الرعاية الصحية من خلال السقف.

لا تنخدع # 8217t. تود صناعة الألبان أن تعتقد أن هذه المعركة تدور حول التغذية ، لكن الأمر يتعلق بالمال حقًا. منذ نهاية الحرب العالمية الثانية ، انخفض استهلاك الحليب السنوي في الولايات المتحدة من 45 جالونًا للفرد إلى حوالي 20 جالونًا اليوم ، مع فقدان الحليب حصته في السوق لجميع أنواع المشروبات الغازية والعصائر والمشروبات الرياضية المحلاة بشراب الذرة عالي الفركتوز الرخيص. . النقطة المضيئة الوحيدة في خط الاتجاه المؤسف هذا هي الحليب المنكه: منذ عام 1975 ، تضاعفت مبيعات الشوكولاتة ومنتجات الألبان الأخرى المضاف إليها السكر ثلاث مرات.

في برنامج الوجبات المدرسية المدعوم اتحاديًا ، يتمتع الحليب بوضع خاص. حددت وزارة الزراعة الأمريكية ، التي تتمثل وظيفتها الأساسية في الترويج لمبيعات المنتجات الزراعية للأمة # 8217 ، الحليب باعتباره الغذاء الوحيد الذي يجب تقديمه لجميع الأطفال البالغ عددهم 32 مليون طفل الذين يتناولون الغداء الذي ترعاه الحكومة. إنه مطلوب أيضًا في وجبة الإفطار ، ويقدر أن 70 بالمائة من الحليب الذي يشربه الأطفال في المدرسة بنكهة. تخلت العديد من المدارس عن المشروبات الغازية ، لكنها لا تزال تقدم حليب الفراولة الذي يحتوي على كمية السكر تقريبًا مثل ماونتين ديو.

مع وجود الكثير على المحك ، مولت صناعة الألبان الأبحاث لتعزيز قضيتها. على سبيل المثال ، في حملتها & # 8220Raise Your Hand for Chocolate Milk! & # 8221 ، تستشهد الصناعة بثلاث أوراق بحثية تدعم زعمها بأن إضافة السكر إلى الحليب يشجع الأطفال على شربه ، دون أي آثار ضارة. من خلال هذه العدسة ، يظهر حليب الشوكولاتة كبديل صحي للكولا.

في جميع الحالات الثلاث ، تمت كتابة هذه الأوراق أو المشاركة في كتابتها بواسطة راشيل ك.جونسون ، أخصائية التغذية التي كانت حتى عام 2008 عميدًا لكلية الزراعة وعلوم الحياة في جامعة فيرمونت ، وهي ولاية لها جذور عميقة في صناعة الألبان . جونسون متخصص في قضايا بدانة الأطفال مع التركيز على الدور التغذوي لأغذية الألبان ، & # 8221 وفقًا للجامعة. تستمر في تعليم التغذية هناك وقد تكون أيضًا على قائمة رواتب الألبان أيضًا: تم تمويل جميع الدراسات الثلاث التي شارك فيها جونسون من قبل منظمات الألبان. تسجل نفسها كمستشارة لمجلس الألبان الوطني والرابطة الدولية لأغذية الألبان.

على الرغم من أنه قد يكون متحيزًا ، إلا أن الأبحاث الممولة من الصناعة ، مع بريق سلطتها العلمية ، تشق طريقها إلى المجلات المهنية المنتشرة على نطاق واسع مثل مجلة جمعية الحمية الأمريكية و ال مجلة صحة المراهقين. ثم ينتقل إلى نتائج مجموعات طبية مثل جمعية القلب الأمريكية والأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال. تشير مجموعات الألبان إلى هؤلاء لإقناع مديري خدمات الطعام وأطباء الأطفال والآباء بضرورة تناول الأطفال للحليب المنكه.

والنتيجة هي نوع من غرفة صدى العلاقات العامة حيث يتم إرسال رسائل صناعة الألبان المستندة إلى & # 8220research & # 8221 التي يتم دفعها من قبل وكلاء في مجتمعات الصحة والتعليم الذين لديهم أيضًا روابط مالية بمنتجات الألبان.

لمزيد من الهستيريا العامة ، تدعي مصالح الألبان أنه إذا تمت إزالة الحليب المنكه من المدارس ، سيتوقف الأطفال عن شرب الحليب تمامًا. كدليل على ذلك ، قاموا بموقع & # 8220study & # 8221 يزعمون أنه في سبع مناطق تعليمية مختلفة انخفض استهلاك الحليب بمعدل 35 في المائة خلال فترة ثلاثة أشهر عندما تم سحب حليب الشوكولاتة. وفقًا لهذه النتائج ، شرب الأطفال حليبًا أقل بنسبة 37 في المائة حتى بعد عام من الانتقال إلى الحليب العادي.

من المحتمل جدًا أن يشرب بعض الأطفال كمية أقل من الحليب عند إخراج الحليب المحلى من القائمة. لكن هذه لم تكن دراسة علمية. تمت كتابته من قبل شركة أبحاث تسويقية استأجرت من قبل Milk Processor Education Program (MilkPEP) ، المجموعة الممولة من الصناعة والمسؤولة عن حملة & # 8220Got Milk؟ & # 8221 الشهيرة. الشركة المعنية - Prime Consultant Group & # 8212 هي لاعب رئيسي في تحليل المستهلك واستراتيجيات المبيعات التي تسرد بين عملائها Coca-Cola و PepsiCo International و Kraft Foods / Nabisco و Sara Lee و Proctor & amp Gamble.

يرفض MilkPEP جعل تفاصيل & # 8220study & # 8221 متاحة للتدقيق العام. ومع ذلك ، فقد قامت على الفور بترويج & # 8220findings & # 8221 لمديري خدمات الطعام المدرسي للأمة من خلال جمعية التغذية المدرسية ، التي تمثل حوالي 53000 من رؤساء الكافتيريا.

MilkPEP هو برنامج تم تفويضه من قبل الكونجرس وتشرف عليه وزارة الزراعة الأمريكية والذي يجمع الأموال من منتجي الحليب ويستخدمها للترويج لاستهلاك الحليب. تم إدراج MilkPEP والمجلس الوطني لمنتجات الألبان كـ & # 8220patrons & # 8221 من جمعية التغذية المدرسية ، مما يعني أنهما يدفعان ما لا يقل عن 10000 دولار كرسوم سنوية لدعم أنشطة SNA. يجلس ممثل MilkPEP أيضًا في المجلس الاستشاري للصناعة SNA & # 8217s & # 8220 ، & # 8221 جنبًا إلى جنب مع ممثلين من الشركات العملاقة في مجال الأغذية مثل Tyson و Sysco و General Mills.

في أغسطس من العام الماضي ، بعد فترة وجيزة من الكشف عن & # 8220study & # 8221 في المؤتمر السنوي SNA & # 8217s في دالاس ، استضافت SNA & # 8220webinar & # 8221 لأعضائها بعنوان ، & # 8220 حافظ على الحليب المنكه من التسرب من المدرسة . & # 8221 أعلن SNA عن ندوة عبر الويب بهذه الطريقة على موقعه على الويب: & # 8220 تعرف على الموارد المجانية المتاحة للاستخدام مع أولياء الأمور ومسؤولي المدارس والأطراف المهتمة الأخرى للمساعدة في إظهار أن تغذية الطلاب وميزانيات الطعام تتأثر سلبًا عندما يتأثر الحليب المنكه تمت إزالته من المدارس. & # 8221

جيمي أوليفر أثناء تصوير موسمه الثاني من ثورة الغذاء مسلسل تلفزيوني ، واجه نفس الضجة التي شوهدت في لوس أنجلوس. هناك ، تم عقد جلسة استراحة خاصة حول الحاجة إلى الاحتفاظ بالحليب المنكه # 8212 من قبل ممثل صناعة الألبان & # 8212 في اجتماع سري لجمعية التغذية في مدرسة كاليفورنيا. تم تصوير جيمي وهو يحضر الجلسة ويعلن اعتراضاته.

في مواجهة مثل هذه الجهود المنسقة والممولة تمويلًا جيدًا من قبل صناعة الألبان ، يبدو أن معارضي الحليب المنكه يتفوقون بشكل ميؤوس منه. في الواقع ، قد تقول إن هذه المعركة مفخخة في صناعة الألبان لصالح # 8217. ومع ذلك ، فإن سلطة لا تقل عن والتر ويليت ، رئيس قسم التغذية في جامعة هارفارد ، تقول إن الحليب الذي يحتوي على سكر مضاف لا ينبغي تقديمه للأطفال في المدرسة ، وأن الحليب نفسه & # 8220 ليس عنصرًا غذائيًا أساسيًا. & # 8221

قام مؤخرًا معهد الطب المرموق ، وهو ذراع تابع للأكاديمية الوطنية للعلوم ، بإلغاء بعض حشو صناعة الألبان وادعاء أن الأطفال يواجهون & # 8220 أزمة كالسيوم. & # 8221 في البيان العلمي الأكثر موثوقية حتى الآن ، قالت لجنة خبراء تابعة للمنظمة الدولية للهجرة إن معظم الأمريكيين يحصلون على كل الكالسيوم وفيتامين د الذي يحتاجون إليه.

فيما يتعلق بأطفال المدارس ، فإن شريحة واحدة من السكان قد تحتاج إلى مزيد من الاهتمام هي الفتيات في سن المراهقة. وفقًا للمنظمة الدولية للهجرة ، تستهلك الفتيات قبل سن البلوغ وأثناءه حوالي 823 ملليجرام من الكالسيوم يوميًا. قال الدكتور ستيفن أبرامز ، أستاذ طب الأطفال في كلية بايلور للطب ، لأنهم يعانون من طفرة في النمو خلال هذه الفترة ، يجب أن يهدفوا إلى الحصول على 200 ملليجرام إضافي من الكالسيوم ، أو & # 8220 بين 1000 و 1100 & # 8221 ملليجرام. متخصص في تناول الكالسيوم للأطفال وكان أحد أعضاء اللجنة الذين كتبوا تقرير المنظمة الدولية للهجرة.

وبالمقارنة ، فإن كوبًا واحدًا من الحبوب الكاملة يحتوي على 1000 ملليجرام من الكالسيوم ، وكوب من الحليب قليل الدسم حوالي 300 ، ونصف كوب من الكرنب الأخضر المطبوخ 200 ، تقريبًا كما هو الحال في وجبة واحدة من الجبن.

في مقابلة ، أخبرني أبرامز - الذي يقدم المشورة أيضًا لـ MilkPEP -: & # 8220I & # 8217 لم يكن أبدًا من المعجبين بمصطلح & # 8216 أزمة الكالسيوم. 1000 ملليغرام. ما نحتاج إلى القيام به هو التأكد من أن لدينا الكثير من الطرق المختلفة للأطفال للوصول إليه. & # 8221

بمعنى آخر ، الحليب ليس الطريقة الوحيدة للحصول على الكالسيوم. & # 8217s متوفرة في الكثير من الأطعمة الأخرى. الحليب غير مطلوب في مدارس معظم البلدان الأخرى. وفقًا لأوليفر ، فإن الحليب المنكه محظور في المدارس في بريطانيا العظمى وبقية أوروبا.

والأخطر من ذلك هو أن العلم الناشئ يرسم صورة رهيبة للسكر كمحفز للسمنة والمشاكل الصحية ذات الصلة مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم ومرض الشريان التاجي. ظهرت مقالة مميزة مكونة من 6000 كلمة في إصدار 17 أبريل من جريدة مجلة نيويورك تايمز تحت العنوان & # 8220Is Sugar Toxic؟ & # 8221

روبرت لوستج ، أخصائي بدانة الأطفال واضطرابات هرمونات الأطفال بجامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو ، هو محور هذا التقرير. Lustig ، الذي ساعد في كتابة إرشادات جمعية القلب الأمريكية & # 8217s حول السكر المضاف ، مقتنع بأن الفركتوز في السكر العادي وكذلك في شراب الذرة عالي الفركتوز الأكثر حلاوة مرتبط ارتباطًا وثيقًا بوباء السمنة وما يسمى بأمراض الحضارة الحديثة بسبب طريقة استقلابه في الكبد مثل الكحول.

يصر لوستج على أن السكر لا يمثل مجرد سعرات حرارية فارغة. & # 8220 لا علاقة له بالسعرات الحرارية.إنه سم في حد ذاته. & # 8221 Lustig يقول إن الأمريكيين يستهلكون سعرات حرارية أكثر من أي وقت مضى لأن آليات قمع الشهية تتعطل بسبب تناول الكثير من السكر ، وخاصة في المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة الأخرى.

يقلق لوستج من انتشار مرض السمنة بين الأطفال في جميع أنحاء العالم ووباء اضطراب الكبد الدهني لدى الأطفال بسبب الإفراط في تناول السكر. وجدت الأبحاث أن المراهقات يحصلن على 20٪ من طاقتهن الإجمالية على شكل سكريات مضافة ، أي السكر الذي لا يحدث بشكل طبيعي في الطعام. حتى بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 11 عامًا ، فإن الرقم مذهل بنسبة 19 في المائة.

وغني عن القول ، أن Lustig لا يوافق على حليب الشوكولاتة في المدرسة. غاري توبيس ، أحد أهم كتاب العلوم في الأمة ومؤلف كتاب اوقات نيويورك مقال ، مقتنع بأن السكر خطير على الرغم من أن الأدلة العلمية ليست قاطعة.

قام بعض الباحثين الطبيين Taube & # 8217 الذين تمت مقابلتهم بإزالة السكر من وجباتهم الغذائية الشخصية لأنهم يعتقدون أنه قد يسبب أشكالًا شائعة من السرطان.

كانت حكومة الولايات المتحدة بطيئة في تمويل الدراسات الكافية للسكر في النظام الغذائي ، وقد كافحت صناعة السكر بقوة الجهود لإصدار إرشادات بشأن استهلاك السكر. في الواقع ، في جميع مجلدات القواعد التي تحكم برنامج الوجبات المدرسية ، يعد السكر أحد المكونات التي لا تنظمها وزارة الزراعة الأمريكية على الإطلاق. المدارس التي تعاني من ضائقة مالية تستخدمها كوسيلة رخيصة لزيادة عدد السعرات الحرارية في طعامهم. تم كتابة إرشادات الوجبات الجديدة المقترحة من وزارة الزراعة الأمريكية و # 8217s خصيصًا لترك مساحة للحليب المنكه ، حتى مع تقليل عدد السعرات الحرارية التي يمكن للمدارس تقديمها في الوجبات.

أنا & # 8217m لا أنتظر & # 8220conclusive & # 8221 العلم أيضًا. مثل مسؤولي المدارس في لوس أنجلوس ومناطق التفكير التقدمي الأخرى ، أعتقد أن لدينا معلومات كافية لنعرف أننا كمجتمع & # 8212 والأطفال على وجه الخصوص & # 8212 قد ذهبنا كثيرًا في ذوقنا للسكر ، مادة غذائية لم تكن & # 8217t حتى متاح على نطاق واسع لمعظم تاريخ البشرية.

أنا أتعاطف مع الآباء والأمهات الذين يشعرون بالحيرة والقلق بشأن حصول الأطفال على ما يكفي من الكالسيوم وفيتامين د. ولكن لا يمكننا لعب الروليت الروسي مع صحة أطفالنا. نحتاج جميعًا إلى تغيير الطريقة التي نأكل بها والتوقف عن تعليم الأطفال توقع تناول السكر مع طعامهم كل يوم ، لا سيما في برنامج الوجبات ذات الحجم الواحد الذي يناسب الجميع في المدرسة.

أتفق مع صناعة الألبان في جانب واحد على الأقل: نحن بحاجة إلى إبعاد الأطفال عن المشروبات الغازية. نحتاج إلى تعليمهم أن يحبوا الحليب العادي مرة أخرى - بالإضافة إلى الأطعمة الطازجة والصحية الأخرى التي توفر العناصر الغذائية التي يحتاجونها. إليك طريقة رائعة للحصول على فيتامين د وبناء عظام قوية: الخروج وممارسة الرياضة.

بقدر ما تود صناعة الألبان أن نعتقد خلاف ذلك ، فإن الحليب المنكه ليس حلاً. إنه & # 8217s جزء من المشكلة. إذا كان الأطفال سيشربون حليب الشوكولاتة على الإطلاق ، فيجب حجزه من أجل علاج عرضي & # 8212 في المنزل مع إشراف الوالدين ، وليس في المدرسة.


إدارة الغذاء والدواء تقيد المضادات الحيوية الزراعية

كنت قد خططت في الأصل لإنشاء منشور فيديو سلايم وردي لهذا اليوم ، ولكن بعد ذلك جاءت بعض الأخبار الكبيرة من إدارة الغذاء والدواء والتي بدت مهمة لمشاركتها على الفور. أعدك بأن أقدم لك كل المعلومات التي تحتاجها حول سبب كون الوحل الوردي ليس لحمًا حقيقيًا الأسبوع المقبل & # 8230

ولكن في الوقت الحالي ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنها ستطلب الآن إعطاء جميع المضادات الحيوية الزراعية بوصفة بيطرية. هذه أخبار كبيرة ، لكنها لا تقضي تمامًا على مشكلات المضادات الحيوية. دعونا & # 8217s كسرها.

الخبر السار هو: مطلب وصفة طبية يعني أنه سيتعين على المزارعين أو أصحاب المزارع إثبات وجود حيوان مريض يحتاج إلى العلاج قبل إعطاء أي دواء. هذا يعنى لا مزيد من المضادات الحيوية المستخدمة للنمو أو التدابير الوقائية.

هذا مهم بشكل خاص في أعقاب دراسة حديثة كشفت عن وجود مضادات حيوية محظورة سابقًا في منتجات الدواجن. إن طلب الوصفات الطبية يعني ، بشكل عام ، تقييد المضادات الحيوية على الصناعة.

أتخيل أيضًا (آمل؟) أن عدم السماح بالمضادات الحيوية للتدابير الوقائية سيؤدي بالضرورة إلى ظروف معيشية أفضل للحيوانات في مزارع المصانع. إذا استمرت الحيوانات في العيش في نفس الظروف ولا يمكن علاجها إلا عند المرض ، سيرى المنتجون معدل أعلى بكثير من الحيوانات المريضة ، وإذا لم يكن هناك شيء آخر ، فسيكون ذلك سيئًا بالنسبة للنتيجة النهائية. قد يستغرق هذا التغيير بعض الوقت حتى يسري مفعوله بالكامل ، ولكن يمكننا أن نتطلع إليه ، كما آمل.

الآن ، لا يزال هناك بعض المشاكل الكبيرة التي لن يحلها هذا التغيير.

أولاً وقبل كل شيء ، لا يزال من الممكن استخدام معظم المضادات الحيوية. وبصفتي شخصًا يعتقد أن حيوانات الماشية لدينا ، في ظروف معيشية مثالية ، تحتاج إلى ما يقرب من صفر من المضادات الحيوية ، أود أن أرى هذا العدد الإجمالي ينخفض ​​كثيرًا ، وهذا التغيير لن يحقق ذلك بالضرورة.

ثانيًا ، نقوم أيضًا بإطعام حيوانات الماشية لدينا الكثير من الأشياء السيئة الأخرى التي لا تندرج تحت فئة المضادات الحيوية. كشفت دراسة حديثة أخرى عن الوجود المستمر للكافيين والزرنيخ ، من بين مواد كيميائية أخرى ، في المنتجات الثانوية للدواجن. هذه المكونات لا تأتي من المضادات الحيوية & # 8212 تأتي من علف الدجاج. فئة كاملة & # 8216 سيتم تناولها في المستقبل.

لذا ، في حين أن هذا التطور & # 8217t ليس مثاليًا أو شاملًا ، إلا أنه يمثل خطوة كبيرة إلى الأمام في الابتعاد عن الإفراط في استخدام المضادات الحيوية في نظام الإنتاج الحيواني الحالي لدينا.

شارك هذا:

مثله:


الأطفال والآباء والسمنة

في كانون الأول (ديسمبر) 1960 ، كتب الرئيس المنتخب جون كينيدي مقالًا لـ Sports Illustrated بعنوان & # 8220 The Soft American. & # 8221 في هذا المقال ، أعرب عن قلقه البالغ بشأن تراجع صحة الأمريكيين و # 8217 وتوسيع محيط الخصر باستخدام نتائج اختبارات اللياقة للمقارنة الإنجاز ، أوضح أن ما يقرب من 58٪ من الأطفال الأمريكيين فشلوا في واحد على الأقل من الاختبارات ، مقارنة بأقل من 9٪ من الأطفال الأوروبيين. دراماتيكيًا في لهجته ، حتى أن كينيدي ربط الأمريكيين & # 8217 الصحة بقدرة الأمة & # 8217s على الإطاحة بالشيوعية ، معلناً أن & # 8220 النعومة المتزايدة ، وافتقارنا المتزايد للياقة البدنية ، يمثل تهديدًا لأمننا. & # 8221 الرئيس- ذهب إلى الدعوة إلى العديد من المبادرات الحكومية من أجل & # 8220improv [e] صحة ونشاط مواطنينا & # 8221 & # 8211 بما في ذلك السياسات التي من شأنها أن تجعل & # 8220 اللياقة البدنية لشبابنا & # 8230 المسؤولية المباشرة لوزارة الصحة والتعليم والرعاية & # 8221

بعد خمسة عقود ، أصبح البيت الأبيض مهتمًا مرة أخرى بقضايا الوزن الأمريكية. ومع ذلك ، فهذه المرة هي السيدة الأولى التي تقود الحملة & # 8211 التي تسلط الضوء على الأكل الصحي من خلال مشاريع مثل حديقة الخضروات العضوية في البيت الأبيض واستضافة طهاة مشهورين في المناسبات المتعلقة بالتغذية. كما هو الحال مع إنذار الرئيس كينيدي & # 8217s بشأن الأمريكيين المترهلين ، يبدو أن الهدف الحقيقي لجهود السيدة أوباما & # 8217 هو توسيع تأثير الحكومة على رعاية وإطعام أطفال أمريكا. لقد ربطت ، على سبيل المثال ، & # 8220 وباء & # 8221 السمنة لدى الأطفال بالمواضيع السياسية الساخنة ذات الصلة ببرامج الرعاية الصحية والرعاية الصحية الحكومية. والدافع الحقيقي وراء مبادرتها المميزة & # 8211 حملة & # 8220Let & # 8217s Move & # 8221 ، المصممة ظاهريًا لتعزيز الصحة واللياقة البدنية بين أطفال المدارس الأمريكية & # 8211 يبدو أنه تعزيز التمويل الفيدرالي للغداء والفطور المدرسي الوطني وزيادة عدد الأطفال الذين يتناولون وجبات مقدمة ومدعومة من الحكومة.

هناك عدة أسباب للقلق بشأن حملة البيت الأبيض لتوسيع هذه المبادرات. بادئ ذي بدء ، فإن برامج الحكومة الفيدرالية القائمة لتقديم وجبات الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة ووجبات ما بعد المدرسة يتم إدارتها بشكل سيء وإهدارها وحصانة من الإصلاح. من خلال توفير الطعام الذي غالبًا ما يكون مرتفعًا في السعرات الحرارية وقيمته الغذائية منخفضة ، فإن هذه البرامج تشترك أيضًا في جزء من اللوم على محيط الخصر المتزايد لأطفالنا. وهم أكثر عرضة للتقويض من المساعدة في الجهود المبذولة لتحسين صحة الأمريكيين & # 8217: من خلال إعادة تخصيص المزيد من المسؤولية للحكومة عما يحدث في أجساد أطفالنا ، فإن هذه البرامج تخرب العلاقة بين الوالدين والطفل & # 8211 تحويل الحكومة الفيدرالية في مصدر الغذاء الأساسي للأطفال في سن المدرسة.

يتمثل النهج الأفضل لمشكلة السمنة لدى الأطفال في بلدنا في تقليص هذه البرامج بشكل كبير وتقليل عدد الأطفال الذين يتناولون هذه الوجبات غير الصحية إلى حد كبير. يجب منح المدارس مزيدًا من الحرية لاختيار ما يجب إطعامه للطلاب ، بدلاً من إعطاء المزيد من الإرشادات من قبل حكومة اتحادية شديدة الإلزام فيما يتعلق بما يشكل & # 8220 وجبة صحية. & # 8221 ويجب تشجيع الآباء على القيام بدور أكبر في أطفالهم & # 8217s قرارات الطعام وعادات الأكل & # 8211 بشكل خاص تعليمهم حول تقسيم الطعام المناسب ، وأهمية النشاط والتمارين الرياضية ، وضبط النفس.

عند الاستماع إلى السيدة أوباما ، والمسؤولين في إدارة زوجها ، وغيرهم من معلمو التغذية المحتملين ، قد يكون هناك ما يبرر تفكير المرء في أن السمنة في مرحلة الطفولة هي كارثة ذات أبعاد هائلة. وصف الخطاب الصادر من واشنطن سمنة الأطفال بأنها & # 8220 وباء & # 8221 و & # 8220 مخاوف أمنية وطنية. & # 8221 الرئيسة السابقة لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، جولي جربردينغ ، حتى قارنت السمنة بجائحة عالمية ، قائلا: & # 8220 إذا نظرت إلى أي وباء & # 8211 سواء كان أنفلونزا أو طاعون من العصور الوسطى & # 8211 فهي ليست خطيرة مثل وباء السمنة من حيث التأثير الصحي على بلدنا ومجتمعنا. & # 8221

هناك بالطبع سبب للقلق: على مدى العقود القليلة الماضية ، أصبح الأمريكيون & # 8211 بما في ذلك الأطفال & # 8211 بالتأكيد أكبر. من عام 1976 إلى عام 1980 ، قرر مركز السيطرة على الأمراض أن معدل السمنة بين الأطفال في سن ما قبل المدرسة كان 5 ٪ فقط. بحلول عام 2008 ، تضاعف المعدل ليصل إلى 10.4٪. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، كانت الزيادة أكثر أهمية: في أواخر السبعينيات ، وجد مركز السيطرة على الأمراض أن معدل السمنة بين الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6-11 عامًا كان 6.5 ٪ بحلول عام 2008 ، ومع ذلك ، فقد ارتفع إلى 19.6 ٪. معدل الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و 19 عامًا أيضًا تضاعف ثلاث مرات & # 8211 من 5٪ إلى 18.1٪ خلال نفس الفترة. وتجدر الإشارة إلى أنه في كل فئة من هذه الفئات ، يبدو أن الوفرة المادية مرتبطة بالحاجة المادية: الأطفال الذين يعيشون في أسر منخفضة الدخل يعانون من السمنة بأعداد أكبر من الأطفال الذين يعيشون في أسر عالية الدخل.

علاوة على ذلك ، يشير الباحثون إلى زيادة انتشار المضاعفات الصحية المرتبطة بارتفاع السمنة لدى الأطفال. يلاحظ مركز السيطرة على الأمراض ، على سبيل المثال ، أن الزيادة في معدلات تشخيص مرض السكري لدى الأطفال على مدى العقدين الماضيين هي & # 8220 من أكثر الجوانب المقلقة لوباء السكري المتطور. & # 8221 في عام 2002 ، في جمعية القلب الأمريكية & # 8217s مجلة ارتفاع ضغط الدم ، الأطباء جوناثان سوروف (من كلية الطب بجامعة تكساس في هيوستن) وستيفن دانيلز (من كلية الطب بجامعة سينسيناتي) وصفوا & # 8220 ارتفاع ضغط الدم عند الأطفال & # 8221 على أنها & # 8220a مشكلة ذات أبعاد وبائية. & # 8221

لكن من المهم إبقاء هذه المشكلة في نصابها الصحيح. توضح دراسة صدرت في عام 2010 من قبل مركز السيطرة على الأمراض ونشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية أن معدلات السمنة بشكل عام لم تعد تزداد ، وأن معدلات زيادة الوزن والسمنة بين الأطفال ظلت مستقرة عند حوالي 32٪ و 17٪ على التوالي. ، لمدة عشر سنوات. كما أن الأدلة لا تثبت الادعاءات & # 8211 مثل تلك التي قدمتها السيدة أوباما & # 8211 بأن الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن اليوم هم أكثر عرضة لتطور ظروف صحية مثل البالغين التي ستقصر حياتهم. فحصت مقالة نشرت في مجلة Scientific American عام 2005 هذه الادعاءات ووجدت صعوبة في الربط بين السمنة والوفيات:


[J. إريك] أوليفر [عالم السياسة بجامعة شيكاغو ومؤلف كتاب "السمنة: صنع وباء أمريكي]" يشير إلى تحليل جديد وشامل بشكل غير عادي لثلاثة استطلاعات كبيرة تمثيلية على المستوى الوطني & # 8230 والتي وجدت فقط رقمًا طفيفًا للغاية & # 8211 وغير مهم من الناحية الإحصائية & # 8211 زيادة في معدل الوفيات بين الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة مقارنة بأولئك في فئة & # 8220 الوزن الصحي & # 8221 ، بعد طرح آثار العمر والعرق والجنس والتدخين واستهلاك الكحول. تشير الاستطلاعات الثلاثة والقياسات الطبية رقم 8211 التي تم جمعها في أوائل السبعينيات وأواخر السبعينيات وأوائل التسعينيات ، مع موضوعات مطابقة مع سجلات الوفيات بعد تسعة إلى 19 عامًا & # 8211 ، إلى أنه من المرجح أن البالغين في الولايات المتحدة يقعون في فئة زيادة الوزن لديهم مخاطر أقل للوفاة المبكرة مقارنة بما يسمى الوزن الصحي. من المرجح أن تقلل شريحة الوزن الزائد من & # 8220 وباء زيادة الوزن والسمنة & # 8221 معدلات الوفيات بدلاً من زيادتها. & # 8220 غالبية الأمريكيين الذين يزنون أكثر من اللازم في هذه الفئة ، يلاحظ & # 8221 [بول ف.] كامبوس [أستاذ القانون في جامعة كولورادو في بولدر ومؤلف كتاب The Obesity Myth].

كان على مركز السيطرة على الأمراض نفسه القيام ببعض عمليات التراجع التي حظيت بدعاية كبيرة في السنوات الأخيرة. في حلقة محرجة في عام 2004 ، تراجعت الوكالة عن تقرير يفيد بأن السمنة ستؤدي إلى 400000 حالة وفاة سنويًا (ألقى مركز السيطرة على الأمراض باللوم في الرقم على خطأ رياضي). بعد عام واحد ، عدل مركز السيطرة على الأمراض الرقم إلى 25814 حالة وفاة سنوية فقط & # 8211 مما يعني أن تقديرهم الأصلي كان أقل من 14 مرة. على الرغم من التصحيح ، لا يزال العدد الأكبر يتكرر غالبًا من قبل السياسيين والصحفيين والناشطين كدليل. أن السمنة قد وصلت إلى مستويات وبائية في هذا البلد.

في بعض الأحيان ، لا يزال الخطاب الخاص بمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها حول السمنة يتعارض بشكل قاطع مع نتائج أبحاثه. يحتوي موقع الويب الخاص بالوكالة & # 8217s على صفحة مخصصة لسمنة الأطفال تنص على أن & # 8220 & # 8230 أثناء شبابهم ، من المرجح أن يكون لدى الأطفال والمراهقين الذين يعانون من السمنة المفرطة عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية (مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول ، والسكري من النوع 2) مقارنةً بالأطفال والمراهقين الآخرين. & # 8221 ومع ذلك ، توصلت دراسات الوكالة ورقم 8217 إلى استنتاج مختلف تمامًا. في كل عام ، يجمع مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بيانات صحية عامة عن الأطفال الأمريكيين بالنظر إلى أن معدل السمنة بين الأطفال يبلغ حوالي 17٪ ، وقد يتوقع المرء أن تظهر الإحصائيات أن جزءًا مشابهًا غير صحي. لكن أحدث تقرير لـ CDC & # 8217s ، بعنوان ملخص إحصاءات الصحة لأطفال الولايات المتحدة: استطلاع مقابلة الصحة الوطنية ، 2009 ، وجد أن 84٪ من الأطفال الأمريكيين في & # 8220 ممتاز & # 8221 أو & # 8220 جيد جدًا & # 8221 صحة ، و 2٪ فقط من الأطفال في حالة عادلة أو سيئة.

السمنة هي بالتأكيد واحدة من عدد من المخاوف الصحية التي تؤثر على أطفالنا (الأصحاء بشكل عام). إنه يستحق الدراسة والتعامل ، ولكن يجب فهمه في سياقه الصحيح. الحديث عن & # 8220 وباء & # 8221 الذي يتطلب إجراءات حكومية دراماتيكية لحماية أطفال أمريكا & # 8217s مبالغ فيه بشكل كبير. فلماذا تستمر السيدة الأولى وغيرها من النشطاء في المبالغة والترويج للخوف؟

إحدى الإجابات هي أن مثل هذه الادعاءات تجعل من السهل الضغط من أجل المزيد من الأموال لبرامج التغذية الفيدرالية. وتحتاج هذه البرامج إلى كل المبررات الإضافية التي يمكن أن تحصل عليها & # 8211 لأنه لا تاريخها ولا أداءها الحالي يرسم صورة للنجاح العظيم.

اليوم ، توفر الحكومة الفيدرالية برامج غذائية تكميلية متعددة تديرها وزارة الزراعة الأمريكية. تم تصميم هذه البرامج الغذائية في الأصل في عام 1946 كطريقة لاستخدام فائض الإنتاج الزراعي & # 8211 المنتج الثانوي للإعانات الزراعية المتضخمة & # 8211 هذه البرامج الغذائية هي الآن برامج استحقاق حكومية ضخمة. تستمر في التوسع كل عام ، على الرغم من الإجماع على أن السمنة قد حلت محل الجوع كمشكلة صحية رئيسية تواجه البالغين والأطفال على حد سواء. حاليًا ، البرامج الرئيسية الثلاثة التي تقدم الطعام للأسر المحتاجة هي برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (SNAP ، والمعروف أكثر باسم طوابع الطعام) وبرنامج التغذية التكميلية الخاصة للنساء والرضع والأطفال (WIC) وبرنامج الإفطار والغداء المدرسي.

في حين أن غالبية الأمريكيين لم يستخدموا طوابع الطعام أو WIC مطلقًا ، فإن جميع الأمريكيين تقريبًا الذين يعيشون اليوم لديهم بعض الخبرة في وجبات الغداء المدرسية الحكومية. بإذن من الكونجرس في عام 1946 ، أنشأ قانون الغداء المدرسي الوطني برنامجًا للتغذية على مستوى البلاد استبدل نظام التوزيع المرقع في حقبة الكساد والذي زود المدارس بالفائض من المحاصيل الزراعية واللحوم والبيض ومنتجات الألبان.

بدأ البرنامج بشكل متواضع ، حيث خدم ما يزيد قليلاً عن 7 ملايين من طلاب الأمة & # 8217s 28 مليون طالب K-12 في عامه الأول ، بتكلفة 70 مليون دولار في عام 1947. اليوم & # 8211 بتكلفة 9.8 مليار دولار في السنة المالية 2009 & # 8211 يقوم البرنامج بإطعام 31.3 مليون من الأمة & # 8217s 55 مليون طالب K-12 ، في 80،000 من أمريكا و # 8217s ما يقرب من 99000 مدرسة عامة (تشارك أيضًا 20000 مدرسة خاصة ومرافق رعاية نهارية إضافية في البرنامج الفيدرالي). وفقًا لخدمة أبحاث الكونجرس ، من بين 30.5 مليون طالب تلقوا وجبات غداء مدرسية في عام 2007 ، حصل 49٪ على وجبات غداء مجانية ، بينما تلقى 10٪ وجبات غداء بأسعار مخفضة. 40٪ المتبقية اشتروا وجبات الغداء الخاصة بهم بالسعر الكامل ، على الرغم من أن تكلفة الوجبات لا تزال مخفضة من خلال الإعانات الحكومية.

يتم تحديد مبلغ إعانات الغداء حسب دخل الأسرة. يحصل الأطفال الذين تكسب أسرهم أقل من 130٪ من مستوى الفقر الفيدرالي (أو أقل من 28665 دولارًا سنويًا لأسرة مكونة من أربعة أفراد) على وجبات مجانية. الأطفال الذين تكسب أسرهم ما بين 130 و 185 ٪ من مستوى الفقر الفيدرالي (بين 28665 دولارًا و 40793 دولارًا لعائلة مكونة من أربعة أفراد) يتلقون وجبات بأسعار مخفضة. الأطفال الباقون & # 8211 أولئك الذين لا يقعون ضمن الإرشادات الفيدرالية للفقر & # 8211 يجب أن يدفعوا السعر الكامل لوجبات الغداء الخاصة بهم (التي لا تزال مدعومة).

يتم تقاسم مسؤولية إدارة البرنامج من قبل وزارة الزراعة الأمريكية & # 8217s خدمة الغذاء والتغذية ، ووكالات التعليم الحكومية ، وسلطات الغذاء المدرسية المحلية. تحصل المقاطعات والمدارس التي تقرر المشاركة في البرنامج على إعانات نقدية وسلع غذائية تبرعت بها وزارة الزراعة الأمريكية. تحدد الكميات المتاحة وأسعار السوق للمحاصيل الفائضة الإمدادات الغذائية التي توفرها وزارة الزراعة الأمريكية مباشرة إلى المدارس ، كما تعمل الوكالة أيضًا مع وزارة الدفاع والمزارعين المحليين لتوفير المنتجات الطازجة. ومع ذلك ، يتم تقديم معظم دعم البرنامج & # 8217s للمدارس من خلال السداد النقدي. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، خلال هذا العام الدراسي ، تتلقى سلطات الطعام المدرسية التي تقدم أقل من 60٪ من وجبات الغداء بأسعار مجانية ومخفضة ، تعويضات قدرها 2.72 دولارًا لكل وجبة غداء مجانية 2.32 دولارًا لكل وجبة غداء بسعر مخفض ، و 26 سنتًا لكل وجبة مدفوعة بالكامل. غداء. تحصل المدارس ذات معدلات الفقر المرتفعة على نسبة أعلى لكل وجبة.

لكن المناطق التعليمية يمكن أن تتلقى إعانات لهذه الوجبات فقط إذا كانت وجبات الغداء تلتزم بمجموعة بيزنطية من إرشادات التغذية الوطنية التي أنشأتها وزارة الزراعة الأمريكية وقواعد # 8211 التي يجادل الكثير من الناس بأنها مربكة ومفروضة بشكل مفرط ، وهذا يؤدي في النهاية إلى تقديم طعام غير صحي للأطفال و # 8217 صواني الغداء.

مثال ممتاز على هذه المجموعة المربكة من اللوائح التي تم لعبها في الوقت الفعلي على سلسلة ABC Jamie Oliver & # 8217s Food Revolution & # 8211 ، وهو برنامج واقعي يوثق الشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر & # 8217s المحاولات المثيرة للسخط لتحسين الوجبات التي كان يتم تقديم الأطفال فيها هنتنغتون ، فيرجينيا الغربية ، مدرسة عامة. قبل تقديم الوجبة الصحية ، كان قد أعد & # 8211 يتكون من طبق مكرونة بالخضروات ، ودجاج مشوي ، وكوب فاكهة & # 8211 ، وجه مدير المدرسة اللوم إلى أوليفر لعدم حصوله على 1¼ كوب من الفواكه والخضروات المطلوبة من الحكومة الفيدرالية. ثم أخبرت الكاميرا بشكل مشؤوم ، & # 8220It & # 8217s ليست وجبة قابلة للاسترداد. & # 8221 بعبارة أخرى ، لن تتلقى المدرسة & # 8217t الإعانة المرغوبة لكل وجبة ما لم يتبع الغداء الإرشادات الفيدرالية. نتيجة لذلك ، تمت إضافة البطاطس المقلية إلى الدرج لإعادتها إلى الامتثال. ثم قيل لأوليفر المذهول أن وزارة الزراعة الأمريكية تعتبر البطاطس المقلية من الخضروات.

تشير هذه الحلقة & # 8211 وغيرها من الأحداث التي لا تعد ولا تحصى والتي يتم تشغيلها في جميع أنحاء البلاد بعيدًا عن كاميرات تلفزيون الواقع & # 8211 إلى أن تدخل الحكومة الأقل ، وعدد أقل من المسؤولين الحكوميين ، من المحتمل أن ينتجوا وجبات صحية لأطفال المدارس. ومع ذلك ، فإن مشاركة الحكومة على وجه التحديد ، وزيادة عدد الأطفال الذين يتناولون وجبات الغداء المدرسية المقدمة من الحكومة ، هو ما يريده الأشخاص الذين يزعمون أنهم أكثر اهتمامًا بوجبات الغداء المدرسية.

تعتمد حملتهم على العديد من الجهود السابقة (والتي من الواضح أنها لم تكن ناجحة) لاستخدام وجبات الغداء المدرسية والبرامج الحكومية الأخرى للتحكم في وزن الأطفال. في الواقع ، لا تكاد السيدة أوباما تفتح آفاقًا جديدة مع حملة Let & # 8217s Move ودفعها لجعل الوجبات المدرسية أكثر تغذية: لقد ركز الكونجرس على هذه القضية لأكثر من عقد من الزمان. في عام 1994 ، أصدر الكونجرس قانون الوجبات الصحية للأمريكيين الأصحاء ، الذي يتطلب من المدارس تلبية البدل اليومي الموصى به من السعرات الحرارية والمغذيات والوجبات المطلوبة لتكون محدودة بالدهون. وفي عام 1995 ، أنشأت دائرة الغذاء والتغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية & # 8217s مبادرة فريق التغذية. تضمن هذا البرنامج ، وفقًا لتقرير GAO ، & # 8220grants إلى الولايات ومواد المساعدة الفنية لموظفي خدمة الطعام المدرسي ومواد التثقيف الغذائي في الفصل بالإضافة إلى الإرشادات والمواد حول كيفية بناء الدعم المدرسي والمجتمعي للأكل الصحي والنشاط البدني ، وبيئة تغذية مدرسية صحية. & # 8221 برنامجان آخران لوزارة الزراعة الأمريكية & # 8211 & # 8220Changing the Scene & # 8221 و & # 8220Eat Smart. العب بجد. & # 8221 & # 8211 أيضًا توفر موارد للمدارس حول كيفية تعزيز الأكل الصحي والنشاط البدني.

تمول مراكز السيطرة على الأمراض أيضًا برامج الأكل الصحي والنشاط البدني في المدارس. وفقًا لـ GAO ، & # 8220in 2000 ، بدأ مركز السيطرة على الأمراض برنامج منح لدعم إدارات الصحة بالولاية في تطوير وتنفيذ تدخلات التغذية والنشاط البدني & # 8221 بعد ثلاث سنوات ، بدأ مركز السيطرة على الأمراض في تقديم الدعم & # 8220 برامج الصحة المدرسية المنسقة في 22 ولاية والتي تركز على تعزيز سلوكيات الأكل الصحي والنشاط البدني والوقاية من تعاطي التبغ بين الطلاب. & # 8221

بعبارة أخرى ، لم يكن هناك نقص في البرامج الفيدرالية التي تهدف إلى تحسين التغذية من خلال المدارس. ومع ذلك ، على الرغم من ملايين الدولارات وسنوات من الجهد ، فإن الأطفال يصرون بعناد على تناول طعام سيء. فكرة أن المزيد من التحكم الفيدرالي & # 8211 أو أكثر من القواعد التي تحكم برنامج الغداء المدرسي & # 8211 من شأنه أن يغير عادات وخيارات الأطفال الأمريكيين تبدو غير قابلة للتصديق ، على أقل تقدير.

المبرر الشائع الآخر لنظام التغذية المدرسية اليوم & # 8217s هو الادعاء بأنه بدون وجبات الغداء المدرسية الحكومية ، فإن العديد من الأطفال سيصابون بالجوع ببساطة. على سبيل المثال ، في الصيف الماضي ، نشرت AOL News عنوانًا مذهلًا & # 8211 & # 8220 سجل عدد الأطفال الأمريكيين الذين يواجهون صيف الجوع & # 8221 & # 8211 ورسمت مشهدًا شتاينبيك لأطفال يقضون أشهر الصيف & # 8220 يتخلصون من بقايا الطعام من الجيران ، ويطبخون على القمامة الرخيصة ، يصطفون مع عائلاتهم في بنوك الطعام التي هي بالفعل أكثر من اللازم أو يتعلمون ببساطة العيش مع صداع مستمر ، ومعدة هدير ، وإرهاق مزمن. & # 8221 ما سبب المجاعة الوشيكة؟ وفقًا للمقال ، كان هذا مجرد نهاية العام الدراسي & # 8211 ومعه قطار المرق لوجبات الغداء الحكومية. نقل المقال عن وكيل وزارة الزراعة الأمريكية للغذاء والتغذية ، كيفن كونكانون ، واصفًا المشكلة بأنها & # 8220catastrophe & # 8221 وتحدي خطير & # 8220. & # 8221

لكن العدد الحقيقي للأطفال الفقراء الذين يواجهون جوعًا خطيرًا صغير للغاية. وفقًا لأحدث بيانات التعداد السكاني ، يعيش حاليًا حوالي 14 مليون طفل ، أي ما يقرب من 19٪ من الأطفال في أمريكا ، في فقر. يتلقى معظم هؤلاء الأطفال ، من خلال والديهم ، مئات المليارات من الدولارات (30 ألف دولار لكل أسرة) من برامج مكافحة الفقر الفيدرالية والولائية ، والتي يتم توجيهها من خلال مزايا مثل مساعدات الإسكان ، وطوابع الطعام ، والرعاية الطبية ، ووجبات الغداء المدرسية. لا يتم احتساب هذه الفوائد من قبل التعداد على أنها دخل وفقًا لذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2006 في Journal of Economic Perspectives أنه إذا تم تضمين هذه المزايا الحكومية في مقدار الدخل النقدي لكل أسرة ، فإن معدل الفقر في أمريكا سينخفض ​​إلى أقل من 10٪.

كما يدعم تقرير أصدرته وزارة الزراعة الأمريكية العام الماضي فكرة أن قلة قليلة من الأمريكيين يعانون بالفعل من الجوع. فحصت الدراسة ما تسميه وزارة الزراعة الأمريكية & # 8220 الأمن الغذائي & # 8221 في الولايات المتحدة & # 8211 الذي تحدده الوكالة بأنه & # 8220 وصول جميع الأشخاص في جميع الأوقات إلى طعام كافٍ لحياة نشطة وصحية. & # 8221 وجد التقرير أنه ، في عام 2009 ، كان 85٪ من الأسر الأمريكية & # 8220 غذاءً آمنًا & # 8221 طوال العام بأكمله 14.7٪ من الأسر & # 8220 غير آمنة على الغذاء ، & # 8221 ولكن فقط & # 8220 على الأقل في بعض الوقت على الأقل خلال ذلك العام. & # 8221

قد يبدو انعدام الأمن الغذائي العرضي في 14.7٪ من الأسر مرتفعاً بالفعل ، فقد أشارت وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن الرقم هو & # 8220 أعلى معدل انتشار مسجل لانعدام الأمن الغذائي منذ عام 1995 عندما تم إجراء أول مسح وطني للأمن الغذائي. & # 8221 ومع ذلك ، كما هو الحال بشكل عام في مجال التغذية المدرسية وتغذية الأطفال المشحون عاطفيًا ، هناك ما هو أكثر من القصة التقليدية المحزنة. في شهادة أمام الكونجرس ، فحص زميل مؤسسة هيريتيج ، روبرت ريكتور ، الأرقام عن كثب. هو شرح:


[I] من المهم فهم معنى & # 8220 انعدام الأمن الغذائي & # 8221 & # 8230. في عام 2008 ، عانى حوالي ثلثي الأسر التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي & # 8220 انخفاض الأمن الغذائي ، & # 8221 مما يعني أن هذه الأسر تمكنت من تجنب أي اضطراب أو انخفاض في تناول الطعام على مدار العام ولكن أجبرته الضغوط المالية على تقليل & # 8220 تنوع في وجباتهم & # 8221 أو الاعتماد على & # 8220few food basic & # 8221 في أوقات مختلفة من العام. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الثلث المتبقي من الأسر التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي (حوالي 6 في المائة من جميع الأسر) عانت من & # 8220 أمنًا غذائيًا متدنيًا للغاية ، & # 8221 مما يعني أنه مرة واحدة على الأقل في العام تم تقليل مدخولهم الفعلي من الطعام مؤقتًا بسبب إلى نقص الأموال لشراء الطعام & # 8230. الأطفال الفقراء عموما محميين من انعدام الأمن الغذائي. عانى حوالي مليون طفل ، أو 1.5 في المائة من جميع الأطفال ، من & # 8220 أمن غذائي منخفض للغاية & # 8221 وانخفاض في تناول الطعام مرة واحدة على الأقل خلال عام 2008. وفقد حوالي طفل واحد من بين 150 طفل وجبة واحدة على الأقل في الشهر السابق بسبب نقص الغذاء في المنزل. طفل واحد من كل ألف يقضي يوم كامل دون أن يأكل مرة واحدة على الأقل خلال العام لأن الأسرة تفتقر إلى الأموال اللازمة للطعام.

بالطبع ، أحد أكبر المؤشرات على أن الفقر لا يعني بالضرورة الجوع # 8211 وبالتالي الحاجة إلى وجبات مدعومة من الحكومة & # 8211 هو حقيقة أن الأطفال الفقراء الذين يتلقون وجبات غداء مدرسية من غير المرجح أن يتضوروا جوعاً ، وهم في الواقع أكثر عرضة للإصابة بالسمنة. في الواقع ، كيفن كونكانون & # 8211 نفس وكيل وزارة الزراعة الأمريكية الذي يشعر بالقلق إزاء احتمال انتشار الجوع بين الأطفال الفقراء & # 8211 في الوقت نفسه قلق بشأن معدلات السمنة المرتفعة لدى تلاميذ المدارس من ذوي الدخل المنخفض ، كما أوضح في جلسة استماع في أبريل 2010 حول البيت الزراعي اللجنة (التي أدلى فيها بشهادته حول الحاجة إلى زيادة التمويل لبرنامج الغداء المدرسي).

فبدلاً من تناول القليل من الطعام ، يبدو أن الأطفال الفقراء يتلقون الكثير من الطعام الخاطئ. ويؤكد البحث أن الكثير من هذا & # 8220 الطعام الخاطئ & # 8221 يتم تقديمه لهم في المدارس. وجدت دراسة حديثة أجراها مركز القلب والأوعية الدموية بجامعة ميشيغان أن أطفال المدارس المتوسطة الذين يتناولون وجبات الغداء المدرسية بانتظام هم أكثر عرضة لزيادة الوزن أو السمنة ، لتطوير عادات الأكل السيئة ، ولديهم مستويات عالية من & # 8220bad & # 8221 الكولسترول مقارنة بمن يحضرون وجبات الغداء من المنزل. أكدت دراسة أخرى ، نُشرت الصيف الماضي في مجلة الموارد البشرية ، أن وجبات الغداء المدرسية تساهم في السمنة لدى الأطفال: درس المؤلفون بيانات أكثر من 13500 طالب ، ووجدوا أن الأطفال الذين يشاركون في برنامج الغداء المدرسي هم أكثر عرضة للإصابة بالسمنة. السمنة من أولئك الذين لا & # 8217t.

ما تحتاج برامج التغذية الفيدرالية إلى التركيز عليه ، إذن ، هو استهداف توزيعها بشكل أفضل من أجل الوصول إلى الأطفال الفقراء والجوعى حقًا. كما هو الحال اليوم ، تقوم المدارس بإطعام الطلاب أكثر بكثير من الأطفال الذين يحتاجون بالفعل إلى وجبات مدعومة من الحكومة. حتى إذا استخدم المرء بيانات التعداد السكاني الأمريكية الأكثر شمولاً لقياس الحاجة ، فمن المتوقع أن يعتمد حوالي 15.5 مليون طفل & # 8211 عدد الذين يعيشون في فقر & # 8211 على وجبات الغداء المدرسية. لكن في الواقع ، يبلغ عدد الذين يتلقون وجبات الغداء ضعف هذا المبلغ: يتناول أكثر من 30 مليون طفل وجبة غداء مدعومة توفرها المدرسة كل يوم.

يسعى النشطاء إلى جعل عدم التطابق أسوأ. بدلاً من ضمان وصول الوجبات المدعومة إلى الأطفال الذين يحتاجون إليها حقًا ، فإن مؤيدي التغذية المدرسية يريدون ببساطة تضخيم البرنامج. قانون الأطفال الصحيين الخاليين من الجوع & # 8211 الذي وقع عليه الرئيس أوباما في ديسمبر & # 8211 سيخلق & # 8220 تحسين الوصول الشامل للوجبات & # 8221 من خلال تسجيل الطلاب تلقائيًا ، باستخدام بيانات من برنامج التأمين الصحي Medicaid و State Children & # 8217s للتأمين الصحي ، بدلاً من طلب تطبيقات فردية. سيسمح مشروع القانون أيضًا لسكرتير وزارة الزراعة الأمريكية بالحصول على & # 8220 الوصول إلى معلومات الدخل والمشاركة في البرنامج من الوكالات العامة التي تدير برنامج Medicaid ، & # 8221 وسيطلب من الدول إثبات أنها تعمل على زيادة معدل التسجيل في برنامج الغداء.

لذلك ، بينما تركز المحادثة حول وجبات الغداء المدرسية عادةً على الحاجة إلى توسيع البرنامج ، ما نادرًا ما تتم مناقشته & # 8211 وما يجب معالجته بوضوح & # 8211 هو أن برامج التغذية المدرسية هذه تُدار بشكل سيء للغاية. حتى أنهم يواجهون اتهامات بالاحتيال ، ويرجع ذلك أساسًا إلى تراخي الرقابة من وزارة الزراعة الأمريكية و # 8211 الوكالة المكلفة بالإشراف على برامج تغذية الأطفال الحكومية.

في عام 2004 ، أعطى الكونجرس وزارة الزراعة الأمريكية 5 ملايين دولار لتحسين الرقابة على برامج تغذية الطفل ، لكن المشاكل استمرت. في عام 2005 ، على سبيل المثال ، أدلى المفتش العام لوزارة الزراعة الأمريكية فيليس فونج بشهادته أمام الكونجرس بأنه تم التعرف على عمليات احتيال وسوء إدارة كبيرة في مدارس فيلادلفيا ، مما أدى إلى تسديد فدرالي أكثر من 800000 دولار للمنطقة. وجد فونغ أيضًا مشاكل في برنامج الغداء المدرسي في مدينة نيويورك ، مشيرًا إلى أن 69٪ من العائلات التي تقدمت للحصول على وجبات مجانية أبلغت عن دخلها أقل من اللازم لتلبية متطلبات الأهلية. تم تحديد مشاكل مماثلة في شيكاغو ، حيث قدمت ما يقرب من 27 ٪ من المدارس مطالبات وجبات مضخمة ، حيث زادت في المطالبة بما مجموعه 642،102 وجبة إفطار وغداء.

وجد تقرير المفتش العام لوزارة الزراعة الأمريكية لعام 2007 أن 860 مليون دولار من المدفوعات غير الصحيحة نتجت عن حساب الوجبات وادعاء وجود أخطاء في برامج الغداء والفطور المدرسية خلال العام الدراسي 2005-2006. في عام 2009 ، أكد مكتب المحاسبة العامة أن المشاكل المحاسبية استمرت & # 8211 ووجدت أنه لا الدول ولا وزارة الزراعة الأمريكية قد اتخذت خطوات كافية لمعالجة الاحتيال الذي حددته التحقيقات السابقة.

مجتمعة ، كل هذه القضايا & # 8211 من المبالغة & # 8220 وباء الجوع ، & # 8221 إلى الاحتيال الحالي وسوء الإدارة ، إلى حقيقة أن الأطفال الفقراء الذين يتناولون وجبات الغداء المدرسية هم في الواقع أكثر عرضة للسمنة & # 8211 تشير أن بعض عمليات إعادة النظر في مشاريع التغذية الحكومية في محله.

وهكذا يكشف الأداء الضعيف لبرامج التغذية المدرسية عن انفصال غريب في النقاش حول التغذية في مرحلة الطفولة. الأشخاص الذين يشجعون بشدة اتباع نظام غذائي صحي & # 8211 واحد غني بالأطعمة الكاملة التي يتم إنتاجها محليًا وعضوية (نمت ، إن أمكن ، في ساحة واحدة & # 8217) & # 8211 هم بشكل عام أكبر المشجعين لتوسيع الحكومة & # 8217s التأثير على تغذية الأطفال و # 8217. إنهم متحمسون بشكل خاص للوجبات التي تقدمها المدرسة & # 8211 نفس الوجبات التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة ومعالجتها بشكل مفرط ، والمصنوعة من مكونات لن يحلم هؤلاء النشطاء بتغذية أطفالهم. في الواقع ، قد يتوقع المرء أن يكون هؤلاء الأشخاص هم الأشخاص الذين يشجعون الآباء صراحة على تقديم وجبات غداء منزلية ، بدلاً من التنازل عن المسؤولية للغرباء الذين يرتدون شبكات الشعر. بعد كل شيء ، إذا كان المرء مهتمًا بالتحكم في جودة الطعام ، فمن المستحيل تحسين مراقبة الجودة في مطبخ واحد & # 8217.

ولكن في حين أن هاتين النظرتين حول الطعام & # 8211 تصر على أن كل شخص يستهلك فقط أكثر المنتجات الغذائية التي يتم إنتاجها بضمير حي ، والترويج لوجبات الغداء المقدمة من المدرسة & # 8211 قد يبدو غير متسق ، إلا أنهما في الواقع يتوافقان تمامًا. كلاهما ينبثق من نفس الأيديولوجية & # 8211 التي تؤيد السيطرة على ما يأكله الأمريكيون الآخرون ، والاعتقاد بأن الحكومة يمكن أن تؤدي المهمة بشكل أفضل من الآباء.

بشكل عام ، أولئك الذين يروجون لأجندة غداء المدرسة الصحية لديهم ثقة قليلة في قدرة الآخرين على إطعام أنفسهم طعامًا صحيًا. بشكل متعاطف ، يقدمون مجموعة من الأسباب التي تجعل الأشخاص العاديين يستطيعون & # 8217t أن يمدوا عائلاتهم بوجبات صحية. من بين الأشياء المفضلة لديهم: الأشخاص لا يفهمون كيفية طهي الأشخاص ولا يملكون & # 8217t وقتًا لطهي الطعام يمكن للناس & # 8217t قراءة (أو الخلط بينهم) ملصقات الطعام التي يعيش فيها الأشخاص & # 8220 صحاري الطعام & # 8221 حيث لا يتوفر الطعام الصحي & # 8217t صحيًا الغذاء ببساطة باهظ الثمن.

مثل هذه الأعذار لتدخل الحكومة موجودة في كل مكان ، فإن معظمها لا يقف أمام التدقيق. ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، الادعاء الشائع بأن الأمريكيين ببساطة مشغولون جدًا بما لا يسمح لهم بالطهي. يعمل معظم الآباء والأمهات الأطفال في دور الحضانة ، وهناك مهام يجب إجراؤها ودفع الفواتير. كيف يُتوقع من البالغين الأمريكيين أن يحزموا وجبات الغداء لأطفالهم؟

الحقيقة ، بالطبع ، هي أن إعداد الغداء ربما يكون أسهل وأسرع عمل يجب على الوالدين القيام به. يمكن الآن العثور على العديد من المواد الغذائية الصحية في عبوات الخدمة الفردية: من عناصر البروتين مثل علب التونة (مع البسكويت المرفقة والمايونيز والمذاق) وأعواد الجبن قليلة الدسم إلى عصير التفاح والبسكويت والزبادي وعيدان الكرفس والفاكهة ، من المؤكد أن مصنعي المواد الغذائية والمسوقين قد استفادوا من التركيبة السكانية للوالدين المشغولين. حتى إذا اضطر أحد الوالدين إلى صنع شطيرة ، فإن الأمر يستغرق أقل من خمس دقائق لوضع قطعة من الديك الرومي بين شريحتين من الخبز أو لتجميع PB & ampJ بسيطة.

ثم هناك & # 8217s الادعاء بأن العديد من العائلات يمكنها & # 8217t تحمل تكاليف إرسال أطفالهم إلى المدرسة مع وجبات غداء جاهزة. بالنسبة لهم ، تقول الحجة ، إن التغذية عن طريق الحكومة ضرورية للغاية. لكن الحقيقة هي أن معظم الآباء الفقراء أكثر من قادرين على تزويد أطفالهم بوجبات غداء منزلية ، وذلك بفضل الدعم الذي تتلقاه هذه العائلات من قسائم الطعام وغيرها من أشكال المساعدة الحكومية.

لإثبات هذه النقطة ، قامت وكالة Associated Press مؤخرًا بتحدي اثنين من الطهاة ومحرر طعام لتخطيط وجبات لعائلة مكونة من أربعة أفراد لمدة سبعة أيام. بالنسبة لميزانيتهم ​​، استخدموا المتوسط ​​الوطني لتخصيص كوبونات الطعام لمثل هذه العائلة: حوالي 69 دولارًا في الأسبوع. في حين أن الوجبات كانت & # 8217t فاخرة أو معقدة ، كان كل من المشاركين قادرًا على طهي وجبات صحية ضمن الإرشادات (تجاوز أحد الطهاة الميزانية ، لكن برنامج فود ستامب مصمم لتكملة ميزانية الطعام رقم 8217 ، وليس حسابًا لـ بالكامل).

على المدونة الشهيرة Momlogic.com ، عرضت الكاتبة ميشيل أشم الله على القراء نتائج تجربة مماثلة لمعرفة المبلغ الذي كانت تنفقه على غداء ابنها المعبأ. وقسمت تكلفة ما قد يعتبره الكثيرون وجبة سخية:


أولاً ، السندويتش: شريحتان من الخبز (10 سنتات ، إذا عشرين شريحة في رغيف 1.00 دولار) 2 أونصة. من الديك الرومي اللذيذ (38 سنتًا ، إذا كانت معروضة للبيع مقابل 3.00 دولارات للرطل) شريحة واحدة من الجبن (17 سنتًا). بعد ذلك ، الفاكهة: موزة (15 سنتًا لواحد متوسط ​​الحجم ، إذا كان الموز 50 سنتًا للرطل) واليوسفي (26 سنتًا للحجم المتوسط ​​، إذا تم بيعه بسعر دولار واحد للرطل). الآن الإضافات: شريط من الألياف (39 سنتًا لكل صندوق للعلامة التجارية المستهدفة من ستة مقابل 2.34 دولارًا) وملف تعريف ارتباط (تفاخر ، أدرك الآن & # 8211 a Girl Scout Do-Si-Do ، 4.00 دولارات لصندوق من 18 ، لذلك ملف تعريف ارتباط ضخم يبلغ 24 سنتًا). السعر الإجمالي: 1.69 دولار.

يجب أن يكون توفير وجبة غداء مقابل 1.69 دولارًا في متناول معظم العائلات. وحتى إذا لم يكن الأمر كذلك بالنسبة لبعض العائلات الفقيرة ، فهذه حجة للتأكد من وصول وجبات الغداء المدرسية إلى الأطفال الذين يحتاجون إليها حقًا & # 8211 وليس للتوسع العشوائي في برامج التغذية المدرسية الفيدرالية.

سبب آخر شائع للأكل غير الصحي هو غلبة & # 8220 صحاري طعام & # 8221: مناطق يهيمن عليها عدد كبير من مطاعم الوجبات السريعة والمتاجر ومحطات الوقود ، مع القليل من الأطعمة الصحية مثل المنتجات الطازجة أو منعدمة. تعتبر صحارى الطعام هذه هواية خاصة لميشيل أوباما & # 8217s & # 8211 ومع ذلك نادرًا ما تتحدث السيدة الأولى عن سبب وجودها في المقام الأول.

سبب صمتها بسيط. توجد صحارى الطعام بسبب الحواجز التنظيمية الموضوعة & # 8211 إلى حد كبير من قبل أنواع مجموعات المجتمع الليبرالية المحبوبة من أوباما & # 8211 لإبقاء الشركات الكبيرة مثل Walmart وسلاسل البقالة الأخرى والمتاجر الكبيرة خارج المدينة الداخلية. هؤلاء النشطاء أنفسهم (غالبًا أولئك الذين يصرون على أن كل شخص يجب أن يستهلك المزيد من الأطعمة المحلية والعضوية وعالية الجودة) سيستخدمون مجموعة متنوعة من المبادرات واستفتاءات المدينة # 8211 ، وتحديات تقسيم المناطق واستخدام الأراضي ، وإصدار وقف التنمية ، و استخدام قبعات حجم المتجر & # 8211 لإبقاء المتاجر ذات الأسماء الكبيرة خارج المدينة ، بحيث لا تنفد متاجر الأمهات والبوب ​​# 8217t.بالنسبة لهؤلاء النشطاء & # 8211 الذين يمتلك معظمهم الوسائل للعثور على طعام طازج وصحي خارج أحيائهم ، أو لشرائه بسعر أعلى من مورد أغذية عضوية قريب & # 8211 ، فإن عبء إبقاء سلسلة المتاجر في الخليج أمر يستحق العناء . ولكن بالنسبة للعائلات الفقيرة التي لا تملك الموارد للوصول والتسوق في Whole Foods ، فإن الحروب الصليبية ضد الصناديق الكبيرة تتركهم ببساطة دون أي خيارات لتناول الطعام الصحي.

ومع ذلك ، كانت إجابة ميشيل أوباما للمشكلة هي التوصية بمزيد من التدخل الحكومي. في عام 2010 ، أعلنت إدارة أوباما عن شراكة جديدة بين الحكومة ومتاجر البقالة ، مبادرة تمويل الغذاء الصحي ، والتي ، وفقًا لوزارة الصحة والخدمات البشرية ، ستنفق 400 مليون دولار سنويًا على & # 8220 جلب متاجر البقالة وغيرها من تجار التجزئة للأغذية الصحية للمجتمعات الحضرية والريفية المحرومة في جميع أنحاء أمريكا. & # 8221 بالطبع ، الطريقة الأسهل & # 8211 والأقل تكلفة & # 8211 لحل مشكلة الصحاري الغذائية هي القضاء على الروتين البيروقراطي والسماح لقوى السوق بالعمل بحرية. من المحتمل أن تفتح سلاسل البقالة الكبيرة الامتيازات في المناطق الحضرية ، وبالتالي تقدم منتجات طازجة منخفضة التكلفة وخيارات غذائية صحية أخرى لسكان المدينة الداخلية.

لا يزال الكذب الشائع الآخر هو الادعاء بأن الناس ببساطة لا يفهمون ملصقات التغذية. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن إعلام المرء بنفسه عن التغذية أصبح أمرًا سهلاً في أوقات الوعي بالوزن اليوم & # 8217s. تطلب الحكومة الفيدرالية الآن إدراج معلومات التغذية في معظم المواد الغذائية المعبأة مسبقًا والمباعة في المتاجر. تتضمن هذه الملصقات أحجام التقديم المقترحة ، والسعرات الحرارية لكل وجبة ، وقوائم المكونات ، والعناصر الغذائية المتوفرة في كل وجبة. علاوة على ذلك ، تمتلئ مكاتب الإنترنت والمكتبات العامة والأطباء ومكاتب # 8217 بمعلومات مكافحة السمنة ، حتى أن البرامج التلفزيونية الشهيرة تتميز بدفق مستمر من العروض & # 8211 من NBC & # 8217s الخاسر الأكبر إلى MTV & # 8217s التي اعتدت عليها يهدف Be Fat & # 8211 إلى تسليط الضوء على مخاطر زيادة الوزن.

القضية الحقيقية ، إذن ، ليست معلومات & # 8211 & # 8217s اختيار. يبدو أن ما ينساه الناس هو أن الأكل غير الصحي مذاق جيد لرقائق البطاطس أكثر جاذبية بكثير من عصي الجزر. كما قال الشيف والمؤلف الشهير أنتوني بوردان ذات مرة أثناء مناقشة سلامة اللحم المفروم ، & # 8220 & # 8217s لا ننسى جانب المتعة في هذه الحجة. يأكل الناس اللحوم لأنهم يحبونها. طعمه لذيذ. تنبعث منه رائحة طيبة عند الطهي & # 8221

هذا هو المكون من الجدل حول السمنة الذي يغفله النشطاء في أغلب الأحيان. بالنسبة لجميع الأعذار التي يقدمونها ، فإنهم يغفلون عن حقيقة أن تناول طعام غير صحي هو ببساطة أكثر إرضاءً & # 8211 حقيقة أنه لن يتغير أي قدر من التشريعات أو التعليم. لا يتمثل الموقف الذي تواجهه أمريكا في أن ملايين المواطنين غير قادرين على إطعام أنفسهم بشكل جيد ، بل هو أن الناس لا يختارون جعل الأكل الصحي أولوية. وهذه ممارسة للحرية الشخصية هي نقطة شائكة مع العديد من نشطاء الغذاء. إن فشلهم في فهم واحترام الوكالة الفردية يتماشى تمامًا مع أجندة من شأنها أن تأخذ من المواطنين المزيد من السلطة على مجال الحياة الخاصة & # 8211 كل شيء بما في ذلك كيفية إطعام الفرد لأطفاله & # 8211 و # 8211 و بدلا من ذلك وضعها في أيدي الحكومة.

أفضل رد على هذه النظرة المؤذية للعالم هو أن يصعد الآباء ويستعيدوا المسؤولية عن صحة أطفالهم. الخبر السار هو أن الدراسات تظهر أن هناك بعض الطرق السهلة لتحقيق هذا الهدف.

في العام الماضي ، أصدر باحثو جامعة ولاية أوهايو دراسة كبرى عن بدانة الأطفال وجدت أن الأطفال من المحتمل أن يكون لديهم خطر أقل للإصابة بالسمنة إذا فعلوا ثلاثة أشياء بسيطة في المنزل: تناول العشاء مع أسرهم أكثر من خمس مرات في الأسبوع ، وتناول الطعام. أقل من 10.5 ساعات من النوم كل ليلة ، ومشاهدة ساعتين أو أقل من التلفزيون في أيام الأسبوع. نُشرت في عدد مارس 2010 من مجلة طب الأطفال ، وكانت هذه أول دراسة لمراجعة تأثير جميع الأنشطة الثلاثة على الأطفال في عينة وطنية من أطفال ما قبل المدرسة. من بين الأطفال البالغين من العمر 4 سنوات والذين لم تمارس أسرهم الروتينية الثلاثة ، اعتبر 24.5٪ يعانون من السمنة المفرطة. في الأسر التي تمارس فيها العادات الثلاث ، كان 14.3٪ فقط من الأطفال يعانون من السمنة. تم العثور على هذه الإجراءات الروتينية لتقليل احتمالية الإصابة بالسمنة حتى بين الأطفال المعرضين لخطر الإصابة بهذه الحالة (لأسباب مثل وجود تاريخ عائلي من السمنة ، أو نشأتها في أسرة منخفضة الدخل ، أو نشأتها في منزل وحيد الوالد).

أسفرت دراسة أجريت عام 2007 من جامعة نورث وسترن عن نتائج مماثلة ، ووجدت أن النوم غير الكافي يعرض الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 18 عامًا لخطر زيادة الوزن. اكتشف الباحثون أن ساعة واحدة إضافية من النوم ساعدت في تقليل مخاطر زيادة الوزن من 36٪ إلى 30٪ للأطفال الصغار.

تشير هذه الدراسات إلى أن مفتاح السيطرة على السمنة لدى الأطفال لا علاقة له بالمدارس أو برامج التغذية. بدلاً من ذلك ، الجزء الأكثر أهمية في الحل هو التدريب العملي على الأبوة والأمومة. وفي تطور مثير للسخرية ، فإن ميشيل أوباما & # 8211 هي أكبر مشجعة لمنح الحكومة مزيدًا من السيطرة على الأطفال & # 8217 الأكل & # 8211 التي قدمت بعض التفسيرات الأكثر تأثيراً لأهمية المسؤولية الأبوية في الحفاظ على صحة الأطفال.

في يوليو 2010 ، على سبيل المثال ، ألقت السيدة أوباما خطابًا أمام الجمعية الوطنية لتقدم الملونين ، حيث ساوت مكافحة الدهون بحركة الحقوق المدنية في الستينيات. لقد تحدثت بمودة عن المجتمع الذي أمضت فيه طفولتها ، حيث كان على الأطفال المشي من وإلى المدرسة كل يوم ، سواء كانت تمطر أو مشرقة. & # 8221 أوضحت أنها عندما كبرت ، & # 8220 لم يكن هناك طريق وأشارت إلى أنه يُسمح لنا & # 8217d بالاستلقاء في أرجاء المنزل لمشاهدة التلفزيون & # 8221 الوالدين ، & # 8220 جعلنا ننهض ونلعب في الخارج & # 8230 ركوب الدراجات ، ولعب الكرة اللينة ، وعلامة التجميد ، والقفز المزدوج الهولندي. & # 8221 أوضحت السيدة الأولى أن عائلتها نادراً ما تأكل في الخارج ، مضيفة أنه & # 8220 حتى عندما كان كلا الوالدين يعملان خارج المنزل ، جلست معظم العائلات في الحي الذي أسكن فيه على المائدة معًا كأسرة لتناول وجبة. & # 8221 واستشهدت بوالدتها على أنها مثال على أهمية الوالدين في مساعدة الأطفال على تكوين عادات غذائية جيدة:


[أنا] في منزلي ، منزل ماريان روبنسون & # 8217 ، أكلنا ما قدم لنا. لم تهتم أمي أبدًا بما إذا كنت أنا أو أخي أحب ما كان على أطباقنا. إما أننا أكلنا ما كان هناك أو لم نأكل & # 8217t. كان بهذه البساطة. لم نأكل أبدًا أي شيء فاخر ، لكن أحجام الأجزاء كانت معقولة ونادرًا ما كانت هناك ثوان & # 8211 ربما لوالدك ، ولكن ليس لك. وكان هناك دائمًا خضروات على الطبق & # 8230 [T] لم يكن هناك توقع للحلوى بعد وجباتنا. ولم نحلم & # 8217t في طلب الصودا أو البوب. كان ذلك للمناسبات الخاصة.

في رعايتها لبناتها ، يبدو أن ميشيل أوباما ليست أقل انتباهاً. قبل بدء حملة Let & # 8217s Move ، ألقت أوباما العديد من الخطب والمظاهر الإعلامية التي استشهدت فيها ببناتها & # 8217 صراعات الوزن القصيرة كمثال على كيفية تعامل الآباء مع هذه المشكلة في منازلهم. بعد أن أخبرها طبيب الأطفال Sasha and Malia & # 8217s أن هناك شيئًا ما يخرج عن التوازن ، & # 8221 السيدة أوباما قررت أنها بحاجة إلى مزيد من المشاركة & # 8211 من خلال إجراء تغييرات صغيرة ولكنها مهمة على وجبات الفتيات & # 8217 ، و مطالبة بناتها بمشاهدة برامج تلفزيونية أقل وممارسة المزيد من التمارين. ذكرت السيدة أوباما أنه بعد تدخلها ، عادت الفتيات & # 8217 الوزن تحت السيطرة. ومع ذلك ، من الغريب أن السيدة الأولى لا & # 8217t يبدو أنها تعتقد أن الآباء الأمريكيين الآخرين قادرون على تحقيق نفس التحول مع أطفالهم & # 8211 على الأقل ليس من دون أن تتولى الحكومة الفيدرالية دورًا داعمًا رئيسيًا.

هنا ، تفقد السيدة أوباما فرصة هائلة. ربما لا يوجد مكبر صوت أكبر من ذلك الذي يحمله الرئيس والسيدة الأولى ، حيث يتم منح القضايا التي يهتمون بها طابعًا فوريًا & # 8211 خصلة يمكن أن تدفع مواطنيهم لاتخاذ قرارات أفضل. بالإضافة إلى أن ميشيل أوباما ليست مجرد السيدة الأولى. هي & # 8217s أم أيضًا ، ومثال مشاركتها في تناول بناتها & # 8217 الأكل والعافية & # 8211 ما يسميه معظمهم & # 8220 الأبوة والأمومة الجيدة & # 8221 & # 8211 ربما يكون أعظم مساهمة يمكن أن تقدمها لهذه القضية صحة الطفل في أمريكا. أكثر بكثير من ضرائب المشروبات الغازية ، وحظر السكر والملح ، ووجبات الغداء المدرسية المنظمة للغاية ، فإن الإصلاح الذي يمكن أن يحدث أكبر فرق في وجبات الأطفال & # 8217 هو تعزيز الشعور المتجدد بالمسؤولية بين الأمهات والآباء الأمريكيين. بينما تعمل السيدة أوباما على تشجيع مشاركة الوالدين ، غالبًا ما تضعف رسالتها بسبب دعواتها المتكررة لتوسيع برنامج الغداء المدرسي. في الواقع ، فإن إصرارها على المزيد من البيروقراطية يؤدي في الواقع إلى نتائج عكسية ، لأنه يشجع الآباء على التخلي عن هذه المسؤولية الفريدة والحاسمة & # 8211 إطعام أطفالهم الإفطار والغداء & # 8211 للحكومة الفيدرالية.

بالطبع ، السيدة الأولى بالكاد تستحق كل اللوم. يجب على نشطاء التغذية العامة أن يأخذوا بعين الاعتبار التناقضات الكامنة في مواقفهم ، وكذلك الآثار التي قد تتركها سياساتهم المفضلة على الأطفال الأمريكيين. بدلاً من الضغط من أجل المزيد من أنواع البرامج الفيدرالية التي جعلت الأطفال أقل صحة على مر السنين ، يجب عليهم تشجيع الآباء على إعلان استقلالهم عن برامج التغذية الحكومية ، والمساعدة في تثقيف العائلات حول كيفية تزويد الأطفال بوجبات بسيطة واقتصادية ومغذية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على واشنطن سحب سيطرتها على وجبات الغداء المدرسية والسماح بنهج أكثر فيدرالية. لا يوجد سبب يدعو الولايات والمناطق التعليمية الفردية & # 8211 العديد من المجالس المدرسية المسؤولة عن تصويت الآباء & # 8211 إلى عدم تمتعهم بمزيد من الحرية في اختيار الطريقة التي سيطعمون بها الطلاب. هؤلاء المسؤولون المحليون قادرون بالتأكيد على تحديد ما سينجح في مجتمعاتهم: تقرير مكتب المحاسبة الحكومي لعام 2003 حول برنامج الغداء الوطني ، الذي فحص جهود التسويق وتعديلات القائمة التي تم إجراؤها على مستوى المدرسة الفردية ، أظهر أن مديري المدارس والإداريين والمعلمين و العاملون في الكافتيريا # 8211 ليسوا بعيدين عن البيروقراطيين في وزارة الزراعة الأمريكية & # 8211 هم أفضل الحكّام بشأن الأطعمة التي ستبيع ، وما يحب الأطفال تناوله ، وأفضل السبل لتقديم الطعام لهم & # 8220healthy & # 8221. أفاد محققو مكتب المساءلة الحكومية:


في معظم SFA [السلطات الغذائية المدرسية] التي قمنا بزيارتها ، اتخذ المسؤولون عددًا من الخطوات لتحسين الجودة الغذائية للطعام. على سبيل المثال ، قام بعض مسؤولي خدمة الطعام بتعديل وصفات العديد من الأطعمة التي تحظى بشعبية لدى الطلاب ، مثل الانتشلادا والمعكرونة والجبن ، لجعلها أكثر تغذية ومع ذلك لا تزال جذابة لأذواق الطلاب. تضمنت تقنياتهم الخبز بدلاً من القلي ، وتقليل استخدام الملح ، واستبدال المكونات قليلة الدسم حيثما كان ذلك ممكنًا ، مثل المرق وصلصات الجبن وتوابل السلطة & # 8230. أفاد الباحثون أنه عند زيادة عدد المقبلات الصحية ، فإن النسبة المئوية زاد عدد الطلاب الذين يشترونها وظلوا أعلى من مستويات ما قبل التدخل.

يجب على صانعي السياسة الفيدراليين أيضًا التفكير في إعادة برنامج الغداء المدرسي الوطني إلى غرضه الأصلي ، بحيث لا يستقبله إلا الطلاب الذين يحتاجون تمامًا إلى وجبات الغداء المدرسية. في الآونة الأخيرة ، أشاد مكتب المساءلة الحكومية بوزارة الزراعة لتركيزها على الأخطاء المتعلقة بإجازة الأطفال لوجبات مجانية وبأسعار مخفضة. لكن الحكومة الفيدرالية لم تنظر بجدية في تقليص البرنامج بحيث لا يتلقى سوى الأطفال الذين يعيشون تحت خط الفقر وجبات مدرسية. قد تنظر وزارة الزراعة الأمريكية في خطة الإنهاء التدريجي التدريجي ، حيث يتم إخطار أولياء الأمور بأن الطلاب من العائلات التي تزيد عن شريحة دخل معينة سيُطلب منهم من الآن فصاعدًا إحضار وجبات الغداء الخاصة بهم ، ولن يتم تزويدهم بالوجبات من قبل مدارسهم. سيستمر الطلاب المؤهلون الآن للحصول على وجبات مجانية ومخفضة الأسعار في تلقي وجبات الغداء المدرسية.

من الضروري أيضًا تضمين ضوابط محاسبية أفضل في جميع برامج تغذية الأطفال الحكومية ، من أجل الحد من الاحتيال والهدر وسوء المعاملة التي تتسبب في إهدار ملايين الدولارات من دافعي الضرائب كل عام. أفاد مكتب المساءلة الحكومية العام الماضي أن المدفوعات غير الصحيحة بسبب عد الغداء وادعاء الأخطاء (عندما يصنف أمين الصندوق خطأً وجبة للتعويض) بلغ مجموعها حوالي 860 مليون دولار خلال العام الدراسي 2005-2006. لا يتطلب حل هذه المشكلة إجراءً إضافيًا من الكونغرس: يقوم مكتب وزارة الزراعة الأمريكية & # 8217s لخدمات الغذاء والتغذية بالفعل بتقييم إشراف كل ولاية على برامج الوجبات المدرسية. وفقًا لمكتب المحاسبة الحكومي ، ومع ذلك ، لا تركز هذه التقييمات بشكل مباشر على تحديد ومعالجة عد الوجبات والمطالبة بالأخطاء. ما يقرب من 20 عاما. يجب على وزير الزراعة أن يجعل الإدارة السليمة لبرنامج الغداء المدرسي الوطني أولوية من خلال مطالبة دائرة الغذاء والتغذية بمراجعة العمليات وتضمين الإشراف على أخطاء المحاسبة الحكومية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على وزارة الزراعة الأمريكية تحديث إرشاداتها للدول.

مثل هذه الإصلاحات من شأنها أن تحدث فرقًا ، ولكن في النهاية سيكون التدخل الأكثر أهمية هو ذلك الذي حدده الرئيس المنتخب كينيدي في & # 8220 The Soft American & # 8221 وكتب:


ولكن بغض النظر عن مدى قوة القيادة الحكومية ، لا يمكننا استعادة السلامة الجسدية لأمتنا بالكامل إلا إذا كان كل أمريكي على استعداد لتحمل المسؤولية عن لياقته الخاصة ولياقة أطفاله. نحن لا نعيش في مجتمع منظم حيث يُجبر الرجال على عيش حياتهم لصالح الدولة. نحن ، جميعًا ، أحرار في توجيه أنشطة أجسادنا مثلنا في متابعة أهداف تفكيرنا. ولكن إذا أردنا الاحتفاظ بهذه الحرية ، لأنفسنا ولأجيال قادمة بعد ، فيجب علينا أيضًا أن نكون مستعدين للعمل من أجل الصلابة الجسدية التي تعتمد عليها شجاعة الإنسان وذكائه ومهارته إلى حد كبير.

إن تحدي السمنة لدى الأطفال ، إذن & # 8211 مثل العديد من التحديات التي تواجه الأمة اليوم & # 8211 يتطلب نفس العلاج الذي ساعد أمريكا في التغلب على العقبات عبر تاريخنا: تعزيز ، والمطالبة ، والثقة في شخصية وشعور بالمسؤولية المواطنين الأفراد.


كتيب الناشط الغذائي

من خلال الأرقام: الآثار المترتبة على تناول المشروبات الغازية ······ ... . ... . ... . .. .. -: ·. . . . . . . . . . . . 55 درجة / س زيادة في احتمالية إصابة الطفل بالوزن الزائد أو السمنة إذا 9 رقع واحد على الأقل

ervi rig للمشروبات السكرية يوميًا ، مقارنة بالأطفال الذين نادرًا ما يشربون المشروبات السكرية في السعرات الحرارية اليومية المستهلكة- 10٪ من المراهقين & # 39 سعرات حرارية يومية من 1977 إلى 2001 من المشروبات السكرية مثل الولايات المتحدة التي كانت مثل المشروبات السكرية & # 92 & quot · & quot # 39 · & # 39 & # 39 & # 92 • .. ... :

... . . . ،. . . . . . .: - ·. .. .. ... . ... .20٪ زيادة في مستويات الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية في دم الشبان والشابات بعد شرب ثلاث علب من الصودا يوميًا لمدة أسبوعين في احتمال إصابة شخص بالغ. ··· ······································ ··· ······· ··: زيادة الوزن أو السمنة 2 ()٪ إذا كانوا يشربون واحدًا أو أكثر من المشروبات السكرية يوميًا ، كوم-. تقليصها لأولئك الذين لا يشربون المشروبات الغازية ، بغض النظر عن الدخل أو العرق

خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عند تناول حصة إلى حصتين من المشروبات السكرية يوميًا - publichealthadvocacy.org (أكتوبر 2013) ··· ·· ·· ··· ······ ····· ···· ····································· ··· ··· ····· ············ ····· ··· ·················· التعليم 49

• بدء حصاد البرنامج الشهري تم تكييف "حصاد الشهر" ، وهو برنامج نشأ في كاليفورنيا ، مع شبكة Champions for Change for a Healthier California ، في ولايات أوريغون وفيرمونت وماساتشوستس. قامت مدارس Island Grown الخاصة بنا بتجميع الفن من ملصقات Harvest ofthe month كتقويم ، وبيعها للجمهور لصالح البرنامج. يمكن تنزيل صحائف الوقائع ، وقوالب التقويم ، ومواد البرنامج ، وتقييمات الأثر مجانًا من موقع Harvest of the Month (حصاد ​​الشهر. cdph.ca.gov) وهي ليست خاصة بولاية كاليفورنيا. قم بتوسيع ودمج برامج حصاد الشهر خارج الكافيتريا. شجع المكتبة على عرض كتب عن حصاد ذلك الشهر ، واستضافة قراءات كتاب ، وإشراك فصول فنية لعمل فن للكافيتريا حول المحصول أو المكون المميز. & gtX & lt حصاد الشهر ورقة الحساب المُساهمة من قبل مدارس Island Grown ليتم تعبئتها من قبل المعلم: M & # 92 & # 39 · AQr Ot & # 92 المقدمة (حدد كل ما ينطبق): حصاد الشهر هذا الشهر: Koh & # 39 ro.b & # 92 ومثل

الغداء: مستويات المشاركة: _S

كاختبارات طعم منفصلة ليتم تعبئتها من قبل الطلاب: ضع علامة تلقائيًا أدناه إذا كنت ترغب في ذلك ، ضع علامة أصلية أدناه إذا كنت قد جربت II50 دليل نشاط الطعام

• جمع البيانات تتبع كل أونصة وكل رطل من الطعام الذي يتم زراعته في حديقة مدرستك ، أو تناوله في المدرسة ، أو إزالته من المبنى لمطبخ آخر. تتضافر حقائق وأرقام عن الجزر والبازلاء والريحان والبقدونس والبطاطا الحلوة المزروعة في حديقة المدرسة ، مما يثبت قيمتها في كل من الرعاية والتعليم. هناك الكثير من الأجزاء المتحركة حتى عندما تبدأ صغيرة ، ولكن القدرة على جمع المعلومات حول كيفية تأثير برنامجك هو أمر مهم ليس فقط بالنسبة لك ولكن أيضًا للمانحين المحتملين وأي مقترحات منح قد تكتبها. من الجيد أيضًا معرفة الحقائق والأرقام عندما تتحدث إلى شخص ما في وسائل الإعلام ، سواء كان ذلك الشخص منتجًا لبرنامج تلفزيوني محليًا أو مدونًا. معلومات التقييم مفيدة أيضًا إذا كنت تحاول تضمين برنامجك كجزء من ميزانية المدرسة. كلما كانت الحالة أقوى هي التأثيرات الإيجابية لبرنامج المزرعة إلى المدرسة - في العديد من الطرق التي تؤثر على التعلم والصحة والرفاهية - كانت اللقطة الأفضل لديك للمشاركة أو حتى نقل المسؤوليات المالية إلى المدرسة أو منطقة المدرسة. & gtX & lt & # 92 تعلم 51

هنا نولي تايلور. مؤسس مدارس Island Grown وزعيم البرنامج. تشارك ما تعلمته على مر السنين. لاحظ أنها بدأت بالحديث عن & # 92 & quotper- تم إنشاء & # 92 & quot الحواجز بدلاً من الحواجز الحقيقية. هذا شيء يجب تذكره. مرارا و تكرارا.نظرًا لأننا عملنا من أجل تغيير الغذاء المدرسي ، فقد واجهنا الكثير من التحديات التي تحولت إلى حواجز متصورة وليست حواجز حقيقية. قراءة المطبوعات الصغيرة واستدعاء المنظمين الحكوميين للحصول على قصة مباشرة حول القواعد التي تحكم العمل الذي نحاول المضي قدمًا فيه حقًا كانا مهمين مرارًا وتكرارًا في توضيح المفاهيم الخاطئة حول سبب اعتبار المزرعة إلى المدرسة مستحيلة. عندما بدأنا في محاولة نقل موظفي الكافتيريا لاستخدام الطعام المحلي في الوجبات المدرسية ، اعتقد البعض أن أي مزارع يشترونها منها يجب أن يكون لديها تصاريح أو شهادات خاصة. بالمقياس الذي كنا ننظر إليه في مجتمعنا الريفي الصغير ، تبين أن هذا لا يمثل مشكلة. لم يتم كتابة أي شيء من هذا القبيل في عقود خدمات الطعام للشركات التي تحكم بعض مدارسنا. في نقطة أخرى ، كان مجلس إدارة الصحة قلقًا بشأن سلامة الطعام الخارج من حديقة المدرسة. لقد عملنا مع فريق نظمته الشبكة الوطنية من المزرعة إلى المدرسة لإنشاء بروتوكولات آمنة للتعامل مع الأغذية تجعل مجلسنا المحلي من الوكلاء الصحيين مرتاحين بشأن الرعاية التي يتم تناولها بالطعام في الحدائق! صفحة 38). لم تكن إحدى مدارسنا & # 39 مطابخ مجهزة للقيام بالطهي السريع. عندما بدأنا في النظر في تكلفة توسيع المطبخ حتى يتمكن من تحضير وجبة كاملة باستخدام مكونات طازجة من مصادر محلية في الموقع ، قدر المدراء أن المشروع سيكلف 750 ألف دولار ، وهو رقم مرتفع للغاية لدرجة أن أحداً لم يظن أن هذا سيكلف. ممكن ابدا. عرض التجار الذين لديهم أطفال في المدرسة - البنائين والسباكين والكهربائيين وغيرهم - التطوع بوقتهم لخفض تكلفة المشروع. عندما أخبرنا أعضاء لجنة المدرسة أن هذا من شأنه أن ينتهك اللوائح ، تحدثنا مع الأشخاص في مجلس إدارة العمل بالولاية الذين أوضحوا أنه في ظل ظروف معينة ، بما في ذلك هذا المشروع ، قد يُسمح بالعمل التطوعي. وبتفاني هؤلاء الآباء وأفراد المجتمع ، تم الانتهاء من المشروع خلال الصيف بأقل من 100،000 دولار.

البحث عن التوازن: بعيدًا عن المثابرة ، وقراءة النصوص الدقيقة ، والذهاب إلى مصدر الأنظمة لفهم التحديات والفرص الحقيقية المتاحة للانتقال من المزرعة إلى المدرسة في المستقبل ، هناك تحديات شخصية لإدارة البرامج من المزرعة إلى المدرسة. معظم الأشخاص الذين قابلتهم وشاركوا في هذه الحركة هم من الآباء والأمهات ، وعادة ما يكون لديهم أطفال. إن إيجاد توازن بين هذا العمل المهم ، والذي يمكنه دائمًا استخدام المزيد من الوقت والطاقة ، وبين مسؤوليات الحياة الأسرية يعد تحديًا. إن خلق بيئة يمكن أن يشعر فيها الأشخاص الذين لديهم هذه المطالب الملحة في وقتهم بالدعم هو جزء مهم من نجاح برنامجنا. نقوم بتوظيف ابنة مراهقة لأحد أعضاء فريق العمل لدينا لتوفير رعاية الأطفال أثناء اجتماعات الموظفين للموظفين الآخرين - الأطفال الصغار. نسمح لموظفينا بالعمل لساعات مرنة تتناسب مع أسرهم & # 39 جداول. إن تكريم الاحتياجات المتنافسة للأشخاص المتفانين والمشرقين والمتحمسين الذين يرغبون في القيام بهذا العمل هو جزء مهم من بناء حركة من المزرعة إلى المدرسة تتبع القيم التي نأمل أن نخلقها في عالمنا والتي يمكن أن تستمر مع مرور الوقت. - Noli Taylor، Isla nd Grown Schools li slan dgro wnsc hoo ls.o rgl

FOODCORPS New York، New York FoodCorps ، إضافة حديثة إلى حد ما إلى فريق AmeriCorps ، بدأت في عام 2009 بهدف إعطاء & # 92 & quall الأطفال علاقة دائمة مع الطعام الصحي. & # 92 & quot ؛ أهدافهم الرئيسية الثلاثة هي تثقيف الطلاب حول الطعام و التغذية التي تساعد الطلاب على إنشاء الحدائق المدرسية والعناية بها وتشجيع استخدام الأطعمة الصحية المحلية في كافيتريا المدرسة. اعتبارًا من الآن ، لديهم 125 عضوًا في الخدمة يعملون في 108 مواقع في 15 ولاية. يتم تمويل FoodCorps من قبل عدد من الشركات والمؤسسات الخاصة المختلفة ، بالإضافة إلى بعض الأموال الفيدرالية USDA و AmeriCorps. اجعل ماكدونالد & # 39 ، فكرة العمل هذه بقلم جينا شيريتشيلو ، عضو في خدمة FoodCorps في ملحق University ofMaine التعاوني. إذا كنت ترغب في إحضار الهامبرغر الخاص بك من ممر الوجبات السريعة إلى غرفة الصف في مطبخك ، فاتبع الوصفة على الصفحة المقابلة. ستبقى العقول الموسعة والمجتمع القوي لفترة طويلة بعد أن تتبدد رائحة لحم الخنزير المقدد. & # 92 & quot من يحفر هذه البرغر؟ & # 92 & quot كلنا نرفع أيدينا. يمزج اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد والبصل وجبن الشيدر معًا على الخبز. يتفق الإجماع على أن هذه هي من بين أفضل أنواع البرغر التي حصل عليها أي شخص في الفصل على الإطلاق.

المكونات ،، 1 مدرس مبتكر 4. صوِّت على وجبة ماكدونالدز لتكوين فصل واحد من الطلاب المتشككين. استقرنا على أنجوس شيدر. 1 طعام داعم مجاور بيكون ، بصل برجر. المواد 5. التقط مكونات البرجر. يتمتع فصلنا بعلاقة رائعة مع Good ،، The Omnivore & # 39s Dilemma، Young Tern Natural Foods Co-op & amp Cafe في Reader & # 39s Edition بواسطة Michael Pollan Rockland ، مين. نتلقى رصيدًا من المتجر مقابل كتابة درس أسبوعي ، ، خطط مطبخ واحدة لتثقيف طلاب K-8 حول ، منظمة شبابية غير ربحية واحدة ، الوجبات الخفيفة التي يتلقونها من التعاونية ، 1 عضو خدمة Food Corps من خلال Fresh Fruit & amp Vegetable برنامج (FFVP) ، وهو برنامج فيدرالي الخدمات: الطلاب والمزارع المحلية التي تديرها وزارة الزراعة الأمريكية والغذاء والتغذية 1. معًا كفصل ، اقرأ القسم الأول ، الخدمة. بشكل عام ، ينص المسؤول - & # 92 & quot The Industrial Meal ، & # 92 & quot من The Omnivore & # 39s على تقييم FFVP عبر أقسامهم في Delemma و Young Reader & # 39s Edition. أي فصل دراسي سيفي بالغرض ، لكن طلابي موجودون في مدرسة أوشنسايد إيست الثانوية في روكلاند ، 6. اعثر على مطبخ. المطبخ الذي نستخدمه ، مين ، حيث يتم تسجيلهم في تدفق مع الأواني والأدوات ، ينتمي إلى برنامج تعليمي بديل خاص بـ Youthlinks (youthlinksonline.org). يركز على الحياة المستدامة. برنامج تنمية الشباب غير الربحي المتمركز في منزل في المدرسة 2. اطلب من الطلاب معرفة الأسباب. يتيح لنا المشي القصير هناك أيضًا مكونات ماكدونالدز المفضلة لديهم لمحة عن مساحة حديقتنا! وجبة. التعرف على المكونات المشتقة من الذرة. بالإضافة إلى الاختيارات الواضحة 7. ابدأ الطهي. تناول أي عدد من موضوعات مثل وجبة الذرة والذرة عالية الفركتوز: الأجزاء المناسبة ، وكيفية عمل شراب مقطوع ، وتأكد من تضمين اللحوم والألبان والبصل ، وسلامة الغذاء ، ومنتجات الحبوب الكاملة من الأبقار التي تتغذى على الذرة وكذلك الأبيض كعك الدقيق ، أو مواد أميال الطعام مثل مالتوديكسترين. 8. الاعتراف والتقدير 3. احسب النسبة المئوية لمزارع الذرة والأنظمة التي وفرت المكونات المشتقة في وجبتك المفضلة. مقارنة مع وجبة التجربة ، وتحديد متوسط ​​الفصل. تم توضيحه في القسم الأول من The Omnivore & # 39 سوف يحوم على الأرجح حول 40 بالمائة. المعضلة ومعظم الوجبات في ماكدونالدز ، المكونات الموجودة في البرغر لدينا يمكن تتبعها. - مقتطف بإذن من Genna Cherichello و FoodCorps ، اللذان يشكران بشكل خاص مزارع كالدويل في تيرنر ، مين ، لتربية الماشية من أجل لحم البقر المفروم Sonnental Dairy في سميرنا ، مين ، لصنع جبنة الشيدر A Wee Bit Farm في أورلاندو ، M. عين لإنتاج لحم الخنزير المقدد و Hope & # 39s Edge Farm في هوب ، مين ، لزراعة البصل. & gtX & lt تعليم 55

لأول مرة منذ أن يتذكر أي شخص ، سيكون نظام مدرستي في المقاطعة / / يقدم البطاطا الحلوة المحلية. أنا مزارع شاب وطباخ استغرقت سنة لخدمة مع 000

0 wbLe makng a gsmoaallte، ctommpaakcet aonbtghemhpeaacltthonofthoueehneaatltohno & # 39sf eonuvenrnantmone & # 39nstk. sdd ، e: 0 / ي:

/ / أخدم في مقاطعة مور ، بولاية نورث كارولينا ، مع المجتمعات في المدارس / // (برنامج CISJ & # 39 s FirstSchool Gardens. يأكل الطلاب البالغ عددهم 12500 طالبًا في مدرستي dis- / /.// trict في المدرسة ثلاث مرات في اليوم ، لكن منطقتي لم تستخدم المزرعة من أجل:

برنامج مدرسي لمدة أربع سنوات ، لذلك شرعت في معرفة سبب ذلك ، وكيف /// / يمكنني تغييره. هنا ما حدث. // 1 // أولاً ، قابلت مديرة تغذية الطفولة (CNDI. ساعدتني 1I 11 في تحديد العقبات التي تواجه برنامج المدرسة الوطنية إلى المدرسة في مقاطعتنا. 0 / / j 1 / / يجب على CNDs شراء الطعام من خلال العطاءات ، و CND الخاص بي قد تعاقد بالفعل. /// مع مقدمي العطاءات الخاصة بها لهذا العام. على الفور ، أدركنا أننا قد فات الأوان للاشتراك في البرنامج. لكنها اقترحت بعد ذلك محاولة نقل المنتج المحلي / 0 / من خلال الموزع مستخدم بالفعل. رائع! 11.

/ / ثم ، فجأة ، اتصلت بي CND وقالت إنها ، في غضون أربعة أسابيع فقط ، أرادت وضع بطاطس سويج في قائمة الغداء - المحصول ذاته الذي كان لدينا 000/0 /

/ Lhadalready cteortmifoievde! quckly.Fcst ، Igot the contact nfo foe oue CNO & # 39s dstdbutoc

:: _ & # 39/11 & # 39.0 / / tive لمزارعنا المعتمد. & # 39. & gt00 ·) / ،

تاتويستور. لقد احتجت إلى معرفة كيفية إدخال الحلوى في مدارسنا - و / 0 معرفة ما إذا كان بإمكاني القيام بطن واحد مع تلبية مطالب مزارعينا أيضًا. ولكن ماذا لو //

ترقى رئيس التوزيع هذا إلى الصورة النمطية التي كانت لدي في رأسي ، /

0 / / الجلوس على كرسي وامتصاص العمل الشاق لمنتجينا؟ أنا فطيرة - 0

دخان السيجار المملح ورائحة البطاطس المقلية. بدأت في تلاوة نوع من المانترا حول الحاجة إلى أطفال أصحاء واقتصادات محلية قوية. انا كنت

: n & # 39 ° d لدينا d & # 92 & quotdlino.0: & # 39 ° d بدأ خطبتي Jimmy Stewart tirade. لدهشتي ، أنه استمع بلطف ، 0:

البطاطا الحلوة نفسه الموزع لم & # 92 & quott bat an eye. على الرغم من أنه قال لي

ز ، 0 0 ضباط يمسكون بيد الفلاح كما سماه الموزع ، و ruoolng0

& # 39: ، & # 39 / i (// spuds. القلق جعلني أريد أن أتجول. ، أخيرًا ، جاء اليوم الكبير. كنت مشغولًا بمحاولة تكرار العملية باستخدام /// /

مزارع جزر محلي عندما علمت أن التسليم قد تم. لقد فعلناها! 00 / / هل لعبت من قبل على قضبان القرود عندما كنت صغيراً؟ هذا & # 92 & ذكر ما يشبه // / الحصول على المنتجات المحلية في مدرسة محلية. أنت لا تعرف & # 92 & quott أنك & # 92 & quot؛ وصلت إلى الشريط الذي تريده حتى تصل إلى الشريط التالي. /// /// قد تبدو الخطوات التي يجب عليك اتخاذها لإحضار الطعام المحلي إلى الكافيتريا الخاصة بك ،.

// مختلفة تمامًا عن تلك التي وصفها l & # 92 & quotve للتو ، ولكن إذا كان من المهم العثور على الراحة في هذه العملية. قد يُطلب منك القيام بأشياء لم تفعلها أبدًا & # 92 & quotd ، خمنت & # 92 & quotd تفعل. قد تشعر وكأنك تقوم بتشغيل الجليد ، لكن الخط النهائي هو دعم الحياة الصحية إذا كان الأمر يستحق العناء. بالطبع ، بمجرد إنشاء خط الإمداد من المزرعة إلى المدرسة ، ///// & gt0 & # 39i ، تصبح المشكلة جعل // الأطفال يأكلون الأطعمة التي قدمتها & # 92 & quot ؛. بعد كل شيء ، إذا كان صحيًا فقط إذا انخفض. // 1 استدعها للقرد. /

• قم بزيارة كافيتيريا مدرستك أفضل طريقة للتعرف على الطعام المدرسي هي من خلال تجربته مباشرة ، والتعرف على الموظفين الذين يعملون بجد لإعداد الطعام. عندما تفهم تحدياتهم ونقاط فخرهم ، يمكنك البدء في إجراء تغييرات إيجابية تحويلية. يبدأ موظفو الكافتيريا في تجهيز مطابخهم قبل أسبوع أو أسبوعين من وصول الطلاب لبدء العام الدراسي. حدد موعدًا لزيارة إعلامية وجولة في مرافقهم عندما يكون ذلك مناسبًا لهم. يبدو أن المكالمة الهاتفية تعمل بشكل أفضل من البريد الإلكتروني ، والشخصية هي الأفضل. في مجتمعنا ، يبدو أن نافذة الفرص بين الإفطار والغداء ، حوالي الساعة 9:00 صباحًا ، تعمل بشكل جيد للموظفين. اسأل معلمي الغداء (صفحة 48) عما يحبونه في الكافيتريا الخاصة بهم ، وما الذي يرغبون في القيام به أكثر ، وما الذي يحتاجون إليه للقيام بذلك (انظر اسأل ما الذي يعمل ، الصفحة 68). ثم طوال العام الدراسي ، تناول وجبة الإفطار أو الغداء في الكافتيريا مع الطلاب. راقب كيف يعمل ، وكم من الوقت لدى الأطفال ، وكيف يبدو هناك ، وما يأكله الأطفال ، وما الذي يتم التخلص منه. تناول الطعام مع الأطفال (يتيح لك ifthey & # 39ll!). اسأل الطلاب عما يحلو لهم في الطعام المدرسي وماذا يرغبون في القيام به لتحسينه. »« أدوات صحية لجميع المدارس المؤلف ، رئيس الطهاة. والمعلمة آن كوبر ، المعروفة باسم & # 39 & # 92 & quot ، قامت Renegade Lunch Lady ، & # 92 & quot ، بإنشاء أدوات على الإنترنت للمدارس والكافيتريات على موقعها على الويب The Lunch Box lthelunchbox.orgl للمساعدة في توسيع نطاق الوصفات وتخطيط قائمة الطعام وإعداد تقارير التدوير والإنتاج. يمكن لموظفي كافيتيريا المدرسة إنشاء حساب وتسجيل الدخول والحصول على الدعم الذي يحتاجون إليه. شاهد مقاطع الفيديو التعليمية للبدء.

دليل النشاط الغذائي

p لقد أوقفت الحكم بعد زيارة أحد الكافيتريات في مدينتي أثناء وقت الغداء ، كنت أتحدث إلى جارتي حول ما رأيته: الكثير من Go-Gurts و Lunchables ورقائق البطاطس والحليب المنكه بالسكر و Gatorade وجميع القمامة التي تولدها هذه المنتجات. وكان هذا في يوم كان فيه بار السلطة ممتلئًا وكان مدير الكافتيريا يقدم الحساء من وعاء الفخار مع الدجاج والبسكويت. كان جاري هادئًا. لقد استمعت إلى حديثي الصاخب. طفلاها قد تخرجوا من تلك المدرسة. كانت تعرف ذلك جيدًا. عندما انتهيت ، أخبرتني بقصة أتذكرها هنا ، لأنه كما هو الحال مع العديد من القصص الجيدة ، هناك أخلاقي للمشاركة. هنا جوهر ما قالته. & # 92 & quot عندما بلغ ابني سن المدرسة الإعدادية ، لم أستطع حمله على تناول الغداء إلى المدرسة أو تناول أي شيء يقدمه. لم يكن يفعل ذلك. لم يشرح أبدًا سبب ذلك - لقد عاد للتو إلى المنزل بعد المدرسة شرهًا. لطالما كان لدينا عشاء عائلي معًا ، لذلك عرفت أنه يأكل جيدًا. وغادر إلى المدرسة في الصباح على معدة ممتلئة. لكن كان هناك شيء واحد فقط كان يسمح لي أن أحزمه له: شطائر ftuffernutter. وانا اريد. الخبز الأبيض ، زبدة الفول السوداني (جيف كان ما يحبه) ، و Marshmallow Fluff. كان عليه أن يأكل شيئًا ، وكأم ، لم أستطع أن أعطيه شيئًا ليأكله ، حتى لو كان فترًا. في النهاية نما منه. إذن ما أقوله لك هو ، إذا كنت & # 39d دخلت إلى تلك المقهى في ذلك اليوم ورأيت ابني يأكل فطيرة فطر ، ما الاستنتاجات التي ستصل إليها؟ ما رأيك فيه ، أو أنا كأم ، أو حتى الكافتيريا؟ & # 92 & quot & & quot & gtX & ltTIP IB قم بتجميل كافتيريا المدرسة ، واجعلها مريحة ، ومرحبة ، لـ & # 92 & quot & # 39 1ood rnogeoiol plooe مجتمعة.

ابدأ مزرعة جامعية إذا كنت تريد أن تبدأ مزرعة طلابية ، فإن هذه الاقتراحات الـ 12 من LauraSayre و Sean Clark & ​​# 39s Fields ofLearning يمكن تلخيصها في ثلاث كلمات: اذهب إليها. لكن من الأفضل قراءة ما سيقولونه أولاً. شكل مجموعتك الأساسية. حدد 3. مطاردة للأرض. قليل من الناس يمشون أو يعصفون بهم ليسوا فقط داخل الحرم الجامعي ويعتبرون ممكنين ولكنهم يرغبون في العمل لجعل هذه البقع المفتوحة من الأرض ، صغيرة أو كبيرة. العديد من دعم المجتمع - دراسة الخرائط المحلية. تعرف على الزراعة بالاسم [CSA! برامج أفضل أنواع التربة الزراعية في عملك على مبدأ المجموعة الأساسية. يمكنك العثور عليها ، كيف تبدو ، وحيثما تكون قادرًا على تبادل الأفكار ، يمكن العثور عليها. إذا كنت تعتقد أنك قد تقوم بتجميع فريق في مهام محددة أثناء عثورك على موقع محتمل ، فلا يزال هناك الكثير من المتشككين الآخرين. فكر في مدى سهولة الغد ، وحشد مجموعة من المشاكل للوصول إلى بدون سيارة ، سواء كانت هناك & # 39 & الاتصالات التي ستكون ضرورية في المياه للري المتاحة ، ما إذا كانت الخطوات المقبلة. تتمثل إحدى مخاطر التخزين والكهرباء القريبة من مزارع الطلاب في أنها يمكن أن تصبح فكر في الصرف والمنحدرات والمغناطيسات من أجل المثالية ، ومن المتوقع أن تظهر وتظل ، ليس فقط الآن ، ولكنها تخدم الكثير من الأشياء الجديرة بالاهتمام على مدار العام. مرة واحدة ، لذا حاول أن تكون محددًا بقدر الإمكان في التعبير عن رؤيتك المشتركة. فكر أيضًا في التاريخ: كيف كان شكل حرمك الجامعي بعد خمسين عامًا 2. حدد حلفائك. قبل مرة؟ قبل قرن من الزمان؟ أين كانت مجموعتك الأساسية ، ابدأ بالتفكير في المزارع في هذا المجال؟ ماذا كانوا عن من تريد أن تقنعهم وتعرف بهم؟ هل هناك أي علامات على من يمكنه مساعدتك. أعضاء هيئة التدريس ، الباقين - الحظائر ، السقيفة ، البيوت الزراعية ، العمداء ، الأساتذة ، الرئيس؟ الخريجون؟ أشجار الفاكهة؟ يمكن أن يكون التاريخ مفيدًا للمنظمات الطلابية؟ Sorreone في الكشف عن المشاكل المحتملة [قسم المخالفات أو في المباني والصفائح والضغط والفيضانات! أسراوند؟ تعرف على المنظمة - وكذلك لفهم إمكانات مدرستك حتى تتمكن من تربة أو حقل معين. يفهم بعض الطلاب من يقدم تقاريره لمن. يتم اقتراح معظم المزارع من خلال وجودها المهم ، ضع في اعتبارك جميع التخصصات: من ممتلكات مزرعة قديمة داخلها قد يكون هناك شخص ما في حدود الحرم الجامعي الحالي للأعمال ، وفي حالة المدرسة أو القسم الهندسي يمكن لمؤسسة مزرعة جديدة أيضًا أن يكون لديه اهتمام شديد أو ظهر عميق - تخدم وظيفة الحفظ التاريخية.الأرض في الزراعة ويمكن أن تقدم لك العديد من مؤسسات منح الأراضي غنية بالمصداقية والدعم. في أراضي محطات الخبرة الزراعية غير المستغلة و / أو البيوت البلاستيكية.

امي قادرة على مقايضة الفضاء لاستقرار المزرعة ، لكنها & # 39 s. من المهم أن ندرك أن هذا يمكن أن يتخذ أشكالًا عديدة - الأرض ، والمباني ، والمبادلة لتوفير التعليم والمركبات ، والمرافق ، والموظفين ، ومخصصات دراسة العمل ، والسماد - وفرص التوعية في وقت لاحق. تقر بقيمة بيع المنتجات الزراعية وحدها ، لا سيما في 4 • قم بعملك المنزلي. هذه الخطوة الأولى مواسم قليلة. حتى أنه يؤسس جيدًا للعملية بأكملها ، بالطبع ، مزدهرة ومزدهرة ، مزارع طلابية نموذجية ولكنها أيضًا خطوة في حد ذاتها. تغطية نفقات التشغيل فقط. أخيرًا ، أصبحت العديد من المزارع الطلابية مقتصدة بالأموال التي لديك. ابدأ كمشروع دراسي من نوع ما اطلب التبرعات ، سواء كانت نقدية أو و / أو تطورت كسلسلة عينية. مرحبًا بكم. فئة المساومة أو مشاريع الطلاب الفردية. مطاردة. تسوق لشراء الأدوات في ساحة البيع. قد تبدأ بمهمة بسيطة "إعادة تدوير". إعادة استخدام. اقتت. بيان أو دراسة جدوى كاملة ، بما في ذلك ، على سبيل المثال ، موقع 6. ابدأ صغيرًا. إذا كانت الموارد الرئيسية - خطة ، خطة عمل ، تسويق خاصة الخبرة الزراعية - في الخطة والخطط الميدانية. في وقت لاحق نقص المعروض من المشاريع ، لا تتردد في البدء قد تتضمن تصميمات فردية لمزرعتك كحديقة ، أو حتى مباني صغيرة أو مرافق أخرى مثل حديقة الجذر. ستكون حديقة صغيرة ، أقبية مُجهزة جيدًا ، ومنازل دائرية ، ودفيئات ، أكثر قيمة لمرافق وقود الديزل الحيوي الخاصة بك ، وأبراج الرياح ، وأكثر من عدة أفدنة مزروعة ومراحيض ، أو صفائف كهروضوئية. نمت (انظر الخطوة 7). على نفس المنوال ، حصر المحاصيل والأصناف في الإدارة- هناك الكثير من الموارد الكبيرة ذات العدد القادر. إذا سارت الأمور على ما يرام ، يمكنك أن تكون متاحًا في كل هذه الموضوعات - الويب - التوسع والتنويع في العام المقبل ومواقع الزراعة المستدامة مرة أخرى في العام التالي لذلك. ينطبق هذا الجزء من برنامج البحث والتعليم ضمن المشورة على مشروع البنية التحتية- وزارة الزراعة الأمريكية (sare .org) و ATTRA ، إلخ.كما قال تيم كروز ، & # 92 & quotA في الزراعة الوطنية المستدامة ، نهاية المصطلح ، إدارة بسيطة - خدمة المعلومات (attra .ncat.orgl ، تعتبر المبادرة القادرة التي تم تنفيذها حتى النهاية مكانًا جيدًا للبدء. بشكل عام ، تكون أكثر جاذبية بشكل لا نهائي من بضع جامعات ، يمكن أن يؤدي أداء واجباتك المدرسية إلى أجزاء غريبة من رؤية عظيمة. & # 92 & quot تعني أيضًا مجرد التعرف على ما يحدث في أجزاء مختلفة 7. احتفظ بها. أهمية المؤسسة. ما هي التحديات التي ينطوي عليها هذا لا يمكن المبالغة في التأكيد على الخطوة. وجه مدرستك؟ ما هي المبادرات الجديدة التي تهم الجماليات ، خاصةً إذا كنت تعمل في العمل؟ كم عدد الاختلاف في مكان مرئي للغاية. وإذا كنت تستطيع طرقًا يمكنك إضافة صرامة أكاديمية للحصول على عوائد جيدة - أي يجب أن - عملك؟ من المحتمل أن تكون الأعشاب الضارة هي أهم عقبة أمامك. بالتأكيد ، هناك حشرات و 5. ابحث عن التمويل. للأسف ، هذه أمراض يجب إدارتها ، ولكن إذا كنت تستخدم الأوقات الاقتصادية الصعبة ، ومنح التمويل - عضوي الأساليب العدوانية قد يكون من الصعب الحصول على الأعشاب الضارة. الجيد يكون التحدي الأكبر لك الآفات. الأخبار هي أن المشاريع قد بدأت بل وتوسعت بمقادير متفاوتة من الدعم المالي. سيكون نوعًا من الالتزام المالي من المؤسسة أمرًا بالغ الأهمية »61 EDUCATE

استخدام المهاد لقمع الأعشاب ، 9. اكتب. هذا لا ينطبق فقط على المشي في حدائقك أو حقولك في كثير من الأحيان في وقت مبكر ، وتخطيط مراحل الطالب لمعرفة ما يحدث. استخدم الرهانات والمزرعة (انظر الخطوة 41 ولكن إلى وقت لاحق ، كل خيط وشريط قياس إذا كنت تريد أن يعمل اليوم أيضًا. قم بتثبيت أسرتك وصفوفك بشكل مستقيم وحتى. ما قمت به وما تخطط له قم بتنظيف أدواتك عند الانتهاء القيام بالورق على أساس منتظم سوف معهم ووضعهم بعيدًا حيث تساعدك على تطوير أفكارك ، وتسهيل الانتماء. جز. اقلب السماد ، والتواصل بين الطلاب الحاليين وقم بتغطيته لمنع الروائح من عمال المزارع المخالفين ، وتوفير المارة. لا تدع أكوامًا من البلاستيك قادرة على تسجيل ما نجح ، وما لم يكن & # 39 طنًا ، أو نشارة أو غيرها من الحطام المتراكم في ، وكم يكلف كل ذلك لزاوية الطلاب في بعض الحقول. ازرع الزهور والمزارعين في السنوات القادمة. جيد سجل - كل من النباتات الحولية والمعمرة. يعد حفظ الغسيل أمرًا ضروريًا للتصديق العضوي على دلاء الحصاد في نهاية الكاتيون ويجعل من الممكن تحليل اليوم ، وضبطها حتى تجف. المزرعة ليست فقط أكثر جاذبية ar من المزرعة المختلفة إلى الغرباء عادةً ما تكون أيضًا مؤسسات أكثر أمانًا من موسم إلى آخر ، ومكانًا أكثر متعة للعمل. وفوق كل شيء ، فإنه يوضح إحساسًا بالملاحظة أن الكتابة يمكن أن تتطلب الكثير من الالتزام. النماذج ، من البيوج والنشرات الإخبارية الإلكترونية وتحديثات Twitter إلى المجلات الشخصية ، 8. قرأ. إن الأساس المنطقي الرئيسي للحسابات المالية للطلاب ، وسجلات الإنتاج ، والزراعة هو تعلم الكتب والأوراق الأكاديمية. العديد من المزارع الطلابية والتعليمية مكملة لبعضها البعض. تجد أنه من المفيد الاحتفاظ بقائمة السبورة البيضاء ، إذا لم تقم & # 92 & quott بتعيين القراءة اعتبارًا من الأعمال الميدانية أو العناصر لحصاد جزء من الدورة التدريبية أو الدورات التدريبية المرتبطة حتى يتمكن أي شخص يصل إلى المزرعة مع مزرعة الطلاب ، من الخروج بساعة عمل فردية تعرف على مكان قائمة القراءة الخاصة بك أو قم بتكوين قراءة لتبدأ. يحتفظ آخرون بمجموعة عبر الإنترنت مع بعض الأصدقاء أو الزملاء. أو نسخة مطبوعة من كتيب المزرعة للاحتفاظ بالسيارات في أكوام مكتبة مدرستك ، وتتبع الأصناف المفضلة ، والزرع في المكتبات المستعملة ، والجداول الزمنية ، وغيرها من القطع المتراكمة ، اسأل المزارعين الأكبر سنًا عن مصادر المعرفة المحلية التي وجدوها أكثر قيمة على مرهم. مزرعة عضوية ومستدامة- 10. فكر جيدًا قبل إعادة النظر في الزراعة التقليدية بإضافة الثروة الحيوانية. الحيوانات رائعة ، وتمارس وتجد طرقًا جديدة لخلط القديم ولكنها تتطلب حكمة مختلفة تمامًا مع التقنيات الجديدة. ترتيب رعاية خارجة عن النباتات: بوابة يومية دائمة للحصول على الموارد ذات الصلة بغض النظر عن أي شيء آخر قديم وجديد هو البديل الذي يحدث في حياتك ، وإذا كانوا يتطلعون إلى مركز معلومات أنظمة الزراعة وماتوا ، فسيذهب الجميع إلى تشعر بالرفاهية في المتحف الزراعي الوطني. إنهم يحتاجون إلى الماء والغذاء ومكتبة (afsic.nal.usda .govl. مأوى! بما في ذلك السياج] ماء ثقيل ، طعام يمكن أن يصبح سريعًا 62 دليل النشاط الغذائي

باهظة الثمن ، والمأوى والمبارزة. 12. لا تنسى SOCIALIZE.require الصيانة. قبل كل شيء ، أخيرًا وليس آخرًا ، استمتع بالمكافآت التي تستغرق وقتًا طويلاً ، وتناول الطعام بسهولة - مما تفعله ، وشاركها. يستغرق ما يصل إلى ساعتين إلى ثلاث ساعات لشخص ما. في الأيام الأولى لمزرعة ويوم جامعة كاليفورنيا سانتا كروز. كل يوم. اعتاد آلان تشادويك جاردن وتطبيقاته على صنع باقات من الزهور 11. قم بتنمية الشركاء ودعمهم ووضعهم في دلاء في أبراج مركزية خارج الحرم الجامعي. تقع مزارع الطلاب في الحرم الجامعي ليأخذها المارة. قد يكون تركيزك منصبًا على أن يكون المحترفون الفوريون أماكن رائعة لـ. تذكر أن أقرضت استثمارًا طويل الأجل. من الناحية المثالية ، لديك الكثير لتكسبه في المزرعة سيكون لديك مطبخ ، حتى لو كانت هذه العلاقات. ضع في اعتبارك أيضًا المطبخ الخارجي ، حتى تتمكن من الطهي وأن يرى المزارعون في منطقتك أنك تشارك ما نمت. سيكون لديك منافسة لأعمالهم ، وهو وقت أسهل في جذب العمال والحفاظ عليهم ، خاصة إذا كنت تبيع عمال المنتجات إذا كانت المزرعة مكانًا يستمتع فيه المزارعون المحليون أو يبدأون الناس بقضاء الوقت. Hostinga CSA. تعرف على الأحداث العضوية المحلية الخاصة بك حيث تقوم بدعوة الآخرين إلى مجتمع الزراعة المستدامة إذا كانت المزرعة - عشاء المائدة ، حصاد المهرجانات - لم تكن بالفعل: أعضاءها سوف يتناثرون ، البيوت المفتوحة ، حفلات الشواء الصيفية ، تشكل واحدة من أكثر احتفالاتك بالبدء قيمة - هي أيضا المصادر. ترتبط هذه النقطة بالخطوات الأساسية للحياة والاستمرار في البقاء على قيد الحياة لـ 2 و 4 أعلاه أيضًا: احصل على مدخلات من المزرعة ، وأصحاب المصلحة المتعددين ، وفكر كيف يمكنك العمل معًا. كلما زاد عدد الأشخاص لديك في فريقك ، كلما تمكنت من القيام به على المدى الطويل. - مقتطف بإذن من Laura Sayre و Sean Clark ، محرران ، مجالات التعلم: حركة مزرعة الطلاب في أمريكا الشمالية. إذا كنت مهتمًا بمزارع الحرم الجامعي ، فتأكد من قراءة الكتاب بالكامل! & gtX & lt تعليم 63

•• l انضم إلى ثورة الغذاء. . . أيا كان ما يفعله جيمي أوليفر ، فهو يفعله بشكل كبير. إنه نجم عالمي يتمتع بطاقة لا حدود لها ، وروح الدعابة ، والحب. طعام جيد أيضًا - من الشواء الإنجليزي إلى البرغر والتخصصات الأمريكية من جميع البلدان بينهما. قام بتأليف أكثر من عشرة كتب طبخ ، وأنشأ عددًا قليلاً من التطبيقات ، وأطلق قناة Food Tube الخاصة به على YouTube. سواء أكان يدرس حول الطعام وكيفية الطهي أو يوضح مقدار السكر الذي يأكله المواطن الأمريكي العادي في عام (حوالي حمولة شاحنة) ، فإن شخصيته اللطيفة تأسر. مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) و ChangeLab لإتاحة مجموعات أدوات مجانية لك لتنزيلها من الويب. للعثور على ما تحتاجه ، Google & # 92 & quotJamie Oliver، Food Revolution، tool kits. & # 92 & quot مجموعة أدوات Food Revolution وأدوات الدعم: »احصل على الحقائق ، ميثاق الغذاء المدرسي» Milk Fact Sheet ،، Find Support ،، School Food Audit ، ، السمنة ومرض السكري ، ابدأ حملة ، صناع القرار ، طعام المدرسة »أساسيات الغذاء المدرسي ، الآباء & # 39 عرض قانون الحقوق ، قد تبدو بعض الاقتراحات والدعم في مجموعات الأدوات سهلة وواضحة ، ولكن حتى قد يكون أصغر تغيير في بعض الأحيان تحديًا. ما هو عظيم في موقع Food Revolution والمجتمع هو الشعور بالانتماء والشمول الذي يخلقه. على سبيل المثال ، ابحث عن صفحة المعجبين بـ Food RevolutionCommunity & # 39s على Facebook وستشاهد المنشورات من جميع أنحاء العالم ، ووفقًا لتلك الصفحة ، تم تنظيم 9100 حدثًا في 121 دولة للاحتفال بيوم ثورة الغذاء في 16 مايو 2014. إنها مشجعة. أن تكون جزءًا من مجموعة أكبر تقدم شيئًا ممتعًا. كما يقول المثل ، فإن العديد من الأيدي تقوم بعمل خفيف. بالنسبة للمدافعين والناشطين ، يوفر Jamie صوتًا منعشًا (بلهجة بريطانية) وحماسًا ينعش عندما نواجه نحن النشطاء في التعامل مع حكومة معادية أو مختلة أو مصالح غذاء للشركات. لذا استمتع ، احصل على بعض المرح ، شارك ، واطبخ! وصفات Jamie & # 39s مكتوبة جيدًا. إنها ثورة جيدة أن تكون جزءًا منها. & gtX & lt64 دليل النشاط الغذائي

p THE BIG RIG All Over California أقامت مؤسسة Jamie Oliver & # 39s شراكة مع California Endowment وأرسلت معًا الفصل الدراسي للمطبخ المحمول Big Rig للقيام بجولة مدتها 40 أسبوعًا ، مما يوفر دروسًا مجانية للطهي المنزلي ، وتعليمًا جيدًا للطعام ، وأطنانًا من الابتسامات للناس من جميع الأعمار في المجتمعات المحرومة. أثناء الخروج في جولة ، يتواصل Big Rig مع الطهاة المحليين ومعلمي الطعام من سان دييغو إلى ساكرامنتو ويشير بينهم. مع فصول مثل Risotto Rules و Fajita Fiesta و The Best Party Food و A Taste of Japan و All About Eggs و Perfect Pancakes والوجبات السريعة في المنزل ، لا يتوقف التدريس والتعلم والطهي أبدًا ، حتى بعد بدء Big Rig الطريق إلى مكانه التالي. •• ل. . احتفلوا بيوم الطعام 24 أكتوبر. كل عام. بمناسبة التقويمات الخاصة بك اليوم! يوم الغذاء هو حدث وطني 65. إنه يوم واحد للتركيز على السياسات الغذائية الجيدة وزيادة الوعي حول الخيارات الغذائية الصحية. يُدرج شركاء Food Day & # 39s مثل الأشخاص الذين يتمتعون بالطعام الجيد. القائمة طالما أنها واسعة النطاق. يشمل الشركاء مركز العلوم في المصلحة العامة ، ووقف الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء ، ولجنة الأطباء للطب المسؤول ، والمعهد الوطني لتنمية الطفل الأسود ، ومؤسسة JamieOliver & # 39s للأغذية ، ومراكز المجتمع اليهودي ، و FarmersMarket Coalition ، و Farm Animal Rights Movement ، و AmericanFarmland Trust ، و Farm Aid. مع العديد من الشركاء الوطنيين والدوليين والمحليين ، لا توجد طريقة لإدراجهم جميعًا. سكر عضوي من Fairtrade وقطعة من الكريمة المخفوقة من مصادر محلية. المكافأة؟ وفقًا لموقع Food Day (foodday.org): لا يقبل Food Day أي تمويل من الحكومة أو الصناعة. & gtX & lt تعليم

I •• I I .. 1 & # 92 & quot (، & # 39 ... ..l II - II BuildI II B B

. ، I.IT HE WORD & # 92 & quotCOMMUNITY & # 92 & quot قد تعني أشياء مختلفة لأشخاص مختلفين. هل تعمل على بناء مجتمع غذائي محلي أو إقليمي أقوى ، مع مجموعات محددة ذاتيًا ومن أجلها؟ على سبيل المثال ، تنظيم Iifyou & # 39re حول المزارعين ، ماذا يعني ذلك بالنسبة لك؟ هل هذا كل مزارع ضمن نطاق جغرافي معين؟ أو فقط أولئك المزارعين الذين يمارسون طريقة معينة؟ هل هم مزارعون مهاجرون ، مزارعون مبتدئون ، مزارعون راسخون ، و / أو أشخاص يزرعون طعامهم بأنفسهم؟ من الذي تدرجه حقًا في مجتمعك ، وكيف ستفعل ذلك؟ لا توجد إجابات صحيحة هنا. هذه هي مساراتك للاختيار. ومع ذلك ، من أجل إجراء تغيير تحويلي حقيقي ، من الأهمية بمكان أن تفهم من تقوم ببناءه ، وكيف تنظم ، وما إذا كان جميعهم (في هذه الحالة ، المزارعون) مشتركون. والتمييز والنخبوية والمصلحة الذاتية. ابنِ بالحكمة. قم ببناء برنامجك أو سياستك أو القانون أو البنية التحتية الخاصة بك لاحترام جميع الأشخاص وجميع أفراد المجتمع والبيئة والغذاء. ستعزز العمليات الجيدة عملك (راجع اسأل ما الذي يعمل ، صفحة 68). قم بالبناء على أساس القوة والاحترام والشفافية (انظر القيم التنظيمية للموجة العظيمة & # 39 ، صفحة 78 تنفيذ سياسة تضارب المصالح ، صفحة 80 قانون حقوق المانحين ، صفحة 81 وتعلم من أولئك الذين سبقوك ، صفحة 108 ). سيساعد خلق الشفافية حول ما نتخيله لعملنا في وقت مبكر من تطوير مشروع أو برنامج أو عمل أو مؤسسة غير ربحية في إنشاء خط أساس حيوي: إجماع على التعريفات ومن ثم صياغة الرؤية والرسالة والأهداف والأهداف من سواء كان هذا العمل يشمل مزارعين وسوق # 39 (الصفحة 94) ، أو برنامج تصريح لبائعي عربات الإنتاج (الصفحة 98) ، أو مسلخ بشري محلي (صفحة 104) ، فستكون لديك فرصة أفضل بكثير في أن تكون مفهومة ، وظيفية ، إستراتيجية ، ومستدامة عندما يتم بناء مشروعك من الألف إلى الياء بحكمة واحترام.

• اسأل ما هو الحل & # 39 68 الكلمات مهمة. اللغة التي نستخدمها مهمة عندما نتحدث عن الناس والطعام والمجتمعات والقصص والحواجز والقضايا والحلول. غالبًا ما يرغب المانحون في أن يحدد المستفيدون المحتملون ما هو مكسور ومن ثم تحديد كيفية إصلاحه. ولكن عندما تركز على الخطأ أو الخطأ ، يصبح الناس دفاعيين. أغلق الناس. توقفوا عن الكلام ، ثم رفعوا جسورهم. لذا ، ماذا لو سألنا ، بصفتنا مستفيدين محتملين وناشطين ، بدلاً من ذلك: ما الذي يعمل بشكل جيد ، وكيف يمكننا القيام بالمزيد منه؟ ما الذي نحبه في المكان الذي نعيش فيه ، وماذا نأكل ، وما نزرعه ، وماذا نعلم ، ومن هم في مجتمعنا ، وما هي الموارد التي لدينا؟ تشعر بتحول ، أليس كذلك؟ على الفور تتحرك الطاقة نحو الموجب. وبمجرد أن يحدث ذلك ، سنفعل المزيد مما نفعله بشكل صحيح ، ومع التضمين. أتمنى لو أنني & # 39d على دراية بهذه العملية ، المسماة الاستفسار التقديري (AI) ، عندما بدأت العمل لأول مرة كناشط في مجال الأغذية في مؤسسة غير ربحية. أرى في وقت لاحق أن هذا النوع من النهج (الذي طوره ديفيد إل كوبردير وديانا ويتني وتم توضيحه في كتابهما الاستفسار التقديري: ثورة إيجابية في التغيير) سيغير بشكل أساسي بيان مهمتنا ورؤيتنا وتخطيطنا وتنفيذها. أعتقد أنه كان من الأسهل والأكثر دعوة المزيد من الأشخاص الذين يتناولون الطعام للمشاركة. أيضًا ، بصفتي دافع ضرائب يسعى بنشاط إلى التغيير في أنظمتنا الغذائية ، أرى كيف تظل بعض المنظمات غير الربحية عالقة في نبوءات تحقق ذاتها لأن وجودها يعتمد على ما يتم كسره ، أي عندما يتم منح منظمة غير ربحية منحًا أو تبرعات من الحكومة أو المحسنين لإصلاح ما كسر في نظام غذائي ، هناك تناقض متأصل. إذا قاموا بإصلاح المشكلة ، فإنهم سيجعلون أنفسهم عفا عليها الزمن ويفقدون تمويلهم ويغلقون أبوابهم. النجاح سيعني (ويجب) أنهم سيخرجون من العمل. معظمهم لا يريدون القيام بذلك. تتمثل أهدافي في جعلنا ننظر حقًا إلى اللغة التي نستخدمها ، ثم نحول الخلاف والطاقة بعيدًا عن توجيه أصابع الاتهام ، والدفاع ، والانقسام. بعيدًا عن السخط الذاتي ، والحكم ، والمعرفة الأفضل ، والعقدة المنقذة - وكلها مرهقة وغير منتجة. بدلاً من ذلك ، دع & # 39 s اكتشف ما هو الصحيح. ما هو جيد. يعرف الناس. فقط اسألهم. ابدأ بالتقدير. & gtX & lt دليل النشاط الغذائي

• تدرب على أسس أنظمة الطعام فقط ············. في مؤتمر معهد الزراعة وسياسة التجارة (IATP) الغذاء + العدالة = الديمقراطية ، الذي عقد في سبتمبر 2012 في مينيابوليس ، توصل نشطاء الغذاء الجيد من مجموعة متنوعة من المنظمات غير الربحية ، من التحالف الريفي إلى الغذاء البطيء ، إلى مسودة ستة مبادئ للعدالة الغذائية. نظرًا لأننا نعمل على بناء نظام غذائي أكثر عدلاً وإنصافًا ، فإن هذه الأفكار ستساعدنا على أن نكون واضحين وواسعين في التفكير في أهدافنا. هذه المبادئ في شكل مسودة ، لأن & # 92 & quot ؛ العدالة الغذائية & # 92 & quot هي عبارة عن تفسير مفتوح ، تعكس الزمان والمكان والثقافة. سترى تنعكس في الأساليب المختلفة لكل من هذه المبادئ الستة أصوات واهتمامات النشطاء الذين تجمعوا في كل لجنة. استخدم هذه المبادئ كنقطة انطلاق لمناقشة القضايا والحلول التي تريد متابعتها. استخدمها ككتل بناء لتشمل الجميع. استخدمها كأعمدة في كل ما تقوم ببنائه لأن الطعام الجيد ليس فقط لعدد قليل ، ولكن للجميع. الغذاء الجيد والصحي والطازج هو حق. 1. الصدمة التاريخية على مستوى الأسرة ، نحن المتبادلين لممارسة الوعي حول كيف أن مبدأنا: كل شيء هو اختيارات ما بين الوجبات قد تساعدنا في ممارسة ما هو متأخر. يجب علينا كسر حواجز قيم النظام الغذائي. أتمنى أن يعزلنا كل من يعزلنا ويعزز فكرة عائلة segre من النظرة العالمية المسورة وتعميقها. يجب أن نضع سياسة عامة للعدالة الغذائية كل يوم. والممارسة المطبقة التي تساعدنا على الانتقال إلى التفاهم والاعتماد المتبادل. الشغل. أحد جوانب الصدمة التاريخية هو .. فرق تسد ، & # 39 & # 92 & quot ، ولا يمكننا إنشاء هذا النمط في حركتنا (حركاتنا) وإعادة السماح به. forc es health d1. spar1 · t1 · es خسارة الأراضي صدمة عامة ، ثقافية g & # 39 enocide a & # 39ndstructu l. ، والطبقية ، والتمييز على أساس الجنس. »69 البناء

2. نظام الغذاء المحلي ، وتنمية المجتمع ، والاستثمار العام يعتبر الغذاء الجيد والصحي ورفاهية المجتمع من حقوق الإنسان الأساسية. العدالة الغذائية هي حق المجتمعات في كل مكان في إنتاج ومعالجة وتوزيع والوصول وتناول طعام جيد بغض النظر عن العرق أو الطبقة أو الجنس أو العرق أو المواطنة أو القدرة أو الدين أو المجتمع. السيادة الغذائية هي حق الأفراد في تحديد نظمهم الغذائية والزراعة والثروة الحيوانية والسمكية. هذا يعني التعرف على حقوق الأشخاص. الأمن الغذائي المجتمعي هو الحالة التي يتمكن فيها جميع الأشخاص في جميع الأوقات من الحصول على طعام طازج وصحي وبأسعار معقولة ومناسب ثقافيًا ، خارج حالات الطوارئ الغذائية. النظر في ما يلي: الحرية من الاستغلال حقوق السكان الأصليين في الأراضي والأراضي والموارد. والهدايا ذات الامتياز الأبيض ، ومعالجة ، وتوزيع ، وزراعة ، وبيع الغذاء المساواة بين الجنسين إلى الملكية المحلية لجميع جوانب الإشراف البيئي لسلسلة القيمة الغذائية المجتمعية 3. إغاثة الجوع ، والتفاوتات الصحية ، ونظام الأغذية الصناعية: يعمل نظام الغذاء في حالات الطوارئ على استمرار انعدام الأمن الغذائي والفوارق الصحية . وهي مدعومة من قبل صناعة المواد الغذائية للشركات. إن إصلاح هذا النظام يعني: القضاء على العنصرية المؤسسية. التركيز على إصلاح الرعاية الصحية على الوقاية والتغذية ، واستعادة المجتمعات المحلية والمجتمعات المحلية التي تهتم ببعضها البعض ، في عملية ديمقراطية ، أنظمة غذائية إقليمية. وأنفسهم 70 دليل النشاط الغذائي

4. الأرض في نظام غذائي منصف وعادل ومستدام: 1 • جميع الناس يعرفون أنفسهم 3. السيطرة على الأرض لا تستخدم لاستغلال جزء من الأرض ، والهواء ، والمياه ، و / أو قمع الناس ، بما في ذلك المهاجرون (LAWS).والدفاع عن حقوق الشعوب يتم استخدامه لتعزيز الصحة والثروة والكرامة لجميع الأحياء ذ. .. d الكائنات. طبيعة الوجود ، الاستمرار ، المحافظة ، 4. القرارات المتعلقة باستخدام الأراضي حديثة النشأة (وفقًا لدستور عام 2008 على المستوى المحلي / من قبل سكان الإكوادور ، الفصل 7. المادة 31). الأكثر تضررًا ، من خلال عمليات شفافة وعادلة ، لدعم المبدأ 2 • يتمتع جميع الأشخاص بإمكانية الوصول إلى الأماكن الخاصة بالرموز 1 و 2 و 3. إنتاج أو شراء طعامهم ، ووسائل (المعرفة والموارد المادية) للقيام بذلك. 5. العمل والهجرة لأن غالبية العاملين في سلسلة الغذاء هم مهاجرون وأشخاص ملوّنون ولأن العنصرية الهيكلية وعدم المساواة في نظام الغذاء يعني أن هذه المجتمعات مستهدفة بشكل غير متناسب وتأثرت ، وبسبب التوحيد بين الشركات والحاجة إلى توسيع نطاق سلاسل الإمداد الغذائي المستدامة: نحن الالتزام ببناء نظام غذائي يغير السرد السائد في التدبير الذي يعطي الأولوية لحقوق عمال سلسلة الغذاء ، بما في ذلك الحق في تنظيم مسار لإضفاء الشرعية على العمال غير المسجلين والأجر المعيشي لجميع العمال والمزارعين وصيادي الأسماك. 6. نظام غذاء خالٍ من السموم وعادل المناخ يعمل نظام الغذاء والماء العادل على عكس تغير المناخ من خلال أن يصبح وقودًا أحفوريًا مستقلًا إيكولوجيًا مع التكيف مع تغير المناخ بطرق تعالج أوجه عدم المساواة. إن نظام الغذاء والماء العادل هو أساس عمليات السياسة العامة التي تتخذ فيها المجتمعات قرارات حرة ومستنيرة لحماية وتأكيد شبكة الحياة المترابطة في نظام غذاء ومياه فقط ، مع نظام عادل للغذاء والماء ، الشركات ليست أشخاصًا محظورة - المجتمعات والمزارعون والعمال يزدهرون من استخدام أموالهم للضغط والحملات السياسية وفي بيئة صحية

منة خالية من الباب الدوار مغلق. المواد الكيميائية السامة. - E & gt & ltcerpted بإذن من معهد الزراعة وسياسة التجارة (IATP) ، مسودة مبادئ العدالة الغذائية (iatp.org/ documents / Draft-Principles-of- (ood-Justice 71

l نحن نرى ما نرغب في رؤيته حيث أعيش ، هناك بعض المزارع الريفية مع حقول الذرة والأشجار القديمة الكبيرة التي تزين حدودها. ترعى الأغنام والأبقار في المراعي الخضراء. عندما أرى أرضًا كهذه ، أتخيل سيناريو مملكة مسالمة: أراضي خصبة تنتج غذاءً جيدًا للجميع ، وإمكانية الوصول ، والتوازن ، والاحترام بين الناس والحيوانات والأرض والزراعة. لكن كما أشارت صديقي الكاتبة أليس راندال ، فإننا جميعًا نرى الأشياء من خلال عدسة تاريخنا الشخصي. كان أجداد أجدادي من المهاجرين الألمان الذين انتقلوا إلى الغرب الأوسط ، واشتروا الأرض ، ثم عملوا في الأرض التي يمتلكونها. تختلف علاقتي بالمناظر الطبيعية التي ورثتها عن علاقة بعض أصدقائي وزملائي الأمريكيين الأفارقة مثل أليس. أعتقد أنه من الآمن أن نقول إن معظم أسلافهم لم يمتلكوا الأرض التي كانوا يعملون بها. عندما تنظر أليس إلى حقول الذرة والأشجار والمراعي نفسها ، قد لا تتصور مملكة مسالمة بل مملكة رعب وعنف وقمع. هذه المناظر الطبيعية تدوم. لقد تجاوزوا الأجيال ، ومع ذلك فهم لا يكشفون عن تاريخهم بسهولة. لذلك يجب أن نخطو برفق. عندما تجتمع عدسة Alice & # 39s وعدستي الخاصة ، يمكننا الاعتراف بسيناريوهاتنا المختلفة ورؤية تاريخ أكثر واقعية للزراعة في بلدنا ، على الرغم من الألم الذي قد تسببه. الأمر متروك للجميع للتعلم بشكل جماعي بعيون ثاقبة وآذان مفتوحة وقلوب عاطفية. عندما يتعلق الأمر بالناس والأماكن والتاريخ ، لم يعد الجهل مقبولاً لأننا نعمل إلى الأمام في إطعام مجتمعاتنا. & gtX & lt & # 92 & quotHistory ، على الرغم من آلامها المؤلمة ، لا يمكن التخلي عنها ، ولكن إذا واجهت الشجاعة ، فلا داعي للعيش مرة أخرى. & # 92 & quot - MayaAngelou72 دليل النشاط الغذائي

تعرف على تاريخك إن مسودة المبادئ التي تم تطويرها من مؤتمر الغذاء + العدالة = الديمقراطية في معهد الزراعة وسياسة التجارة (IATP) تذكرنا بأن بذل جهد لفهم تاريخ النظام الغذائي الذي نحن جزء منه هو عمل مهم. إليك بعض الأماكن التي يمكنك البحث فيها عن تاريخ طعامك المحلي. الجمعيات التاريخية للولاية ، الندوات ، ورش العمل ، والفصول الدراسية في الكليات والجامعات المحلية ، المكتبات ، جمعية التاريخ الزراعي ، التاريخ الشفوي [ag historysociety. org) ،، Elders ،، المتاحف بما في ذلك & # 92 & quot & # 92 & quotliving & # 92 & quot & quot & # 92 & quot المتاحف & gtX & lt BUILD 73

& # 39 & # 92 & quot - أنا ------- حملة. للعمال الزراعيين & # 39 الصحيح أفضل دفاع هو الهجوم الجيد ، أو هكذا يقول المثل. هنا ، يمكن تطبيقه كليًا. باعتبارك آكلاً للأكل ، أو صاحب عمل ، أو مزارعًا ، أو منتجًا - سواء كنت تشتري طعامًا من محل بقالة أو تشتري بكميات كبيرة من تاجر جملة لمطعمك أو فندقك أو كافيتيريا - فإن ما تشتريه يُحدث فرقًا في الحملات للعمال الزراعيين & # 39 الحقوق. القاعدة العامة: اشترِ من المزارع والمنتجين المحليين والإقليميين أولاً ، من الأفراد والشركات التي تعامل عمالهم جيدًا ، وتدفع لهم أجورًا محترمة ، وتجعلهم يعملون في بيئات آمنة. Ifthat & # 39s غير ممكن (بالنسبة للأطعمة التي تنمو في الولايات المتحدة ، مثل القهوة والشوكولاتة والموز) ، يقترح موقع GRACECommunications Foundation & # 39s للجدول المستدام ( الولايات المتحدة الأمريكية ، Rainforest Alliance ، أو United Farm Workers. تضمن برامج الشهادات هذه أن عمال المزارع يعاملون معاملة عادلة ، ويعملون في بيئات آمنة ، ويتقاضون أجرًا لائقًا إلى عادل. هل تحتاج إلى مساعدة في العثور على المنتجات أو تحديد مصادرها؟ # 92 & quot محدد الموقع. ما عليك سوى ملء بلدك وولايتك ، ثم تحديد أنواع المنتجات التي تريد البحث عنها ، وسيقوم بالبحث في قاعدة بيانات منتجات Rainforest AllianceCertified ™. إذا كنت & # 39 شركة وترغب في الحصول على منتجات الغابات المعتمدة من Rainforest Alliance (الخشب والورق) أو الأطعمة والمشروبات ومنتجات المزارع الأخرى ، فيمكنك استكشاف الخيارات ضمن علامة التبويب & # 92 & quotEngage Your Business & # 92 & quot في الصفحة الرئيسية. معرض تجاري

.. ، معتمد & # 92 & quot & # 394 دليل النشاط الغذائي

المشاركة في برنامج الغذاء العادل أطلق تحالف عمال الموكالي (CIW) ، ومقره في إيموكالي بولاية فلوريدا ، حملة مبتكرة وناجحة للغاية لعمال المزارع وحملة حقوق # 39 وشراكة قوية بين عمال المزارع ومزارعي الطماطم في فلوريدا والمشترين تسمى برنامج الغذاء العادل (FFP). يدفع المشترون المشاركون علاوة إضافية & # 92 & quot؛ لكل رطل & # 92 & quot؛ للطماطم الخاصة بهم ، ويمرر المزارعون ذلك كمكافأة للعمال. يقول CIW أنه في الفترة بين يناير 2011 ومايو 2014 ، تم دفع أقساط تزيد عن 14 مليون دولار. عندما وقعت Walmart على FFP في يناير 2014 ، وافقت على & # 92 & quotwork overtirne لتوسيع برنامج الغذاء العادل ليشمل محاصيل أخرى بخلاف الطماطم في سلسلة التوريد المؤيدة لها. & # 92 & quot هذه الاتفاقية لها آثار كبيرة على عمال المزارع على نطاق كبير آخر - نطاق المؤسسات الزراعية التي تزرع محاصيل مثل البصل والفلفل والبروكلي والفواكه والمكسرات. يشرف على البرنامج منظمة غير ربحية مستقلة تسمى مجلس معايير الأغذية العادلة (FFSC) ، ووفقًا لـ CIW ، فإن العناصر الستة الرئيسية لبرنامج الغذاء مقابل الغذاء ، والتي أشار إليها فريق العمل التابع للأمم المتحدة المعني بالأعمال التجارية وحقوق الإنسان & # 92 & quot؛ يمكن أن تكون بمثابة النموذج في مكان آخر ، & # 92 & quot كالتالي: زيادة الدفع عن طريق الخط الساخن الذي يعمل على مدار 24 ساعة من قبل FFSC) & # 92 & quotpenny لكل رطل & # 92 & quot المدفوعة من قبل المشاركين- مما يؤدي إلى التحقيق في الشكوى ، والتعاون مع المشترين ، مثل مثل Taco Bell ، وخطط العمل الشاملة ، وإذا لزم الأمر ، Foods ، و Walm art suspension من مزرعة وحالة الزارع المشارك ، وبالتالي قدرتها على الامتثال لقانون البيع للمشترين المشاركينالسلوك ، بما في ذلك عدم التسامح مع الإجبار العمل والاعتداء الجنسي لجان الصحة والسلامة في كل مزرعة لمنح العمال صوتًا تعليميًا منظمًا في شكل جلسات يقوم بها CIW في بيئة عملهم في المزارع الإلكترونية وفي وقت الشركة لضمان أن يفهم العمال تدقيقهم المستمر لحقوق المزارع وصلاحياتهم لضمان الامتثال لكل عنصر من عناصر آلية حل الشكاوى الصادرة عن FFPA بما في ذلك المستهلكون ، يمكننا زيادة قوتنا الشرائية الواعية. تابع و CIW لتوسيع نطاق تطبيق FFP. حتى الآن ، لم تقم Wendy & # 39s و Publix بتسجيل الدخول بعد. - مقتطف بإذن من تحالف عمال الموكالي ، برنامج الغذاء العادل (ciw-online.org/fair-food-program) & gtX & lt BUILD 75

/أنا. / المدير التنفيذي / Centro de los Trabajadores Agricolas Fronterizos / // / 0

. / هناك ثلاثة فناجين قهوة بيني وبين كارلوس مارينتس وابني / // إيليا. العشاء في الكافتيريا بعد ظهر اليوم عبارة عن بوريتو رقيق من السيجار - الدقيق / التورتيلا ، والفاصوليا المقلية ، وبعض اللحوم والجبن. قرر كارلوس أن يروي لنا قصة. / ·· 1 اذهب إلى منزل صديقي & # 39 للزيارة ، & # 92 & quot يبدأ. ·· نحن في مطبخه. يريد أن يعطيني شيئًا لآكله. لذا صديقي يغسل تفاحة. رعاية // // //

0 & # 39 & # 92 & quot ؛ شكرًا لك ، & # 39 أقول. ثم لماذا غسلت التفاحة قبل إعطائها لي؟ & # 39)

) & # 92 & quot & # 39 لذا من الجيد أن تأكل ، & # 39 يجيب صديقي. & # 39 لتنظيفه من 0 / / ، الكيماويات والمبيدات. أنت لا تعرف أبدًا من لمسها أو أين كانت. تعرف لماذا ، كارلوس. الطفل أيضا. & # 39


نشأة التطور الاجتماعي

مقال مدونة بقلم بونيجين ألفورد (مرب ، ناشط ، مواطن عالمي)

لم أقم بزيارة ماكدونالدز منذ أكثر من عشر سنوات حتى الآن ، إلا مرة واحدة لطلب تبرع لمزاد خيري (لحسن الحظ قالوا لا). وقد عملت ذات مرة في مطعم ماكدونالدز. أنا لا أفتقد كل شيء. في هذا الصدد ، لقد تخلصت تمامًا من الوجبات السريعة من حياتي. أكثر ما أتناوله هو بيتزا بين الحين والآخر من مكان يستخدم مكونات صحية (ومن المفارقات أنه ليس سريعًا في توصيلها) وجيمي جونز (الذي أثناء توصيله بسرعة فائقة أود أن أزعم أنه ليس في الواقع وجبات سريعة).

قطعا. كوني كله راضٍ عن النظام الغذائي المتوازن الذي أتناوله. لا تفهموني خطأ ، أنا لا أنكر على نفسي أي شيء. إذا كنت أريد رقائق البطاطس ، فأنا آكلها. إذا أردت كعكة ، آكل قطعة. لقد تعلمت في وقت مبكر من حياتي ألا أنكر الرغبة الشديدة في جسدي ، لكنني تعلمت أخيرًا التحكم في المدخول الفعلي ، فقط أتناول ما يكفي لتلبية الحاجة ولكن دون المبالغة في ذلك.

وبغض النظر عن ذلك ، فإنني أشعر بالقلق من مقال قرأته في تريبيون عن إضافة ماكدونالدز قطعة من الفاكهة إلى كل وجبة سعيدة على حساب البطاطس المقلية الصغيرة (يورك ، 2011). على ما يبدو ، إنها خطوة تهدف إلى وقف السمنة لدى الأطفال. تأخرت قليلاً وبالتأكيد ليس كافياً لوضع حد للمشكلة.

هل يعتقد الناس في ماكدونالدز حقًا أن تقديم قطعة من الفاكهة المعدلة وراثيًا كان يعرف أين سيفعل أي شيء لمنع الأطفال من الإصابة بالسمنة؟ كيف يخططون ليكونوا أطفالًا معينين سيأكلون الفاكهة بالفعل: قم بتغطيتها بطبقة سكرية؟ بصراحة تامة ، أعتقد أنها مجرد حيلة تسويقية لجعل الناس يعتقدون أن ماكدونالدز في الواقع تهتم بعملائها بدلاً من النتيجة النهائية ، وهي النتيجة النهائية التي تكافح في كل صناعة تقريبًا. الوجبات السريعة هي مجرد ضحية أخرى للاقتصاد السيئ.

ولكن أكثر من ذلك ، فإن الوجبات السريعة هي أيضًا ضحية لمجتمع يدرك أن عامل McDonaldization فيما يتعلق بكفاءة وسرعة وتماثل الطعام الذي يتم تقديمه في أماكن مثل ماكدونالدز ليس بالضرورة جيدًا لصحة الفرد. من المؤكد ، من منظور الأعمال التجارية ، أن ماكدونالدز والترابط العالمي المتزايد هو هيكل مؤسسي مربح للغاية ، وهو هيكل قدمته ماكدونالدز للعالم منذ فترة طويلة كما لو كان دائمًا جزءًا من الوجود الأمريكي (Ritzer ، 2002).

لقد مر وقت طويل بالفعل عندما كان الناس يسيرون إلى وجهاتهم ، ويصنعون طعامهم بأنفسهم في منازلهم ، ولا يحملون معهم مئات الجنيهات الإضافية. اليوم ، نعتمد على السيارات لنقلنا إلى كل مكان ، حتى لو كان ذلك في مكان قريب. هناك أشخاص لم يسبق لهم تشغيل الموقد / الفرن ، ناهيك عن إعداد وجبة من الصفر. وباء السمنة في أمريكا ينتشر إلى دول أخرى. الخوف من السمنة كبير لدرجة أنه في بعض الأماكن ، مثل نيوزيلندا ، سوف يرفضون حتى الحصول على تأشيرة دخول لطالبة واعدة لأن مؤشر كتلة جسمها مرتفع للغاية.

لن أنكر أن السمنة مشكلة رئيسية في المجتمع ، وهي مشكلة أدت إلى العديد من المشكلات الصحية الأخرى. لكننا نحتاج إلى أكثر من المساعدة التي تقدمها ماكدونالدز ، والتي تعد بالفعل أحد المساهمين الرئيسيين في المشكلة.

كما أشار جيمي أوليفر في ثورته الغذائية ، بينما نحتاج جميعًا إلى تحمل المسؤولية ، نحتاج أيضًا إلى معرفة مصدر المشكلة وإجراء تغييرات جذرية. نحن بحاجة إلى إصلاح قوائم غداء المدرسة ، والتخلص من الأطعمة المصنعة. نحن بحاجة إلى تقديم خيارات بأسعار معقولة وصحية ولذيذة في أماكن "الوجبات السريعة" ، لأن الناس لن يتوقفوا عن الذهاب إليها. نحن بحاجة إلى تشجيع الجماهير وتثقيفهم حول أهمية اتباع نظام غذائي متوازن ، بعيدًا عن هذا الهرم الغبي من الأوقات الماضية. والأهم من ذلك ، علينا أن نجعل الأمر ممتعًا وممتعًا لابتكار وصفات جديدة وتناول طعام صحي.

غالبًا ما يشتكي زوجي ، من بين آخرين كثيرين ، من أن الخضار لا طعم لها جيدًا. أنا بالطبع لا أوافق ، لكنني أدرك أننا نعيش في مجتمع لا يتحكم فيه الآباء دائمًا في ما يأكله أطفالهم ، والنتيجة هي مجتمع من الأطفال والبالغين الذين لا يعرفون الخضار أو يحبونها ، ناهيك عن ما هو في الطعام الذي يأكلونه.

هذه مشكلة ، مشكلة كبيرة.

أنا لا أقول إن كل الناس يجب أن تحب كل الأشياء. لكن الآباء بحاجة لتعليم أطفالهم عن الأكل الصحي في سن مبكرة ، فترة! على سبيل المثال ، عندما كنت صغيرًا ، بسبب اضطراب دم نادر أعاني منه ، لم يتم إخباري مطلقًا أنني يجب أن آكل هذا أو ذاك. قيل لي فقط أنني يجب أن أجرب كل شيء ثلاث مرات قبل أن أرفضه. في كثير من الأحيان ، من خلال المحاولة الثالثة ، اتضح أنني أحببته بالفعل ، أو على الأقل استطعت أكله.

لم يتم إخباري قط أنني أكلت كل ما عندي من خضروات ، ومع ذلك فعلت. غرست أمي في داخلي معرفة ما هو جيد بالنسبة لي ، لكنها لم تجبرني على ذلك. ربما كنا محظوظين فقط لأن الطبيب أخبرها "فقط دعها تأكل ما تريد وستحصل على الحديد الذي تحتاجه" ، وهو موقف نقلته والدتي إلى إخوتي أيضًا. بالطبع ، كان هذا قبل الغمر الشديد للأطعمة المصنعة والأطعمة المدعمة صناعياً والهجينة المعدلة وراثياً. بقولي هذا ، يجب أن أعترف أنه في بعض الحالات لا يكون هذا بالضرورة سيئًا. ولكن كقاعدة عامة ، فإن الطعام الذي يتركك جائعًا وتشتهي المزيد من الهراء الذي أكلته للتو حتى يصبح إدمانًا هو ضرر مجتمعي كبير.

نحن ببساطة بحاجة إلى ثورة غذائية حقيقية ودائمة ، ثورة يغير فيها مجتمعنا نظرته إلى إنتاج الغذاء واستهلاكه. عندها فقط يمكن أن تعود جروح الأكل غير الصحي إلى حالة الرفاهية.

فهرس
ريتزر ، جورج. 2002. McDonaldization ، القارئ. ألف أوكس: مطبعة باين فورج.


الاثنين 30 أغسطس 2010

ماذا على الغداء: ساندوتش دجاج

بقلم إد بروسك
الملقب بالطبخ البطيء

نظرت ابنتي إلى قائمة Chartwells لتناول طعام الغداء ، ورأت أنها شطيرة دجاج وقررت أنها لا تريد أي جزء منها. حزمت غداءها الخاص. إنها فقط لا تحب فطيرة الدجاج المصنعة على هذه الشطيرة. سلطة الخس والطماطم التي تراها هنا مخصصة في الواقع لتتصدر السندويتش ، مع وعاء بلاستيكي من صلصة الشواء لإنهائه. بدا الأمر أشبه بصلصة الفول السوداني ، ولا أعتقد أنني رأيت أيًا من الأطفال يستخدم السلطة أو الصلصة على النحو المقصود. هل كان من المفترض أن يحصلوا على التعليمات في خط الطعام؟

ما يشبه الخيار هو في الواقع "كوسة مزروعة محليًا" ، وفقًا لموقع تشارتويلز. افترضت أن الكمثرى كانت محلية ، لكن الموقع لا يقول ذلك. ستحصل المدارس على خمسة سنتات إضافية من مقاطعة كولومبيا لدفع ثمن هذا الغداء بحكم أن الكوسة محلية. لكن أطباق الخضار الجانبية يصعب بيعها في الكافتيريا ، ولم يكن الأطفال يهاجمون هذه الكوسة تمامًا.

مكثت طوال فترة الغداء لأرى ما يفعله الأطفال بالكمثرى. هل كانت ناضجة؟ هل كانت صالحة للأكل؟ هل سيأكلونه؟ اتضح أن الأمر صعب بعض الشيء ، لكن بدا أن الأطفال يحبونه. مثل معظم الفاكهة الكاملة التي يتم تقديمها في المدارس ، كان حجمها أكبر مما يحتاجون إليه. لكن ما أكلوه ، أكلوه باستمتاع. في بيركلي بولاية كاليفورنيا ، وجدت المدارس بائعًا بستانًا يبيعها تفاحه الصغير بحجم الأطفال. هل سيكون من الصعب - ربما أرخص؟ - العثور على مزارعين هنا يمكنهم توفير فواكه أصغر؟


قد تواجه الوجبات المدرسية المزيد من لحم الخنزير إذا اشترت وزارة الزراعة الأمريكية الفائض

لم يقرر الفدراليون ما إذا كانوا سيشترون 50 مليون دولار من لحم الخنزير لدعم منتجي الصناعة يطلبون أن يذهبوا لبرامج المساعدة الغذائية. و: يتغذى تلاميذ مدارس Nation ، إلى حد كبير ، على السلع الزراعية المفرطة الإنتاج التي وعد فارم بيل بتسويقها (انقر فوق "انظر أيضًا"). تشتري وزارة الزراعة الأمريكية مئات الملايين من الجنيهات من لحوم البقر ولحم الخنزير والحليب وغيرها من منتجات اللحوم والألبان لتعزيز أو تطبيع انخفاض الأسعار ، ثم تفرغ السلع الخام في البرنامج الوطني للغداء المدرسي. من المتوقع أن يعاني ما يقرب من نصف أطفال الولايات المتحدة من زيادة الوزن أو السمنة بحلول عام 2010.


متابعون








شاهد الفيديو: #FoodRevolution: Nathan Agin + CAULIFLOWER - Food Revolution Day w. Jamie Oliver (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Osbourne

    نعم ، نفس الشيء تقريبًا.

  2. Symontun

    أعتذر ، لكنه لا يأتي في طريقي. هل هناك متغيرات أخرى؟

  3. Akisho

    العبارة المثيرة للاهتمام

  4. Ashton

    فيه شيء. شكرا للمجلس كيف يمكنني أن أشكرك؟



اكتب رسالة